阿婆牛杂被评为广州吃的牛杂对此你怎么看？
阿婆牛杂被评为广东吃的牛杂，就证明这个品牌的牛杂是有它独到之处，是真的好吃的。
广州正宗阿婆牛杂 广州啊婆牛杂
广州正宗阿婆牛杂 广州啊婆牛杂
广州正宗阿婆牛杂 广州啊婆牛杂
我觉得这个确实是得得到这个名称，因为他那个牛仔真的非常好吃。
只能说是实至名归吧
广告吹的如何者也。其实也不过如此。民间还是有很多做的更好吃的人只不过没有高调出来卖罢了
与领界S打卡阿婆牛杂 顺便帮爱车拍靓照
作为一名资深吃货，不用加班的周末就会翻一下小红书看看各种地道小吃。而身为土生土长广州本地人无疑是幸福的，这个接地气的城市大到高级酒楼，小到街头小吃，只要你用心去找都能找到美食。最近翻到了路的一家三十多年的老店——阿婆牛杂，评价挺不错的，靠着一碗牛杂小吃就被评为了非物质文化遗产，想起自己提车也有几个月了，还没空帮它拍过靓照，趁着周末休息，带上相机开着它就过去了。
阿婆牛杂位于越秀区文明路6号，并不是很远，语音喊福特导航就能找到最快的路线了。
令我感到意外的是，领界S的导航还可以直接看到这家店的评价，这难道就是传说中的“避雷针”？看到这个五星好评，瞬间安心了。
西关离我家其实并不远，半个小时的车程就到了。老规矩，先到此一游来一张。
阿婆牛杂店的门口，看着这大大的招牌，上面还写着1989，就很有年代的感觉。
其实以前的阿婆牛杂是只有广式原味的，但是后来随着五湖四海的朋友过来广州工作生活，阿婆也不得不面向市场妥协，推出了麻辣口味。当然了，作为老广州的我，只会选择原味的。
看这来头就不小~
菜单，价格一目了然，的8块的也才35块就有超级豪华套餐了，丰俭由人，想去吃的车友们可以看一看噢。
站在店的门口，还能隐约看到阿婆在老地方卖牛杂的热闹景象。时代在变，阿婆牛杂也不再像以前那样“走档”的形式了，但是熟悉的味道应该还是在的。
不过我更关心的是那一碗牛杂，看着店员熟练的手法，还有这些酱料，哈喇子已经止不住了，惯例，网友先吃。
色香味俱全，加上阿婆特制的酱汁，口感非常不错。
面筋做得软而不乏嚼劲，看得出来火候掌握的恰到好处，而且也够入味，不是命放盐的那种入味，而是把酱汁的香气融进去了，我觉得可以给个满分。
选料严谨、制作用心，从而深得人心，阿婆牛杂成为了个被评为非物质文化遗产的牛杂品牌。
吃饱喝足了，果断帮小红拍个靓照。我选择打卡阿婆牛杂其实还是有私心的，这边几乎都是欧式的建筑（广州西关这边以前是外国领事馆）非常适合作为背景帮我的爱车拍照，因为我的领界S也是美系的车，两者放到一起很合拍。
都说大灯是车子的眼睛，领界S无疑有一双明亮的眼睛，LED大灯的好处就是够亮，射程够远，而且还是主动开启的，一到天黑就会自动帮我照亮回家的路。
L型设计的日行灯则是为小红画上了靓丽眼影，如此眼妆，怎能不骚气？
当然了，我最喜欢的其实还是侧面，买车的时候我很清楚地记得，当初在展厅眼看到这个侧颜马上就爱了，因为我180cm的身高，平时也会练练肌肉啥的，如果开轿车肯定会显得很小气，而领界S侧面的线条是那种比较硬气的风格，很符合我霸气的气质，自恋一下，哈哈哈。
车也是那种圆润饱满的风格，当初选这个红色果然没错，太亮眼了，路过的车主感觉都会忍不住探出来看一眼，俺的虚荣心瞬间被满足了。
