烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？

拿出烤盘

烧烤店的烤茄子之所以好吃，是因为烤茄子加入蒜蓉，有自然的清香味和蒜香味。做法如下：

烤茄子的做法烧烤 烤茄子的做法烧烤教程

烤茄子的做法烧烤 烤茄子的做法烧烤教程

4、再将它们混合均匀;

首先准备茄子

调料，孜然粉，麻辣鲜，辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，葱花，清油，盐，鸡精。

茄子不去皮，整条烤，烤至表面金黄，然后用小刀从茄子中间剖开，刷点清油，烤至里面松软，加入准备好的调料，鸡精可放，也可以不放，不放鸡精，烧烤放鸡精吃了不 健康 ，要吃辣椒多放点，根据各人喜好放调料，吃烤茄子最重要是吃蒜蓉的蒜香味。

大家好！我是喜欢下厨房的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食 我来回答这个问题： 烧烤作为一种餐饮形式真是非常受人们的喜欢；就拿我生活的城市辽宁沈阳吧，最早出现的烧烤店大约是在八几年的时候，就是朝鲜烤肉店，主要经营的品种就是朝鲜泥炉烤肉和朝鲜拌菜；后来在路边地摊就又出现了烤羊肉串的小贩，那时候到了晚上，路边上来几串羊肉串、一盘煮花生毛豆，几瓶“绿牌”沈阳啤酒，就是那时沈阳年轻人夏天夜晚的生活......，这种情况一直持续了很长时间。

后来，随着城市化转型，大量的外来人口的涌入，市面上就出现了，锦州烧烤、丹东海鲜烧烤......等特色烧烤，烤制的菜品也多种多样除传统烤肉串以外，烤黄蚬子、烤韭菜、烤豆卷、烤茄子、烤腰子、烤鱿鱼、考鸡翅......等等。

烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的 烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。 下面就把这两种做法分享给大家：

【材料】长条紫茄子

【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油

------【开始5.表皮去掉后有没烤到得地方口感会很硬，应去掉。制作】------

步：炒制蒜蓉： 取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。

第二步：材料处理： 将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。

第三步：烤箱烤制： 用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；用热油浇一下。

蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！

【材料】长条紫茄子

【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油

------【开始制作】------

步：炒制蒜蓉： 取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。

第二步：炭烤茄子： 同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。

蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！

很高兴回答你的问题，大家好，我是郭升腾。

烤茄子准备的材料有，茄子一个，蚝油10克、剁椒10克、蒜末10克、生抽30克、盐3克、孜然粉2克、花椒粉2克和熟芝麻15克，小葱适量。

准备一个长茄子，放在炭火上烤，把它烤出皱纹来，当然你不放在炭火上烤，还可以放在微波炉里烤。

烤好把它从中间一划两半，把茄子里边的肉，用刀把它划成0.3厘米的小方格。用刷子将烤好的茄子表面刷一层色拉油，准备好的材料，倒在一起搅拌均匀，涂抹在茄子表面，继续放在火炭火上烤，直到烤出吱吱响，闻见香味，或在微波炉里烤个五六分钟，撒上些葱花和白芝麻，一道色香味俱全的烤茄子，就这样做好了。

怎么做烤茄子 烤茄子的做法

主料：紫茄子2个。

1、材料：茄子2个、猪肉馅50克、酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵5.、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙。

用一小碗将切好的香葱、大蒜、指天椒放进碗里，加一勺油，生抽适量，盐少许，孜然少许，调成料汁备用

2、将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。

4、将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。

5、将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱度烤15分钟。

6、取出撒上香葱末和香菜碎即可。

烤茄子的制作方法和配料

5、将长条茄子洗净切成圆片;

烤茄子的制作方法和配料：

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辅料：大蒜适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、烧烤料适量、油一勺。

