广东人早、中、晚一般吃什么？

非常高兴回答题主的问题。我是广东人，和大家介绍一下我们家乡一天早、中、晚都吃些什么？早餐一般在家里妈妈会煮白粥+萝卜干，煲番薯。这也是我整个童年在家吃早餐吃得最多的一种，也是在农村普通家庭最常见的早餐。如果家里没早餐到外面吃的话，各种汤粉，猪杂粥，炒粉等等。记得小时候中午家里也是喝粥和炒一碟青菜，现在生活好了，中午基本上也是吃饭。三菜一汤。一般会做一个猪杂枸杞汤，炒一个小炒，比如节瓜炒瘦肉或是豆角炒瘦肉，五花肉炒蒜苗等等。加一个时蔬青菜。在我们家里晚餐是吃的的。人家都说晚上吃的少，可是我们家晚上是一天最丰富，最有营养的一餐。刚开始我也不明白这是为什么，后来爸爸告诉我，晚上清闲，又不用忙碌干活。时间充足，最重要的是一家人都在家。晚上会有四菜一汤，煮菜一般会有，清蒸鱼，红烧排骨或是白切鸡，烧鸭，焖腩肉，酿豆腐，三丝炒肉，时蔬青菜，同样也会有一锅炖汤，比如同骨莲藕汤，生地龙骨汤等等。朋友们，你们一日三餐都吃些什么呢？欢迎留言评论加关注。

早餐做云吞好还是拉肠粉赚钱_早餐云吞面

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那要看哪里人，广府人，早上喝早茶吃早点，肠粉，各种粥，鱼粥，艇仔粥，中午餐蒸鱼，蒜蓉青菜米饭，晚餐和中午大致相同，加老火靓汤，客家人当年早餐白粥咸菜，或萝卜干，加条番薯，中午炒青菜，条件好的加是扣肉，粥或米饭，晚餐和中午不多，现在早餐也有人吃肠粉和发粄，潮汕人，早餐是沙锅粥，各式各样品种午餐吃饭或粥（我朋友生意人，为了方便又有胃口，三餐粥和咸鱼仔），囱囱味，潮州肉丸，清蒸鱼，晚餐和午餐基本一样，广东还有粤西人他们大致和广府相同，说粤话，和琼话 ，他们爱吃烧腊，烧鸭很好吃，湛江的烧鸭，叉烧在广东最

一说到吃，我就有回答的冲动，是不是说明我们湛江人骨子里就是吃货？因为地处湛江，又出身农村，后来才出到市区，我就结合自己的情况说一下，纯属个人经历，不代表所有广东人，但相信肯定有人有共鸣。

在湛江农村，不像城市那样细分为三顿，某些有钱人甚至吃五顿（早中晚加下午茶夜宵）。农村人忙，我们一天一般吃两顿。记得小时候，我妈就早上起来做一窝饭（夏天做白粥或番薯粥），青菜瘦肉汤，两三条咸鱼，就简单地把早午饭解决了。我爸妈那会要干很多活，我爸要打鱼，我妈养了很多鸭，还要种番薯、木瓜和花生，还要照顾我们五兄弟姐妹。早上做好饭后，并不要求大家坐在一起吃，谁有空谁先吃。妈让我们尽量吃多一点，因为到晚上七八点才有饭吃了。

后来到城里，我也习惯了一日三餐的生活。早餐我喜欢吃粉，牛腩粉、猪杂粉、肠粉等。中午我喜欢一汤一饭，枸杞猪杂汤、鱼仔汤、莲藕猪手汤等。虽然很多人说“晚上要吃得少”，但我和大部分湛江人是不认可的。晚餐才是正餐，是一大家人聚在一起享受 美食 和天伦之乐的时候，是有鸡有鸭有鱼有虾，还要有汤，有白米饭。注意。晚上我们一般不吃粥和汤粉，吃不饱！

我觉得你可以问广东人早、中、下午、晚、宵夜吃什么……列一下在广州日常饮食的地方，可以大家任君选择

早上：豪华一些吃个好的早茶，平民一些吃个肠粉或者云吞面。

早茶，点心。醒一日之晨，点缀一天美好的心灵。点也无妨，毕竟可以连同中午饭一起吃，当作brunch。

地址：沙面白天鹅宾馆玉堂春暖

简单点，吃的早餐可以简单点，拉肠是广东特色，调制好的米浆倒在纱面布上，再放入喜欢的材料，牛肉、鸡蛋、虾仁、叉烧、素菜等等，任君选择。一起蒸好，浇上特制酱油花生油，也可以来一勺特制豆瓣酱，不到十块钱也是个丰盛的早餐。

