大白菜腌黄菜的做法

腌黄菜的原料非常广泛，小到山间的枯叶迸子（一种自然长成的小野菜），大到萝卜缨子（萝卜的叶子）都是腌制黄菜的好材料。另外也有人用小枣树的叶子作原料的，据说味道还很不错呢！

做黄菜的做法 如何做黄菜

做黄菜的做法 如何做黄菜

做黄菜的做法 如何做黄菜

黄菜的腌制方法很简单。先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍，找一口大缸，放上一些食盐，加半缸水，再把洗净的叶片原料放进去，上面放一块石头压住，用盖子盖住缸盖就好了。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。如果吃起来不酸的话可以到邻居家找借一盆老汤（腌制过黄菜的水）倒进缸里，这样的话保你第二天就可以吃到正宗的农家黄菜了。

初步腌制

1. 将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。

4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。

5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。

6. 等待大约三周时间（20天以上）

二次腌制

7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。

8. 菜上放入 辣椒面。

9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。

10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。

11.放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）

12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。

先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍，找一口大缸，放上一些食盐，加半缸水，再把洗净的叶片原料放进去，上面放一块石头压住，用盖子盖住缸盖就好了。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。如果吃起来不酸的话可以到邻居家找借一盆老汤（腌制过黄菜的水）倒进缸里，这样的话保你第二天就可以吃到正宗的农家黄菜了。

初步腌制

1. 将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

黄菜的做法大全 有关黄菜的做法大全

1、用料：鸭蛋400克，韭菜花克，鸡蛋50克，胡萝卜50克，木耳(水发)30克，鸡精2克，盐3克，植物油20克，姜5克。

做法：

步骤一：鸭蛋、鸡蛋取黄打散；

步骤二：胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；

步骤三：韭菜花切段；

步骤四：油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；

步骤五：蛋饼放凉后切条状；

步骤六：起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。

2、用料：玉米粒150克，红萝卜60克，咸蛋黄2只，葱1根，油，盐适量，料酒少许。

做法：

步骤一：将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入葱白碎备用；

步骤二：红萝卜切丁，加入少许盐备用；

步骤三：锅内放入油，烧热后倒入咸蛋黄泥，爆香，再加入料酒拌匀；

步骤四：倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，撒上葱花即可。

3、用料：盐，黄菜，干辣椒粉，葱花。

做法：

步骤一：将黄菜切碎后，炒干水分，葱切葱花；

步骤二：锅里多放一点油，放黄菜，和干辣椒粉，放盐，黄菜不要炒太久。出锅的时候放一点葱。

黄菜怎么做好吃

黄菜啊，还是用来炒着吃比较好吃的。把黄菜放在水中泡后洗净。然后跟肉丝在一块儿炒，变成猪肉炒黄菜了。

黄菜要想做的好吃的话，提前先把黄蔡呢那个腌制一下，或者是提前的用水发一下，把他发软了，以后呢，再和香菇炒到一起就非常好吃了。黄菜呢，还可以用其他的方法，例如开水凉调一下。

材料

主料：鸭蛋400克，韭菜花克，

辅料：鸡蛋50克，胡萝卜50克，木耳(水发)30克，

调料：鸡精2克，盐3克，植物油20克，姜5克

做法

1.鸭蛋、鸡蛋取黄打散；

2.胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；

3.韭菜花切段；

4.油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；

5.蛋饼放凉后切条状；

6.起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。

1.鸭蛋、鸡蛋取黄打散；

2.胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；

3.韭菜花切段；

4.油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；

5.蛋饼放凉后切条状；

6.起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。

我不知道你说的黄菜是什么菜，是黄花菜吗？如果是黄花菜的话，把它用水焯了，如果要是干的先给它泡发了，然后焯一下水，用肉正常炒菜就可以了

黄菜做法比较好，车的话，这个你可以利用油炸或者蒸汤，然后就可以做这个好

黄菜一般情况下都是直接炒，除了比较好吃的加一点猪油，是特别美味的。

光在颗黄菜可以清蒸，清拌，拌凉菜，或者是可以炒着吃。

黄菜怎么做好吃？黄菜的话，我觉得你可以做那种黄花菜来煲汤，我觉得是非常不错。

山西黄菜的做法

人在外地，什么也吃不下，就想的吃咱大繁峙的――熬黄菜。说起这熬黄菜，还真是有不少种，有用小白菜苗做的，有用茴白老叶子做的……可吃的还是咱今天说的用白萝卜叶做的。

这首先是原料，白萝卜叶在这个季节还没有卖的，是自家地里定苗的时候拔的，这个时候的是吃的，嫩鲜。先把萝卜叶捡了，再从开水锅里焯一下，不要太生也不能太过，捞起来在凉水盆里过一下，土豆要选用那种面的比较好，黄菜做出来才能菜、汤不分家粘粘的。

