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夏天凉拌菜素菜大全集，凉拌莴笋、凉拌青瓜、皮蛋的做法
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1、【凉拌莴笋】1、先准备一下食材：一根莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越均匀口感就越好；半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起，泡在冷开水中。
2、小知识：莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
3、2、开始准备凉拌汁：一把大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，加入一勺温开水搅拌化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
4、3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌均匀，然后装入盘中。
5、小知识：凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
6、凉拌青瓜，皮蛋。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。