2017年做什么生意钱的行业大曝光！

蛋糕店

对于当今创业者来说，最重要的就是看清市场行情，看清消费者的需求。那么，2017年做什么生意好?下面，我们就来看看当今钱的十个行业。

鱼排怎么做视频赚钱平台 如何做鱼排好吃

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特色小吃

民以食为天，不管是在哪里，人们都是要吃饭的。开一家特色小吃店，店面不用太大，十来平就足够了，店面租金加上装修、设备以及员工工资，前期投资在1-2万元，只需要1-2个月左右就能收回投资，轻松进入盈利阶段!

瑜珈训练馆

说起瑜伽，眼前浮现的便是一群曲线较好的美女。瑜伽是一项适合女性的运动，不少女性为了完美曲线、锻炼身体、减肥而报名瑜珈训练馆，开一家有特色的瑜伽训练馆，设置诸如形体类训练项目、芭蕾形体等课程吸引广大的女性消费者，一面包粉个月的营业额一般在5万上下，瑜珈训练馆是一项适合女性的好生意。

香薰小店

如今，香油、香草、香烛、香花等一些小巧精美的香熏用品，很受消费者的喜欢，不少人购买它们，用来装点居室，或者调节心情。虽然香薰进入市场不久，但是风靡极快，作为一种时尚消费，香薰拥有相当不错的市场前景。经营一家香薰店，经营者需要跟随时尚潮流，最快引进新朝独特的产品。笼络熟客的心，保证客源的零流失。

蛋糕店的投资金额不高，作相对简单，非常适合青年创业的朋友。在大家都喜爱甜食的今天，只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格公道，就能获得众人的信赖。据悉，蛋糕店的普遍行业利润高达40%。

宠物医院

DIY巧克力坊

巧克力因为口感香滑，营养丰富而成为许多人的。随着DIY的流行，开一家DIY巧克力坊也是一个不错的选择。加上巧克力的制作过程并不复杂，只要把巧克力原料熔化，倒入特制的模具，晾几分钟再扣出来，巧克力就完成了。在满足消费者的口感的同时，也能满足他们动手的欲望。店主要做的就是提供所需的原料和设备。

民俗风情饰品店

许多人喜欢，挖掘有丰富文化内涵的民俗产品，陶冶情，一饱眼福。所以世面上也就出现了民俗风情饰品店。蜡染制品、尼泊尔银饰、泰国丝绸独具特色，丰富多样，吸引了一大批顾客。经营民俗风情饰品店，成本不高，利润颇大，低价进货，高价售出，所以要说现在做什么生意好做，小编首推民俗风情饰品店。

汽车美容

随着汽车的普及，汽车美容也随之火热的发展起来。时不时给爱车做个美容，似乎成了很多车爸车习惯。现今，汽车逐渐普及，而且在不远的将来，汽车会步入每一家，所以汽车美容也是很有市场的。

美发店

尤其是女生都很爱漂亮，爱做头发，开一家美发店客源稳定，无疑是很赚钱的。美发利润非常高，从几十到几百不等，利润高达200%。开家理发店，店铺面积约60-70_左右，加上租金、门店装修、购买产品以及设施等，前期费用需10万元左右。

关东煮

炒酸奶

把酸奶为作为主要原料，用红枣、水果等，用炒冰机快速制冷凝固，因为制作途中用的是铲子，所以美其名曰炒酸奶。这是近年来，新流行在校门口的小吃，也是最火爆的小吃之一，每当在炎炎夏日，来一份炒酸奶，可以舒缓人们的口渴、炎热的感觉。放学后，来一份炒酸奶，那也是极好的！炒酸奶的成本相当低廉，主要投资便是购买炒酸奶设备，几千元投资，长期盈利！

黎明觉醒火龙果烩鱼排怎么做

（各种）鱼 一尾

想要尝试一道口感独特、营养丰富的鱼排菜品吗？黎4.鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取 出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼 头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出， 可使汤鲜味醇并富含多种营养素。明觉醒火龙果烩鱼排可能是一个不错的选择，它的颜色漂亮、口味鲜美，而且富含维生素C和其他营养成分。下面是制作黎明觉醒火龙果烩鱼排的具体步骤：

步骤1：准备材料

制作黎明觉醒火龙果烩鱼排需要以下主要材料：

鱼排

黄瓜、胡萝卜等配菜

火龙果

葱姜蒜、鸡汤、盐、酱油、白糖等调料

步骤2：处理材料

将鱼排洗净、沥干水分，撒上少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。黄瓜、胡萝卜等配菜切成小块。火龙果去皮切成小块备用。

