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5. 荤素搭配少用沙拉酱：凉拌菜荤素搭配时，少用沙拉酱，以减少脂肪的摄入。

吃凉拌食材注意事项：

【1】凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

【2】凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果；

【4】荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量；

【5】多数叶菜类食材需水焯。例如、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒；

【6】凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品4. 叶菜类蔬菜需热水烫：叶菜类蔬菜在凉拌前需要用热水烫一下以去除涩味。等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样；

【7】自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加；

【9】食材冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴；

【10】调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。

1. 食材新鲜：凉拌菜所使用的食材必须新鲜，常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，还会丧失口感，不适宜做凉拌菜。

2. 现吃现拌：凉拌菜应该现吃现拌，当顿食完。因为久放的凉菜可能会因变质而导致食物中毒。

3. 杀菌调料不可缺：凉拌菜中可加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等调料，不仅可以提升食欲，还能起到杀菌效果。

6. 卫生注意事项：凉拌菜食材要洗干在食用凉拌食材时，需要注意以下事项：净，案板、盘子也都要洗干净，避免滋生细菌导致肠胃不适。

7. 适量食用：凉拌菜如含有过多的蕃茄酱、沙拉酱等高热量调料，会导致糖分摄入过多，应适量食用。

以上是食用凉拌食材时需要注意的主要事项，遵循这些规则可以保证凉拌菜的安全和健康。

【8】烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议用凉开水冲淋一遍；、

吃凉拌食材注意事项：

食用凉拌菜注意食材要新鲜，当顿吃完剩下的倒掉；凉拌菜蒜、姜、醋调料不可缺，提味杀菌；凉拌菜里面的叶菜类蔬菜要用热水烫一下去除涩味；凉菜荤素搭配时少用沙拉酱，减少脂肪的摄入；夏天少去地摊买凉拌菜，不干净、肠胃脆弱易腹泻；凉拌菜食材要洗干净，案板、盘子也都要洗干净，避免滋生细菌导致肠胃不适。

【1】凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

【3】凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒；