家常菜怎么做 教你6道优生的家常小炒
1、家常炒豇豆：
简单家常小炒菜_简单家常小炒菜谱
简单家常小炒菜_简单家常小炒菜谱
简单家常小炒菜_简单家常小炒菜谱
食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙。
做法：
（1）把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较的部分去除不要后清洗干净滤水备用。
（2）调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。
（3）锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。
（4）倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。
（5）然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。
（6）后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。
（7）豇豆炒五花肉应该属于家常做法中经典的烹饪方式了。
小贴士：
（1）豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害。
（2）油炸的时候注意喷油灼伤。
（3）把五花肉煸至出油微干，口感才是吃香的。
2、香辣花蛤：
食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙。
【制作步骤】
（1）在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。
（2）辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。
（3）锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。
（4）然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。
（5）待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。
（6）一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了。
小贴士：
（1）花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。
（2）辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。
（3）爆炒的时候不需要添加味精。
3、鱼香茄子：
食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许。
【制作步骤】
（1）在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用。
（2）辅料只需葱白和蒜碎即可。
（3）在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。
（4）把茄子清洗干净切成长条。
（5）锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。
（6）锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香。
（7）然后倒回茄子爆炒。
（8）翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。
小贴士：
（1）使用圆茄子或长茄子都能做。
（2）鱼香汁要提前调和好。
（3）老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸。
4、酸辣土豆丝：
食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。
【制作步骤】
（1）土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝。
（2）把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。
（3）锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。
（4）辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。
（5）加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好！
（6）加入调味后爆炒几下就能出锅了。
5、小葱烧豆腐：
食材：北豆腐1块、小葱3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙。
制作步骤：
（1）选用的豆腐是质感比较硬的那种，一般称为北豆腐。
（2）把豆腐切成小块，倒入油锅之中双面煎炸至金黄盛出备用。
（3）在葱的选择上使用小葱，葱虽小味道重把葱白、葱叶分离使用。
（4）锅热油后倒入葱白段爆香至微黄。
（5）倒入1碗水并加入调味料。
（6）待水煮开之后放入豆腐。
（7）后烧煮至收汁放入葱叶段翻匀即可。
小贴士：只需要利用葱白爆香的香味来调节，再配合调味就是一道简单的好菜。
6、洋葱炒鸡蛋：
