您好,今天小天来为大家解答以上的问题。如何把面粉发酵好相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
如何把面粉发酵好(如何让面粉发酵更蓬松)
如何把面粉发酵好(如何让面粉发酵更蓬松)
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1、让面粉加快发酵有很多办法，比如：1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。
2、如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。
3、2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。
4、3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
5、但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
6、4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快。
7、在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。
8、应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。