兔子肉怎么炖好吃？ [烹饪美食]
【主料】：新鲜兔肉半只山兔肉砂锅：淮山、枸杞、兔肉、猪瘦肉、火腿肉、豆腐干、青菜、藕
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3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩。（记住的第二点）
调料：葱蒜料酒、味精、高汤
烹饪方法：煮
功效：补中益气，凉血明目
注意：兔肉不可与“姜”并用！！！！
一、将锅洗净，放入茶油，再将兔肉放进去炒，炒到兔子皮有点缩
二、在炖锅底依次放入青菜（青菜要将炖锅底铺密）豆腐（放在青菜上面也是铺密）
三、将炒好的兔肉放如炖锅中，加入水。
这样就可以开始炖了，记得调味料
兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
家常炖兔子肉怎么做好吃
（ps：所有都是麟大官人在农村老家拍摄，没有任何道具，不好看别介意哈~）炖出品图：这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？兔肉
炖兔肉
材料
主料：兔肉1000克，
调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克
做法
1.将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。
2.锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。
小诀窍
健康提示：
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，为美容食品。
清炖兔肉
材料
做法
1． 将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
4． 大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
炖兔子肉准备材料：兔肉、黄豆、生姜、料酒、山茶油。
1、兔肉洗净斩块。
2、黄豆清洗干净。
3、把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。
4、倒入一匙山茶油，再炖五分钟就可以了。
扩展资料
炖兔肉的营养价值：
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
参考资料：
炖兔肉
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
3食用兔肉时需注意几点
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。
4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入参、山、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其器官、器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。
兔子一定用冷水泡一天，把血水泡出来。
切大快，开水焯一下捞出，葱姜炝锅，下兔肉略炒一下，添汤，加调味料，干辣椒少许、炖半熟下点配菜（土豆什么的），放点猪肉提味。汤多少自己选择。家常菜说道少，喜欢怎样就怎样，自己喜欢。
红汤兔用料 新鲜仔兔 600克 腌兔肉料 料酒10克、盐3克、蛋清1个、淀粉3克、大葱叶、姜片适量调料清油火锅料 120克 豆瓣酱 30克 醪糟汁 20克 姜丝 15克 葱、蒜 各30克 粉皮 100克 芹菜 适量 菜仔油 适量 鲜汤 600克 葱花 适量红汤兔的做法粉皮提前用热水泡软，注意不能泡得太软，粉皮要保留一定的筋度准备好调料，醪糟、豆瓣酱、清油火锅底料、葱花，大葱切小段、蒜切厚片、姜切丝小锅芹菜垫底，冬天用酒精炉加热方便蛋清加淀粉调匀备用（淀粉不宜多用）兔肉斩成小块，冲洗干净沥水，加料酒、少许盐、大葱绿叶，切下的边角姜片抓匀去腥增香，加入混合蛋清抓匀上劲，腌制20分钟，然后将葱叶、姜片捡出热锅倒入较宽的油烧熟，关火！等油温降两分钟再开小火，放入葱段炸出香味放入豆瓣酱炒出油红色放入火锅底料和醪糟炒至油红味香，倒入600克鲜汤调中小火煮开3分钟用漏勺过滤锅中豆瓣酱等部分杂质，锅中只留红汤，放入粉皮烫得刚好熟（注意不要烫太熟烂）用筷子夹出粉皮放入小锅，然后锅中放入姜丝、蒜片，放入兔肉中小火煮至汤面微开，煮5分钟，这时可以尝尝咸味，若不够加点生抽调味，然后关火不开盖！盖上盖焖15分钟使其更入味！倒进小锅撒上葱花，红汤兔一端上桌，瞬间就香到你的鼻子！剩下的红汤可以加米凉粉和芹菜煮，好吃到冒汗调制鲜汤，8克鸡油、1/2小勺姬松茸菇香粉，少许胡椒粉、鸡粉、盐，加600克开水搅匀即成一碗美味鲜汤
兔子肉详细做法
无法炖兔肉，保护小动物！！！！！
为什么市场上都是去皮兔肉
兔肉虽然低油低脂喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。、非常健康，但如果是怕冷的体质，那在冬天吃兔肉可就不太合适了，因为兔肉不能提供给您太多热量！驴肉是非常适合冬天吃的食物，它有驱寒暖胃的功效，而且它的蛋白质链和人体的非常相似，很容易被人体吸收。兔子扒了皮都是杀过的，活兔子都是有皮的。
兔肉和驴肉相比，有什么特点？谢谢！
