卖海鲜的生意好做吗?赚钱吗?

的生意是别人已经做得很火的。别人都没怎么营销，他就开个店开在那儿，他就能赚钱了，这样的生意百分之百可以做，因为这个市场有需求。

那就要看你选择在哪里售卖呀，是否可以找到靠谱的供货商或者合作伙伴，海鲜需求的是食材新鲜，要注意很多问题呢！不过在内陆，还挺好卖的，楼下超市，海鲜生意挺不错，但是这也不是，并不是打击，而是希望先找准市场定位和地域的选择，以上是个人观点哈。

卤海鲜怎么赚钱快一点儿_卤海鲜的做法大全图解

卤海鲜怎么赚钱快一点儿_卤海鲜的做法大全图解

卖海鲜肯定赚钱！但分在哪里做。如果你在沿海做，不管你注意事项：1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内及泥沙，经氽水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。3、此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。4、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。是否有经验，因为运输、保存、采购数量都没有限制，并且消费市场成熟，生存不是问题，至于赚钱多少，可以慢慢积累经验。但如果你打算内陆香叶做活鲜，你没有相当丰富的海鲜相关经验，别说赚钱了，不赔钱都是运气！

赚钱是肯定的，就是前期投入比较大，也会比较辛苦一点

卤菜技术

做法：先将红糖在容器内加热融化，依次放入各种调料进行炒制，再加入黄酒、豆瓣酱油，翻炒一分钟，加入清水，将需要卤制的物品放入容器内，煮熟后捞出沥干汤汁即可。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下：

把大葱段～姜片花椒大料大蒜进锅爆香～加酱油～老抽～蚝油～料酒～白糖～草果～煮沸～加水再煮沸～放你要卤的东西～就OK～我家一直这么做我觉得比外面好吃

卤菜！无非就是！颜色！第二口感！

颜色！注意烧糖的颜色！火候！和炒法要注意！！！

口感！一定要在选材和配料上面下功夫！！！要做到香而不腻！

不许抄这是卖项目。袭我的卤菜这个，各地味道略有异。以川卤最为出名，发源月川卤系， 麻，辣，鲜，香，甜五味调和。可以参照《张师傅霸道香卤技术》 全国好多学员，你可以看看。！！！！！！

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，红糖克，黄酒1000克，优质酱油500克，郫县豆瓣一袋，清水适量。

先学点常识吧,自己看吧:

这个技术似乎不能在这里说吧！

小吃和卤菜谁钱？

1、卖卤菜比卖海鲜利润高。卖卤菜的成本低，而且可以卖出高价，毛利润非常高。卖海鲜的成本高，而且价格受市场波动影响大，利润相对较低。做法

卤菜利润高 ，生意好 赚钱多一些 。卤味中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。

卤水一直以来都是餐桌上常见的美食之一，不管是酒店宴席，还是街头巷角的面馆里，都能看到卤菜的身影。

肯定是小吃呀，小吃对于年轻人来说完全没有抵抗力好嘛，尤其是卤菜太过了，每条街几个摊，赚钱一定要选择特色小吃，要选有市场的，大众接受的，不要加盟，加盟费用贵，而且一直受总部控制。央视我爱发明的烤蛋飘香、盐皮蛋寻访记，这是两种非常受欢迎的特色蛋品：奇香烤蛋、矿化盐皮蛋，可以在发明人那里学到全部核心技术，自己掌控，在家就可以做，市场很大，适合普通人赚钱做生意。炸串行业，产品成瘾性比较强，根本抵抗不了，这还能没有客流量？

卤海鲜的做法和配方 海鲜卤汁的做法配方

你标准的产品、方案，是不是就可以加盟建立稳定的海鲜供应渠道。或直营？当然，成立运营公司那是后续作的细节了。

1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。

2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。熬半小时，放凉后过滤即成。

怎样卤制海鲜

老抽

2，锅里加油把葱蒜和八角那些全放进去炒香。海鲜卤水

现如今辣卤行业在餐饮行业有着非常重要的地位，但是随着餐饮行业的不断精进和发展，传统鸡鸭市场已经全面饱和。但是辣卤海鲜领域在这几年发展态势非常之火爆，可以了解下

原料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。

制作：1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。2、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。3、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。

特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。

辣卤海鲜的做法辣卤海鲜怎么做海鲜辣卤加盟

辣卤海鲜卤螃蟹的做法步骤：

步骤 1：将螃蟹，花蛤，虾，淡菜清洗干净。

－ 步骤 －

步骤 2：舀两大勺老卤加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，盐放锅里煮。

可以学小吃技术或者学习西点技术，这些技术学习时间比较短，可以快速掌握一项技术，然后开店创业，可以在较快的时间内学会的。

步骤 3：水煮开后将螃蟹放锅里煮。8分钟后一次性放入虾，淡菜，花蛤。

想开家卤菜店，还在花钱找卤菜配方

美极鲜 两勺

卤菜的起源可以追溯到战国时期，至今有上千年的历史，随着市场的变化，卤味也从佐餐演变到佐餐+休闲食品，随着卤味休闲食品的市场增量，吸引大量的年轻主力消费群体，市场规模也突破了千亿。很多的朋友也有了开卤菜店的想法，觉得投资门槛低，学个技术就能开干了，可是接踵而至问题来了：卤水怎么制作，卤菜怎么上色，卤水、卤菜怎么保存，怎么选址，怎么营销，怎么定价等等。不论是开什么餐饮店，首先是口味，产品的口味是根本也是核心，拥有稳定的口味，优质的产品才有开店的底气。那如何才能拥有稳定的口味，当然需要丰富的卤菜技术很重要，但是拥有一个好的卤菜配方才是步也是关键，如果卤菜配方有问题，去不了腥味，出不来卤香味，上色效果，再好的卤菜技术也支撑不了好的卤菜口味。

