老式炉烤烧饼做法和配方 传统烤烧饼家常做法分享
1、材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g，盐10g，生鸡蛋1只，酵母粉10g，花生酱30G。
老式烧饼的做法_烧饼的做法和配方
老式烧饼的做法_烧饼的做法和配方
2、做法：
（1）醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加小麦面粉，搓成面糊放温暖地区发醇至2倍大。
（2）取一个器皿放进花生酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱，变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。
3面粉发酵好后（面糊有蜂巢状），在砧板上洒下薄面，随后反复揉按面至光洁。.在砧板上把面糊按扁，随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片，把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上，再把面片从一端卷起来，叠成一个面筒。
（4）把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边创口往下旋转，在底端包起来。
（5）把解决好的小剂儿用手搓圆，挤扁。放到烘烤盘里，刷上鸡蛋液，洒上白芝麻。
（6）小烤箱10分钟，170°左右火烧20分钟。
东北的老式烧饼怎么做 东北的老式烧饼的做法
东北的老式烧饼怎么做：
1、准备材料：发酵面团；3杯酥油；2汤匙油；10汤匙；鸡蛋黄3个；白芝麻1杯；面粉2杯；热水3/4杯；盐1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯。
2、烤炉开350F。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。烧饼：把白芝麻平铺在盘底；用筷子把蛋黄液搅匀；把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细；双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁；把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实；把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实；把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
老式烧饼的做法 老式烧饼的具体做法
制作老式烧饼的材料:面粉，芝麻，芝麻酱，胡椒和盐，植物油/芝麻油，糕点，干酵母。
老式烧饼的制作方法如下：
1. 向干酵母中加水，搅拌至完全溶解。加入面粉，揉成面团。把它放在一个温暖的地方发酵大约一个小时。面团会稍微变大。加入香油或植物油和一小块酥皮。
2. 将面团揉至光滑，擀成大块，将芝麻酱、香油、盐、胡椒粉混合(喜欢甜的可以把盐、胡椒粉换成糖)，均匀地铺在一块块的面团上，再铺上一层酥皮。轻轻地从一端卷成一根管子，然后切成小块。
3.在切好的部分两边稍微合上切口，将切口向下翻，在底部包好，然后用擀面棍轻轻地擀成小蛋糕形状，刷一层蛋液，粘上芝麻。
4. 先在平底锅里烤成形，然后放入烤箱170℃烤15-20分钟。
打烧饼的做法和配方
烧饼的做法大全
1、油酥烧饼
材料：
面粉300克、鸡蛋60克、酵母2克、食用油、食盐、芝麻少许
做法：
(1)面粉内加入酵母以及适量的水和匀，揉成光滑面团，饧发30分钟;
(2)另取面粉，加油做成油酥，揉成光滑面团，备用;
(3)将饧发好的面团，擀成大面皮，将油酥面团放面皮上，揉成均匀面团;
(4)再次擀成大面皮，将面皮折三折，静置10分钟;
(5)再次擀成皮，刷一层油，撒盐，从一边卷向另一边，切等分小块;
(6)擀成长方形，放在烤盘上，刷一层蛋液，撒上芝麻，进烤箱上下火180度，中间位20分钟即可。
2、红肠芝麻南瓜烧饼
材料：
面粉克、南瓜150克、酵母4克、红肠50克、大葱25克、白芝麻1匙、食盐少许、植物油少许
做法：
(1)将南瓜去皮放入蒸锅蒸熟，趁热打成南瓜泥：
(2)取南瓜泥放入面粉中，放入用水融化的酵母水，搅拌均匀后揉搓成光滑的面团，加盖饧发到原体积2倍大;
(3)将红肠和大葱切成粒;
(4)发酵好的面团揉搓至完全排气，放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片;
(5)先撒入盐抹匀，再倒入植物油，把油抹匀后，撒入葱粒、红肠粒;
(6)把面片由上向下卷起来，收口处用手捏紧再搓匀，分割成6等份;
(7)取一个剂子，先把两头收紧口，再把两头折向中间，按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼;
(8)所有都做好后，饼坯的表面刷一层水，再粘芝麻;
(9)电饼铛预热后，放入少许油，把做好的烧饼坯子芝麻面朝下放入饼铛中，加盖上下火小火烙制好即可。
3、椒盐芝麻烧饼
材料：
中筋面粉280克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、食用油30克、花椒粉3克、食盐3克
做法：
(1)中筋面中加入酵母、泡打粉，用温水好面团，在面团表面抹上油，盖上盖子饧20分钟;
(2)花椒在平底锅中烤干，烤好的花椒擀成粉末;
(3)碗中放入中筋面粉、油3、花椒粉、盐搅拌均匀备用;
(4)案板上抹上油，饧好的面团取出，擀成长方形，均匀的抹上油酥;
(5)从一边卷起，边卷边抻，卷成长条状，分成均匀的6个剂子;
(6)两边封好口，用手搓成圆形;
(7)案板上撒上芝麻，把烧饼在芝麻上按扁，沾满芝麻，并用两个芝麻的面互相拍打一下，脱去多余的芝麻，使饼上的芝麻更牢固;
(8)烤盘上铺上锡纸，把饼均匀排开，烤箱220度烤15分钟即可。
烧饼的保存技巧
1、烧饼用保鲜袋固封放进冰箱。
2、烧饼应放置于干燥的地方。
烧饼的食用方法
烧饼的热量大约是230-千卡，其中约25%的热量来自于脂肪，所以每次吃不建议多吃。
1、烧饼一般在早餐食用。
2、烧饼一定要煮熟才能食用。
准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。
3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。
4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。
5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。
6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。
7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。
8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。
大烧饼的做法和配方：
用料主料
面粉1公斤
发酵泡打粉15克
油适量
十三香适量
盐适量
做法：
1.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
2.加入酵母、水和面。
说明：
1）酵母使用前先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。
2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：醒发佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
判断标准：
醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
5.将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
河南烧饼的做法
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