步骤3：煮鱼排

步骤4：烩配菜

将切好的黄瓜、胡萝卜等配菜放入热油中炒熟，倒入火龙果块，加入少许盐和白糖调味，翻炒至均匀。（注意不要煮太久，否则颜色会变深，影响美观）

步骤5：混合食材

将煮好的鱼排放入盘中，上面铺上烩好的配菜。，淋上酱汁，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 火龙果烩配菜的时间不宜过长，以免颜色变深。

2. 煮鱼排时火不宜过大，以免煮破。

3. 鱼排如果太薄，容易煮烂。

有了上面的制作方法，你也可以尝试做出美味的黎明觉醒火龙果烩鱼排。

鱼的做法的家常做法大全怎么做好吃视频

一、酸菜鱼

原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作：

做法：

将活鲤6调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油;

川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。

二、剁椒鱼头(三个版本的做法)

原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法： (一)

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

做法： (二)

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

做法： (三)

雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天)，就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。

三、酸菜烧带鱼

材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量

做法：

将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。

另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。

四、葱油鱼

原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。

制作：

鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。

取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。

锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。

五、水煮鱼的做法

做法(一)

买来鲤鱼，切成鱼片。

给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。

将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

做法二

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!!

注意：

煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

六、红烧香菜鲫鱼

原料：新鲜鲫鱼2条，新鲜香菜一撮(多一点啊，不然没味道)

放若干油入锅，烧热。

放入洗干净的鲫鱼煎，注意不要粘了。

煎至颜色发白后，加入少许料酒，糖，和一些酱油(可以按个人口味添加剂量)

将洗干净的香菜放入锅中，加盖闷烧。小火!

看看锅中的汤汁快要收干，就可以起锅了，加一点味精即可!此菜一定要多放香菜，不要加水，就靠料酒和酱油还有菜油的汁，干烧!很香的。

七、清蒸武昌鱼

武昌鱼洗净码点盐整条放盘，

葱姜蒜切片，撒在鱼面上，肚子里放一点。

上屉蒸好，完事。补充一点，一定要新鲜的鱼，否则有醒味，不鲜了

八、酱汁鱼鲤鱼

原料：甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油

作法：

鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。

上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。

本品为山东风味，口味咸鲜，酱香浓郁，色泽红，作时注意使鱼将汁吸入体内，炸时一定要使鱼中的流离水多一些为好。

九、番茄汁鱼

原料：草鱼一条、大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜、花椒、盐、糖少许。

准备：将鱼片成肉片、番茄切片、姜切丝备用。

做法：锅中放油少许，七成热时放花椒炸出香味，放番茄、火锅底料、姜略为翻炒，放入鱼头鱼骨，加水适量，以淹没鱼头为准;大火烧开后约三分钟放入鱼片，加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入味，约10分钟转大火收汁，装盘既可。特点：番茄味浓，肉细嫩，色香味具佳。

十、烧扒皮鱼

原料：扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。

准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。

做法：

用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出;

锅中放油少许，加葱、姜爆出香味;

将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准;开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。

十一、蒜瓣黄鱼

调味料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

做法：

黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内，再冲净，然后用纸巾拭干水分;

锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出;

将鱼放入锅内两2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

提示：

黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内，回家再冲洗即可。

鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。

十二、芹菜鱼丝

原料：嫩芹菜心150克，净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

作法：

浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

十三、清蒸鲈鱼(简单哦!其实是用微波炉)

新鲜鲈鱼一条(约600克)首先刮鳞清肚洗净，抹盐少许备用;生姜切片共3、4片，摆放于长形盘内;小葱两用：

切4、5段(寸许)，摆放于长形盘内;

耐心地切成丝备用;洗净的鲈鱼放入盘中，置于葱姜上，在盘内加入两匙清水，以微波炉专用保鲜袋连盘一起套住放进微波炉内，高火烹4分30秒;微波炉工作时您别闲着，将少许调和油加热，待微波炉停止，取出鱼盘，剪开保鲜袋，将葱丝撒在鱼的身上，用烫油均匀(相对的啦)地浇上去(声音很厨房的)，然后再浇些许酱油，得!上桌!一写就这么多字，其实您试试，挺简单的!口味鲜嫩，营养丰富，刺还不多，吃起来也顶方便。600克的鲈鱼，也就14、5元，不贵。

