南方开饭店去哪里赚钱呢开饭店去哪个城市好

在农村开饭店能赚钱吗？工地工人多，什么价位合适？(工地上的餐厅怎么做？)

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

在农村开饭店是有赚钱机会的，特别是有大量工地工人的情况下。然而，确定饭菜的价格需要考虑到多个因素，包括食材成本、工人消费能力等。

1. 食材成本：在农村开饭店，食材成本可能会占到总成本的50%以上。考虑到工地工人对饭菜价格敏感，选择性价比高的食材是非常重要的。可以通过比较不同食材的价格和质量，寻找性价比的供应商。

2. 工人的消费能力：工地工人通常收入较低，对价格敏感。因此，你需要了解他们的平均收入和消费习惯，以便确定合适的价格。如果工人们能够接受并愿意支付你的饭菜价格，那么你的生意就有机会。

3. 竞争情况：了解当地其他餐厅的价格和菜品，以及他们的生意情况，可以帮助你制定更合适的价格策略。如果竞争对手的饭菜价格较低，你可能需要相应地调整你的价格。

4. 前期投入：你需要考虑饭店的前期投入，包括租金、装修、设备等费用。这些费用可能会影响你的定价策略。

5. 工人的就餐时间：由于工地工人通常在午餐和晚餐时间集中就餐，你需要提前准备好足够的饭菜，以满足他们的需求。

在确定价格时，可以考虑以下方面：

1. 饭菜质量：如果你的饭菜质量好，可以相应地提高价格。

2. 附加价值：如果你能够提供其他餐厅没有的附加价值，如免费送餐、舒适的用餐环境等，也可以考虑提高价格。

3. 市场调研：了解当地其他餐厅的饭菜价格和生意情况，以及工人们的消费习惯和收入情况，可借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。以帮助你制定更合适的价格策略。

总之，在农村开饭店需要考虑多个因素，包括食材成本、工人消费能力、竞争情况、前期投入等。只有在综合考虑这些因素后，才能制定出合适的价格策略，从而在竞争激烈的市场中赢得顾客的青睐。

“大不了回家开店”上热搜，开什么店最省心钱？

开超市最省心，钱，超市属于零售行业，基本大多数商品都会涉及，开请教下绿色征途开100个号不多一个月能赚多少超市只要有固定的进货渠道，就不需要心太多别的东西，而且超市也是人们日常生活离不开的，所以开超市又省心又赚钱。

“大不了回家开店”上热搜，亲爱的，开什么店都不会省心的，任何一个盈利的门面，都要老板去为亲自亲，为付出一定的辛苦，才能得到回报的，没有天上掉馅饼什么美好的事情，那只存在于童话当中。

“大不了回家开店”上热搜，我认为开奶茶店最省心最省钱，这是因为奶茶店的投资成本低，而且所需要的员工也是少的，这样就造成了它好管理。

“大不了回家开店”上热搜，我认为开火锅店是最省开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。心钱的，因为火锅是比较受当代年轻人喜爱的一种食物，过程也是比较简单的，而且最挣钱的。

其实应该是开奶茶店是最省心钱的，因为奶茶本身就受到很多人的喜欢。

应该就是超市了吧，可以雇一个人帮忙打理店铺，然后超市每天会有很多人，不担心不赚钱。

选择在学校周边开小卖部或文具店，成本不用很高，而且都是学生必需品，比较容易作。

饭店吧。开饭店是很挣钱的，至少说是不会赔钱的，注意好食材和卫生是不用担心安全问题的。

开小饭店，每天生意都很好，一个月不多能赚多少

开小饭店，每天生意都很好，一个月不多能赚多少就从你对你提出的问题，的表达来看，你不适合做生意。

开小饭店的一天能赚多少

看具体餐位数量，如果餐位数量在40左右。

一天营业额的时候可以达到2000；当然的时候只有两三百。

不可能说每天都有固定的收入的。

现在开一个小饭店一个月大概能赚多少钱啊

要看地段，菜式定位，房租等成本，我曾经在多年前帮朋友经营过八百平方，一个月净盈利十万

在合肥开一家小饭店，一个月能赚多少钱，如果生意一般的话？

合肥的消费比较低,前几年的时候一份炒面或者炒饭还需要5元,后来因为金融危机的影响已经降很多了,去年恢复了一点,今年开始好起来了.在那里做小饭馆的话主意很不错,但不可能能赚太多的钱,这是有消费水平来限制的.安徽城镇的平均年收入在全国倒数.