调料要用到花椒、大料、蒜、盐、味精，对了，还不能少了咱们的胡麻油，别的油做出来的味儿不地道。当然有爱吃葱的也可以放，我这是个人习惯，就不放了。

先把土豆削皮，蒜剥皮待用。

然后把黄菜切成这样，蒜切好。

热锅下油，为了健康，油不用熟到冒烟，七八成就行了，依次放入黄菜、花椒、大料、蒜沫，少许盐（盐不要放太多可以边尝边放以免放的太多），炒几分钟。（当然有喜欢吃肉的朋友也可以放肉，先把肉炒了再依次放入上面的这些食材）添水，水量没过黄菜为宜。

接下来我们把土豆擦丝备用，待水开后把土豆丝放入锅中。

这样做出来粘粘糊糊的，喜欢这种口感的朋友，这样做就行了，有不喜欢吃粘糊的朋友，可以在放入土豆丝前，把土豆丝过一下水，那样粉面就会掉一部分，把土豆丝摊平，如果水少的话可以再添点儿。

盖上锅盖，水大开后再转小火，直到土豆丝熟透。

现在人为了健康一般不想摄入太多的盐，菜里边放的少了又没什么吃头。以前的大咸菜盐更多，今天在锅没开前，我们来做个小咸菜吧，我感觉蛮好吃的。

茴子白切细丝，加入胡麻油、盐、味精、醋，调匀即可，可以根据自己的爱好增减各种调料（盐可别放太多）。

此时我们的黄菜也熟了，加少许味精出锅，怎么样？好吃吧？

再配上米饭，和我们上面做的小咸菜，齐了，开吃。

纯素食，糊糊的黄菜拌上大米，吃到肚子里那叫一个舒服，再夹上一口小咸菜，一入口淡淡的香酸，还有一点柔和的咸味，再一咬脆脆的，还夹着一些自然的甜味，真是绝了。

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芥菜做黄菜的做法

答：荠菜做黄菜的方法如下：

步骤1锅里放水烧开后关火

步骤2放入芥菜烫一下，每片叶子都烫到就可以捞出了

步骤3稍微等水凉一下就把烫过的芥菜放回烫芥菜的水里

步骤4这个是第二天的样子，泡在烫菜的水里让它自然发酵

步骤5发酵好了，过程大概5天就可以吃了

步骤6洗干净切成丝备用

步骤7切点蒜末辣椒

步骤8锅里多一点的油放入辣椒蒜末爆香

步骤9妈味道-简易炒黄菜的做法图解10

步骤10加水盖上盖子煮一下，等水微干加入生抽炒匀就可以出锅了

步骤11味微酸，超好下饭

酸黄菜的做法是什么？

1. 将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。

炒黄菜怎么做好吃，炒黄菜最正宗的做法

黄菜，醴陵人们用方言这么称呼着。从外形看，它确实是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又称芥菜，“菜脑壳”埋藏在土里，上面生出大大的青叶，如同烤烟叶一般，因其叶有很重的涩味，人们常吃的只是下面的菜头，菜叶剁碎用来喂鸡、喂鱼，说起菜叶入菜，却是有一段典故。(收起)

食材

主料

黄菜

50g

辅料

油适量

盐适量

生抽

适量

步骤

1.黄菜，用水稍微炒一下，变色后沥干

2.米汤

3.不加油，先炒黄菜，把里面的水分炒干，使口感清脆

4.偷懒的话就把黄菜移到锅边，也可以盛出放在一边。在锅中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放调料

5.炒的不多，加入米汤

6.出锅啦。这个是湖南较爱吃的一道菜

小贴士

非常下饭。