十四、辣炒鱿鱼丝

原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克

作法：

取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝;大葱去皮，洗净，切碎4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

十五、肉炖鱼

先用清水炖熟一块猪肉，再取活鱼一条，刮鳞取肋掏出内，洗净备用，用盐煨一会儿。待油烧红后，将鱼放入油锅中炸透，接着放入葱姜蒜煸炒，同时放入适量炖猪肉(一斤左右的鱼放一两肉)，再倒入少许料酒、糖、盐、酱油。大火炖10分钟后放入一个切碎的西红柿，既当醋用又增添色泽，文火炖20分钟，放入少量味精出锅即可。

这道肉炖鱼既有猪肉的香味又遮住了鱼腥味，不爱吃鱼的人不妨试着做一做，尝一尝。鲫鱼豆腐汤：新鲜鲫鱼一条收拾干净，内外抹上盐，待入味后，锅上火倒少许油煎至微白倒入高汤(清水也可以)，滴几滴醋，放入豆腐片、花椒、姜片炖至汤汁稠白，加入葱花、香菜、香油，味精即可起锅。

别忘了掌握好火候啊。此菜汤鲜味美，蛋白质丰富。或：鲫鱼、嫩豆腐、高汤少许(或放一些熟肉末)将两条鲫鱼洗净装盘，空隙处填入豆腐，放上葱、姜、蒜，再洒上盐、味精或鸡精，放些料酒以去腥气，再倒些高汤或肉末加水上锅大火蒸十分钟即可，非常美味营养哟，只是鲫鱼刺多，只能给宝宝吃些鱼肚上的肉，但同时可吃些入味的豆腐和鲜美的鱼汤也是不错的。

十六、红焖带鱼

原料:带鱼切段.食用油.白糖.酱油.葱姜蒜.

油6成热时,放如白糖,等糖成红色时,放入带鱼,翻炒,让带鱼均匀上色.然后到入酱油,葱姜蒜,花椒大料.(此时鱼的颜色一定要深红)到入凉水,(水要一次放够)加盖.小火焖之.看水快没有时出锅另：

做法一

煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃(不是为了烧鱼而煎鱼)，大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。

1.准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎

2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用

4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘

7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可

1. 准备好一整条鱼，去除内，洗净，抹上蚝油

2. 在鱼身上划两刀，方便入味

3. 切好配料

4. 准备上锅

5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟

6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体作

1鱼的选择：鱼的重量控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

酒店钱的酸菜鱼怎么做

回鱼

【做法】

下午放学饿了，就去买一份关东煮。这是学生之间广为流传的时髦话了。关东煮是日本料理，用鱼丸、鱼排等放入原汤里煮，在放几勺盐，几点葱花。起锅后，用杯子装着，放几勺汤，加入一点小米辣。这味道真是又鲜又香，十足的好味道。一串素菜纯利润1元，一串荤菜纯利润3元。一天卖300串素菜，200串荤菜，就可以净赚800元，在小学门口卖关东煮是稳赚的。

1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。

3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。

7，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

材料

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。

小诀窍

1、制作酸菜鱼的鱼选用淡水鱼，肉质的口感会更好。

2、片鱼的时候刀一定要快，事先先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦！

6、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很这个步骤哟，很香呢！

市面上买的小包装香辣鱼排的做法

平底锅中倒少许食用油摸匀，5成热后，放入腌好的鱼排。两面各煎3分钟即可。

1、在菜市场买回草鱼，鸡蛋，植物油，辣椒，花椒，姜，蒜，盐，料酒，味精，白糖，淀粉，香油。

将腌制好的鱼排放入热油中煎至两面金黄。加入鸡汤、葱姜蒜、盐、酱油、白糖等调料，小火煮20分钟左右。

2、将生姜用清水清洗干净，切成片，将大蒜去皮，切成片，待用。

3、回家将鱼去鳞，鳃，内，头，骨，皮，用清水清洗干净，将鱼肉切成片，用盐，料酒，生姜汁腌渍入味，待用。

4、用鸡蛋清，淀粉和辣椒粉成糊，摸在鱼肉上，再将鱼肉放在锅里，在锅里倒入适量的油，开大火，将鱼炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条。