4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香。兔肉是非常健康的一种肉，因为它的蛋白质含量很高，肉色红亮，肉细味香。可脂肪和胆固醇的含量却是非常非常低的，而且兔肉里还含有很丰富的卵磷脂，它可以起到软化血管、防止血管脆性的作用，能预防血栓和动脉粥样硬化。
兔肉不够吃，驴肉吃得饱。
兔肉怎么烧
牛肉炖萝卜的用料牛肋条肉500克 白萝卜克 花生油30克 八角5克 桂皮5克 生姜5克 盐2克 生抽40克 糖20克 花椒适量 香葱适量 牛肉炖萝卜的做法步骤1萝卜去皮切块后后，焯一下水去掉苦味，然后清水浸泡备用。步骤2牛肉放花椒适量加冷水下锅。步骤3煮开后捞起洗净备用。步骤4锅内放花生油，油温七成热时放入姜片、八角、桂皮，煸炒几下。步骤5放入牛肉翻炒。步骤6加入盐、生抽、糖，翻炒至牛肉上色。步骤7加水与肉平，大火煮开后改小火，煮1小时左右。步骤8筷子比较容易可以插入肉块时，放入备用的萝卜块，继续小火煮至萝卜软糯。步骤9开大火收汁。步骤10挑去桂皮八角，撒入葱花，即可出锅装盆了。红烧兔肉
原材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。
作法：
1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。
2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。
3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。
4. 炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，就可以。
兔子肉火锅
原材料：净兔子肉750克，大白菜500克，湿粉丝克，绍兴酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟生抽50克
作法：
1.将兔子肉切割成4公分厚为的一小块，入沸水锅中略焯取下，冷水清洗，随后放进炒菜锅，加冷水去掉白沫子，加酒焖烧至兔子肉熟。
2.将大白菜切割成5公分长的小条，入沸水锅焯熟取下。湿粉丝清洗。
3.火锅中先放进大白菜与粉丝，再放进熟兔子肉块，倒进兔肉汤。再备新鲜猪肉汤1000克，作加上沸后就可以服用。随附熟生抽和辣酱油各1小碟，供蘸食。
桂花树兔子肉
原材料：兔子肉150克，醋5克，熟食用油500克(实耗60克)，小苏打粉2克，食盐1克，生鸡蛋50克，料小麦面粉5克，小葱5克，白砂糖5克，桂花树5克，姜片10克，生抽5克，香油15克，酸菜鱼火锅10ml。
作法：
1.兔子肉放进冷水中侵泡，捞起来，沥干，切割成宽2公分，厚3mm，长5公分的大面积，放进瓷除掉腥臭味，再用凉水浸洗二遍，取清洁的沙布包上野兔子片，挤去水浮，加上料酒、生抽腌制进味。
2.小葱、姜片均切成细丝;生鸡蛋磕入碗里，加木薯淀粉打匀，取小盘子一只，加酸菜鱼火锅10ml、食盐油翻拌，勾调成咸清甜味料汁。
3.炒菜锅烧开，添加熟食用油，烧至五成热时，将粘匀小麦面粉的兔子肉片逐片拖蛋糊，加点油内炸至4 原炒菜锅净后，放进25克熟食用油，烧开放进葱丝、姜片和炒出香味，倒进炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒进剩下的香油，就可以。
干煸兔丁
原材料：兔一整只500克、花束椒100克、郫县豆瓣酱50克、生姜片、大蒜瓣100克、八角等八角茴香少量、盐、鸡精、食用油、辣椒油、米酒等。
作法：
将兔清洗并斩成一小块，用米酒及小量的盐码味。锅内滴油烧至九完善，下兔块油爆至半生不熟，放进麻椒、八角茴香、郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜瓣、辣椒油，煸干炒过，放进鸡精出锅。特性：细嫩，香辣，可口。
兔子肉熬汤
兔子肉熬汤
原材料：兔子肉300g、 大枣50g、味精适当、盐适量、白胡椒粉适当、生姜片适当。
作法：
1.准备好兔子肉和红枣，将兔子肉清洗，斩成坨。
2.用清小水泡至1钟头，将兔肉焯水。
3.把兔子肉放进火锅中添加生姜片和适当的冷水。
4.大火烧开，转慢火，煲至1儿时添加大枣，再次煲30分钟。
5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，添加盐 味精 白胡椒粉调料就可以。
兔子肉怎么炖好吃？ [烹饪美食]
山兔肉砂锅：淮山、枸杞、兔肉、猪瘦肉、火腿肉、豆腐干、青菜、藕
调料：葱蒜料酒、味精、高汤
烹饪方法：煮
功效：补中益气，凉血明目
注意：兔肉不可与“姜”并用！——【内容总结之“麟说”】——！！！
一、将锅洗净，放入茶油，再将兔肉放进去炒，炒到兔子皮有点缩
二、在炖锅底依次放入青菜（青菜要将炖锅底铺密）豆腐（放在青菜上面也是铺密）
三、将炒好的兔肉放如炖锅中，加入水。
这样就可以开始炖了，记得兔肉1/4只，莲藕半节，茭白一根，杞子20克，适量的葱花。调味料
兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
免肉的做法在那些