步1、茄子片稍微要切厚一点， 太薄烤过后就太软， 味道淡一些;骤：

1、茄子洗净切半，中间用刀划成如图格状，不要切断。

2、大蒜切末。

4、均匀涂抹在茄子上，腌制半小时。

5、烤盘内倒入大半碗水，无需预热，185度上下火中层烤约30分钟，上色后盖上锡纸。

6、出炉后撒上烧烤料。

烤箱烤茄子的做法 烧烤窍门

做法：

1、烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。

2、葱，蒜，辣椒切成细细的丁

4、茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。

5、将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

用料

辅料指天椒5个大蒜5瓣香葱3根精盐适量生抽适量孜然适量

烤茄子（烤箱版）的做法

1.

烤盘铺上锡纸，茄子洗净擦干，在表面涂抹一层大豆油，烤箱开上下火200度预热5分钟，入茄子同样上下火200度烤20分钟。

18、将芡汁淋在码放好的茄子上。香葱，大蒜，指天椒切碎

4.

茄子从烤箱拿出，观察茄子表层是否皱皱，用筷子轻按下感觉里面是软软的就好了。不够软就放回去在烤一会口味，每个茄子大小不一样，烤的时间根据实际情况而定。

烤熟的茄子正中间划开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的备用料汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟，等时间到了就好了

烤茄子蒜蓉做法

2..茄子洗净，用刀从当中竖切一刀，放入微波炉，中高火3分钟。

烤茄子蒜蓉的做法如下：

主料：长茄子一根。

辅料：油适量、大蒜1头、小米辣椒3个、烧烤料2勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱花适量。

1、茄子去蒂盐1/2勺洗净，一切两半。

2、7.准备好蒜末，调料。茄子放入锡纸盘里，用喷壶喷适量的油。

3、放入空气炸锅里，200度烤15分钟。

4、用拉蒜器把蒜瓣打成蒜末，碗中放入蒜末、小米辣，泼热油，放入两勺烧烤料、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀调成蒜蓉料汁儿。

5、把烤好的茄子取出来，用刀把茄子从中间划开，铺上料汁儿，放入空气炸锅里，180度再烤5分钟，出锅撒适量的葱花。

烧烤店的蒜香烤茄子怎么做好吃

4、羊肉切小块，串到签子上，每一串上面要有肥有瘦。

食材明细

2.

适量

食用油

适量

小葱

适量

适量

香菜

适量

红辣椒

适量

蒜香

烤工艺

廿分钟

耗时

难度

蒜香烤茄子的做法步骤

蒜香烤茄子的做法步骤：1

1茄子要准备肉比较厚的那种

用小葱

食盐大蒜和少许食用油

蒜香烤茄子的做法步骤：2

2大蒜倒成蒜蓉

切碎也可以

3茄子从中间对半儿破开

用小刀在肉厚的地方划几道口子

蒜香烤茄子的做法步骤：4

4刷上食用油

撒少许食盐在茄子上（一根茄子大约是放了两小撮）

蒜香烤茄子的做法步骤：5

5放入加热到度

左右的烤箱中

上下火烤7—8分钟

蒜香烤茄子的做法步骤：6

6看到茄子肉表面湿软

将蒜蓉

葱末

撒在茄子上

再刷少许食用油

烤5分钟

如果像我喜欢吃辣椒滴这个时候也可以同时撒上辣椒粉

和辣椒丁啦3.

烤茄子的做法是怎样的？

5、将茄子切一条口扒开、将炒好的调味料填入到茄子里。

茄子洗净，用刀从当中竖切一刀；大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱，放些盐，鸡精，油，温水调匀；把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟；把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟；放些葱，熟芝麻。 装盘即可。