开个修小车店到底什么地方能赚钱，小的修理厂生意不多一般一个月能赚多少

肯定是偏僻，周围比较荒凉的地方钱。因为就你一家，想不赚做生意最重要的是笑脸迎人、所谓笑纳四方财，饭店的如是，内部员工干活开心、有说有笑、和气一团、也是老板的一笔财富。都不行

看你用号干什么！有很多种赚钱的方式方法，好的话几千块，一般也有几百到上千。祝你赚钱！

开小饰品店一个月能赚多少

只要你选择好的地段而且用心经营，再加上一个好的团队支援你，赚钱没问题。你咨询一下卡优密饰品的，让他们给你些专业的意见。

小饭店一个月能用多少罐煤气

我以前做过送气工人煤气罐有5公斤 10公斤 15公斤 50公斤（另外有些地方还有2公斤的）大小不等像你开的饭店一般有用后面的50公斤的多一些像火锅城都用5公斤的用多少气不好说不过可以按公斤烧的啊便宜实惠用多少付多少钱用的越多越挣步：选店面钱说明生意越好啊高兴还来不及呢

在天津武清杨村做小饭桌生意一个月能赚多少钱

做什么生意都是有人赚钱有人赔钱，只要你努力，就会得到你想要的回报

滴滴打车一天不多能赚多少钱

滴滴快车就是私家车埃跑得勤一个月七八千还是有的，但比较累

如何开家大排档？

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

我不是做这行的，路过看到你写的这些。针对你的问题我说一些自己的看法。

一、中午饭点不营业多吃亏呀，开餐厅就是为了赚钱的，晚上的客源充足吗，能做到后半夜几点啊？如果做的不是很晚建议增加午餐，午餐可以简单点，晚上能做什么中午就做什么呗，或者整点打卤面什么的。白天路过的人比较多，店里人多是宣传的好机会，你白天不做生意只早晚做我个人认为不妥，人吃饭都是，看谁家平时人多就认为那里好，一定会去那里吃。

二、你是在南方吗，一年四季都可以在外面营业吗。

三和四、建议把构造弄清楚，去订做一个。

五、个人认为是不可行的，那你请我吧，学会了不走才怪呢，你不是企业，没有完善的管理机制，没有约束人家的东西，你签合同签一年，干一年不走二年也得走，技术都学会了谁不想自己开店呀。还有就是考虑的多点，你签合同如果你感觉店开的不如意想转行或者继续往外租呢？还要付给别人违约金，建议找个亲戚，当然亲戚也不十分保准，但起码相比较来讲还是稳妥点。还是自己做。

我就华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。是说一下我自己的想法可能对你的帮助不大，希望你能冷静的思考，别怕困难，坚持住，一定会成功的。

签什么合同啊，不行，先不说你从劳动力市场找来的人可不可靠，你跟人家说人家都不一定乐意干，你出钱让我去培训？你脑子进水了啊？像这样的大排档只能是和家人一起干，在不就雇服务员，我比较倾向于雇用家人当服务员，因为买卖不大，主事的人不要太多，否则会很乱，也容易闹别扭。至于厨师吗，你可以雇一个大工，就是厉害点的，别怕花钱，主要是看味道OK不，然后自己就偷艺，有忙不过来的时候你就给他打下手，我不信一年之内你学不会。做什么都不如自己会知道吗？这种主要的技术工种不是非得自己去做，但是你必须得会，得明白。否则就会让雇来的大厨牵着你的鼻子走。我朋友家就有开饭店的，干了一段时间以后就开始逼逼懒懒的，我朋友刚开始还忍着，后来干脆就冷落他，还吵了几次，那人觉的没什么意思，就不在这干了，但是我朋友的父亲早就已经学会炒菜了，他走了以后什么也没影响。这就是最实际的例子，自己一定要会，否则就会被人牵着鼻子走。还有，尽量不要伙着别人一起干，小买卖一定要让自己有的话语权，以免添乱。

`请问在北方地区适合开什么样的饭店?

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包不多，所负的职责也不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

楼上的观点，因为北方天气寒冷，尤其冬天，开火锅和烧烤这两种红火的店是非常适合的。还有可以开北方人一般吃不到的南方菜色的餐馆，也可以开极具北方特色的农家菜菜馆。看看那边的形势在考虑考虑吧。

春饼店，不算多，你开一个稍微大一点，主要是有地段，菜的

我们北方现在做什么都行,抄菜也可以.火锅也可以不过有一点,

做抄菜的规模可大可小.做火锅要规模大点的,抄菜主要是那价格便宜不过量要足!否则生意就不好了!我们是在一个县城经济也可以.可吃饭抄菜就是便宜.总的来说竞争好紧?有一点俗话说,外面的和尚会念经!

当地的做的菜胃口都吃惯了,就没什么好与不好!

抄菜主要要有特色菜以主打.就可以占据一定的市场!这是可靠的信息!

做火锅那就在规模和服务.我们北方也喜欢吃的现在!

吃热火锅喝凉啤酒是爽!最近几年真的可以火的 !

它的胃口基本是以辣为主的,只要档次上去服务也行!中档消费!

