热干面是武汉出名的小吃之一，有哪些做法？

鲜面条加入香油抹匀 入蒸锅蒸10分钟左右，蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。 榨菜，酸豆角香葱切碎备用 把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。 晾凉好的面从新放入锅中，煮大约1分钟，捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，即可享用

热干面好看图 热干面的照片

热干面好看图 热干面的照片

热干面好看图 热干面的照片

通常都是加有一些麻酱，生抽，花椒，蚝油以及老干妈。另外有的人喜欢往里面加了一些水，做成热干面汤。

可以将面煮熟，在里面加入芝麻酱，色拉油，香油，香葱，胡萝卜丁，酸豆角，搅拌均匀即可。

准备好热干面，准备好花生，碎香葱，辣萝卜，芝麻油。先将热干面煮熟之后和再和这些材料搅拌均匀。

武汉热干面哪家正宗

提到武汉美食，大家首先想到了什么呢？当然是武汉热干面了，热干面是武汉有名的小吃之一，几乎到武汉旅游的人都会去吃，今天就告诉大家正宗武汉热干面去哪吃？到底武汉热干面哪家正宗？一起看看吧！

蔡林记(户部巷店)

蔡林记是有名的吃武汉热干面的地方，这家店已经有近百年的历史了，蔡林记也是知名的老字号面馆。他家的热干面可以说是当地正宗的，味道鲜美，清香爽口，基本上去哪念都很火爆，蔡林记用料足，面条劲道，加入了黑芝麻酱料、肉末、醋、鲜辣味粉等调味料，口味偏重，但是正好符合武的口味，一般6元钱就可以吃一碗。

人均：22元

特色菜品：热干面，豆腐脑，藕汤，牛肉热干面，炸酱热干面，煎饺

地址：路户部巷楼合楼一楼6-8号(小学旁)

石记石太婆热干面

石记石太婆热干面也是吃热干面的知名餐厅，这家餐厅的位置非常好，在武汉小吃街户部巷里，而石记就是这条街火的餐厅之一。他家的热干面味道正宗，来这里吃饭的人很多，他家自制的芝麻酱稠稠的，味道很特别，吃的时候，拌上辣椒和一碗蛋酒，就更好吃了，还可以自己加酸豆角和咸菜，分量足。

人均：9元

特色菜品：热干面，酸豆角，炸酱面，豆皮

地址：户部巷28号

赵师傅油饼包烧麦

赵师傅家其实有名的不是热干面，而是油饼包烧麦，口感酥脆，油饼香糯可口，很多人来吃，这里不好吃的油饼包烧麦，热干面也是一绝，咸辣爽口，主打红油热干面，配上烧麦、蛋酒和甜醪糟一起吃，是绝配。找师傅是一家网红店，人气很高，经常有人排队，左边排队买油饼包烧麦，右边拿热干面。

人均：15元

特色菜品：热干面，油饼包烧麦，老面油饼包烧，油饼

地址：粮道街139号(近古刹巷)

李记热干面

李记热干面是一家很有名气的热干面店，在武汉有很多分店，可见人气还是很高的，他家的热干面味道很正宗，几块全就可以吃一大碗，除了热干面之外，还有卤菜和面窝可以吃，卤莲藕很多人吃，大多的顾客都把卤莲藕拌在热干面里面一起吃，爽脆的藕片中和了热干面的油腻，非常好吃。

人均：12元

特色菜品：面窝，三鲜粉，原味热干面，广式腊肠

地址：解放大道684附54号

拍碗热干面

拍碗热干面是武汉的网红面馆，店面装修很不错，文艺清新，干净舒适，特色涂鸦很好看。和传统的热干面馆相比很不一样，他家的面条比一般的面馆要粗一些，口感比较像乌冬面，更有弹性，加上好吃的麻酱和香菜等调味料，非常好吃，有麻辣牛肉热干面，千张热干面等口味可以选择，厚重的口感相当不错。

人均：13元

特色菜品：拍碗热干面，千张热干面，菌菇三鲜水饺，凉面

地址：白鹭街9号(楚河汉街地铁A出口)

武汉热干面哪家正宗？除了蔡林记之外，好吃的热干面还有不少，以上就是有人气的几家店，有机会大家可以去品尝一下。

武汉热干面怎么做？

正宗的武汉热干面的做法：【主料】：碱水面（菜市场一般都有卖）。

【配料】：酱萝卜丁、酸豆角、油炸花生米、葱花。

【调料】：芝麻酱、卤水、酱油、辣椒油、食用盐、白糖、白胡椒粉、芝麻香油。

【烹饪方法】：1、锅内加多一些水，水量足温度就高，大火把水烧开后就可以下入碱水面，用筷子多拨动几下，让面条受热更均匀，多3分钟，碱水面就能有8成熟左右，这时就要捞出控水并把面条摊开，摊开后均匀地淋上少许的芝麻香油，然后用筷子把面条挑起并抖匀，一则让芝麻油更均匀地包裹在面条的上面，这样面条就不会相互粘在一起，二则是让面条能迅速地降温，这样面条会有更筋道的口感，当然边用筷子挑起抖动边用电风扇来吹那就更得劲了，一定要让面条完全冷却下来才算完事。这个步骤叫掸面。

2、锅内的水在完全沸腾的状态下，把掸好的碱水面放入锅内烫上10秒捞出放入碗中，再根据自己的喜好和口感加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、卤水、酱油、芝麻酱、酱萝卜丁、酸豆角、葱花和红油。

趁热搅拌均匀，趁热吃，保证让你越吃越过瘾。这样一碗香喷喷，口感筋道的热干面就做好了，或许你会说就这样啊，这有什么复杂的，也太简单了吧？别急！芝麻酱、卤水、酱油和辣椒油的做法我还没说呢！

