鱼香肉丝的配料有哪些？
鱼香肉丝的配料：精瘦猪肉200克、笋丝50克、木耳50克、青椒丝50克、胡萝卜50克、料酒5克盐3克、姜丝适量、水淀粉3克、蒜末适量、耗油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫升、葱花适量、郫县豆豉10克。
鱼香肉丝的配料有哪些？
鱼香肉丝的配料有哪些？
鱼香肉丝的配料有哪些？
做法
1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。
2、调鱼香酱汁。
3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。
4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。
5、装盘出锅。
鱼香肉丝怎么做
一、做法
材料：
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，6朵
配料：
腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，
鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，泡软洗净切细丝备用;
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。小诀窍1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;
二、配菜的选择
鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;
三、 泡辣椒的选择
做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道不多，但还是一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;
四、鱼香汁的调制
鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈。
做法一
用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克
调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克
做法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成
小贴士：
肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
鱼香肉丝的菜谱大全
鱼香肉丝(英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，年间由四川籍厨师创制而成。下面我为大家分享鱼香肉丝的菜谱的做法。
鱼香肉丝的菜谱：鱼香肉丝
材料
主料：大腱子肉1块
配料：茭白、、青椒、红椒
调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
做法
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
鱼香肉丝的菜谱：鱼香肉丝
材料
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋
做法
1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，下，加入少许油，继续，腌一下。
2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花(我没加，家里没了)、香油。ok完成
小诀窍
想要肉丝炒得嫩,得加入少许水，让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.
鱼香肉丝的菜谱：鱼香肉丝
材料
主料：猪腿肉克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
做法
(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(二)锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热(约180℃)，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克(豆瓣酱、辣椒糊均可)，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克(分两次用)，味精1克，料酒15克，水淀粉25克(分两次用)，黄瓜100克(玉兰片、柿子椒等均可)，水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
鱼香肉丝制作时，都需要准备哪些食材？
做鱼香肉丝，只需要准备里脊肉、木耳、胡萝卜等食材，豆瓣酱必不可少。当然，如果你不喜欢放豆瓣菜，也可以不用放。准备好所有的食材和配料后，就可以开始做鱼香肉丝了。
应该准备胡萝卜，青椒。鸡胸肉，豆瓣酱，蚝油，白砂糖，酱油，盐，番茄酱这些都是需要提前准备好的食材是必不可少的。
需要准备的食材有鸡胸肉，胡萝卜，木耳，青椒，葱，姜，蒜，水淀粉，还有辣椒。
鱼香肉丝里，都是用的什么菜啊？
鱼香肉丝里边都有胡萝卜，青椒，里脊肉，木耳这些食材，因为这些食材加上各种调料就可以做出来鱼香肉丝了。
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，年间则是由四川籍厨师创制而成。主要食材：猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖（可选），醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，葱，，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝 。主要配料：泡椒、葱、姜、蒜。
有木耳，笋丝，胡萝卜丝，这些都是鱼香肉丝里必有的菜，看起来颜色鲜艳。
这道菜里面使用的是肉丝，胡萝卜丝，姜丝，木耳，烹炒在一起，加入糖醋汁，味道特别好。
一般选择的是鸡胸脯肉这个肉是特别瘦的，而且吃起来口感也比较好一些，还可以加一些木耳和萝卜丝青椒丝。
鱼香肉丝里基本用的就是胡萝卜，木耳，青椒，里脊肉等食材。
制作鱼香肉丝需要准备哪些食材？鱼香肉丝的配料有哪些？
需要准备肉，胡萝卜，青椒，葱，蒜。配料有老抽，醋，盐，味精，香油。
需要准备的食材就是，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡胸肉丝，木耳丝，葱，姜，蒜。里面下的配料有蚝油，酱油，老抽，鸡精，味精，淀粉。
首先应该准备胡萝卜，蒜苔，白糖，猪肉，以及木耳；主要的配料，葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，是比较重要的配料，对鱼香肉丝的味道有一定的影响。