haccp体系建立的前提条件是(建立haccp管理体系)

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1、HA小组是建立HA的重要步骤，它能减少风险，避免关键控制点被错过或某些作过程被误解。

2、HA小组的组长资格：X有食品加工生产的实际工作经验X具有微生物学及食源性疾病的基本知识X对良好的环境卫生、良好作规范以及工业化生产有科学的理解X了解与本企业产品有关的各类危害以及控制措施X了解食品加工设备基本知识X有效地表达和组织能力，确保HA小组成员完全理解HA。

3、HA小组成员的组成：考虑到危害分析和HA的制定所需要的专业知识，建立HA小组要有对产品和加工有专门知识的人员和熟悉生产的现场人员；考虑到整个体系的有效运行需要各个部门之间的配合，建立HA小组需要包括企业内的各个主要部门的代表，包括来自维护、生产、卫生、质量控制等以及日常作人员。

4、HA小组的主要职责：HA小组承担着制定GMP、SSOP等前提条件，制定HA，验证和实施HA体系的职责。

5、HA小组需要接受培训：为了确保HA小组成员能完全立即HA原理，并有效开展相关活动，对HA小组成员的培训是非常重要的。

6、HA小组的特殊人员：专家由于危害分析需要有大量的专业技术信息做为支持，企业往往需要有对该行业熟悉的专家来作为危害分析的技术后盾。

7、这样的专家可以是企业内部的，也可以是外部的。

8、专家不仅要完成危害分析的技术工作，还要帮助企业验证危害分析和HA的完整性。

9、专家应当是：X能正确地进行危害分析；X能识别潜在危害以及必须控制的危害。

10、X控制方法、关键限值、、验证程序、纠偏行动；X如缺乏重要信息，能指导企业开展相关的HA的研究工作。

11、确认HA。

12、HA小组同外来专家的配合HA小组应当积极同专家开展配合工作，同时也不能一味地依赖专家来进行HA的制定。

13、毕竟外来专家熟悉的是行业层次上所呈现的技术问题，但是任何一家食品企业也都有自己企业的特殊条件、工艺和环境，不能一劳永逸地套用某一个行业模式，这样，对于企业自身的HA的有效制定和运行都是很不利的。

14、HA（Hazard Analysis Critical Control Point）的含义：什么是HA体系？标准GB/T150-1994《食品工业基本术语》对HA的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善程序和标准，采取规范的纠正措施。

15、标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HA的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。