芝麻酱的调制方法：可以说热干面的灵魂调料就是芝麻酱，所以尽量用好一点的芝麻酱，先把芝麻酱倒入碗中，然后把芝麻香油分少量多次地加入芝麻酱中，边加芝麻香油的时候边用勺子搅拌，让油和酱充分混合均匀，用油把酱澥开，这样芝麻酱才不会那么浓稠，一般芝麻香油和芝麻酱按6：4的比例来调和。

卤水的制作方法：这个卤水在热干面中起到调节干湿程度，并且还有增加香气的作用。把八角3个，花椒3克，香叶5片，陈皮1小块，草果1个（草果要用刀拍破，把里面的籽去掉，因为籽会有苦味，草果有很好的去油腻的效果），把所有的香料用清水清洗一下，把表面的灰尘和杂质清洗干净。

洗好后放入锅内，开小火把香料炒一下，把香料的香味激发出来，多2分钟就加清水1000克进去（这些香料配比的清水是1000克的量），先开大火把水烧开，然后改小火煮8分钟，把香料中的香味熬出来融进水中，起锅前加上5克食用盐和3克白糖，搅拌几下，让盐和糖完全融化后用滤勺把所有的料渣过滤掉，这样卤水就调制好了。一般卤水都是要保温使用的。

酱油的制作方法：取一小碗，小碗中加入6勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，然后充分搅拌均匀，这样一个简易版的酱油就调制完毕。

辣椒油的制作方法：起锅加入500克食用油，把油加热到7成热时（210度）就可以关火，然后加入60克辣椒面，辣椒面加进去后稍微搅拌几下，有白芝麻的还可以加入适量的白芝麻进去，搅拌几下后马上加入100克纯净水让油温降下来，这样辣椒面才不会烧焦，也能让辣椒面的红色素更好地溢出，这样出来的辣椒油不仅颜色好看还香。

热干面的碱面条做法

用料

高筋面粉 克

食用碱 5克

水 120ml

盐 3克

做法

首先准备高筋面粉和食用碱，用高筋面粉，面条做出来劲道武汉过早之热干面（教你怎么做碱水面条）的做法 步骤1

用120ml温水化开5g食用碱，3g盐，和面，水一定不能多，严格按照我说的水量。如果有面条机就可以直接用面条机做。和好的面装保鲜袋醒15分钟，然后用压面机做出面条。没有面条机，压面机的，那就用手来切把。

烧一锅开水，面条入锅，挑散，大概2分钟捞出，不需要煮熟。

面条捞出来，趁热倒出来，淋上油，反复挑，这样面条就一根根的散开来，边挑边用电扇吹，我是把窗户打开，自然风吹凉的，一直要挑到面条凉了。这个过程叫担面。

面担好以后，就是这样一根根，颜色光亮。可以放入冰箱冷藏，要吃拿出来再烫一下。

热干面是武汉的代表性美食，那么有怎样的办法自制热干面才好吃？

热干面的做法一主料：面条150克

辅料：辣萝卜丁2小勺，芝麻酱1大勺，酱油1小勺，鸡精1/4小勺，葱花儿1小勺，盐适量，香油适量，醋1小勺

步骤：1.先来处理面条（碱），买来新鲜的碱面条

2.锅里水烧沸，然后把面条放进去煮

3.边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来

4.冲凉水降温，沥干水分再放到案板上

5.加入适量的香油，用筷子把面挑散开

6.这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！

7.芝麻酱放在碗里，用温水化开

8.锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

9.把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

10.面条捞起来放到碗里

11.加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱

12.后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了

热干面的做法二主料：碱水面150克

辅料：榨菜适量，酸豆角适量

调料：食盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，香油2汤匙，小葱5克，芝麻酱2汤匙，辣椒酱1汤匙

步骤：1.鲜面条加一汤匙香油拌匀

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）

3.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

5.后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可

赵立坚说欢迎大家打卡武汉吃热干面，武汉热干面有何特色？

我认为武汉的热干面特别的好吃，而且也特别的好看，并且特别辣，而且特别有营养，我认为这些都是很特色的地方，我认为这样就可以了。

这个热干面不仅外观好看，而且口感也很好，面条纤细根根有筋力，吃起来特别的舒爽，所以很多人都喜欢吃。

武汉热干面的特色是面条软糯有劲道，配菜也较多，除了豆角酸菜外，还可以配辣白菜、油炸花生、碎哨等，还可以加各种肉臊子，挺好吃的。

武汉热干面他的面非常劲道，主要他的酱香，吃上一口有芝麻酱的香，非常好吃。

说到武汉热干面，首先非常惭愧本人并没有吃过武汉当地的正宗热干面，但是我吃过的各种“不正宗”热干面，也毫不影响我对它的喜爱！面条劲道有嚼劲，配上灵魂的芝麻酱和酸豆角，爱辣的我还一定要加上辣椒，搅拌后那鲜香浓郁的味道，简直人间！

主要就是芝麻味特别的浓，而且也是一种干拌面，上面也会有一些榨菜，而且也会有花生米。

武汉热干面挺好吃的，他有的自己的特殊的一种风味，我挺喜欢吃。

热干面怎样做就能让面顺滑不坨呢？

在煮热干面的时候煮到八成熟的时候就应该捞出放在凉水里清洗一下，这样做出来的热干面是顺滑不的。

应该在把面煮熟的时候，快速的裹入酱料，然后风干，这样就会顺滑，不会坨掉。

我认为的办法就是把面捞出来以后，倒一些油拌匀，这样就能达到你想要的效果了。