新鲜桂花怎么做桂花糕？新鲜桂花糕的做法大全
桂花糕是传统的特色小吃，主料为桂花，每年桂花的丰收季节，自然少不了吃桂花糕了。那么，桂花糕是怎么做的呢？新鲜的桂花可以做桂花糕吗？新鲜的桂花怎么做桂花糕？
新鲜的桂花怎么做桂花糕？新鲜糕的做法大全
新鲜的桂花怎么做桂花糕？新鲜糕的做法大全
新鲜的桂花怎么做桂花糕？新鲜糕的做法大全
桂花糕的由来
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
新鲜桂花做桂花糕的方法
原料配方：一级川白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤
步骤
1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2、制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5、装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状。
桂花糕的种类
水晶桂花糕
1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。
2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。
芝麻桂花糕
具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。
桂花炒年糕
形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。
色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。
组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。
口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。
桂林桂花糕
桂林桂花糕名不虚传，因桂花得名，桂林的桂花是桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕的制作方法
桂花糕，我会喜欢的一种甜食，又好看又好吃，你一定要亲手做一个自己吃一次!下面是我为大家整理的“桂花糕的做法”。本内容为大家提供参考。希望对您有所帮助。请关注!!!
主料：糯米、粳米、糖霜、干桂花、金桂花辅料：清水、蜂蜜难易度：普通耗时：15~30分钟 桂花糕的做法
1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜(家里没有白糖，我用糖霜代替)。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5.揉成一个面团。
6.再把调好的桂花蜜取适量加入。
7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8.留下少许的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.准备的模具用面料涂抹一遍。
12.将糕料均匀填入。
13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16.趁热用刀切成小块。
17.模具里的也脱模。
18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
20.阳光下的桂花糕颜色特别好看。
21.再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道!用手机看这道菜做法
桂花糕小贴士
1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。
3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。
4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。
5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。
6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。
7、自己磨的粉比买的水磨法出来的粉更粗，所以蒸制的时间需要更长一些。
8、我用了两种桂花，一种是炒干的在揉面的时候就加入，一种是金桂浸成桂花蜜在后期加入，这样可以保持好的口感和香味。
9、因为是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者不要食用，消化系统不佳的人群适量食用。
桂花糕的做法家常做法视频
桂花糕
by 倚兰听海527 收藏5590 浏览
蒸甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺
正好是桂花的季节，做上一块桂花糕，吃的齿颊留香，真是身心愉悦，做法也不是很难，大家可以试下哦！
主料
糯米粉80克
澄粉40克
辅料
玉米油20克
糖30克
糖桂花5克
步骤1
桂花糕的做法大全
准备好温开水
步骤2
桂花糕的做法图解
加入糖搅拌均匀
步骤3
桂花糕的家常做法
加入糯米粉和澄粉搅拌均匀
步骤4
桂花糕的简单做法
倒入玉米油
步骤5
桂花糕怎么吃
充分搅拌至油水融合
步骤6
桂花糕怎么做
这是搅拌好的状态
步骤7
桂花糕怎么炒
取另一只碗抹油倒入静置40分钟
步骤8
桂花糕怎么煮
时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟
烹饪技巧
自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时，再脱模切块
秋分之后，做法简单好吃柔软的桂花糕可千万不要再错过啦！
时钟永远就这样一点一点的向前走，从来不和我们说话。
哈喽大家好呀，我回来了，转眼之间秋分也都过去好几天了，最近大家有没有闻到空气中有着阵阵的桂花香呢，说到桂花，大家好像都可以不约而同的说出桂花糕这道美食，的确，桂花糕，桂花酱或者是桂花糖基本上都是秋天的主场，也只有在这个季节，吃一口甜蜜柔软的桂花糕，，混着阵阵微风，吹拂在自己的面颊上，才有了真正的秋天的归属感。
那今天沐沐要为大家带来的这道桂花糕美食，基本上我们这段时间在超市里面已经可以看到成品了，但是我总是会觉得自己亲手做出来的才会更加甜蜜一点，而且这种亲手做出来的面食甜点，自己可以根据自己本身的口味任意加减各种调料的搭配，听起来也是蛮酷的，好啦那废话不多说，我们就直接进入今天的具体分享吧。
首先我们需要准备的具体食材有：糯米粉适量，高筋面粉适量，白糖粉适量，桂花少许
1:步我们来将准备好的高筋面粉和糯米粉以一比三点比例放到一个较大一点的碗中，并向里面加入适量的糖粉，充分搅拌均匀之后加入适量清水用手将其捏成一个一个的小面团。
2:第二步准备一个长方体容器，将揉好的面团放进去压实然后将面团放到蒸锅上面蒸熟。（这里我们要注意一下我们用到的容器需要耐高温，否则一放入蒸锅就会破损。）
3:等到我们的面团蒸熟的时候，我们将其取出，放到一旁稍微晾凉一会，准备适量糖浆均匀的铺在表面上，再用刀将它切成均匀的长方条，在表面撒上一点桂花就大功告成啦！
做好的桂花糕我们还可以配上自己买的桂花酱来食用哦！
好啦，那今天的分享就暂时到这里了，喜欢吃什么可以在评论区给沐沐留言，我们明天再见呀
正宗桂花糕的做法 怎么做桂花糕
1、食材：糯米粉150克、小麦淀粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。
2、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。
3、然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。
4、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。
5、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。
6、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。
7、然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。
8、然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。
正宗的桂花糕怎么做视频
桂花糕的用料
粘米粉 160克糯米粉 80克糖桂花 30克温水 100克糖粉 40克干桂花 一小撮
桂花糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌到不会粘手，有一些颗粒状态，然后用一个湿布盖上，静置30分钟
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过筛，这也是整个程序中最麻烦的一道，因为颗粒较大，要不停用手捻碎，直到全部过滤完成，然后继续过筛一遍，这样为了口感细腻不粗糙，这一步很关键，直接影响口感好坏
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一个蒸桂花糕的容器，由于家里有蛋糕模，这样活性蛋糕模脱模比较方便，也可直接用碗，模具底部可垫一张油纸或者锡纸，为了不粘模
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将过筛的粉用勺子舀进模具里，不要压实，一层可用刮刀刮平，而后继续盖一层湿布，为的是水气不进去糕体影响口感，大火上气后蒸30分钟，而后撒一层干桂花继续蒸5分钟，关火，香喷喷的桂花糕出炉