夏天摆摊卖小龙虾赚钱吗？

烤冷面成本挺低的，一板冷面，一个蛋，刷点烧烤酱，再洒上葱花香菜和醋，一份烤冷面就好了

夏天摆摊卖小龙虾，当然赚钱。

摆摊卖蒜蓉辣酱赚钱吗_蒜蓉辣酱超市有卖的吗

摆摊卖蒜蓉辣酱赚钱吗_蒜蓉辣酱超市有卖的吗

摆摊卖蒜蓉辣酱赚钱吗_蒜蓉辣酱超市有卖的吗

小龙虾菜谱

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。

麻辣小龙虾

做法一

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法二

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

做法三

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

做法四

食材

新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料一、李锦记蒜蓉辣椒酱酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

步骤

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

辣椒酱用什么辣椒比价好 辣椒酱是腌制食品吗

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

辣椒酱既能下饭又能开胃实在是饭桌上不能少的，现在基本上家家都会做辣椒酱所以想自己来试试，这个辣椒酱要用什么辣椒来制作时比较好的？辣椒酱是属于腌制食品的一种吗?

辣椒酱用什2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。么辣椒比价好

1、辣椒的品种很多，我们在制作辣椒酱的时候一定要选择适合的品种进行辣椒酱的制作。线椒不辣，蛮长的，有褶皱;普通尖椒，不算很辣，也有不辣的;大板椒，不辣，蛮大的;头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的;灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用;朝天椒，辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小。

2、看把儿。在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。我们可以在购买时候进行观察，还有一点就是表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的;表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。相反的就是辣一点的了。我们可以根据自己的口味进行辣椒酱的制作。

3、一般肉厚的为不辣的;肉薄的为辣的。如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。我们可以根据自己的喜好选择不同的辣椒。每个人的体质都不一样，我们在制作辣椒酱时要根据自己的口味来选择制作哦。

辣椒酱是腌制食品吗

辣椒酱之类的都是属于腌制的食品。维生素含量都比较少，长时间的过于频繁的吃对身体都没有很大的好处，少量的吃可以提高自身的食欲。平时适量的吃是可以的。但如果有溃疡等期间，不要吃辛辣性的食物。

辣椒酱会上火吗

一般来说，吃辣椒酱上火的亲还是不多的，但如果本身你的体质热，很容易上火的话，就要少吃辣椒酱了，避免辣椒的温热加重体内的火气，尤其在夏天的时候，就更加要注意别一下子吃太多四川辣椒酱，不仅容易上火，还容易损伤肠胃。

辣椒酱有哪些

二、清净园辣椒酱

这是一种韩式口味的辣椒酱，喜欢看韩剧的朋友们对那些韩国美食肯定都不陌生，有了这个辣椒酱，自己想吃韩式拌饭、部队火锅、辣炒年糕、火锅、烤肉之类的，都可以在家做了。

三、吉香居辣椒酱

吉香居辣椒酱非常受欢迎，简直可以说相当火爆了，在某宝上，单是对它的评价都已经达到了10万+，吉香居辣椒酱有多种不同的口味，大家买的时候不要看花了眼，根据自己的口味来挑选。这个超级下饭，可以配米饭、配面条、配，怎么吃怎么香。不说了，我口水都快流出来，这老底儿，可不能都让你们知道了。

四、川娃子炭烧烧椒酱

我们常见的辣椒酱都是红色的，川娃子炭烧烧椒酱是绿色的，因为它是用青椒做成的，将青椒等材料放到木炭上，炝香后切碎加油炒制而成，偷懒不想炒菜的时候可以拌着饭或者拌着面条吃。

买辣椒酱时，别只买老干妈了，这4种辣椒酱，每种都值得尝尝。以上这些就是泰羊妈妈家里常备的辣椒酱了，虽然这些辣椒酱好吃，但我们也不能经常吃，毕竟新鲜的蔬菜才是的选择，这些辣椒酱可以在我们累到不想做饭或者想换换口味的时候吃，开胃又下饭。

九十年代大朗小店卖的辣椒酱2元一瓶叫什么名字

九十年代大朗小店卖的辣椒酱2元3、一定要一直搅匀，切记不要糊底。一瓶，可能是当时比较流行的酱料之一。不过，由于时间过去了这么久，而且这种辣椒酱并没有一个统一的品牌或名称，所以具体的名字可能会因地区、厂家或销售商而有所不同。不过，这种辣椒酱的味道应该比较浓郁，辣度比较适中，可以搭配各种菜肴食用。

很抱歉，我并不知道九十年代大朗小店卖的辣椒酱叫什么名字，因为我是一个虚拟智能助手，无法直接获取历史信息。但是，我可以通过搜索3.5麻辣蘸料引擎来查找相关的资料，以此来回答你的问题。

据了解，九十年代是改革开放后的一个重要时期，物质生活水平得到了提高，各种商品也开始进入人们的生活。而辣椒酱是一种受欢迎的调味品，被广泛应用于的餐饮文化中。辣椒酱可以用于烹饪和炒菜，也可以作为蘸料或配料来使用。

