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1、截至2020年末，全聚德在国内一、二线城市拥有线下餐饮门店共117家，其中全聚德品牌门店107家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家，形成了以全聚德为核心，多品牌协同发展的发展格局。
2、我国传统文化源远流长，有着几千年的悠久历史，老字号企业是中华民族传统文化的“活化石”，代表着中华民族独特的物质文明和精神文明。
3、根据近10年烹饪协会每年统计发布的“餐饮企业百强名单”中全聚德的排名变化来看，全聚德的排名从2011年的第5名逐渐下降到2020年的第75名，充分表明全聚德的发展现状大不如前，其行业地位一落千丈，处于走下坡路的阶段。
4、老字号企业之所以能成为留存至今的企业，很大程度上归功于一代又一代的手工艺人的传承，现存的大多数老字号企业都依靠自身独特的传统技艺而得以发展壮大，到目前仍依靠着其独特的传统技艺而持续发展。
5、老字号传承多年并赖以生存的传统技术工艺也是其独特的盈利模式之一。
6、一、全聚德基本情况介绍1.公司全聚德在战略层面采取了相关多元化战略，在以烤鸭特色为主的基础上，横向发展了服务于餐饮业务的辅助业务，即商品销售业务，另外还推出仿膳、丰泽园、四川饭店等多家卓越的餐饮老字号品牌，形成多品牌协同效应，其菜品形成了烤、烧、涮、川、鲁、宫廷、京味等多种风味和风格，从单纯的烤鸭市场延伸到全聚德初成立于1864年，经营烤鸭起家，凭一己之力使得烤鸭成为了地区的特色食品。
7、在1999年1月，“全聚德”商标成为了工商总局认定的“驰名商标”。
8、2007年“全聚德”在深交所挂牌上市，成为了家A股上市的餐饮老字号企业。
9、了多元的餐饮市场。
10、2.组织架构食品业务旗下有全聚德仿膳食品有限制公司，负责烤鸭的原材料鸭坯和其他熟食糕点类产品的研究开发以及生产销售，仿膳食品主要产品包括全聚德销往各销售点的真装、礼盒装的烤鸭产品以及鸭类衍生产品，此外，还包括蛋黄酥、月饼、汤圆等时令糕点及其礼盒装。
11、二、全聚德盈利模式存在的问题1. 利润点还需扩大（1）辅助业务单一全聚德以餐饮业务为其主要业务，以商品销售为其辅助业务。
12、全聚德的辅助业务较单一，这会导致企业抗风险的能力较，会降低企业抵御行业变化风险的能力，如果企业的商品销售业务竞争力下降或行业出现变动，将会对全聚德的经营产生较大影响因此，全聚德应该尝试改变辅助业务相对单一的现状，持续挖掘新的利润点，进一步扩大业务范围，提高抵御风险的能力。
13、全聚德的产品具有一定的地域特色，消费群体主要针对对传统菜品有浓厚兴趣的群体和来自其他省市的来及周边地区旅游的旅游团。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。