炖排骨汤如何做

食材准备：冬瓜 800g 、排骨 600g 、生抽 5g 、水 没过排骨、盐（腌制） 6g 、姜片 少许 、大葱 1段 、油 5g 、盐 、葱花 少许

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炖排骨汤如何做1

炖排骨汤的家常做法

一：红枣山炖排骨汤的家常做法

步：排骨4根，山适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜，盐，白糖。

第二步：排骨用热水焯一下后，去血水冲走浮沫。

第三步：锅中加油爆香之后直接放入排骨反复两面煎炒，加入料酒翻炒几分钟。

第四步：排骨放入砂锅中，加水后煮开，煮开十分钟后就能够调转到小火。

第五步：清洗处理山，枸杞和红枣，放入炖煮半小时后的红枣和枸杞。

第六步：就放入山，盐和糖，再继续炖煮一刻钟就可以了。

二：海带枸杞炖排骨汤的家常做法

步：排骨1斤，海带适量，红枣适量，枸杞20颗，葱姜适量，干香菇适量，白醋少许。

第二步：海带清洗干净之后，锅中加水烧开。地上几滴醋，汆入排骨。

第三步：排骨去除血水后断生捞出，泡软香菇。

第四步：锅中加清水，放入枸杞和排骨继续煮一个半小时后再用盐调味。

冬瓜排骨汤怎么熬好喝

1：冬瓜排骨汤在做的时候一定要准备适量的生姜，把它放进去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能让做好以后的冬瓜排骨汤，口感更好，另外排骨在煲汤以前还要进行必要的处理不，但要把它剁成段，用清水洗净，还要把它入锅焯烫一下。

2：中放适量清水煲排骨对冷水入锅加热，煮7. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。开后再煮二分钟，把里面的浮沫去掉，排骨捞出放在汤锅中，再把冬瓜去皮以后，切成块也放到汤锅中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成汤，这样煲好的冬瓜排骨汤才好喝。

3：冬瓜排骨汤在熬的过程中可以放少量的米醋，这样能让排骨中的有效营养更快的吸出到汤汁中，能让熬好以后的冬瓜排骨汤更有营养，口感也会更加诱人，但加入米醋的数量不能太多，大约五克左右就可以，过多放入会让排骨汤味道变酸。

4：冬瓜排骨汤在熬好以后出锅的时候还要放入少量的香油提味，再放入适量的胡椒粉，喜欢吃香葱的人放入适量的香葱末，然后把它出锅装碗食用，这时会感觉熬好的冬瓜排骨汤，味道鲜美特别好喝。

炖排骨汤如何做2

排骨汤怎么炖好喝又营养

1、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。

2、在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。

3、可以焯两次水，这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子

4、炖的时候先用大火烧开，再用小火慢煮，这样可以让排骨的营养物质充分渗入汤汁中。

排骨汤怎么炖成奶白色

1、炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下，因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况，煸炒可以破坏油脂的分子链，有助于水油平衡。

2、往锅中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分钟左右，到后面再转中小火。

1、虫草花：虫草花是一种常见的.中材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和排骨一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与排骨一起煲汤既营养又美味。

3、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，胡萝卜与排骨煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的胡萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。

排骨汤和大骨汤哪个好

各有其优点，看个人喜好。

排骨汤和大骨汤都是用猪身上的骨头熬煮出来的，两者都味道鲜美，营养丰富，只在口感和营养成分上有细微的别，很难说哪个更好，购买的时候可以根据个人喜好来进行选择。

排骨汤所用到的原料一般都长在骨头中间部位，容易煮得较为软烂，比较好啃，而大骨的肉比较少，更时候进行熬汤，钙质也相对较多。

怎么炖排骨好吃？

4、然后放入切块的白萝卜和蘑菇继续炖烧20分钟。

走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一补，两种特色食材味道互补，那感觉肯定是美美的！~~~~接下来我就分享下具体作步骤。

食材准备：的排骨2根、适量的板栗、适量的冰糖、一些花椒、几片香叶、八角适量、适量的葱、适量的盐、一块姜、适量的生抽、老抽少许、料酒少许、几个干辣椒、适量的食用油。

