煎饼的做法和配料山东煎饼的做法和配料

如何自制煎饼？

简单的煎饼做法。一、准备食材（小麦粉500克，电饼铛一个，食盐适量，五香粉少许，葱花少许，酱油、醋适量，香油少许。二、把小麦粉倒到容器中，再倒入食盐，五香粉，葱花。加入水，搅拌，边搅拌边加水，直到变成面糊糊，稍微稀一点比较好。如果稠得话，不容易摊开。三、打开电饼铛，用小火加热，加少许油，把面糊糊摊到饼铛上面，摊得越薄越好。四、等到饼的边缘开始上翘，就用铲子翻过来，开始烙另一面。烙熟以后放到盘子里。

煎饼的做法和配料山东煎饼的做法和配料

1.在一个干净的碗中打入鸡蛋，搅拌开，加入盐再搅拌。如果不想吃鸡蛋的，也可以榨果蔬汁来代替。加入适量水，可以根据实际需要来控制水的多少，继续搅匀。2.加入面粉。面粉可以用用面粉筛晒散了再加入，这样面糊容易搅拌均匀。3.往平底锅里加点油，也可以用刷子刷上一层，让油均匀附着，如果怕控制不好量，可以用汤勺来舀面糊。4.轻轻转动平底锅，让面糊均匀摊开，翻个面让另一边受热一下，十秒钟左右后就可以添出来享用了，可以放上点生菜，加点辣酱，还可以加点喜欢的咸菜等，

面粉加糖，盐，加入水和成面糊，锅中倒入适量面糊，撒上鸡蛋用勺子抹匀，翻面，出锅摸上酱料，加入果子，生菜，卷起来即可食用。

做煎饼时候煎饼锅火候不要太大中火就可以，煎饼锅在火上加热用油布擦擦锅的表面，然后就可以把调好的面糊倒在煎饼锅上开始烙煎饼了可以用小耙子把面糊从煎饼锅的中间顺时针方向向煎饼锅的外圆摊刮一直到边缘也可以用刮板把面糊从边上向中间摊刮直到形成一个完整的圆饼就可以上面在打上一个鸡蛋用刮板刮匀，等看见煎饼要变黄或熟时可以用铲子沿边缘挑起一个小口用手轻轻一揭翻过来就可以，做好的煎饼可以添加一些您喜欢的蔬菜和配料及面酱就是一份美味的杂粮煎饼了

煎饼的做法

煎饼的制作方法不复杂，特别是现在可以在超市里面直接买到面粉或者其他的粗粮粉，做起来就更加方便。下面我为大家介绍煎饼的常见做法，希望能帮到大家！

煎饼的常见做法

准备材料：面粉、鸡蛋、食盐、油。

1、和面：这是制作煎饼的步，也是非常关键的.一步。准备适量的面粉，加少许的盐，然后加入少许的水。建议分次加水，这样可以避免面活得太稀，或者活不开。

2、直到搅拌成糊状，打一个鸡蛋进去。加入鸡蛋可以增加煎饼的口感，这样吃起来很有嚼头。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止。

3、平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。

做煎饼的注意事项

煎饼虽然不难制作，但要做得好吃也不是一件易事。制作煎饼关键是要掌握好火候和把握好时间，这样做出来的煎饼火候刚刚好，非常好吃美味。

1、注意火候：制作煎饼不适宜使用猛火，应该用文火把锅烧热之后，就可以将活好的面粉摊上去。注意在煎的时候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。

2、注意时间：制作煎饼的时间很短，在短时间内就将煎饼

煎饼的做法和配方

煎饼的做法如下：

作材料：准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱、食用油、水、平顶锅、擀面杖、碗、燃气灶。

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5：2：1：1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。

山东煎饼的做法和配料是什么？

一、工具：

煎饼炉子、木头刮板、面桶、

脆饼箱子、

调料小盆、

煎饼炉架子、

铁勺子、

铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来

蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。

二、制作煎饼所需材料：

白面粉、玉米

面粉、

绿豆粉、

黑豆粉、

黄豆粉、

荞麦面粉、

小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；

以上材料根据当地的粮食资源特点选择

三、制作煎饼对材料的要求：

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精

细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定。

四、面糊制作：

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、1克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打

粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）

五、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

六、辣酱制作：

买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1

个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。