当然了，当初选择领界S除了它的颜值外，配置也是其中一大重要原因。生活在广州，堵车似乎已经成了生活中的一部分，老城区，更是如此。
堵车难免走走停停，好在有自动启停，停下来的时候可以自动熄火，给油的时候又可以自己启动，不用担心油耗太高。
而且领界S还有充电功能，像我这种大头哈出门总是忘记带数据线，直接把手机一扔在手机槽里就能充电了，合资车里面对比了一圈，能给到这个配置的其实并不多。
360度全景影像则是我女票的，她一开始其实很抗拒这个车，因为车子有些大，对她来说很难。后来用了这个全景影像后，四周的情况看得一清二楚，现在反而要跟我抢车开了。
另外，领界S的细节也做得很巧妙，一般车子的一键启动是在右边的，放在左边一开始会有些不习惯，但是用久了你就发现基本不会误触，因为左边的空间比较大，而且没有别的按键，盲作很爽。
天色渐晚，领界S的氛围灯也亮起来了，七种颜色可选，匹配不同的心情，今天心情还不错，果断开了个橙色的。
好了，今天分享这么多先啦，等元旦期搞个自驾游再来发一波，老铁们有车友群也可以带我飞呦。
广东街头的“灵魂小吃”，如今正慢慢消失
说起小吃，估计有大家伙首先想到的应该是长沙臭豆腐、天津煎饼果子、杂酱面等等。
但如果你和一个广东人提起小吃，他的反应可能是——牛杂，因为广东人对于牛杂真的可以说是爱得深沉。
很多广东人都是吃着街边的牛杂小吃长大的，对广东人来说牛杂或许就是家的味道，甚至有广东网友在网络上成立了一个牛杂协会，表示要为牛杂事业奋斗终生！
那么牛杂于广东人到底有什么魔力？我们就从广东牛杂的 历史 说起吧。
相传在清朝时期，有一年岭南寒灾，人们对牛羊肉等肉食的需求量变大，有名厨师家里的牛羊肉用完了，实在拿不出什么像样的东西招待客人，于是灵机一动，将剩下的牛内和白萝卜一起放到锅里炖，之后再加上各种香料，结果炖出来的食物香溢满屋，飘遍西关，让人大为惊艳。从这我们就能发现两个重点，一个是广东牛杂大约起源于西关，另一个则是广东牛杂确实美味。
最初牛杂只是无法上餐桌的废料，后来广东人混合了各种香料和材，配上适宜的火候，让牛杂的味道在广东人的舌尖扎根。大约40年前，牛杂开始真正被作为一种小吃在大街上到处卖，很多广东中年人、年轻人都是吃着街头巷尾的牛杂档长大的，也有不少曾经缠着爸爸妈妈要买牛杂的小孩，如今带着自己的小孩又来光顾。
在广东街头 ，你偶尔能看到一些老旧的简易小推车，上面驾着一两口铁锅，小推车的主人手里拿着一把剪刀，有时还有人端着小碗在边上“哧溜哧溜”地吃着，他吃的就是最正宗的广东牛杂。牛杂放在铁锅里一锅乱炖，有爽口的牛肺、牛心、牛百叶，韧劲十足的牛肚和牛肠，也有口感脆脆的牛筋和牛脆骨，只要来上一碗，你就能吃到各种口味。
广东人烹饪牛杂的方式是萝卜牛杂，萝卜和牛杂一样不容易备被煮烂，两者长时间在锅里炖着，萝卜和牛杂的味道就很好地融合了，甜软的萝卜加上喷香的牛肉，那味道简直是一绝。
除萝卜外，牛杂锅里还有大白菜、面筋等等会吸汤的配菜，有广东特色的鱼蛋，一些店主还会在锅里放一些米粉或是猪肠粉之类的主食，20块钱，就能保证吃到一份管饱的美味。
广东有一档名气比较大的牛杂叫 “阿婆牛杂” 。因为阿婆的年龄渐长，身体状况越来越，阿婆牛杂的开档频率从最初的每周一次到每月一次，再到后来的不定时开档，每次开档，排在小车前的队伍都是长长的，大家在关心阿婆身体状况的同时，也不禁担忧，说不准未来的某一天，阿婆的牛杂就再也吃不到了。