2、放入蒸笼里上火蒸15分钟

于是很多朋友就开始琢磨卤菜配方了，网上一查上百上千种卤菜配方，不知道那一个配方是相对正确的，花钱买个卤菜配方吧，两三千，上万元的配方都有，便宜了吧觉得有问题，太贵了又觉得不划算，是不是一时纠结病上了头。

海鲜的利润还是比较可管的，价格价比较多，就是要习惯睡，

你是否还在为卤菜配方而一筹莫展，市面上已经有解决方法了——成品卤料包、成品的上色材料；最早出现成品卤料包是一些做品牌连锁的卤味品牌，为了不把自己的配方泄露，或者让加盟商的口味更稳定，把卤料打包成一袋一袋的，直接发给加盟商使用，这样作简单，也不会因为各种香辛料品质有异，或者香辛料配比有异导致口味与自营门店的异太大；

当然有了成品的卤料包，糖色上色材料，也保证不了开卤菜店就能赚钱，就如文章开篇说的，开店选址，卤菜技术，营销方式，管理方法等等，每个环节都不能落下，如果真有打算开卤菜店的，我也给你一个建议，可以到卤菜店去打工当学员淘淘经验，模拟下自己如果开店应该怎么做。

参考资料：

从市场份额看未来卤制品市场的前景，据沙利文公开的数据显示，休闲卤制品行业格局较为分散，2019年前五名的市占率只达到了20%。其中，绝味食品占比8.5%，周黑鸭占比4.6%，紫燕百味鸡占比3%，煌上煌占比2.8%，丫为1.3%，而剩下的大部分市场份额被单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所抢占。可以看出卤制品头部企业占比也不是很高，这个市场的腰部企业甚至优质门店还是有很大的市场机会发展成品牌连锁的。

别说开卤菜店，开其他店都是一样的，都有赚的盆满钵满的，也有不赚钱的，但是卤菜有个好处，就是相对来说投资小，承担的风险要小很多，赔本的不对，顶多是不赚钱，当然一旦做好了可比一些大餐饮店都赚的多。我们的有些一点的一天一两千，好的四五千，的目前一天卖8000多。所以这个跟很多因素有关系，除了产品好吃，有特色的之外，还要对成本把控，对口味把控，宣传方式，卖货能力，客户管理服务等各方面都有原因。并不是说你学个技术就能把店开好，开好一个店需要很多方面的因素。

卤制品具有生命周期长、成瘾性强的特点。卤制是传统烹饪工艺，卤制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，满足现代 人“尚滋味，好辛香”的饮食偏好。卤菜共分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。从卤制品类上分，可分为家禽类、红肉类、蔬菜类等。卤制品已经是突破千亿的市场，卤菜的三大派系：川卤，粤卤，酱卤；不同派系之前的

爆炒海鲜与卤海鲜哪个更好

现在花68块钱成为会员，就送你68瓶饮料，怎么送呢？消费者每次来吃面的时候，我都可以送你一瓶饮料，要么是可乐，雪碧，要么是冰红茶，要么是豆浆豆奶，随便挑选，同时，这68块钱还可以在抵68块钱使用，并且我今天还送你一套118元的玻璃杯具四件套。都好。

1、卤海鲜主卤水销售方式灵活多变，传统卤水可以作为餐桌主食，休闲卤食可以当做的零食，各种消费场景都能很好的适应。再加上卤水行业进入门槛低，投资小的可以推车经营，大的可以开门店，投资可大可小，所以说，卤味具有非常好的市场前景。要是以卤制及烤制为主。

3、二者的配同时，周边邻居的各个店也来充值，各个店里做事的员工也来充值，凡是听到这个消息的都跑过来交68块钱成为会员。料及配方是完全不一样的，但是都可以使海鲜更加鲜美，所以都是很好的。

怎样做卤海鲜才好吃，卤海鲜怎样做吃

此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。

准备食材 －

大香螺

葱姜

红辣椒

生抽

盐糖

花椒

大料

草果

桂皮

料蟹类酒

白胡椒粉卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能赚钱。其次，开店的地方卤菜摊有没有达到饱和？同类店铺多了之后，竞争大，还容易出现恶性竞争。另外，控制成本也是赚钱的关键。当然这并不是说要短斤少两，以次充好，而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。

2.微压力锅中做油，将各种佐料炒香、佐料炒香后将香螺入锅炒制、加入生抽、盐、糖炒制

3.冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉

4.盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟

5.打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用