夫妻肺片做法
夫妻肺片据说是一对夫妻慌忙之下弄错了做菜步骤做出来的菜,非常鲜美,食材准备好,肺片焯水下锅,然后泼热油爆香就可以了夫妻肺片如何制牛肾:牛肾含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,可以能益精,补益肾气、去湿痹。作?
皇蓉夫妻肺片 皇蓉夫妻肺片怎么样
皇蓉夫妻肺片 皇蓉夫妻肺片怎么样
鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克,油酥花生米、芝麻面100克。
调料选用
酱油各150克、辣椒油、花椒面25[做法]克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。
作步骤
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,缉功光嘉叱黄癸萎含联煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧 沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
夫妻肺片的做法 正宗
2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛杂益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油。正宗的夫妻肺片的做法如下:
辅料:花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、卤水、葱、姜片、料酒、生抽、盐、老抽、辣椒油、芝麻、花生碎、清水。工具:锅、漏勺、茶叶包、盘子、、砧板。
1、锅内加入水、葱姜、料酒、牛腱、牛心、牛肚在冷水锅里烧开,去掉浮沫。
2、准备好香料。
4、家中常年备着老卤,每次卤肉时再加一下水,生抽老抽料酒,香料每次用完捞出不要。老卤冷冻在冰箱,使用前解冻。老卤汁卤过牛肉后味道更佳。
6、黄瓜切丝堆在盘中。
7、把牛腱,牛心切薄片,牛肚斜切片。黄瓜切丝,垫在盘底中心。把肉片摆在上面。
8、现在做浇汁:2勺卤汁、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺蒜泥、一勺香油、一勺生抽、一点点醋、一点点糖、混合均匀。
9/在肉上铺上香菜,浇上调一: 夫妻肺片真的有”肺“吗:味汁.
11、撒上白芝麻,就好了。
夫妻肺片主要食材 夫妻肺片的食材
碳水化合物(克)5.03夫妻肺片主要食材有牛头皮、牛心、牛肚、牛肉以及牛舌。夫妻肺片早起源于1930年,由郭朝华、张田政夫妻创作而成,是我国四川省成都市的传统名菜之一。夫妻肺片里其实是没有肺的,夫妻肺片,也叫夫妻废片,食材主要是牛下水和牛的废弃物,因为废字不雅,所以改成夫妻肺片。
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。做法
10将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水。
锅内倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
成都什么好吃
牛肝:牛肝为优质完全蛋白夫妻肺片的来历质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。成都是一个充满美食的城市,数不胜数的美食值得您一一品尝。首先,为的当属火锅了。成都火锅的特点是辣味十足,不同的店铺还有不同的配料和口味,如老火锅、串串香等,其中有名的当属小龙坎和蜀九香。如果您想吃到地道的火锅,一定不要错过。
川菜,有牛肉、牛肚、牛肺、牛舌、牛心、牛百叶,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,其实现在很多都是猪身上的东东了,比如猪耳朵之类的,成都的小吃也是值得一提的,成都的小吃也是种类繁多,口味鲜美。成都小吃中有名的当属麻辣烫和抄手了。麻辣烫汤汁鲜美,可以根据自己的口味选择加入不同的佐料;而抄手口感丰富,肉馅和韭菜的馅料搭配得非常完美,是人们喜爱的小吃之一。
总之,成都是一座美食之都,这里的每一个美食都有它独特的魅力,让你无法自拔地爱上它。无论您是成都本地人还是旅游来成都的游客,来成都,一定要尝尝这里的美食,保证不会让您失望。
夫妻肺片是什么意思
步骤step云次方女孩可以叫夫妻肺片,这里的夫妻肺片,是形容郑云龙阿云嘎他们两个的肺都很强哦!!
三: 夫妻肺片的做法:云次方女孩,意思就是喜欢阿云嘎郑云龙这一对CP的女孩。
云次方,指的是阿云嘎郑云龙这一对CP,云次方是因为两人的名字里面都有云,也可以写成云的平方,于是粉丝们就叫他们云次方。
云次方这个词语的意思就是云的平方,因为两人的姓名里面都含有云的这个字,所以这个名字也就这样形成了,由来也就是如此,也可以叫做是双龙组合。
看过《声入人心》这档节目的观众应该知道,两人都是参加节目的选手,并且两人在大学的时候是同班同学,两人的关系一直都很不错。两人在节目中的互动也让很多的粉丝们非常的喜欢两人的友谊,所以就给两人的CP组合的名字起名为云次方,是根据两人的夫妻肺片的来历姓名而来的。
成都夫妻肺片那家好吃
将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中1、菜品特色调成汁;黄伞肺片(郭家桥店):位于郭家桥西街4号附9号,口味十分地道,备受好评,有4.6的评分。
中华老字号夫妻肺片第三代非遗传承人罗小兵,展示夫妻肺片传统制作工艺1师徒情食堂(西安路店):位于西安中路57号1单元1层(瑞森大房斜对面),装修有浓郁的长征气息,各种摆件都能勾起老一辈的回忆,菜品非常接地气,有4.3的评分。
此外,老南门大桥下的一瓢油肺片以及紫燕百味鸡的凉拌肺片也是非常不错的选择。希望以上信息能帮您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
夫妻肺片要怎么做才好吃
香料:八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等夫妻肺片可能很多人都没有听过,但是这道菜却十分出名。2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏BrettMartin出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”,同时也是四川十大经典名菜。我们来说下夫妻肺片的做法。
做法一
牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法
1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料耙而不烂,然后捞起晾晒,切成大薄片,备用。
2.将芹菜洗净,切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成。
做法二
鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升,油酥花生米100克、芝麻面100克,酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。
做法
1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水。
3.卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
做法三
牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)共500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。
做法
1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
做法四
鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升,芝麻粉100克,花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食盐125克、白酒50克。
做法
1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;
2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
烹饪技巧
1.牛肉、牛杂必须反复洗净,去除异味。
2.用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。
做法五
1.将牛腱、牛杂洗净,切成大块;将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮,血水捞起。另一锅内,加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
2.将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
做法六
1.准备好所用食材。
2.准备好八角香叶桂皮。
3.葱切段,将切片。
4.将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。
5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。
6.加入葱姜、八角、桂皮、香叶。
7.倒入老卤水加入老抽料酒,转文火煮至1小时。
8.加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。
10.把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。
11.准备好麻椒和辣椒碎。
12.大蒜剁成茸放入碗中。
14.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
17.撒上香酥花生碎。
113.加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀8.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
正宗的夫妻肺片怎么做?