板栗和排骨一定要多炖一会儿，口感更佳，两种食材的味道可以充分的交融，让整道菜品味道大大的提升。关于板栗去皮技巧可别忘记了，我们用指甲在板栗顶部划十字印痕，然后用手指轻轻挤压即可轻松去皮，不但速度快，而且直接影响了我们做饭的心情，很容易就学会啦。

这道健胃补肾的板栗炖排骨，营养丰富，做法简单，口感软烂，香味扑鼻。如果有不明白的地方可以给笔者留言哦。

清炖排骨或腿骨，是我拿手菜，吃过的人都赞不绝口，百吃不厌。除了姜和花椒，她从不用别的调料，炖出来的肉软烂无比，轻松离骨，肉香浓郁悠远，汤鲜咸非常，让人忍不住喝了一碗还想来一碗。

我家做的最多的还是清炖排骨，做法简单，也没有讨厌的油烟味，汤鲜肉香，百吃不厌。

肉烂汤鲜的清炖排骨的做法:

1、排骨斩块，用清水浸泡去血水。老姜切片，花椒一小把，备用。

2、排骨凉水下锅，加姜片，大火烧开后再煮一两分钟，焯透捞出。中间随时将浮沫打出来撇干净。

3、排骨放入深锅内，加足量开水，放入几片姜片，几粒花椒，大火再次烧开。撇去冒出来的零星浮沫，盖盖炖四十分钟左右。

4、加盐调味。一般来说，汤咸淡正好，肉的滋味就会偏淡一点，可以调好了咸淡先盛出部分排骨汤，（锅内的汤要留得充足一点)然后锅内继续加盐，要比平时炒菜偏咸一些。盖盖继续炖二十分钟左右即可。

吃肉，喝汤，肉香烂，汤鲜咸。

另外，可以根据个人喜好加些配菜进去，比如山啦，玉米啦等等，还可以放些干菜进去，干茄子片、干眉豆、干生菜、干黄瓜片……等等，家里有这些食材的可以尝试一下，跟炖排骨炖腿骨等特别搭，比吃鲜菜是完全不同的风味。

排骨用水冲干净，放入炖锅，加水、生姜、玉米、藕块等，用文火炖一个半小时左右就成了。香，真香……

如何炖排骨好吃？其实每个家庭都曾经做过，都有各自的经验。我也有我自己的做法，可能大家已经都会做了。

一，排骨两根(是后排)，剁段，入凉水锅内烧开后约三分钟左右，撇去血沫，捞出排骨。

二，排骨可以和很多蔬菜搭配，例如，藕，冻豆腐，海带，土豆，山，等等。今天我就做一道排骨炖豆角。

三，勺内入油(少许)，葱姜蒜爆香，入大料，花椒水，入排骨，入热水，以蒙过排骨为宜，大火烧开，文火炖十五分钟。入豆角继续炖，入鸡精入盐。

四，再炖五分钟，大火收汁即可。

五，喜欢喝汤的，可以在炖冻豆腐，海带时多些汤汁。

在我们儿时的时候，如果说家里能吃上一顿排骨，那真的是一种幸福的感觉。用我爸爸的说，每次爱吃肉的，我只要是一吃排骨，小肚就吃得溜圆。这就是那时候六七十年代我们这些穷孩子也没吃过什么的原因吧。所以说，一旦说吃排骨，就让我们兴奋不已，也会让自己记住好几年这顿不可多得的 美食 。

现在条件好了，什么红烧排骨，白灼排骨，干炸小排，糖醋排骨等等各种形式多样的排骨做出来的味道也是各有千秋。不过喜欢老味道的我还是依然喜欢那种炖排骨的味道。这种炖排骨我仍然喜欢用老式的方法去做。至于那些鸡精，蚝油等一些后来才有的调味品，我根本就不往里添加。因为我要的就是那种天然的味道，就是要的小时候的味道。