食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮。
制作步骤
（1）洋葱在购买的时候，选择营养和口感比较好的紫洋葱。紫洋葱与普通的白洋葱，在视觉上和外形上很好辨认。
（2）把洋葱的外皮剥除之后，顺着“竖”纹切成丝备用。
（3）把鸡蛋打入盆中，再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
（4）锅热适量的油，倒入鸡蛋液进行翻炒然后盛出备用。
（5）再倒入少许的油，加热之后倒入洋葱进行爆炒。
（6）待洋葱6分熟的时候，倒入之前准备好的鸡蛋并加入调味料及辣椒丝翻炒几下即可出锅食用。
（7）这样炒的洋葱不仅更香更好吃，还特别下饭。
小贴士：
（1）多加一点碎葱味道更香。
（2）如果经常把鸡蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水搅拌均匀。
精选五道美味家常小炒，简单易作，下酒又下饭，老人小孩都爱吃
开春了， 朋友们想必都已经开启了一段时间的忙碌生活 。那么在忙碌生活之中，我们的共同特点就是时间不够，好像每一刻都在忙于某事。
而这个时候，我们 忙碌了一天总要吃一些饭补充一下能量 ，可是我们总会因为忙碌的太累而不想做饭。 不过人是铁饭是钢，不吃饭肯定是不行的 。
吃饭需要时间做饭更需要时间，想想就觉得身心疲惫。那有什么办法可以帮助我们呢?自然是 寻求于做一些简单的 美食 。 笔者很理解朋友们的辛苦 ，所以给大家专门整理了 五道 简单省时又好吃的 美食 ，帮助大家好好吃饭，更好的面对生活。
一、【香菇鸡蛋】
准备食材：香菇、胡萝卜、青红菜椒、姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、四五个鸡蛋。
1、 首先把香菇，胡萝卜先斜刀切成条，再切成菱形片。
2、 再加一些青红菜椒，姜蒜拍一下，然后剁碎弄到碗中静置。
3、 在一个碗中放入生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，再加一点清水搅拌均匀。
4、 在一个干净的碗中打入三个小鸡蛋搅拌均匀，而后起锅烧油，将鸡蛋炒至熟透，而后盛出。
5、 之后把锅洗干净，然后把香菇胡萝卜片加入锅中，再把炒熟的鸡蛋也加进去。 6、 后再加入青红菜椒，翻炒一下，而后这道家常小炒就做好了，简单又好吃。
二、【肉末茄子】
准备食材;茄子、盐、二两五花肉、豆瓣酱，还有一勺生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，再加上小米椒。
1、 茄子切成粒，然后放入水里浸泡一下，避免变色，撒上一些盐。
2、 拿出准备好的五花肉把它切成片，然后再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子挤干水分，这样炒的时候不油。
3、 锅烧热后放点油，然后把肉末倒进去，翻炒几下。
6、 放入姜蒜末，接着一起翻炒，把它炒香。然后放一小勺豆瓣酱，把它炒出红油。
7、 炒出红油后，放入茄子，要接着翻炒，茄子要炒久一点，把茄子炒至熟透。
8、 之后在锅中放入生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，喜欢吃辣的放点辣椒。
9、 然后记得把它炒一下，然后就可以出锅了。
这道菜的做法非常简单，很容易就能做好。
三、【葱炒牛肉】
准备食材：适量牛肉，生抽、蚝油、白糖，白胡椒粉，水淀粉，姜片，洋葱，大蒜。
2、 接着把它抓拌均匀，腌制20分钟。
3、 碗中放一点蚝油，一点清水淀粉，把它搅拌均匀。
4、 锅烧干后放些油，然后放入姜片爆香，把姜片稍微翻炒一下，放入葱白和大蒜，然后翻炒几下。
5、 把牛肉倒进去，把牛肉摊平，倒入提前调好的料汁，接着翻炒几下。
6、 后把葱放进去，接着翻炒几下就可以出锅了。
四、【爆炒腰花】
准备食材：猪腰子，剁椒或者辣椒，姜片，蒜末，料酒，盐，白糖，淀粉，生抽，韭菜。
1、 首先把猪腰竖着切一下花刀，然后再横着切，轻轻两刀，不用切断，然后第三刀把它切断猪腰。
2、 要切一些剁椒，切好后放入猪腰里，放些姜，蒜末，料酒，一点点盐，白糖，淀粉，生抽，把它抓拌均匀，稍微腌制一下。
3、 也要切韭菜和韭菜黄锅烧热后放一些油，油要多放一点，油热后把猪肉放进去。
4、 之后把韭菜倒进去，放一些鸡精，接着翻炒几下，全程大概15秒左右就可以了。
四、【生炒鸡块】
准备食材：鸡肉，啤酒，生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，青红菜椒和大蒜。
2、 炒香后放入鸡肉，把鸡肉炒干水分炒香，把鸡肉炒成这样子，有点焦黄焦黄的。然后再放入半瓶啤酒。
3、 直接翻炒，把锅里啤酒炒干。
4、 放生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续炒。
炒菜也就不多了，放入青红菜椒和大蒜，然后这个翻炒，把西红柿菜椒炒断生就可以了。
五、【黄焖鸡】
准备食材：鸡肉，姜，盐，白糖，生抽，蚝油，盐，白糖，生抽，蚝油，干葱、大蒜和沙姜，料酒，青红椒。
1、 首先把鸡肉给清洗干净，鸡肉清洗干净后把它砍好，然后把鸡肉腌制一下，放一些姜，一点点盐，白糖，生抽，蚝油。一点点白胡椒粉和一小勺盐焗鸡粉，把它抓拌均匀，腌制15分钟。
2、 切一些红椒，再切一些香芹和葱段，搭配一下。
3、 锅烧干后放一些油，然后把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉摊开一点。
4、 煎好一面后，把它翻另一面。
