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如何制作萝卜干

开中小火把平低锅加热倒入适量的花生油。（不能开大火,不然油太热了，鸡蛋糊容易焦）

冬天里吃萝卜了，而且萝卜还是鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜干

萝卜干洗净焯水，干辣椒和青椒切圈，炒锅内加油烧热，放入萝卜干，大蒜翻炒，再加入腊肉翻炒，再加入辣椒圈生抽翻炒至食材熟透就可以了。绿萝卜

我为了腌这个萝卜干，特意买了20斤的青萝卜，20斤看上去挺多，其实等萝卜晒干水份后也剩不下多少了。

把萝卜上的泥把红萝卜，黄瓜.葱切碎！土清洗干净

1、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条

萝卜切条

萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份

萝卜里杀出的水份

然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定，只要晒干就行。

2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了，晒成中的样子就可以，萝卜全部晒完后就剩下这么一点了

萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可。

这个时候只需晾干萝卜上的水份即可，不需要晒很久

萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

拌匀后是这个样子。这个时候的萝卜条可以直接吃

好吃的香辣萝卜干

萝卜干详细讲解菜品教程

《咸萝卜干》粥伴侣

晾晒萝卜干怎么做

2、选择连着几天都是大晴天的日子晾晒萝卜干。这样干的快，成色也好。

1、白萝卜去头去尾，洗净沥干水份，再平均纵向切成8块长片。提示：白萝卜切得越薄晒干的时间越短，但嚼劲比较。

2、取一大碗，放进白萝卜片，再撒盐拌一下，静置至萝卜出水，再搓揉出多余的水份。

3、然后取重物压在萝卜片上，压一天后取出萝卜片间隔开放于竹筛上，在阳光下晒5天左右，再撒少许盐，放进玻璃罐中冷藏可保存1个月。提示：用盐腌过的白萝卜容易出水，晒的第1天每2-3小时就要翻一次面。晒的过程中，如果天气闷热，晚上可将白萝卜收进室内用电风扇吹，避免发霉。

4、日晒做成的萝卜干，保有原来的萝卜风味，且完全没有添加防腐剂，所以不论煮汤、煎蛋，或做其他料理，都别具风味。

扩展资料

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放火腿太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

参考资料：

天然晾晒萝卜干方法如下

1、白萝卜去头去尾，洗净沥干水份，再平均纵向切成8块长片。提示：白萝卜切得越薄晒干的时间越短，但嚼劲比较。

2、取一大碗，放进白萝卜片，再撒盐拌一下，静置至萝卜出水，再搓揉出多余的水份。

扩展资料：

萝卜干的五个特点

1、制作特点

将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。

2用手翻匀、风味特点

由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

3、营养特点

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

5、食用特点

如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。

食材：萝卜0g；

晾晒萝卜干

1、把萝卜去根去叶洗干净。

2、把洗干净的萝卜切成不多半厘米厚的片。

方法一、把萝卜片一片片摊开放在太阳下晒不多一个星期左右。

方法二、把萝卜片用棉线一片片穿起来挂起晾晒不多一个星期左右。

3、成品。

小贴士

1、一大堆萝卜晒干后可能就剩一点儿了，5斤萝卜看着多其实也晒不了多少。

3、用棉线一片片穿起来挂起晾晒的晒干后可以就挂在房间遮挡一下灰尘就可以了，如果是摊开晾晒的晒干后放一个透气的地方保存。

食材

食谱热量：105(大卡)

主料

白萝卜适量

方法/步骤

2等把所有的萝卜都削好之后，就把一整个萝卜切成几份。然后再从每一份中的中间切开，再接着就是从旁边切。切成一片一片的。

3把切好的萝卜放在篮子里备用。在这里，很多人都会知道这时要用盐把萝卜腌制一下，这样萝卜就会有盐味。但我个人不喜欢这样，所以就没有做出这个步骤，但是大家还是可以拿盐腌制一下的。

