潮汕卤鹅的介绍
潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
潮汕卤鹅——广东省潮汕地区的一道特色小吃
潮汕卤鹅——广东省潮汕地区的一道特色小吃
潮汕卤鹅的营养价值
肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
卤鹅怎么样，好吃吗？
卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色小吃，属于潮菜系。
看个人喜好，喜欢的会觉得很好吃
鹅的全身都是美味，喜欢哪个部位就吃哪个！卤鹅头、卤鹅肉、卤鹅脖、卤鹅翅、卤鹅肝、卤鹅掌、卤鹅胗……可以根据自己的喜爱选择狮头鹅八拼、五拼、三拼……
潮汕卤鹅的做法步骤图，潮汕卤鹅怎么做好吃
食材
主料：鹅2只、鸡蛋6个
辅料：卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶
潮汕卤鹅的做法步骤
1.配料
2.一种专门用于卤制品的配料
3.拔毛，洗净
4.将鹅翅和鹅掌，内等放在一边， 这些要比较慢下锅，不能煮太久，否则口感会变得过咸
5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅，一是觉得卤鹅的时间较长，这样比较节省燃气，二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候
6.大锅中加入少量水烧开
7.倒入老抽，生抽，盐，各种配料
8.煮好的鸡蛋去壳待用
9.先把鹅身放进锅中煮，大约半小时，具体视鹅的分量而变，待煮到一半时再放入鸡蛋
10.中火半小时后开锅
11.香喷喷的卤鸡蛋
12.诱人的卤鹅
小贴士
煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋（蒜泥跟白醋混合），就是一绝，让人不会感觉油腻，一片肉接着一片，根本停不下来！
潮汕卤鹅非常有名，有什么特点么？
潮汕卤鹅用的是南姜，不是生姜，而在其他地方卤料都用的是生姜。这就是潮汕卤鹅的特别之处。南姜除了姜的辣味以外，本身就带有浓烈的醇香味道，也是比较常用的佐料，而且可以暖胃消失，祛寒行气。
潮汕卤鹅外表看起来特别的金黄油亮，另外表皮也非常的酥脆，肉质也非常的紧实，而且口味有一点点偏甜，老少咸宜。
潮汕卤鹅肉质比较鲜美，鹅肉不会很柴，鹅肉卤出来之后，肉质比较鲜嫩，其次就是鹅肉经过卤之后会更加香