5、 两面煎香后，放入干葱、大蒜和沙姜跟鸡肉一起翻炒爆香。
6、 要把料头炒出香味，炒香后就可以盛出来了，放入一个砂锅里。
7、 盖上盖子，沿边放一些花雕酒，怕酒味太浓了，也可以放料酒，把火调到小局，四分钟时间到就可以打开盖子了。
8、 然后放入红椒，盖上盖子再煮一分钟，一分钟后我们放入香芹和葱段，然后盖上盖子再煮个30秒就可以了。
祝愿大家都有美好的生活，在忙碌的同时一定要好好吃饭，照顾好自己。
咱们下期再见。
100个家庭小炒菜谱
100个家庭小炒菜谱
100个家庭小炒菜谱，家常菜是我们平时吃的多的菜,也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用现有的调味品也可以炒制出的美味菜肴。以下是关于100个家庭小炒菜谱内容分享。
100个家庭小炒菜谱1
一、【黄瓜炒肉片】
制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、瘦肉切片；
3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；
4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；
5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；
6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；
二、【五花肉炒苦瓜】
制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；
3、五花肉切成薄片备用；
4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，把肉片炒熟，盛出来备用；
5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；
6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；
100个家庭小炒菜谱2
一、【彩椒炒牛肉】
制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；
3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
4、腌好的.牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；
5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；
6、后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；
四、【香芹炒豆干】
制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；
3、豆干洗净切小段备用；
4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；
5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；
6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；
二、【家庭版鱼香豆腐】
制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；
3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；
4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；
5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；
6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；
100个家庭小炒菜谱3
100道家常菜菜谱
道《水煮肉片》
第二道《肉沫豆角》
第三道《虾仁西兰花》
第四道《清炒扁豆》
第五道《凉拌土豆丝》
第六道《酸菜鱼》
第七道《西红柿炒鸡蛋》
第八道《青椒肉丝》
第九道《肉丝炒芹菜》
第十道《红烧排骨》
第十一道《红烧带鱼》
第十二道《麻婆豆腐》
第十三道《油焖大虾》
第十四道《粉丝包菜》
第十五道《肉沫茄子》
第十六道《青椒炒香菇》
第十七道《青椒炒腊肉》
第十八道《韭菜炒鸡蛋》
第十九道《虾仁玉米》
第二十道《豌豆炒鸡蛋》
第二十一道《红烧鸡腿》
第二十二道《地三鲜》
第二十三道《宫保鸡丁》
第二十四道《茼蒿炒干子》
第二十五道《肉片炒莴笋》
第二十六道《青椒土豆片》
第二十七道《干煸四季豆》
第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》
第二十九道《炒豆芽》
第三十道《凉拌黄瓜》
第三十一道《凉拌平菇》
第三十二道《凉拌金针菇》
第三十三道《凉拌海带丝》
第三十四道《凉拌皮蛋》
第三十五道《鱿鱼炒洋葱》
第三十六道《洋葱炒鸡蛋》
第三十七道《凉拌藕片》
第三十八道《红烧鸡块》
第三十九道《红烧鸡翅》
第四十道《腊肉炒蒜苔》
第四十一道《清炒丝瓜》
第四十二道《蘑菇炒油菜》
第四十三道《清炒冬瓜》
第四十四道《蒜末菜心》
第四十五道《耗油生菜》
第四十六道《爆炒花甲》
第四十七道《梅干菜扣肉》
第四十八道《红烧鸭块》
第四十九道《毛血旺》
第五十道《腊肠炒蒜苗》