所以说在炖排骨的时候，我一定要把那种铸铁做成的电炒锅拿出来。然后先给锅里添，把排骨放进锅里煮煮出血水漂清后，然后再把排骨捞出来控水，再用清水反复的洗，直到排骨洗干净以后。把他放在一边备好。然后把葱姜段切好，把大料瓣儿，花椒粒儿也准备好。这时候把锅里添上油，油烧开以后，把葱姜段放入锅里爆炒，煸炒出香味儿以后，倒入少许的黄豆酱。酱香出来以后，再把排骨倒在锅里翻炒。翻炒出一阵阵肉香以后，再倒入少许的酱油。

然后往锅里添水，把排骨没过为好。这时候把锅盖上炖制半小时以后，汤渐渐的变成脓汁排骨也炖好了。这时候原汁原味儿的顿排骨就可以上桌了。在我的印象里，这样对排骨才是吃的。

昨天就已经是立冬时节了，各地的天气都越发转凉，正是适合大口吃肉的日子。而且最近这个排骨是真的不便宜，所以为了珍惜食材，我们自然也要以最美味的方式烹饪它了，那么这次我材料清单：们就来分享一下炖排骨的做法和秘诀吧。

排骨要想炖煮的柔嫩鲜香，那么最重要的就是两大部分： ①食材挑选、②烹饪细节

这其实都是老生常谈了，炖排骨要想肉嫩鲜香，那么排骨本身一定要新鲜优质。挑选好排骨以 看颜色鲜亮红润、摸手感略干不粘、闻气味微腥无异味 为基础条件，过于低价的冷冻排骨不太建议选择，长时间的冷冻会让肉质干硬、肉汁流失，是不可逆转的损失。

而部位的选择建议是子排，肉层够厚实，油脂比较丰腴，是排骨最为软嫩的部位了。其次小排也是很不错的选择，同样肉层比较厚，但是油脂没有那么多，如果想热量低一点也可以选这个部分。但是脊柱附近的大排还是以喝汤为主的时候来用比较好，更耐炖煮一些，就是肉相对有点少。

其实炖菜炖肉大家都会做，但是“美味的别往往隐藏在细节里”，所以一些烹饪过程中的小细节也是很重要的，比如：

另外排骨不要切的太小块，不然的话炖煮之后缩水就变得更小了，夹取麻烦且不说，也少了大口吃肉的。

是炖排骨的食材搭配，主要有清甜和浓郁的两大类，喜欢喝汤的话清甜的玉米、萝卜、胡萝卜都不错。如果更注重吃肉的浓香，那么土豆就是非常好的选择了，两者之间犹豫不决的话，莲藕是个折中的办法。

解答完了炖排骨（吃肉为主）的关键之后，下面我们就来分享一个好吃的做法。

》【主料】： 排骨2斤、土豆2个、油豆角一把。

》【辅料】： 葱、姜、蒜、八角。

》【调料】： 料酒、生抽、盐、糖。

》》制作步骤《《

步（处理排骨）： 把排骨斩成块，清水漂洗一下去掉骨头渣和明显的血污，烧一锅开水把排骨下去“紧”一下，不用太久，只要不再有新的血沫产生就行了，捞出来热水冲洗干净沥水备用。

第二步（处理配菜、辅料）： 然后土豆去皮洗净切滚刀块，清水浸泡着防止氧化变色，油豆角冲洗干净，两头掐掉方便入味，再把大葱切段、生姜切片、大蒜去皮切片备用。

第三步（开火烹饪）： 锅里下少量油烧热，下葱、姜、蒜爆香之后再下排骨煸炒。炒至多余水气蒸发掉，烹入料酒炒匀去腥，接下来烹入生抽入个底味，顺便也上点颜色。炒匀之后加入热水没过排骨，加入2个八角、捏一点点白糖进锅。

第四步（炖煮、出菜）： 大火重新烧开之后把残留的浮沫捞一捞，转中小火炖煮20分钟，然后下土豆块和油豆角再次加盖炖煮，直到土豆块和油豆角熟透，大火收汁，尝下味道补点盐，即可盛出装盘上桌。一份非常浓香、特别下饭的炖排骨就做好了，享受大口吃肉的欢乐吧！

1、排骨要新鲜，色泽红润鲜亮、肉质手感微湿有弹性、细闻没有异味，吃肉为主的话，子排、小排。

2、老话说“冷汤热肉”，吃肉为主的炖法我们会比喝汤为主多用一些的配料和调料，所以只需开水汆一下排骨去除大部分血水、骨头渣就可以了。如果主要是为了喝汤的话，那么排骨还是冷水下锅焯水处理比较好。