牛杂对于如今的广东人来说仍是生活中不能缺少的小吃，但我们你现在在广东的街头巷尾看到的更多的是连锁的牛杂店，它们店面明亮，看上去也比曾经的小推车要干净太多，但似乎，总也比不上记忆中的美味。
牛杂，对广东人有多重要？
说起小吃，不少人会马上想到长沙臭豆腐、天津煎饼果子、武汉热干面等等。
但是当你问一个广东人，印象最深的小吃是什么，他的回答很可能是——牛杂。
（via网络）
广东人对牛杂爱得炽热。炽热到，曾经有一个热心网友甚至成立了一个牛杂协会，誓为品尝牛杂事业奋斗终生。
（来自热心网友的牛杂协会入会说明）
对很多广东人而言，牛杂可能是陪伴他们长大的街边小吃。虽然他们说不清为何对会这玩意儿如此痴迷，但这丝毫不影响广东人对它的爱。
牛杂里到底藏着什么魔力？
历史 悠久的牛杂
牛杂，全名“牛杂碎”。吃牛杂，吃的是牛的内。
关于牛杂来源，说法颇多。
一说是上古的一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠以及萝卜放入锅中，吃过之后觉得味道甚好，于是流传下来。
还有一种说法。相传清朝，有一年岭寒，牛羊肉的需求量增大。有位厨师家的牛肉用完了，实在没有能招待客人的东西，于是厨师急中生智，将剩下的牛内与萝卜一同放入锅中炖，加入八角、香叶、陈皮等香料，再配以岭南特有的酱料。结果这一锅炖，煮出来是香溢满屋，飘遍西关。
（via网络）
虽是传说，但却透露两点： 一是牛杂大概率来源于广州西关，二是牛杂味道实在是好。
实际上，牛杂的原材料都是牛的下脚料，在以前，都是穷人家用来补充营养的肉类。在上世纪80、90年代，地摊、小推车等个体户开始出现。
那时一波不怕苦不怕累不怕的人，开始了推着小推车卖牛杂的生意。据说，当时新鲜劏下的牛下水只要4毛钱一斤，但是烹饪好的牛肚却可以卖到2元一串，可以随处游动的牛杂小推车不需要铺租，看起来是一桩很好赚的买卖。
但是当时做牛杂的那波人，手艺很少会传给下一代，因为只有他们自己知道，要做出一锅有滋有味的牛杂，需要投入多大的功夫。每天凌晨三点就要买当天新鲜的牛杂，回家把它们清理干净，再加入香料炆煮，没有一步是可以偷懒的。
牛杂档至今已有40年的 历史 ，现在广东的年轻人不少是吃着楼下巷口那档牛杂长大的。牛杂档的叔叔阿姨眼看着当年赖皮让爸妈买牛杂的小孩，如今也带着自己的小孩来光顾。
对于广东年轻一辈来说，吃的不仅是牛杂入口的美味，还有十多年来和牛杂阿姨建立起来的感情以及那段偷偷瞒着家人买牛杂吃还要加一大勺辣椒酱的岁月。
（via 网络）
牛杂里有什么
都说“北有卤煮，南有牛杂”，又说“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”，让广东人神魂颠倒的牛杂到底好吃在哪里？
如果你问一个广东人，哪里有正宗的牛杂吃，他们会跟你说：“当你看到一架简易的小推车，看起来还有点老旧，上面有一两口铁锅，里面的东西一锅炖，档主手里拿着一把大剪刀，如果旁边还有人站着在吃，那这家牛杂就有99%的可能是正宗的。”