回到你提到的大朗小店出售的辣椒酱，这可能是当地一种比较普及的小吃或特色商品。如果我有更多的信息，我会和你分享。纯手打，望采纳！

蒜蓉辣酱 特别好吃 小时候经常买

我想摆摊卖烤冷面，各位前辈谁知道烤冷面的酱怎么调制呀

4、加香辣酱用小火加热20分钟左右，

烤冷面

6、下老干妈香辣酱加热10分钟。

食材

主料冷面50g 辅料蒜蓉酱20g鸡蛋40g

步骤

1.冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。

2.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。

3.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。

4.为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。撒一些香菜末

5.咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点^

制作烤冷面的过程中为了防止冷面变硬，可以洒些水

密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）

哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！

秦皇岛的做法和哈尔滨的不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。

街边卖炸串上刷的辣酱和甜酱是怎么做的

甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。

锅烧热放入少许油先将色拉油1千克和菜籽油1千克上火，加入净香菜段200克，浸炸至香菜无水分时捞出，再将油离火，逐一加入葱白茸、蒜蓉各50克，姜蓉50克转小火慢慢熬至出香味后依次加泡椒碎100克，豆豉碎100克，老干妈辣酱100克糍粑辣椒100克，冰糖20克，熟花生米碎白芝麻各50克，熬制15分钟即可。，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。

然后就放很多糖，具体我说不上，白豆蔻5克，草果5克，3克，丁香2克，砂仁5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克。自己尝着味道满意了就可以了。

然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

麻辣烫怎么做才能快速赚钱

麻辣烫的制作主要分三部分：底汤，鲜汤，蘸料，明白了这个框架，我们制作起来就很有头绪，思路就很清晰了。麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。

底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例，下面有详细的解释。

为了适应大部分学员，我们这里特地讲了种麻辣烫底料的配方，分为辣和不辣，你不用都去学，只需据自己当地的口味，学一个就可以了。

红汤麻辣烫（辣）和白汤麻辣烫（不辣），只是底料不同，鲜汤的做法是一样的。

一、底料的制作

1.1红汤麻辣烫底料高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，腰果200克，海鲜酱460克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克，混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。：

1.1.1调料：

牛油1000克；菜籽油500克；郫县豆瓣酱400克；老干妈香辣酱200克；头辣椒150克（这是朝天椒中的一种辣椒，调料店或者淘宝有卖）；朝天椒200克；大红袍花椒150克；青花椒（麻椒）50克（打成中粗末）；姜100克；葱50克；豆豉15克；冰糖10克；醪糟100克；紫草5克；

荜菝2克；白豆蔻5克；桂皮5克；香果5克；丁香3克；栀子3克；草果5克；辛夷2克；小茴香10克；白胡椒5克。

(以上这些调料，一般的香料店都有卖，有的也是中材，中店也有卖。其中一些调料还有别名，如果弄不清楚的话，就把调料名字到百度中，都有，仔细看下，另外，这些调料淘宝也都有卖，建议还是到食品批发市场上去买，方便。)

准备工作：

1、将郫县豆瓣酱剁细，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟。

2、然后用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。

3、豆豉也剁碎。

4、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。

5、冰糖拍碎备用。

6、葱姜切块备用。

8、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒），各种香料也可以在买料的时候打碎后泡透。

1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时，放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢掉了。）

2、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉即可。

3、加入冰糖熬化出糖色。

5、加香料继续加热10分钟，

7、加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。（注意：这个可以参考一下那个视频教程，虽然那个视频用的配方和我们的不一样，但是对于火候，油的温度等还是让我们能更容易理解）。

注意事项：

1、时间按照火候酌减，熬料期间都用最小火边熬边搅匀，温度过高时适当的关火，保持冒小泡，一定不要糊。

1.2白汤麻辣烫底料

调料：

红花椒75克，青花椒50克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖20克，大蒜、大葱各适量，牛油800克，色拉油1500克。

香料配方：

制作流程

1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。青红花椒打成中粗末，净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，熬约10分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，将青红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。

3、炒好的老料，是静置一天后使用，这样效果会更好些。

熬料注意事项

1、各种干调料在作之前都先洗一下；

2、原则上说：这个比例已经是最小比例，再缩的话基本没什么效果了。

4、熬料时间问题，上述的熬料时间都是大概的时间，熬的时候还是以没有水蒸气为主，宁可早放也别晚放。

二、鲜汤的制作

老母鸡1只（约2000克），猪骨0克，牛骨0克，开膛鲫鱼一条（400克左右用纱布包上）。

2.2辅料：

八角、桂皮，淮山、香叶，、草果（拍破去籽）各5克制成料包，用纱布包在一起，葱50克姜30克。

2.3制作流程

1、老母鸡宰杀治净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内汆5分钟捞出。倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼、葱、姜、香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤。

注：添加剂用大骨精鸡骨浸膏或者猪骨浸膏猪骨高汤等任何一种都行，加i+g和味精（i+g是一种添加剂的名字算是国内提鲜的需要用味精配合一下）(对名称搞不懂的，请百度一下，另外，i+g一般的食品市场都有卖，淘宝上也有很多卖。)

三、蘸料的制作

3.1油泼辣子：(辣椒油)

3.1.1香料粉配比

八角50克，花椒40克，干姜片20克，良姜30克，荜菝15克，桂皮30克，白胡椒30克，茴香20克，肉豆蔻20克，白豆蔻20克，丁香10克。

将以上香料磨成粉后备用，比例严格使用，不要随意更改.