4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。

准备用料：茄子2个、蒜香烧烤酱、盐、鸡精、剁椒、姜片、大蒜瓣、葱、植物油、熟黑芝麻

步骤一：准备好原材料。

步骤二：茄子洗净，用刀从当中竖切一刀，（别切断了）放入微波炉，中高火3分钟。

步骤三：大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱。

步骤四：放些盐，鸡精，油，温水调匀。

步骤五：把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟。

步骤六：把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟。

步骤七：放些葱，熟芝麻即可。

注意事项：

茄子有大有小，每台烤箱的温度也不一样，自己把握时间。

教你烤茄子料足味美的做法

烤茄子

烤熟的茄子切开，撒上胡椒、蒜蓉、葱花，刷上一层调料，那味道就一目了然了，烧烤素菜能排在前三。

烤茄子尽管在我们的生活中，有些人不喜欢吃茄子，但烤出的茄子味道特别好，甚至比肉还好吃，尽管说茄子在经过了烧烤之后看上去有些油腻，但吃起来却一点都不油腻，而且越吃越香。

步骤；

1、将茄子洗净，放入烤炉上烤一遍，上下烤一遍，葱切花，蒜做蒜瓣，将茄子晾凉，用刀从中间切开，铺平后用叉子松开茄肉，放上烤盘，继续烤...

2、大蒜和生抽倒入油中，拌匀，放到烤箱里烤几分钟，撒在再放进烤箱中220度茄肉上，撒上葱花，这道烤茄子就做好了

烤茄子怎么做好吃？茄子上锅蒸熟一刀两半，一勺蒜末一勺小米辣，一箱烧烤粉，加入热油搅拌均，到茄子上即可。

茄子烤的做法教学，你学会了吗

烤箱烤茄子不用锡纸可以吗 烤箱烤茄子技巧

11.撒上点熟芝麻味道更香。

烤茄子本来就是不需要用锡纸的，直接把茄子放在炭火上烤，待茄子烤至软熟后用刀把茄子切开，分别在没块茄子上撒上蒜蓉烤，至到闻到蒜香即可。

烤茄子的做法

原料：茄子肉末姜蒜青红辣椒调料适量

制作：

1、在肉末中加入盐，姜，白胡椒，料酒，酱油等适量调料;

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

3、再加入适量小葱;

6、拿出一片将调好的肉馅均匀涂抹一层;

7、再拿起不多大小的茄子片合上;

8、同样的方法将其他的茄子合好;

9、将锅烧热，将合好的茄夹码放在锅中;

10、烧热后适量翻面，直至两面金黄;

11、将烤好的茄合层出，均匀的码在盘内;

12、用保鲜膜覆盖放在微波炉2.中高火两分钟;

13、.准备将大蒜，青红椒切成小丁，另用料酒，酱油，盐，糖，淀粉调好料汁;

14、将微波好的茄子取出，去掉保鲜膜;

15、在烧热的锅中放少许油将蒜丁翻炒;

16、蒜爆香后下入调好的料汁;

温馨提醒

2、烤制时不需要加油， 茄子烤时会流出汁， 要注意翻面;

3、其实你要觉得麻烦和没时间， 也可以直接就到微波炉中制作， 但没有这样的味道好;

4、的调料汁你也可以采用其他口味，半根 如辣味。

锡纸烤茄子的做法

1、茄子洗净。准备好自己喜欢的调料(盐巴、酱油、烧烤汁、酱，按照自己喜欢的口味准备，不要拘泥)和配菜，配菜如大蒜，姜，葱花，香菜等。喜欢吃什么就加什么，我加过金针菇。花生油。锡纸。

2、整个茄子竖着切开，顺着缝隙涂油，外皮也涂油。

3、往往缝隙里塞你喜欢吃的东西吧同时加调料。

4、用锡纸把茄子给包严实。

5、烤箱烤十分钟。

6、十分钟后，取出，打开锡纸。开吃。

烧烤茄子的酱料怎么做？

3、烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。

烧烤3、拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。茄子的酱料做法如下：

做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱1、 黑胡椒烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。

2、香橙烧烤酱

材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。

做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。

烧烤茄子的酱料是用蚝油、柱侯酱，鸡粉小火熬制而成的