地址：长寿路地铁站出来新联肠粉

云吞面又叫竹升面，鸭蛋面粉等调制不加一滴水，巧手匠人用一根竹竿翘着压着碾成面饼再做成碱水面。每一根面都来之不易，换来爽口弹牙的口感。有干拌和汤两种。

干拌一般则是加上橙红的海虾籽，浇上猪油一起拌食，鲜香无比非常惹味，吃着太干便奉上一碗云吞汤一碗下去顿时舒爽无比。

地址：长寿路地铁站丽的面家。

早餐吃过，午饭不想吃那么饱，那就找个茶餐厅吃个快餐解决吧。什么口味都能满足你的茶餐厅，快餐多到你选择艰难症发作！

地址：石牌桥地铁站吴系茶餐厅

下午逛个商场看个电影总会有点饿了，为什么不来一杯浓浓的港式奶茶，再来个蛋挞或者鸡蛋仔？甚至是菠萝油这个绝配啊！

奶茶： 体育 西地铁站地道港式奶茶

蛋挞鸡蛋仔叉烧酥：芳叔蛋挞（连锁）

晚饭，我觉得我可以吃正式一点，要有很传统正宗的粤菜。要有老火汤，要有烧味，要有鱼，要有干炒牛河。

地址：滨江东路，广州塔旁海晏楼

晚上了，该出来浪出来搞事情啦！还要high一点！喝点小酒怎样？吃了异国日料？撸个串？

地址：石牌桥正佳广8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。场六运小区火垂火二号店

广州大食之都，吃吃吃就是一日之本了。吃的开心吃的尽兴就是。

我们家早餐一般都是吃粥，中午吃菠萝油：吴系茶餐厅米饭，晚餐也是吃米饭，面食比较少吃。

早餐~~

最经典的是白粥油条——（油条也叫油炸，不知是不是广东特有叫法）！！！或者豆浆油条~当然皮蛋瘦肉粥和艇仔粥也是经典~~

最怀念的是炒河粉或者炒米粉！以前上学时就要打包一盒去做早餐，一到课间就可以看到同学在吃米粉然后配一杯珍珠奶茶~~

其实广东人吃东西都很淡的，主要是在乎鲜美清淡~

而且不放辣椒，有地方放辣椒是为了祛寒，不过广东是放生姜的，我妈妈几乎煮什么菜都要放姜0- -

清蒸鲈鱼，记得妈妈做得很好吃

炒三丝，我是用黄瓜丝火腿丝还有萝卜丝做的，再把煎蛋切丝合在里面一起炒，不过不是正宗的做法吧。。。

大众一般的吃法：广东人早餐一般会吃粥,汤面粉,拉肠粉,包子,喝豆浆,牛奶,茶.午餐跟晚餐不过,以米饭为主,另外几个小菜加个汤.不过比较重视晚饭,因为多数人晚饭会回家跟家里人一起吃,所以晚饭也会比较丰富点.

各类人群的吃法：早餐一般打工仔等都是在小店吃吃拉肠 ，粥啊 ，面 ，粉等，老年人就有喝早茶习惯， 去酒楼喝喝早茶。 至于中午的一般都是吃外面的快餐比较多， 方便嘛。晚餐呢，基本就是自己去菜市煮拉， 至于吃的内容这就没有一个大概的标准，每家口味不同，随心所欲的事情。

我作为一个71岁的广州老头，对生活已没有过多的要求，我一日三餐都非常简单，关键是自已觉得开心就行，早餐基夲都在家里吃，因为我早上7点半钟要看4台的今日关注和环球。早上7点20分起床后先冲一壶茶，然后蒸3个叉烧包、5粒牛肉丸和两个鸡蛋。每星期会和朋友去茶楼喝两到3次早茶，我必吃的一碗猪红鱼片粥、香煎萝卜糕，有时会点一碟牛肉肠粉或糯米鸡。午餐基夲会在工厂的饭堂用餐，晚饭回家自已做，我这种人晚上经常没饭吃的，全靠那些肉和青菜填饱肚子，有时会喝两罐天地一号，有时会开一瓶红酒，看来我这种人真是好可怜啊。

