头伏各地要吃什么 三伏天的头伏各地都在吃什么
1、:头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋：北方地区有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，吃面更有利于补充营养。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而吃饺子吃面时，不要忘记喝汤。
一伏二伏三伏吃什么 一伏吃什么二伏吃什么
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2、上海:头伏馄饨，二伏茶：上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。在胃口不佳的燥热夏季，来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。与饺子相比，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程需多次加凉水，方保证熟透。另外，水饺重蘸料，馄饨重汤料，
3、长沙:头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼：长沙民间有一种说法，叫“头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼”。“伏狗”、“伏鸡”能补虚助阳，温里散寒。对于平日阳气虚、畏寒怕冷的人来说，三伏天吃狗、吃鸡，可以起到温补、祛寒湿的作用，正符合中医所说的“冬病夏治” 、“春夏养阳”。但是对于阴虚体质，平素表现手脚心发热，面红、烦躁、脾气大的人，以及有甲亢、结核病、胃病、高血压、高血脂等疾病的病友，吃狗、吃鸡则要慎重，是少吃或不吃为好。甲鱼有滋阴清热、健脾开胃的功效，适合于阴虚内热的人食用。不过，有肝病、胃肠疾病的病友以及孕妇则应该少吃或不吃。
4、南昌:起伏吃只鸡，一年好身体：江西传统民俗中有“头伏吃鸡二伏鸭”的说法。南昌民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”因为三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。另外，湖南和江西地区还有“头伏吃鸡二伏鸭”之说。传说中，湖南人头伏吃鸡有“规矩”：要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓，就跟三伏天坐月子一般……
5、杭州:头伏火腿二伏鸡、三伏要吃金银蹄：在杭州，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。火腿有健脾开胃、生津益血的功效。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。火腿熬汤也有清补作用，还可以加点番茄之类富含维生素C食物，以消除腌食致癌的顾虑。现在，火腿、蹄髈早已进入寻常家，而冬瓜、茄子也成为人人喜爱的应季时蔬。肉类比较油腻，食用多过易造成胃部负担，是和冬瓜、莲藕等蔬果一同煮。
6、徐州:伏羊一碗汤，不用开方：“伏羊一碗汤，不用开方。”据中医理论，羊肉属于滋阴食品，春夏滋阴，夏吃羊肉补虚增力效果好，以热制热，排汗排毒，可将体内的毒素祛除。在江苏徐州、安徽萧县部分地区，人们认为，羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膻味小。到了三伏天，人们体内积存积热，饮用了加有羊油、醋和香菜的羊肉汤后，全身冒汗，驱散体内积热。
三伏天吃什么？
01 三伏天吃苦瓜、丝瓜、冬瓜是很不错的，炎热的三伏天中，容易出现上火情况，食用这些食物可以帮助去除肝火。绿豆是三伏天中最有利于解暑的食物，在夏季饮用绿豆汤不仅可以帮助增加食欲，也是对于降火十分有利的食物。在北方的习俗中有在头伏吃饺子、二伏吃面条、三伏吃烙饼摊鸡蛋的说法。
1、苦瓜
苦瓜味苦，夏季进食最为合适。因为吃它具有清暑泻火、解热除烦等作用。炎热的天气，很容易让人感到心烦意乱，建议多吃些苦瓜，帮助泄去心中的烦热，同时还能够排出身体内的毒素。其中，如果你不排斥苦瓜的话，建议选择凉拌的方法进食，因为这样的烹饪做法，能够很好地保留苦瓜中含有所有维生素。
2、丝瓜
丝瓜可是好东西，吃它不仅能够美容祛斑，还能够清暑凉血，而且解毒通便效果也很强。因此，夏季的时候吃它是非常不错的。建议做成丝瓜汤进食最合适，这样子除了可以补充丝瓜中的营养物质，还可以补充水分，从而弥补因为大量出汗而流失的养分。
3、冬瓜
冬瓜虽然也属于寒凉之性的蔬菜，但是并没有苦瓜的寒性那么强。所以说，这种蔬菜大部分人都能吃，在夏季吃它有助降火去燥、解渴消暑等，是非常不错的消暑蔬菜。冬瓜的吃法也挺多的，比如说清炒，或者说煮汤，或者炖汤都是可以的。一般来说，日常多半用它与花蛤、排骨一起炖汤食用。
4、绿豆汤
绿豆是三伏天中最有利于解暑的食物，在夏季饮用绿豆汤不仅可以帮助增加食欲，也是对于降火十分有利的食物。
5、饺子
