2068香辣虾

主料：基围虾

重庆味的香辣虾，香辣过瘾又正宗

重庆味的香辣虾，香辣过瘾又正宗

重庆味的香辣虾，香辣过瘾又正宗

配料：葱、姜、蒜、辣椒、泡菜，芝麻油、生抽、酱油

作法：

虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净

2.放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右

3.葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片

4.锅中倒油加热，放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾

5.翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒

6.翻炒均匀，待葱炒熟后即可出锅

小细节提醒：

基围虾虽然挺干净的，但是还是去头去尾吧，要不然吃着不放心

因为酱油、生抽都是咸的，所以不要加盐

扩展资料：

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

重庆味的香辣虾，怎么香辣过瘾又正宗呢？

香辣虾的做法在两点上，一是虾的选择，另一个则是配料的选择，要选正宗的红色小米辣，将辣椒和姜放在锅里炒香，放入芝麻提升香气

可以放干辣椒，小米辣。尖椒，麻椒，大料等辣椒采购重庆味儿，重庆的香辣虾主要以辣为主。所以这样做出来的香辣虾才是真正的重庆味道

首先就是将虾肉提前腌制一下，这样的话口感会更加的细腻一些，然后把它放入锅中翻炒均匀，之后加上一些辣椒面，还有自己喜欢的其他配料，加上一些清水，小火慢炖，特别的入味。

虾剪须和头，开背去虾线，清洗干净加入生粉搅拌均匀。姜蒜切块，葱切段。干净碗中加入蚝油，生抽，鸡粉，糖，清水搅拌均匀。姜蒜油炸。锅内加入油，油温至七成热加入虾，虾壳红脆捞出。锅内加入油，加入炸好的姜蒜和干辣椒爆香，加入炸好的虾，加入老干妈辣酱，翻炒均匀，浇入调好的酱汁，辣椒油和香菜段即可。

请问香辣虾后面的2068代表什么含义？？？

是2688吧...2068是伪造的来着..

以前是当地什么路的2688号,门牌号

023是重庆的区号,028是成都的~~~

狂汗~~~呵呵

2068香辣虾(土门店)

地址：

汉城南路149号协和医院东邻

029-84269981

正宗重庆香辣虾的做法

材料

主料：活虾；

香辣虾

1虾洗净

请点击输入描述

2切成段

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3放一点

请点击输入描述

4起锅加鸡精、味极鲜

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5西芹和辣椒一块放

请点击输入描述

小贴士

下锅要油热火小。

香辣虾的卤水做法

主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克 辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、 重庆香辣虾、熟芝麻30ml

调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香） 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

制作材料(17张)

第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 香辣虾

第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！

第七步：超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! 如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！

选优质的大虾，洗净，去头部的壳，放开水里煮，发红即可，为了入味可以放卤水里煮，喜欢辣得可以自调。

把十三香放入酱油里熬，熬香后就是了。

湖南长沙的作法很简单，用酒糟跟老干妈一起炒就可以

好