酸豆角最简单的做法
酸豆角最简单的做法步骤如下：
酸豆角的简单做法 酸豆角的做法大全窍门
酸豆角的简单做法 酸豆角的做法大全窍门
酸豆角的简单做法 酸豆角的做法大全窍门
酸豆角的简单做法 酸豆角的做法大全窍门
材料准备：豆角600克、食盐50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒适量、白酒适量、野山椒适量、冰糖40克等。
1、准备好食材，豇豆角洗净晾干；准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
2、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
3、煮好的卤水晾凉备用；晾去水分的豇豆角三四根盘在一起。
4、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
5、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
6、盖紧盖子，密封发酵。腌渍十天左右就可以了。
酸豆角的做法？
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
南方很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用来炒菜、炒饭、配面或者米线，因为各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。皖南地区的偏咸，重庆四川的偏麻辣，云贵和广西地区的偏酸，无论什么口味，做法大致相同，只是材料加减的多少而已。
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
酸豆角 做法一
·配料: 豆角，花椒，盐。
作:
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
酸豆角做法2
步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
菜谱做法：
1.选用新鲜豆角，清洗干净，放在太阳下晒一个小时左右，晒至表面无水份即可
2.准备个无生水，无油，可密封的容器，取适量豆角盘起，放入容器中，洒上一层盐
3.依次一层豆角一层盐，放好所准备的豆角
4.上面压上一块干净，无油干燥的石头
5.倒入开水(如果像我一样用玻璃的容器话，开水要适当的冷到90度左右才倒入，以免温度过高，烫炸玻璃容量)
6.开水的量要完全淹没豆角和石头才行
7.加几滴白酒，将容器盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方安静发酵
8.安静的等上十天左右，就可享受这份酸爽了
9.将青菜在太阳下晒到干爽柔软，用同样的方法，就能做出酸爽可口的酸菜呢
酸豆角属于腌制食品，一般腌制酸豆角会放很多盐，安全的吃法是放置15天以上再食用。这是因为刚腌制的酸豆角，含有的亚盐浓度较高，对人体不利，放置15天后，亚盐的浓度会降低，到可安全食用范围内，人体吃了就不会有亚盐超标的问题了。不过，为了健康，建议还是不要吃太多的腌制食品。
酸豆角可以做什么菜呢？
酸豆角爆香干
主料：酸豆角300g，香干4块
辅料：油适量，盐适量，干辣椒3个，生抽15ml，白糖2g，香油适量，葱适量，蒜瓣3个，鸡精少许，姜适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入切小粒的香干翻炒。
4、加入生抽。
5、加盐和白糖。
6、再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。
7、翻炒出香味加少许鸡精。
8、在淋入少许香油炒均匀关火。
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。
酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了
在家就可以做出好吃的酸豆角
酸豆角的做法
酸豆角的做法
酸豆角的做法，现在天气候炎热很多人都胃口不佳，这时候就到了腌制小菜登场的时候了，酸豆角、辣萝卜，腌糖蒜，腌杂锦，听起来就令人胃口大开，下面我带大家简单了解一下酸豆角的做法。
酸豆角的做法1
用料
豆角 500g盐 1茶匙酱油 20克糖 少许辣椒酱 少许
做法步骤
1、豆角要选这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。
2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段
3、加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量
4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子
5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧？有知道的朋友留言告诉我喔！夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。
6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。
7、酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3,4分钟
8、加入l酱油和少许糖翻炒，炒均匀后取一颗试试味道，然后再调整
9、喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒
10、酸豆角就完成了
酸豆角的做法2
1、长豆角洗净，晾干表面的'水分。 用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，晾凉后就是泡豆角的水。（根据容器的大小适当调整水和盐的用量）
2、将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，一定要确保豆角完全被淹没！放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在泡菜坛子外面的上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉通风的地方。（上沿口的水分会蒸发掉，要及时补充，以保持泡菜坛的密封性）
3、夏天存放大约5-7天左右就可以了，时间越长，酸味则越浓。时间到了可以打开尝尝味道，如果不够酸就要再延长时间。泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。
注意事项
豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。豆角清洗干净后，要晾干，不能有生水。
泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。
腌制豆角的水配好后，要晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定，食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。
一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。
夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质。