4如果大家拿盐腌制了，就可以接着这一个步骤，没有的话呢，就直接接着这个步骤就可以了。等把萝卜都切成片之后，就可以拿到阳台上晒了。像图中那样把萝卜铺平，不要重叠在一起。

5经过冬天北风的几天呼啸之后，萝卜干基本上就成型了。这个时候，如果你想要晒得更干一点就可以继续晒，不然的话就可以收起来了。

6竖起来收起来的萝卜干一定要拿密封的容器盛装着这样的话不容易漏风和受潮。

2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

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萝卜干煎鸡蛋孕妇能吃?

具体步骤：

孕妇慎吃萝卜干。

1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

孕妇慎吃萝卜干的原因：萝卜干的制作要经过“晒、腌、藏”三道工序，属于腌制品。一般腌制的食物里的亚含量较高，而亚盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧能力，容易导致血液性缺氧。吃了亚盐含量高的食物对孕妇和胎儿并不好，因此，准妈妈在孕期应少吃萝卜干。可多吃些新鲜的蔬菜瓜果，各类营养补充齐全。

孕妇正确吃萝卜干的方法：准妈妈在孕期慎吃萝卜干，偶尔早上可以作为配菜送粥，但是不宜过量使用，少吃或不吃为上策。孕期饮食关键在于不偏食、不过量，饮菜脯食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白与优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素与矿物质，这样营养才均衡。

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4、保健特点

食材

主料

2个辅腌2个小时后。大家看下图，里面腌出来这么多水份料

油适量

盐适量

莱芜头道菜

15鸡蛋片

1/2碗

少量

葱1根

步骤 1.备好所需材料

2.菜脯和莱芜头道菜、火腿都切小丁、葱切小段 3.把鸡蛋打散放在大碗中

4.菜脯丁、莱芜头道菜丁、火腿丁和葱花都放在鸡蛋液中 5.加入适量盐混合搅拌均匀

6.平底锅温热后倒油，把蛋液混合物倒入锅中，摊平开来 7.煎至蛋液凝固后划散开，再煎制一分钟

8.撒葱花炒均 9.起锅即可

鸡蛋摊萝卜干的家常做法大全怎么做好吃视频

鸡蛋摊萝卜干的做法步骤88.在改刀切成大小合适的小块，摆盘

步骤

鸡蛋摊萝卜干的做法步骤11.大蒜去皮与萝卜干一起剁成茸，越细口鸡蛋摊萝卜干的做法步骤22.起锅注入适量食用油，凉油把萝卜干和大蒜放入锅中，微火煸出香味；感越佳；

鸡蛋摊萝卜干的做法步骤33.鸡蛋打入容器里，并用筷子将蛋打成蛋液；

鸡蛋摊萝卜干的做法步骤44.将蛋液注入炒香的锅里；

鸡蛋摊萝卜干的做法步骤55.微火煎一面后再煎另一面至两面金黄；

鸡蛋摊萝卜干的参考资料来源：做法步骤66.出锅后放在砧板上

鸡蛋摊萝卜干的做法步骤77.对半切

漳州老菜脯怎么做好吃

把鸡蛋饼倒入一个菜板上1首先，当然是要把从市场里或者田地里拿回来的萝卜清洗干净，并且削皮啦。翻一面。

1、直接食用，将老菜脯撕成条状，或者用刀切成片状、条状或粒状均可，切好以后就可以直接佐餐食用了。还可以淋点香油或辣椒红油拌一拌，或者加点葱花等配菜拌一拌，都很美味。

2、猪油炒菜脯，取1勺猪油萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。放在锅里烧热，倒入切成条或粒的菜脯，大火翻炒1分钟左右就可以出锅了，很香，炒的时候还可以加点葱花。

3、菜脯煎蛋，把菜脯切碎，磕入鸡蛋搅匀。炒锅下油烧热后，倒入蛋液煎成定型即可。