9.把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片。夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片,片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西,所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点:色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。
夫妻肺片的做法
1准备好所用食材
2葱切段,姜切片,将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水
3焯水后放入汤锅,加入清水大火煮开并撇去沫,加入葱姜、八角、桂皮、香叶
4倒入老卤水,加入老抽、料酒,转文火煮至1小时
5加入盐再继续煮1小时,捞出凉透
6把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片
7把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生仁
8准备好麻椒和辣椒碎,大蒜剁成蒜蓉放入碗中
9加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅4、牛杂中的胆固醇含量偏高,故胆固醇者忌食。拌均匀
趁热倒入料汁中,成麻辣料汁
12
13
撒上香酥花生碎,浇上麻辣汁搅拌均匀即可
首先把牛肺,牛舌,牛肚焯水,再放到锅里煮熟,然后捞出来切成片,再放到碗里,加一点食盐,生抽,豆瓣酱,葱姜蒜,搅拌一下。
葱切段,姜切片,将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水焯水后放入汤锅,加入清水大火煮开并撇去沫,加入葱姜、八角、桂皮、香叶倒入老卤水,加入老抽、料酒,转文火煮至1小时加入盐再继续煮1小时,捞出凉透把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生仁准备好麻椒和辣椒碎,大蒜剁成蒜蓉放入碗中加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀锅中注入植物油油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油趁热倒入料汁中,成麻辣料汁将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段撒准备食材牛肚、牛肉、口条、猪心,花生碎、香葱、蒜末。准备调料红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖,花椒面。将卤好的四种原料分别切片放在碗中,放入蒜末、花生碎、芝麻、和所有调料搅拌均匀,以抓拌的形式使味道融入原料中,拌匀之后摆盘即可。上香酥花生碎,浇上麻辣汁搅拌均匀即可
其实口感是比较的辛辣的,然后再把它放入锅中煮熟,口感都是特别的鲜嫩无比的,而且也是很多人都喜欢做的美食。
正宗夫妻肺片的做法
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0两人反复试验,将成本低廉的牛杂碎边角料进行剖、切、削制作成薄片,再配以精制调料放在一起凉拌,终于将这些牛杂做成了美味。.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁 拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。夫妻肺片的做法精细,选料也是非常注重的,调味是比较重要的,成品麻辣鲜香,片大而薄,深受到大众的喜爱。下面我给大家分享正宗夫妻肺片的做法,希望你喜欢。
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。正宗夫妻肺片的做法一
需要的食材
牛肉、牛杂、花生仁、香菜、酱油、花椒粉、八角、肉桂、花椒、味精、芝麻粉、卤水、白酒、辣椒油、盐。
2、另外准备一个干净的锅,加入老卤料和香料、盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用。
3、卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
4、将熟花椒碎拍碎。
5、晾凉的牛肉、牛杂切成约6厘米长,3厘米宽的薄片混合在一起,淋上调料汁,再撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即可。
正宗夫妻肺片的做法二
需要的食材
牛肉200克,牛杂600克,姜30克,大料2只,花椒15克,炒花生仁10克,干辣椒5只,熟芝麻5克,香菜叶10克,盐3克,生抽5毫升,油30毫升,卤水汁。
1、将牛肉和牛杂清洗干净,分别放在沸水中焯水,去掉血沫。
2、将焯过水的牛肉和牛杂放在干净的锅中,加入拍撒的老姜、卤水、花椒、大料和末锅固体食物3—4倍的水,大火煮沸约10分钟。
3、小火再煮60分钟,捞出沥干水分,冲凉。
4、将花椒放在炒锅中,干焙出香味,然后略放凉,用擀面杖擀碎。
5、将干辣椒用手碾碎,与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一起放入小碗中。
6、在炒锅中放入油,烧至冒青烟,晾1分钟,淋入小碗中。
7、加入卤水汁、酱油做成调味汁。
8、将凉透的牛肉和牛杂用利的刀切成薄片,混合在一起装盘,淋上拌好的调味汁,撒上香菜叶即可。
夫妻肺片的营养功效
1、能促进人体的生长发育。
2、能促进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的作用、 预防冠心病、 养血通乳、 预防癌症、 保护心。
3、芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。