在北方的习俗中都有在头伏吃饺子、二伏吃面条、三伏吃烙饼摊鸡蛋的说法，认为这些粗粮可以帮助在三伏天中出汗，帮助排出体内的寒气。
头伏吃什么二伏吃什么三伏吃什么
头伏吃饺子，二伏吃面，三伏烙饼摊鸡蛋。
头伏饺子：在很早以前，普通老生活条件和今天不能同日而语，吃饺子的时候，过节的意味深长。这个时候，已经收获完小麦，又迎接“三伏”，结合头伏的气候环境，开始进入一年中最热的时间段，有食补庆祝夏收的意味，增强体质，保佑家人平安幸福，风调雨顺丰收。
二伏面：老话说“热在二伏”，二伏是三伏天的中段，地球围绕太阳自转，此时是一年中太阳距离我们最近的时间段，昼长夜短。在高温蒸腾作用下，人体就会出现不适感，食欲不振，所以古代人也讲究避暑。
作为普通人，不可能享受避暑山庄的待遇，也不像今天人们可以隐身于空调房内。最普通的，在炎热的环境条件下，就要根据现有的生活资源，比较舒服的生活。而以面食为主的人们，在最炎热的时候，吃面其实就是最普通的家常便饭。
三伏烙饼摊鸡蛋：三伏是末伏，北方的末伏可以说天气凉爽的比较快，特别在立秋以后，早、晚有风吹来，会有阵阵凉意。人的饮食欲就会明显提升，度过了食欲不振的高温阶段，人体需要进补，增强体质，提高身体抵抗力，迎接气候转变给身体带来应激反应的同时，养壮身体迎金秋。
事实上，在以前生活条件的时候，鸡蛋摊烙饼，属于较好的硬伙食，耐饿又补充身体营养。说白了就是“贴秋膘”的意思，在以前贴秋膘更多的意义，是为了迎接秋收要出大力。说现实点就是看着收获近在眼前，手里即便是余粮不多，也敢于消费了，吃点干粮身体好，有力气，准备大干一场喜迎秋收。
三伏天饮食注意事项
古人认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮、喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内会使水湿固脾，引起脾胃升降，令消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。暑湿对脾不利，日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒的食物。
炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致人火气上升，表现出烦躁、焦虑、易激动、失眠等。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课之一，选择为苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，鸭肉更是夏季大补之良方。夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。
头伏吃什么二伏吃什么三伏吃什么 三伏天每一伏必吃的食物
头伏吃什么二伏吃什么三伏吃什么 三伏天每一伏必吃的食物
头伏吃饺子，二伏吃面，三伏吃烙饼摊鸡蛋。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”是北方的俚语。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
二伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：
“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
其他传统食物：
1、头伏火腿二伏鸡
杭州一带有“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。
民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病。
2、伏羊一碗汤，不用开方
“彭城伏羊一碗汤，不用神医开方”。“伏羊节”是徐州的传统节日。于每年入伏之季，即初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。市民吃伏羊时，应多喝水避免排汗过量，还应多食用偏咸一点的食物以补充电解质。
头伏吃饺子二伏面三伏吃什么
1、民间有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，伏天是一年内气温、湿度的季节，分为初伏、中伏和末伏，人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味。头伏吃饺子的由来在北方有着头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
2、南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这应该是迷信说法。
3、二伏面是说在中伏的时候，建议吃点面食，这是因为夏季气温高，人体出汗多，蛋白质、氨基酸容易损失，因此可适当多吃点面食，让这些物质得到补充。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅食欲，而且“败心火”。六月吃汤面，发汗可以驱病，还是有科学道理的。