在那一锅牛杂里，有爽口的牛肺、牛心、牛百叶，有带着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，有脆脆的弹牙的牛筋和牛脆骨，还有口感奇特但有人为之疯狂的牛舌、牛蒡等等部位。
（via 网络）
这些在旧时根本无法上餐桌的下水料，在广东，混合了各种香料和材，新鲜的食材，配上充足的火候，一方材料形成了一方 美食 ，广东牛杂的味道就这样在广东人的舌尖上扎根。
此外，广东人将那锅牛杂汤利用到了。广东牛杂的吃法便是萝卜牛杂，不容易煮烂的萝卜在锅里煮上了些时间，牛杂汤里的精华全都给煮进了大大的萝卜块里，甜软的萝卜加上了牛杂汤的香味，可谓一绝。而白萝卜自身有着清热生津、消食下气的功用，恰好可以中和牛杂里带来的火气。
（via 网络）
除了萝卜，锅里往往还有善于吸收汤汁的面筋和大白菜，还有一颗颗弹牙的鱼蛋，有些摊档还能点上米粉、猪肠粉等作为主食，便宜又管饱，这是广东人均不超过20块钱的 美食 。
（via 网络）
每家牛杂档里都有自己的秘制酱料，吃广东牛杂，就要搭配上这些自制的辣椒酱或者豆瓣酱，或酸或辣或甜，每个广东人都有自己的牛杂酱料完美比例。
（via 网络）
有一个加拿大的华人作家，也是一位广东女婿，每次到广东他都必须要吃上一碗牛杂。
当他在外国也吃上了味道相似的牛杂之后，却总觉得少了点什么。终于有一次在广东，他劝一位正在吃着牛杂的老大爷去旁边坐着吃的时候，老大爷的一句话让他茅塞顿开：“食牛杂，就要企系度食至好味！（吃牛杂，就是要站着吃才好吃）”
这个广东最接地气的小吃，就得配上最接地气的姿势吃才最地道。
如今的牛杂
不少人都知道，广州有一档网红牛杂，叫阿婆牛杂。
阿婆牛杂的开档频率从每周一次到每月一次，再到现在的不定期出档。而阿婆每次开档时，排队队伍也越来越长。
（阿婆牛杂 | via 网络）
随着阿婆年龄渐长，身体也大不如前了，大家在关心的同时，也在担忧，说不定哪一天，阿婆牛杂再也吃不着了。
不仅阿婆牛杂，现在广东正宗的牛杂摊档，也在不断地消失。
有的是搬进了固定的店面，继续着之前的好手艺。
但更多的，或是因为手艺的失传，或是因为经营成本的不断提升，在各个小巷路口逐渐消失。
40年前，在有一个小推车牛杂档叫做“良记牛杂”，因为出品好，生意好到每次只需要一两个小时就能把牛杂全部卖光。但是因为老板知道卖牛杂的不容易，所以直到他离世，都没有把秘方传承下来。
（via 网络）
后来他儿女长大了，因为想念父亲牛杂的味道，费尽心思找回了制作的方法，并且在以父亲曾经摆摊的命名为“13座牛杂”。
现如今，广东牛杂依然是广东人生活中不可或缺的小吃，但是在街头巷尾我们看到的却更多是连锁的牛杂店，它们店面明亮，厨具也比小推车时期看起来要干净一些，但仿佛，总比不上儿时街边那几个小格里的更美味。
（via 网络）
但是对于广东人来说，心目中那家吃的牛杂店地位依然稳固，那锅牛杂上冒起的蒸气和利落的“chok chok chok”的剪刀声，依旧是心中永远的白月光。
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港式牛杂的酱有几种牌子
牛杂是一款地方传统美食!牛杂顾名思义就是牛内，因其蛋白质高，而且营养丰富。所以被称为有益于健康的食品!那么牛杂有什么品牌呢?牛杂哪些品牌比较好吃呢?下面跟着小编一起来了解一下吧!
