炒鸡肉丝的家常做法 家常小炒鸡肉丝
1、食材：鸡胸肉，黄瓜，红辣椒，小葱，料酒，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，淀粉，生姜、大蒜。
青椒炒鸡肉丝的家常做法，鸡肉嫩滑，味道鲜美，非常的下饭
青椒炒鸡肉丝的家常做法，鸡肉嫩滑，味道鲜美，非常的下饭
青椒炒鸡肉丝的家常做法，鸡肉嫩滑，味道鲜美，非常的下饭
2、将鸡胸肉洗净后切成大小均匀的肉丝，放入碗中然后加入1勺料酒、一勺生抽和适量盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。洗净后将黄瓜切成细丝，红辣椒去籽后也切成丝，小葱切成小段，姜蒜切成小颗粒备用。
3、胸肉腌制好后，加入适量淀粉，用手抓拌均匀，使鸡胸肉表面均匀裹上一层淀粉。
4、锅烧热然后倒入一大勺油，油温烧至5成热左右，倒入腌制好的鸡胸肉，然后用勺子迅速将鸡胸肉打散，快速翻炒，放入姜蒜末，继续翻炒，炒制断生后即可，时间不要过长。然后倒入黄瓜丝、红辣椒丝和葱段，翻炒均匀，再加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、适量盐调味，炒均匀后，在继续翻炒几下就可以出锅装盘啦。
5、一道美味的小炒鸡肉丝就做好啦，鸡肉嫩滑，味道鲜美，非常的下饭。
青椒炒鸡肉丝的做法（含图）
青椒炒鸡肉丝的做法如下：
主料
鸡脯300g
青椒30克
辅料：
大蒜5克 姜5克 酱油2克 花椒2克 食盐5克
步骤：
1.将鸡脯切成鸡丝，青椒切丝，大蒜、姜切成末；切好的鸡丝放适量淀粉
2.切好的鸡丝放入淀粉、姜蒜末、花椒、食盐、酱油、腌制3-5分钟；酱油是为了染色。
3.将切好的青椒放入锅中焙一下，待青椒焙软后起锅放入盘中
4.锅中放入适量油，等油烧的滚烫冒青烟时，倒入腌制好的鸡肉丝翻炒1-2分钟
5.待鸡肉炒的不多了，由红色的肉变成白色之后，再加入焙好的青椒，和鸡肉混合翻炒1-2分钟，放入适量食盐和鸡精，起锅。
其实这个菜的做法特别简单，做法如下：
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、鸡精、香醋、糖葱花各适量。
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝或者切块（怕麻烦的人可以选择切块）。
2．将鸡蛋打在碗里，放一点糖和盐，打散。
3.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒至七成熟（如果喜欢吃老点的可以多炒会）倒出。
4.往锅内倒入少许油（20克），烧热，放入葱花炝锅，煸炒出香味，放入青椒丝（或块），加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，关火，放少许鸡精，香醋炒几下，即可出锅。
注意： 一定不要放味精，它和鸡蛋相克，对人体不好。
原料：鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。制作： 1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用； 2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干； 3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味； 4，放入焯过的鸡丝炒散； 5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生； 6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
锅内倒油，加入肉丝翻炒，一定要炒熟，加葱姜，盐，酱油炒出香味后放入辣椒，翻炒，加醋翻炒后出锅即可。
怎么做好吃，青椒炒鸡肉丝的家常做法
主料
青椒
克
鸡胸肉
100克
辅料
盐适量
淀粉
适量
酱油
适量
鸡精
适量
辣豆鼓
少许
步骤
1.食材青椒和鸡肉，鸡肉切丝，青椒切丝
2.鸡肉加少许酱油，淀粉，少许几滴油，腌制入味
3.锅里加稍多的油，烧热，下鸡肉快炒
4.锅里下青椒，刚才的一步，不需要留底油，不用油干烙青椒，能去青气。
5.烙至青椒稍软，加少一点的盐，炒匀
6.加入炒好的鸡肉和油
7.炒匀，加入辣豆鼓
8.快速炒匀，关火，加鸡精，翻炒均匀，出锅，配上米饭，真是下饭哦
9.夏季也没什么口味，来上一盘这个，真有食欲哦
怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴炒鸡怎么炒才鲜嫩
1、食材：鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个。
2、：在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
3、淀粉是肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
4、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。丁一类比较干的菜时，一定要加。
5、老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
6、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
7、炖煮鸡肉的时候，选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
8、炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，再把鸡肉放入锅中混合即可。
怎样做炒鸡肉丝
1、青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用。
2、鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻。
3、胡萝卜洗净后，切丝。
4、炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅。
5、放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀。
6、放入胡萝卜丝。
7、放入青椒丝，继续翻炒。
8、调入适量白糖。
9、食材炒熟时，调入适量盐、鸡精。
10、翻炒均匀后，起锅，上桌。