生意也就一个字火!!!!!!!!

在有了一段时间，我建议你开春饼店！中档消费

其实主要在于地段好。这个地方开什么都不错，但是

什么更好，这是个很难回答的问题。我的经验就是，饭店不一定越大越好

不一定越豪华越好，不一定越实惠越好。主要在于你用心管理饭店。

质量好，卫生也是要点。

生意，不火！

带有北方特色的川菜馆。

很好买的

北方人喜欢面食

我建议你最起码要做好面条之类的

我想开个餐厅，很有把握赚，但是钱不够，请问哈能有什么办法找到4万左右的钱。

我是北方的!

两种地方是的选择

个人认为开奶茶店是比较省心赚钱的，虽然说奶茶店前期投入比较大，但是奶茶店的流水是比较可观的，正常情况下奶茶店一年就能回本。

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方。一些店主图的是和固定摊主做生意，，可以挂账。但是老板们经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本作步骤，必须记住的是，在这些作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局处申请，受理后，会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。处的提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

东北人在南方做什么生意好赚钱？

你没有已知数，别人怎能求出未知数啊？说明你对做生意没有半点，预算。

现在的人90%都喜欢新颖时尚的东西，08年做生意，选择这样的项目相对好做些，投资较小、风险较低、利润较高、容易打入市场。 DIY植物宠物店——动物不再是宠物的代名词，新颖独特的植物宠物正时尚潮流。植物宠物在三年前即风靡日韩，英国，。小巧透明别致的玻璃容器，色彩剔透的营养液，生机勃勃的绿色植物，曾被誉为“天使花房”，在汉城卖到单价10美元，在卖到128港元，在东京卖到1200日元，而在我们，也一直维持在10元以上，长期以来一直受到众多植物爱好者的追捧。（投资1到3万，年回报4万元那是不行的。左右） ,球迷店(人群:球迷,学生,年轻人,个性,时尚爱好者) 看准投资的项目,才会赚到更多的钱,全国内,各项赛事的球迷日益增长,球迷用品市场,现在呈现市场空白的情况,投资开一家球迷用品店(只要3到5万)(年收入5万以上),针对了无数的体育迷,发烧友,球迷爱好者的突现,大大提高了球迷用品,纪念品的需求量,大家可以开一家投资少,风险小的球迷用品店，和爱好一起创业.一起赚钱. 了解顾客的需求才是开店的关键,,你的目的就是赚钱合法军品店——现在在市面上的合法军品交易逐渐火爆，无论是收藏品还是仿品，模型等等，成交金额一般都是几百几千，甚至更高；而与户外用品销售结合到一起的各类商用军品，更是深受大量户外活动者的追捧。当前，合法军品流通与交易已经在世界上形成非常庞大的市场与利润链条。随着《士兵突击》等军事题材片的连续上影更是激涨起了空前的军品热，此时正是开店的绝佳机会。投入根据经营范围：军品休闲服饰店1到3万，年收入5万元；加入战术生存装备销售投入就在3到5万元，年收入5到8万元；再加入搜藏品的销售，投入在5到8万元，年收入10万元以上 DIY蜡烛香薰店——DIY蜡烛香薰具有手工蜡烛，工艺蜡烛、香薰蜡烛等几乎所有蜡烛的特点，不仅能让人们欣赏到美丽的烛光，让人闻到宜人心脾的香味，而且让人们充分发挥自己的想象力创造力。当DIY在国外流行时很多年轻人为之痴迷。经过阳光巴士智业机构的专家长期的考察中得出，在当今这个追求时尚追求个性的时代具有很强的市场竞争能力！

新开的餐馆生意怎么办？是正常现象吗？

可以利用店多隆市的效应

新开的餐馆生意是正常现象。如果想要改变可以多搞一些促销或者优惠活动，等有了一批稳定客户就会好一点了。

其实这还蛮正常的，毕竟你刚刚开始做，很多东西都不懂，生意也是情理之中；但也不能因此就放任不管，祈祷生意慢慢变好，讲真，抱有这样想法的店，多数都 over了。。。闲话就不多说了，网上有篇文章，名字叫：郑丽瑾的小餐馆翻身经验。里面有很多别人实践过的经验，应该是能帮到你。衷心祝你生意越来越好。

如果新开的餐馆生意不好。首先要确定是选址问题还是人员，或者宣传工作没有做到位。如果想办法解决以后还是不好。就要重新审视。

一般来说新开的餐馆生意这种情况是很常见的，这是因为新开的餐馆周围的人还不熟悉他，他的情况大家还不了解，随着时间的推移，如果饭菜做得特别好，这个情况被大家所熟知，生意就会越来越好。

开业初期肯定生意不好，因为知名度人气还没上来所以没人没生意也是人之常情，做些在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。活动或者搞营销及宣传打响品牌度人自然多了上门消费