在广东吃的早餐一般人家就是白粥、油炸、

肠粉

云吞面

牛二他爸来回答！腩面

捞面

河粉

肠粉

肠粉

西洋蛋糕

方便携带的早餐

午餐: 广东人爱喝汤，而且为了一年四季、不同体质都设计出不同的汤，可以说有汤的日子才是滋润的。所以说，午餐一定少不了汤，

晚餐: 晚上我们的大部分时间都是在睡觉，吃得太多，太咸，太油，太甜，都是不好的，一般建议少吃-饮食注重清淡些！当然广东人也很注重这一点。

所以一般情况下冬菇蒸鸡咯， 节瓜肉丝汤，再炒个青菜就O啦，或者青瓜炒蛋，恰逢青瓜正旺。

很高兴来回答广东人早、中、晚一般吃什么？

其实我是一个地地道道的广东人，广东说大也不大，说小也不小，各个地方的吃法也不一样的，我就说说我的家乡湛江市的某一个县的农村吧！

先说早上吧！我的爸妈一大早就起床了，首先件事就是先煮一大锅粥了，然后简简单单炒一个青菜，有时候青菜都不炒，就洗一点自已晒的萝卜干，不用炒直接就拿来送白粥吃了，吃完农活了。不知道是生活习惯，还是什么的原因。我也搞不懂，也不是我一家是这样，大部分人家都这样子。很少听说一大早饮早茶的，也没这习俗吧。

这些年好像改变了很多，早上吃的也好了，可能是有时间炒菜了，不像以前一样一早起来煮粥，急急忙忙吃一点粥农活了。

中午就比早上又好多了，我们那里到八九点钟的时候会人拉猪肉上村庄买的，我们中午有粥又饭的，会买一点肉中午炒，一般都会炒点肉加点青菜这样子。可能是早上去干农活回来累了要吃好一点的原因吧！

所以我们那里晚上吃的是，有肉还有汤，具体是什么原因？我觉得应该是干了一天的活太累了，回来要吃好一点补充一下营养吧！

以上是我的回答，喜欢请关注，或下方留言评论

@老伍记录生活记

关于蒸肠粉！0分

汤面精华全在汤底，猪骨、大量虾籽、烤过的大地鱼干一起熬制数个小时而成，汤黄而清澈，鲜美而不。湿润干燥的竹升面，配上一口一个爽口的虾仁馄饨，真是人人爱。

我是前几个月开的肠粉店，成本和利润不多在5:5，生意好就赚得多，我是全部用小罐煤气，一天大概20块钱左右煤气吧

肠粉是一种使用米浆作成的广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、酒楼常见的点心我最喜欢自己家里做的这些特色早餐。 有吃、有菜又有喝，吃的对脾又舒坦，营养又美味！但有一点，日常便需下厨，时时蒸好主食。至于菜吗，手边有什么随手一炒。关键一点，天天吃肉会腻歪，天天喝小米稀饭、红豆子饭、豆散子永远吃的香甜！，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

额 这个要看你的营业状态了，是不？

为什么说肠粉才是广东早餐界的王者？

烧热油锅，把虾两面煎至金黄。把蒜茸、辣椒粹爆香。

这点可以说的是，广东肠粉太普遍了

对广东人来说，肠粉不仅是早餐的选择，也是最能消解午餐，晚餐乡愁的美食，现在知道了吧。

这点可以从，番茄猪扒饭、生蛋牛肉免治饭、海鲜炒乌冬、波士顿龙虾粥、叉烧俺列…多得选择不过来随处可见的肠粉店看出来

因为肠粉是广东的特产之一，是早晨必不可少的

因为广东早餐里都是肠粉吧

开肠粉早餐的全部详细准备

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较的店家有银记、大可以等。白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、牛奶豆浆喝起来，奶茶饮料都走开鱼片肠和虾大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

正宗广东肠粉的家庭做法是：调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成． （粉浆：用大米粉和清水调制而成）做肠粉的原料主要是：粘米粉，混合一定比例（这的要视乎你需要的稠度），变成粉浆状，然后就是倒在托盘，晾均匀（薄薄一层就好）；再然后就放到猛火蒸笼去蒸。大约一分钟就够了。

肠粉有营养吗？肠粉配料汤怎么做好吃

应该是广东人都喜欢早上吃肠粉，挺好吃的

肠粉是地方小吃，很多人早餐也喜欢吃。那么，肠粉有营养吗？肠粉配料汤怎么做好吃？

吃肠粉上火吗肠粉有营养吗

肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉一罐气用六小时左右(每个牌子的机器都不同的！而且我说的是火力全开！)利润其实还是比较大的关键就是气怎么用！如果人不是连着来要烧空气的话那就划不来！如果做不停那就有得做！肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉配料汤怎么做好吃

