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摆摊卖跷脚牛肉赚钱吗现在 跷脚牛肉店
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1、因为最早卖踩高跷牛肉的是流动摊贩，装载量很大，没有座位，吃牛杂的劳动者要踩着一条桌腿或者一只脚翘起来的石头才能吃，逐渐被命名为“踩高跷牛肉”。
2、跷脚牛肉叫跷脚的原因是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。
3、1，烫肉：取一小砂锅的高汤煮沸，放入香菜，芹菜和小米辣，然后放入牛肉片，牛肉变色后就可以关火了。
4、牛肉不建议煮太长时间，大约二十秒就可以，否则肉质会发老。
5、翘脚牛肉的手艺是从祖辈上下来的，精心熬制出来的高汤里堆放着牛肉以及各种牛杂，一把香菜一把小葱再加一把青芹，汤的鲜味和牛杂的香味就被激发出来了，夹起一片牛肉裹上一层细细的辣椒面，入口先辣后香，其中滋味只有吃到的人才能知道。
6、二、烹饪食材。
7、相传，在30年代初，老民不聊生，贫病交加。
8、当时在四川乐山有位擅长中草，精通岐黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹，救济过往行人。
9、其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。
10、于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草的汤锅里。
11、结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。
12、因味特汤香。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。