5、锅内留适量余油，放入干辣椒段，花椒炝锅，再放入姜片，蒜片煸香，倒入鱼肉翻炒，烹和料酒，放盐，味精，白糖炒制入味，淋上香油，起锅。

6、这样，香辣鱼排就做好了。

炸棒鱼排的做法步骤图，炸棒鱼排怎么做好吃

将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

用料

大棒鱼 6条

葱姜蒜 少许

盐 一勺（酌量）

糖 一勺

料酒 一勺

花椒 少许

酱油 2勺

白胡椒粉 少许

炸棒鱼排的做法

大棒鱼用剪刀剪开腹部去内、洗净后放在菜板上，鱼的腹部朝下，棒鱼在去内的时候腹部几乎全部切开了只剩下尾巴一小块也要用刀把它切开、这样方便下个步骤去鱼骨。

用擀面杖敲打鱼的背部、多敲打几下，鱼就敲打成如上的鱼片状。

敲打后拿起鱼片用1鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄手可直接取下鱼骨，多敲打几下鱼骨更容易去除。

去好鱼骨的鱼排。

去骨的鱼排放到盆里，姜切丝、葱蒜切碎加入。

再加入盐、糖、酱油、料酒、花椒、白胡椒粉。

所有调料拌匀，腌制30分钟左右，时间允许可再多腌制一会儿。

把腌制好的棒鱼排两面沾上干的面粉。

放入油锅中炸制，油温不要太高以免炸糊。

炸制金黄捞出，棒鱼比较薄，很容易炸。

炸好后摆盘装饰。

去掉鱼骨的鱼排吃起来很方便，棒鱼本身很适合炸制，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃！

黑椒鱼排的做法步骤图，黑椒鱼排怎么做好吃

4不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。（干锅鱼片油一定要多些）

用料

藕去皮切成薄片泡在水里备用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。）

黑胡椒碎

料酒

姜汁

盐柠檬汁

食用油

黑椒鱼排的做法

在鱼的尾部拉一小口，横刀片下鱼肉，去骨去皮，制成鱼排。

将鱼排用姜汁、盐、料酒、柠檬汁、黑胡椒碎腌制半小时。

正宗干锅鱼排怎么做

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

黑鱼；青红椒；藕；香菜；姜片；蒜头；葱

煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

料酒；生抽；盐；黑胡椒；糖；五香粉；

干锅鱼一直是饭店经久不衰的经典菜肴，这个味道和饭店的比虽然还没那么浓郁，但我已经觉得蛮好吃的啦，回头还会继续改进，做出更好的口味！

干锅鱼片做法和步骤

1菜场买的活黑鱼，让卖鱼的人宰杀好去头去骨，回家自己就容易处理了。鱼身片成鱼片，鱼骨可以另外熬汤。

自制五香粉：八角3G，桂皮3G，香叶2G，草果3G，丁香1G，花椒3G，干辣椒3颗，熟的白芝麻20G。（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可。用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用）

2黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。（鱼和盐的比例大至为100：2）

3青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。

下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。

5倒入鱼片快速翻炒至变色。（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。）

7在饭店吃干锅鱼片会有一包调料相赠，鱼片蘸着料粉吃真的是鲜香麻辣，非常有味，于是这次我想着自己捣鼓一下调料粉，凭着自己的想像把家里面有的材料按比例打磨成了粉，鱼片出锅时撒上一些，还真有些饭店干锅鱼的味道了！

8自制五香粉的材料基本都是平时烧菜用的香料，基本比例是1：1，有些味特别浓的，像丁香这样的就少放些，干辣椒也是根据口味加，我家不吃辣，所以加的很少。加白芝麻是因为觉得光是香料味道会太冲，加些白芝麻缓和一下，也更香。磨好的五香粉可以装在空的调料瓶里，平时烧菜撒一些会很香，很提味！

白色鱼排是用什么做的

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

1、鱼排主要是用鳕鱼肉做的，还可以用草鱼、乌鱼等鱼类来进行制作。鳕鱼大多数是生活在海洋底层和深海中下层的，是一种冷水性鱼类，在世界各大洋都广出锅摆盘时撒上少许海苔粉，即可。喜欢酥的可以多煎会。泛存在，鳕鱼的肉质鲜美，并且营养丰富。

2、鱼排是用鳕鱼做的，是人们非常喜欢的一种美食之一，但是，在很早之前，鱼排并不是用鳕鱼做的，而是用鲱鱼做的。个里排，是在第二次世界大战后，1945年在英国产生的。