一、熊的锅牛杂
熊的锅牛杂是广州贡米餐饮管理有限公司的新项目，旨在打造特色牛杂加各类配料具备的复合式项目，解决了“牛杂吃不饱”“配料不够味”等一些问题，让牛杂小锅进入人们的视线。
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熊的锅牛杂
二、济公牛杂小吃
济公牛杂”缔属于四川妙师餐饮连锁管理有限公司，成立于2009年，是一家集餐饮技术研发、原料生产、门店经营、为一体的多元化发展公司，坚持以“专业健康、美味、优质”为产品理念，同时遵循市场规律，不断完善经营管理和研发，致力于创建具有自身特色的体系，全力服务于。
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济公牛杂小吃
三、罗府牛杂
牛杂粉条特色餐饮连锁项目是郑州钧都餐饮企业管理咨询有限公司旗下一个特色餐饮投资赚钱项目，是集连锁店经营，特许，产品研发，牛杂粉条秘制原料配送于一体的大型餐饮连锁企业。在经过深入调查市场需求，依托自身优势，推出了以“罗府牛杂”为品牌的倡导牛杂美食的特色餐饮连锁店，罗府牛杂秉承为广大消费者提供特色美味健康的的牛杂餐品为发展理念，致力于丰富国人就餐选择。
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罗府牛杂
四、三番牛杂
美味牛杂小吃是非常受消费者喜欢的，三番牛杂就是非常有特色的一个小吃快餐品牌。这个品牌的牛杂口味丰富，多样化的配菜满足消费者的需求，再加上独特秘制的酱料，口感非常，在众多牛杂品牌中，别具风味，深受吃货们的喜爱。三番牛杂的也是非常的，很多创业投资商都想加盟到这样一个品牌。
五、锐尊阿婆牛杂
阿婆牛杂最早起源于广州市场摆地摊的阿婆，凭借独特秘方，成为老广州人的集体回忆。锐尊阿婆牛杂致力于还原经典正宗的老广风味传承阿婆古法秘方，又创新新式快餐模式，凭借品质口感、深厚底蕴和现代化运作，传承经典美味和传统文化在餐饮小吃市场开辟一片天地。
六、九妹阿婆牛杂
为了能够让阿婆牛杂的小吃能够走出去，成为一个品牌。多年来，阿婆牛杂运营中心已经致力于“阿婆牛杂”整体品牌的运营和包装，将物美价廉的阿婆牛杂名吃挖掘出来，以现代连锁运营的先进里面对之进行梳理，在全国范围内开展连锁店。
七、千座港式牛杂
千座港式牛杂是广州朝道餐饮管理有限公司旗下的注册品牌，千座港式牛杂公司拥有一支充满朝气、年轻的技术顾问团队，在吸取制作工艺的南北风味的基础上，以连锁的方式经营，提倡“时尚生活，美味享受”的饮食新文化为己任，秉持“服务大众，奉献”的经营理念，长期专心致力于挖掘、保护岭南非物质文化遗产以及饮食文化的传递与推广。
八、九记牛腩
九记牛腩是知名的美食餐厅，至今已经几十年的历史，不过公司总部设在了深圳，这里的牛腩肉质韧性大，肥瘦相间、肉味香浓，是选自牛腩中的爽腩和坑腩，适合拿来焖或煲汤。当然作为一家网红美食，除了特色清汤牛腩，还有咖喱牛腩、港式火锅、泰式鸭掌等美食，菜品丰富。
九、王记牛杂馆
记牛杂馆作为一个具有力的品牌，是备受市场欢迎的，多年的发展，也为品牌奠定了坚实的基础，王记牛杂馆品牌成功的市场运作，赢得市场的同时也赢得了认可。在市场上成功发展多年,拥有良好的发展运作,王记牛杂馆是行业当中知名度较高的牛杂美食品牌店,可以为广大创业者带来时尚个性,营养健康的美食,完全满足了消费者的需求。
十、味仟金牛杂馆
味仟金牛杂馆是广州莉三圆餐饮企业管理有限公司的新项目，旨在打造特色牛杂加各类配料具备的复合式项目，解决了传统牛杂卫生，装修简便，人手不足上餐慢等一系列问题!色香味飘香，量足，味道鲜美，价格合理。“牛杂小吃不饱”“配料不够味”等一系列问题，让味仟金牛杂馆进入人们的视线。
70几种牌子，比如广州正宗阿婆牛杂，传统岭南饮食文化起家，经两代人传承，把品牌升级到现时年轻人为主要消费群体的品牌，围绕着牛杂，引入了饮品以及小吃类产品，让品牌更加多元化；同时建立了生产渠道，保证新品面世及传统出品