3、排骨的炖煮不需过久，吃肉为主就维持在40到50分钟，喝汤为主也不要超过2个小时。过度的烹饪并不会让汤中的营养增加多少，反而会因为长时间的高温而有所损失，所以哪怕喝汤为主也用必炖煮的太久了。

上图炖排骨我喜欢图3，清炖排骨，喜欢里面的配料，竹笋。准备小排，姜，切大块，葱切大段，锅内加水放葱，姜，开火

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩？

材 料：水发银耳100克、木瓜200克、猪排骨150克。

炖排骨步骤：

1、浸泡排3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下。骨

准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。

2、排骨焯水

排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、炒排骨

排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。

4、炖排骨

排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。

注意事项：

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。

排骨怎么炖

炖排骨的步骤如下：

材料准备：小排骨、白萝卜、、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐等。

1、小排骨洗净待用，白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，预先1小时泡发。

2、烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出。

3、砂锅中放冷水1、先把骨头剁成块儿洗干净，倒入锅中焯水，然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱、姜、料酒。

4、盖上锅盖，开大火烧15分4、加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干可以多放个1-2勺水。钟左右转中火烧30分钟。

5、倒入待用的，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可。

排骨怎么炖

5. 排骨腌制好后，放入辣椒面、花椒油、蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

以下是一道简单的排骨炖做法：

二.想要排骨汤好喝，一定不能忽略细节的处理。

材料：

排骨 500克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

做法：

将排骨洗净，用厨房纸巾擦干，备用。

将生姜和大葱洗净，切成片状备用。

热锅加油，将排骨放入锅中，煎至两面微黄后取出，沥干油分。

热锅加油，放入葱姜煸炒出香味，再加入适量的料酒，煮至酒精挥发后加入清水（水量以淹没排骨为宜），大火烧开。

将煎好的排骨放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟左右，或者直到排骨变得软烂，汤汁浓稠即可。

可以根据个人口味加入一些调味料，例如酱油、糖、醋等，调味均匀后再焖煮5分钟左右即可。

注意事项：

在炖排骨的过程中，需要经常检查锅中的水量，以免水分过少导致焦糊或者煮干。

也可以在排骨中加入一些蔬菜，例如胡萝卜、洋葱、土豆等，可以增加营养丰富度。

如果时间充足，可以用电压力锅或慢炖锅来炖排骨，效果更佳。

炖排骨汤时，有人焯水，有人直接炖，你认为该怎么做？

一般来讲有炖排骨吃肉为主和喝汤为主的做法在焯水有点小区别，讲究的是“冷汤热肉”。炖来喝汤为主那就冷水下锅给排骨焯水，这样可以程度的去除腥膻味，炖汤无需太复杂的香料、调味，也依然肉香满满没有异味。如果 炖来吃肉为主，那么水烧开之后把排骨下去“紧”一下就可以了 ，去除表面的血水，肉汁的香浓都会锁在肉块内部，而且我们吃肉为主的做用比喝汤重一些的调料、辛香料，所以也不用担心会有异味。

我认为应该先焯一下水，因为新鲜的排骨会有胡萝卜 1根腥味，焯水之后可以去除腥味，做出来的排骨汤更加美味可口。

排骨汤是日常生活中常见的一种美食，在炖白骨汤之前，应该先将排骨焯水去腥。然后再去用高压锅炖煮，这样口味更好。

我认为还是焯水比较好，因为这样做的话，他的口感会比较好，而且容易去除腥味，营养价值也比较高一些。

怎么炖排骨又香又烂不柴

步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净油豆 200g，然后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。

第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱 排骨汤和什么搭配喝段备用，生姜洗净之后切姜片备用。

第三步：排骨浸泡好了之后捞出来沥干水分，放到锅中，紧接着向锅里面加入适量的冷水，让冷水没过排骨表面位置，继续向锅里面加入之前切好的葱段姜片、八角和少量的料酒。

第四步：开大火将水烧开之后盖上锅盖，将燃气灶调到小火之后继续炖40分钟左右，40分钟之后揭开锅盖，加入少量的食用盐，用勺子轻轻搅拌一下，再炖5分钟左右关火，排骨汤出锅之后可以加入少量的葱花调味，一道美味的炖排骨汤就做好了。