在广东的大小街头，经常看到有一种路边滩是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅，冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时候，你会看到一阵白雾升腾。这就是广东最上座的一种特色小吃–肠粉。肠粉晶莹薄滑，不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。

3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话：“吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。

肠粉汤的做法：

1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。

2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。

注意

1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。

2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度不多了，就不要再加了。

3.如果你有潮汕菜补(萝卜干)那就了。另外，惠来人是喜欢用味精的，只要适量，对身体完全没害处。

4.添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。

适量的吃肠粉不会上火的。

每天给孩子准备早餐很头疼，有什么好的营养早餐比较方便做的吗？

材料：基围虾、鸡蛋、肠粉、蒜茸、辣椒、原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。葱。

鸡蛋和牛奶，牛奶直接买就可以了，鸡蛋水煮也很方便，而且很有营养富含丰富蛋白质。

14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

有的。比如说可以去超市买麦片回来每天给孩子冲水果麦片还喝，然后再煮一个鸡蛋加一片面包。

每天早上给孩子冲一杯牛奶煮鸡蛋，包一些小饺子，这样吃就很健康啊，而且这样的早餐也特别的方便，多包一点速冻，每天早上起来可以做一点。

加急，早餐，拉肠粉怎样做？

肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。

制作方法：

5.制作方法：

1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

做法:

取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用. 炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。

炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味

大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.

放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘,一共蒸了两烤盘和两圆盘,

取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

好吃的肠粉,在家里可以做吗`?要怎么做用什么材料做粉?什么配料?

回头聊！我这碗老味馄饨快凉了！

潮式肠粉

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

做法:

取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。

肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。

种类

现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区异。

在，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

调味

在广东等地，多配以生抽或者辣酱。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

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参考资料：

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

2.广东肠粉的制作方法

3.原料：

4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

10.注意事项：

11.1、对水量应根据大米粉的做法：吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

肠粉是广东有名的小吃，又称拉肠。是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区异。

肠粉的做法：

原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

制作好肠粉之后，下面要说一下我最中意的鲜虾芙蓉肠粉：

把虾脱壳，用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。

然后将肠粉放进一同煎。

肠粉煎香后，把虾回锅，把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进，炒至干身。

当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可。

湛江的早餐品种繁多，有些味道确实很棒，你知道哪些湛江的经典早餐？

萝卜糕、流沙包、牛腩粉、云吞面、肠粉都再说晚上吧！晚上吃的比早、中这两餐都要好一点。我们那里农村有个市场说真也很奇怪的，早上和中午去只能买点青菜和干货回来，很少菜买的，一般要到下午三四点钟这段时间去鸡，鸭，鱼海鲜之类样样齐全，还有其它熟菜等等。那些做卖买的人都知道我们那里的人什么时候吃什么。非放蒸锅所以我那时养成了一个坏毛病，就是吃零食。农村孩子不上，读书又晚。吃了早午饭，就和小伙伴们到处去玩，玩到两三点就饥饿难耐，就跑到铺仔去拿零食吃。捱到晚上，大人们收工后，我妈会摘一些菜，买一些肉，还有爸拿回来的，做正餐给我们吃。晚上这顿是一天当中最丰盛的。农村没冰箱，每顿饭菜都要尽量做得，尽量不剩留（剩的喂猫狗），不能过夜，所以每顿都要落实“做几个人的饭”，隔顿的米饭都不能吃。中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘,一共蒸了两烤盘和两圆盘常好吃。

流沙包，萝卜糕，牛腩粉 ，云吞面 ，肠粉，这些都是非常经典的早餐。

好吃的肠粉,在家里可以做吗`?要怎么做用什么材料做粉?什么配料?

制作方法

潮式肠粉

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。

潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较的店家有银记、大可以等。胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

做法:

取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。

肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。

种类

现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区异。

在，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

调味

在广东等地，多配以生抽或者辣酱。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

如果您认为本词条还有待午餐也一般有健胃消食的胡萝卜马蹄炖龙骨、清热理气的秋梨无花果炖瘦肉。更有桑杏炖猪肺、猴头菇炖鸡、木瓜炖鲫鱼。完善，需要补充新内容或修改错误内容，请 编辑词条

参考资料：

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

2.广东肠粉的制作方法

3.原料：

4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

10.注意事项：

11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

肠粉是广东有名的小吃，又称拉肠。是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区异。

肠粉的做法：

原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

制作好肠粉之后，下面要说一下我最中意的鲜虾芙蓉肠粉：

把虾脱壳，用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。

然后将肠粉放进一同煎。

肠粉煎香后，把虾回锅，把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进，炒至干身。

当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可。