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老。1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说； 3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态 整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4. 兔肉性凉，宜在夏季食用； 5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入参、山、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 【注意事项】： 兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。 编辑本段9兔肉的分类 按加工方式可分为，腌腊制品（香风兔、腊兔、板兔）、酱卤制品（五香兔、麻辣兔、孜然兔、风味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、酱香兔、香兔排、风味兔腿、兔肉丁、香酥兔）、熏烤制品（熏香兔、烤香兔）、干制品（风味兔肉松、沙嗲兔肉干、香辣兔肉干）、香肠制品（兔肉香肠、兔肉枣肠、兔肉香肚）、其他制品（鲜嫩兔肉丸、休闲小包装兔肉制品）等。
请问麻2． 将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。辣小龙虾
兔肉怎么做好吃又简单？
3． 水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。一说到“兔子肉”，相信大多数人都不陌生，特别是在农村里，原来还特别流行捕捉野兔来烤着吃，听说那味道是特别的鲜香美味，也难怪即使野兔是在崎岖的山里，大家也都能那么乐意去捉它，虽然说兔肉好吃美味，但是确实也是挺讲究烹饪方法的，要是步都弄错，那可就算浪费食材了。
很多人在烹饪兔子肉的时候，想到的就是要先焯水，原因很简单，因为兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，那么实际上真是这样吗？是否定的，虽然说兔肉确实有膻味，但是光是焯水是无法去除膻味的，而且如果只是为了去膻味而去进行焯水，那么是很傻的一种做法，因为焯水除了会把兔肉先煮熟导致后面炒兔肉变老，而且还会损失掉兔肉一部分营养。
那么到底该如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢？其实方法很简单，话不多说，下面麟大官人就教给大家炒兔肉的正确烹饪做法：炒兔肉一直焯水？难怪兔肉发老，记住这2点，兔肉又嫩又入味！
【炒兔肉的正确做法】——特点：香气扑鼻、鲜嫩可口、入味下饭、做法简单、一看就会。
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。（柴火烟太大，拍不清楚不好意思）
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生（柴火大约6秒即可），兔子的皮是可以吃的，但是因为兔子不如鸡鸭那样好拔毛所以是扒皮吃的。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。即可出锅装盘。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧。（记住的点）
内容总结完毕，我是“麟大官人”，如果大家有任何的问题都可以在下方评论给我留言，麟大官人看到后会时间与您互动，感谢大家的关注和支持！如果大家喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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兔肉用焯水吗
红烧兔子肉一说到“兔子肉”，相信大多数人都不陌生，特别是在农村里，原来还特别流行捕捉野兔来烤着吃，听说那味道是特别的鲜香美味，也难怪即使野兔是在崎岖的山里，大家也都能那么乐意去捉它，虽然说兔肉好吃美味，但是确实也是挺讲究烹饪方法的，要是步都弄错，那可就算浪费食材了。
很多人在烹饪兔子肉的时候，想到的就是要先焯水，原因很简单，因为兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，那么实际上真是这样吗？是否定的，虽然说兔肉确实有膻味，但是光是焯水是无法去除膻味的，而且如果只是为了去膻味而去进行焯水，那么是很傻的一种做法，因为焯水除了会把兔肉先煮熟导致后面炒兔肉变老，而且还会损失掉兔肉一部分营养。
那么到底该如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢？其实方法很简单，话不多说，下面麟大官人就教给大家炒兔肉的正确烹饪做法：炒兔肉一直焯水？难怪兔肉发老，记住这2点，兔肉又嫩又入味！
【炒兔肉的正确做法】——特点：香气扑鼻、鲜嫩可口、入味下饭、做法简单、一看就会。
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。（柴火烟太大，拍不清楚不好意思）
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生（柴火大约6秒即可），即可出锅装盘。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧。（记住的点）
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