炖排骨的营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨的食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

怎么炖排骨肉嫩

1.将排骨洗净，剁寸段，入沸水锅中汆去血水后捞出;丁香用温水浸泡;姜洗净切厚片。

炖排骨的做法

主料：排骨 莲子

辅料：盐 葱花 八角

2.汤锅加清水，放入排骨、葱段、姜片同煮，大火烧沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。步骤：

1.排骨洗净与一个八角同入冷水锅，水煮开

2.捞出排骨，洗净浮沫，沥干水

3.洗净的排骨放入高压锅

4.莲子提前泡发30分钟

5.洗净后放入高压锅内

6.加适量清水

7.加盖炖煮，大火上汽后转小火，炖25分钟

8.加少许食盐调味

9.撒适量葱花即可

怎么做清炖排骨好吃又简单

6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅

主料：排骨、莲藕。

辅料：生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。

1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味，大火煮开后再煮5分钟左右关火。

2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水分。

4、然后往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5、准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色。

6、锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水，这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。

7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。

8、排骨排骨先要用面粉抓洗排骨，处理干净再焯水进一步去掉血水，经过这么处理排骨无腥味。排骨炖煮前多做一步炒制，经过煸炒后，更容易炖煮出香浓的汤汁。炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。

10、加入枸杞搅一搅关火，出锅前撒点葱花就可以了。

清炖排骨的做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

首先把排骨清洗一下。然后切成小块。放到开水里面煮一下血水。然后再放到锅里面，山水加上生姜花椒一起炖。加上萝卜。一起炖20分钟。这样子炖出来的排骨很好吃。做起来也简单。

排骨清炖的做法：如将排骨抄水，放姜葱料酒几滴醋放进砂锅大火煮开、熳炖40分钟即可，又简单又好吃有营养的清炖排骨就好了。

首先把排骨清洗一下。然后切成小块。放到开水里面煮一下血水。然后再放到锅里面，山水加上生姜花椒一起炖。加上萝卜。一起炖20分钟。这样子炖出来的排骨很好吃。做起来也简单。

首先把排骨切成小块，用清水冲洗一下，然后下锅加入葱姜蒜，料酒，八角，花菽，味极鲜，香醋，盐，香油。大火烧开，转小火炖30分钟即可。

想要炖出的排骨肉质软烂又鲜香，都有哪些技巧？

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中;

将排骨过一遍热水，然后起锅烧油将排骨入锅呛一下，然后倒在电饭锅当中，时间为40分钟，这样做出来的排骨比较软烂。

炖排骨软烂不柴的秘方如下：

炖排骨是一道家常美味。要想对住的排骨肉质软嫩又鲜香，在炖排骨之前，先将排骨焯水，目的是为了将排骨里面的血水清理干净。其次在炖排骨的过程中将浮沫撇出，保证排骨看起来清爽干净，在炖排骨的时候，在里面放入生姜以及葱段一起小火慢炖两个小时即可。

排骨怎么炖好吃

3、可以将熬过一次的排骨再次放到锅中与新的排骨一起煮，这样煮出来的汤还是奶白色的，而且味道更加香浓。

炖排骨需要先焯水。

1.银耳泡发，择净备用;木瓜去皮及子，切成滚刀块备用;排骨洗净，汆水备用。

炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等，辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨焯水后不要直接炖，放在锅里干锅慢炒，炒出排骨内多余的水分，再加香料，加热水，这样做出来的排骨不发柴也不硬，软烂又入味。炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

制作方法

排骨炖一个小时左右就熟了，如果想吃软烂一点的排骨，至少需要炖2-3小时，才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨，那么一般一个小时左右的时间就已经足够，煮太久会影响口感。

不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢，普通的锅具时间会比较久，想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨，一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟。想要将排骨煮得更软，煮排骨的方法就是将冷水和排骨同时下锅，不仅仅可以在煮的过程当中，将排骨里面的血水煮出来，味道吃起来更好一些。