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1、特点: 清凉味美，盛夏佳品。
2、一勺辣椒粉，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺小茴香，一勺白芝麻，一勺烧烤撒料，浇上热将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
3、吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
4、油，激发出香味。
5、将海带洗净沙，切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净切细丝。
6、把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
7、然后再加入适量的生抽、老抽、蚝油、蒜末，搅拌均匀。
8、我自己做的，味道很不错，大家都说好吃。
9、我的配方是蒜8瓣切成蒜末，锅里3勺的色拉油烧烫淋在蒜末上，加入1勺生抽，2勺醋，半勺香油和辣椒油，切点葱末和香菜点缀一下，搅拌均匀。
10、这些配料和调料的配方都是要看自己的口味怎么样，你觉得怎样的比例比较合适就弄多少。
11、而且配方也有很多种。
12、红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
13、将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。
14、30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。
15、将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。
16、学正宗四川拌菜，到成都上善佳。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。