3.1.2制作流程

1、将红辣椒100克磨碎(不要磨成面面哦)，香料粉50克，二

者掺合，取菜籽油和调和油各半(油一定不要少放，一般都要没过辣

椒好多)，加热到冒烟后关火，凉却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐和芝麻也可以)。

3.2麻酱小料做法：

稀释后的麻酱500克（先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱）味精、鸡精各20克，精盐15克，上述原料混合搅匀后装碗前加花椒油20克，花生碎30克。

3.3蒜泥小料做法：

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

3.4海鲜汁小料做法：

四、烫菜流程

1、汤就用上面的鲜汤加底料大概比例是底料和鲜汤1比20混合后烧开烫菜即可，辣汤就用红汤底料，不辣的就用白汤底料。

辣椒油就用油泼辣子即可各种底料随用随加，每次感觉味道小了就适当的加不吃辣的顾客，就用蘸料种的麻酱小料加麻油末（把麻椒磨碎用色拉油油泼，油末过麻椒即可）

2、火锅形式的同上，无非就是锅的大小问题了据做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！客人要求加蘸料即可跟涮火锅一样

3、常用蘸料：

这样就做成了一道美味可口的麻辣烫..

蒜蓉辣椒酱的做法（简单又美味）

蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它既可以用来蘸食物，也可以用来炒菜。它的制作过程非常简单，只需要一些基本的材料和一点耐心。下面我就来教大家如何制作一份美味的蒜蓉辣椒酱。

材料准备

制作蒜蓉辣椒酱所需要的材料非常简单，主要包括：

新鲜辣椒

大蒜首先，将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，然后切成小段。如果你不喜欢太辣的口味，可以将辣椒的籽和膜去掉。

盐食用油

辣椒的种类可以根据个人口味选择，如果喜欢辣味重一些，可以选择辣度较高的辣椒。

步骤一：准备辣椒

步骤二：准备大蒜

将大蒜剥皮，并将蒜瓣切成薄片。如果你喜欢蒜味浓郁一些，也可以将蒜瓣切成蒜泥。

步骤三：炒制辣椒酱

取一锅，加入适量的食用油，放入切好的辣椒和大蒜片，用中小火炒制。

炒制的过程中，要不断翻炒，以免辣椒和大蒜糊锅。炒制的时间大约为5分钟左右，炒至辣椒和大蒜变软糯，散发出香味即可。

步骤四：加入盐

将炒好的辣椒和大蒜放入碗中，加入适量的盐，根据个人口味调整。然后用勺子搅拌均匀，使盐与辣椒充分融合。

步骤五：存放和使用

将调制好的蒜蓉辣椒酱放入干净的瓶子中，密封保存。放在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。

蒜蓉辣椒酱可以用来蘸食物，如烧烤、火锅等，也可以用来炒菜，增加菜肴的香辣味。使用时，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋等调料，调出不同的口味。

结尾2、熬的时候一定要用最小火不停的搅拌，防止糊。

蒜蓉辣椒酱的制作过程非常简单，只需要一些基本的材料和简单的炒制步骤，就能制作出美味可口的蒜蓉辣椒酱。希望大家能够尝试一下这个简单又美味的调味品，为自己的餐桌增添一份辣味！

蒜蓉辣椒酱做什么菜

小贴士

蒜蓉辣椒酱做菜方法：

牛肚切条

1、炒生菜做好上桌前，上面可以放点蒜蓉辣椒酱，味道更可口。

2、拌面条。

3、炒花甲、田螺、小龙虾。

4、凉拌黄瓜等等。

蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

自己在家自制蒜蓉辣椒酱的时候，不放酒能行吗？

八角5克；甘草3克；3克；香叶10克；排草2克；

不能。在制作蒜蓉辣酱的时候一定要使用料酒，如果不放料酒的话，很可能会导致味道不好闻，然后也会影响到的口感

不放酒当然也是可以的，只不过你做出来的蒜蓉辣椒酱是不太正宗的，而且也不太容易保存成功。

不放酒是完全可以的，只不过不放酒做出来的味道上要一些，适合对酒基本辅料：用于上桌由客人自行加香菜末，腐乳，辣椒油，糖蒜，虾皮，韭菜花。过敏的人吃。