补水的方法与开始时一样，用花椒水、盐、高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。
如何制作酸豆角
酸豆角制作方法：
食材：豇豆1000克、盐50克、高度白酒10克。
1、买新鲜的嫩豇豆去两头后洗净。
2、将豇豆泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟的时间。
3、冲洗干净沥干水分后，然后再用凉白开水清洗两遍，充分透去生水。
4、将豇豆放入泡菜坛子，加入盐，再加入白酒。
5、盖好泡菜坛子盖子，坛沿里加入凉白开水密封好。
6、一周后即可食用，等20天后亚盐的含量时食用。
备注：
1、用凉白开水清洗要洗透，透去所有生水。
2、泡菜坛沿里也要加凉白开，不能加生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗。
你说的应该是泡的酸豆角，他和泡菜一样。
简单的：
豆角简单冲洗，晾干到无水，买一袋小米辣，兑点凉开水（必须是凉开水,不能用凉水），放点花椒大料，适当的盐，冰糖（或白糖），豆角泡进去，5天就好了。（比较辣）
或者网上搜一下泡菜的制作方式，是一样的，豆角要嫩的泡的才好吃。
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。
酸豆角这样做超级的好吃下饭，酸豆角腌制的过程
在家就可以做出好吃的酸豆角
教你家常酸豆角腌制方法
酸豆角多做点！
酸豆角
美食教程
如何自己制作酸豆角 正宗的做法 谢谢
准备材料：
豆角、盐、大蒜、饮料瓶
做法：
1、豆角不需要洗，去两头蒂，大蒜子去皮，饮料瓶清洗干净沥干水份
2、将豆角切成丁
3、加入大蒜
4、加入盐
5、搅拌均匀
6、借助左手虎口，用勺子挖豆角倒入饮料瓶中
7、拧紧盖子，室温保存，一般7天后即可开瓶清洗用肉末炒来吃。
材料：豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
制作方法：
01用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水晾凉。
>02豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
>03取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
>04室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
注意事项：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
在家就可以做出好吃的酸豆角
酸豆角多做点！
酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了
酸豆角
1.把豆角放入滚水中汆烫一下断生，备用
2.把豆角放进干净的干爽容器里，加入盐，高度白酒，姜片，辣椒，泡菜菌粉(淘宝有卖)。加入矿泉水，沫过豆角就可以了。
3.如果室温在30°左右两天就酸爽好吃了。如果天气凉就要释放延长发酵时间。发酵好的酸汤是乳白色的。捞菜是要戴上一次性手套。
酸豆角的腌制方法 步骤
你好！
腌酸豆角一定要用比较嫩一点的豆角，这样腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽。
【酸豆角】
腌制方法：
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
酸豆角怎样制作方法
豆角切段泡好，加入盐味精，海鲜酱油，陈醋辣椒面芝麻，下入葱姜花椒大料。
酸豆角这样做超级的好吃下饭，酸豆角腌制的过程
如何自制酸豆角？快来get吧~
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。
酸菜的种类有很多种，酸豆角也是其中一种，酸豆角跟其它腌制的酸菜不同，它口感脆爽，酸爽到位，做成菜肴是妥妥的下饭菜！但大家知道吗？酸豆角的制作方法，是非常简单的，可能没有做过的朋友会不知如何下手，但如果你知道它的制作方法，你会发现原来酸豆角的做法是这么简单的！
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【酸豆角】的制作方法，喜欢吃酸豆角的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐克
步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
怎么做酸豆角？
酸豆角可以做成酸豆角炒肉末，以酸豆角为原料，将酸豆角切碎，热锅温油，猪肉末入锅炒，然后放入酸豆角炒即可完成。
主料：酸豆角400克、猪肉末200克
辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、白糖少许、生抽1汤匙、黄酒1汤匙
1、酸豆角切碎，猪肉末里加入1汤匙生抽，黄酒搅拌至有粘性，备好剁椒。
2、热锅温油。
3、先把剁椒下入爆出香味。
4、再把猪肉末入锅，炒作至变色出香味。
5、再把酸豆角加入不断的煸炒，使得豆角全部变色。
6、加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
7、酸豆角炒肉末成品图。
注意事项：
1、白糖能提鲜味，这点白糖量吃不出甜味的，不喜欢的可以不加。
2、不同的酸豆角咸淡也不一样，烹饪之前先尝试一下，太咸的要用清水泡去一部分咸味，也不要泡的太久，以免失去食物原有的风味。
酸豆角属于小吃菜谱，主要原料是豇豆；工艺是泡制，制作简单；
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、
酸豆角菜肴合集（2）(11张)长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也
优质豆角可烫后凉拌或腌泡。
制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
编辑本段制作1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
编辑本段实用菜谱酸豆角炒肉末1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；
酸豆角炒肉末2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；
3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；
4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；
5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。
酸豆角目鱼拌粉丝材料：
目鱼，酸豆角，粉丝
酸豆角目鱼拌粉丝做法：
1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。
2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。
3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。
炒酸豆角怎么做？起锅烧油加入肉末小米辣，熟黄豆豆角，蚝油生抽盐白糖，鸡精，翻炒20分钟即可。
酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了
在家就可以做出好吃的酸豆角
教你家常酸豆角腌制方法
酸豆角多做点！