菠萝古老肉用大里脊还是小里脊菠萝古老肉是沾淀粉还是面粉

波罗古老肉的做法

制作过程

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块菠萝古老肉&。

2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

古老肉的做法菠萝古老肉的做法

菠萝咕噜肉

菠萝古老肉一般指本词条

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

中文名

菠萝咕噜肉

外文名

Pineapple Sweet and Sour Pork

别名

菠萝古老肉

主要原料

菠萝，猪瘦肉，鸡蛋，番茄（酱）

是否含防腐剂

否快速

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主要做法

菜品特色

烹饪简单

做法简单

主要做法

做法一

原料：

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

共6张

特写

做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

共2张

制作方法

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成

特点：

酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

做法二

1、菠萝和瘦肉分别切块。

2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。

3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。

4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。

5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。

6、进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。

7、捞出备用。

8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。

9、下炸好的肉块和菠萝。

10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。

菠萝是春季的水果，菠萝古老肉怎么做？

首先要准备一个菠萝，然后准备一些猪里脊肉，然后把猪里脊肉切成小块，然后用淀粉腌制两个小时左右，把菠萝里面的果肉挖掉，切成小块，起锅烧油，把猪里脊炒出香味以后放入花椒粉，放入蚝油酱油老抽，再倒入淀粉，炒熟了以后和菠萝搅拌均匀，放入菠萝的壳。

菠萝古老肉的做法就是首先将鸡胸肉放入锅中炸熟进行翻炒，然后将菠萝切块放入锅中进行翻炒，后倒入调好的糖醋汁，翻炒5分钟以后就可以出锅了，这样菠萝古老肉就做好了。

首先把肉切成小块放进锅里面去煮，加入盐味精调味，再放一点海鲜酱油，煮10分钟，煮到汤汁粘稠的时候，就把切好的菠萝放进去，再翻炒5分钟就好了。

菠萝古老肉一道传统名菜，菠萝古老肉的制作方法是什么？

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。味道极其鲜美！

要准备一些鸡胸肉和菠萝，把鸡胸肉切成小块，然后准备一些鸡蛋清和面粉弄成的面糊，把这些鸡胸肉放入面糊里裹上以后，再下锅炸炸至金黄捞出，在起锅烧油，放入一些葱姜蒜炒出香味以后，放入鸡胸肉块，然后再放入一些番茄汁，放入一些白砂糖搅拌均匀，再下入菠萝就可以了。

要将猪肉切成块，然后在里面加入一些盐，胡椒粉以及料酒，鸡蛋，干淀粉搅拌均匀就可以了，然后腌制一段时间之后，把这些肉放入锅当中炸一段时间，然后达到七成熟就可以捞出来了，之后起锅热油，把葱姜蒜爆香之后，把番茄酱倒进去，白醋，然后加入柠檬汁，然后再把肉块以及菠萝都放进去，之后再加入一些水淀粉勾芡就可以了。