自己开烧烤店，先要准备什么？

1、频繁的更换厨师，对于餐厅的经营也是有影响的。餐厅的经营者要确定产品定位、标准，要求厨师如此作。切忌以自身的感觉，或将生意不好的原因都推在厨师的身上。

自营没人指点，最基本：营业执照、食品经营许可证、100平方以上店面、设备、技术、厨师、装修风格、网络运营、等等

怎么样在夜市开烧烤摊赚钱 开烧烤夜市经营技巧

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我建议朋友加盟吧，不知道朋友是什么地区的？

【开店技巧】开烧烤店要准备什么?

开烧烤店要准备什么?不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场，那么开家烧烤店要准备些什么呢?开烧烤店要准备什么?市场定位很重要好的开始，是成功的一半。如果想让开的烧烤店赚钱，科学地进行市场分析是必不可少的。只有很好地把握住市场的需求，才能使的烧烤店不至于昙花一现。在科学地进行市场分析时，必须着重从以下三个方面把握：开烧烤店要准备什么?掌握市场信息首先，要识别和了解与其他同行业者通常会遇到的共同情况，即有关烧烤店的总体市场性质和特征，然后深入地对照总体市场情况，找出自身的特殊情况。利用好市场信息，可以有助于合理开发和扩大做生意的门路及合理确定目标顾客和调整经营项目。如你是一个烧烤店的老板，究竟是要吸引那些三三两两的散客，还是要吸引那些追求高品位享受的顾客?这 时你必须依据自身的资金实力而定。如果你的烧烤店规模一般，资金实力也不能说是雄厚，那很明显就不能“鱼与熊掌兼得”，只能从中选一种顾客作为适合的目标顾客。开烧烤店要准备什么?密切注意市场变化、经济、文化等因素，常常会影响到烧烤店的市场变化，因此而引发相关市场的需求变动。若能使烧烤店 及时、敏捷地感受和把握住这些市场变化的趋势，并能立即采取应变措施，使顾客由此而引发的需要得到程度上的满足，就会获益良多，并在短期内收到立 竿见影的效果。开烧烤店要准备什么?勤于研究分析市场要想及时了解市场变化的情况，或者说对市场变化保持敏锐的洞察力，的办法就是：做好经常性的市场调查工作。烧烤店开办之前，对于所处地区内的各种条件，诸如商圈内的消费购买能力、竞争店的营业状况等，必须经由 调查结果进行研究分析，以作为开店时营业额预测及决定烧烤店规模的参考，进而利用这些调查结果规划烧烤店整体的经营策略、经营收益、设备资金，并 对烧烤店经营管理的各方面做整体性比较分析与修正，从而使开办决策的失误降低到最小。开烧烤店要准备什么?总之，科学地进行市场分析是开办烧烤店必不可少的一环，烧烤店可以通过市场分析，明确市场的特点、顾客的需求及竞争对手的特点，采取相应的对策，灵活经营。下一篇文章：投资烧烤店怎么样？有哪些优势？

我想开家烧烤店，首先要学习什么，还有要准备什么。

开一定要选好地方，因为现在烤的东西不说家家都有吧，也都不多就连香料和配料也大至一样，想有特色就要有真本事（可能你已经具备），在就是地方了这不用说大家都知道好地方不愁客源~~

不知道你那房租是多少？一般的店一万多至两万吧，呵呵没少罗嗦。

开烧烤店要准备那些硬件

烧烤炉, 腌料, 原材料就可以了呀

开烧烤店要准备哪些食材

烧烤店一般需要准备以下食材

肉类：喷鼻肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。

鱼虾：鱼(各类)、枪乌贼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、莱菔、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山、大蒜。

生果：喷鼻蕉、甘蔗、菠萝。

其他：面粉和水发酵制成的、馒头、小笼包、烧饼、饼干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕茧。

开烧烤店需要准备哪些事？

开家烧烤店投资须知，烧烤店创业跟其他 行业一样，也需要提前做很多工作，万事 都是准备的越充分，失败的可能性就越小 ，现在一年四季都可以经营烧烤，小本创 业选择餐饮比较合适，而在餐饮当中数烧 烤店经营比较易入手，利润也比较高，一 起来看看开烧烤店前要做哪些准备吧!烧 烤店的投资并不大，但不要小看，回报绝 对不会让你失望，100平米左右的烧烤店 一年15万的利润基本能保证，除非味道 、不会经营。如何成功的开一家烧烤 店?以下就是我们为打算烧烤店创业的朋 友提供的一些烧烤店开业步骤：开烧烤店 前要做哪些准备-前期的市场调研开店之 前不要着急，切记不能冲动行事。先要对 当地的餐饮市场进行考察，找一些当地的 朋友，是当过厨师开过饭店的，约到 一起吃吃饭、喝喝酒，多听听他们的意见 ，如果还有那么一个两个有点关系的 朋友那就更好，跟他们说说你的想法，开 店并不是大事，他们可以帮你很多忙，而 他们也不会太为难。开烧烤店前要做哪些 准备-写个大概的书烧烤店虽然是个 小店，但既然你投资了对你来说就是事业 ，要用心的去对待，不可偷懒和逃避一切 事情。做生意，一定要有非常好的分析能 力，自己要做一个书，内容包括：同 行的竞争情况、你选择的店铺位置面对那 些消费群体、你的店铺规模适合那种经营 方式、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得 好、投资成本分析、利润分析、如果初期 经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该 如何长期发展等等。开烧烤店前要做哪些 准备-烧烤店的味道和经营经验如果是开 规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验 和能力的烧烤师傅，在味道上完全依赖他 ，因为工资水平比较高，一般不会跳槽， 应该更多的关注管理经验。如果是开一家 小店，在烧烤味道上一定要自己把握，因 为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后， 烧烤师傅坐地起价，要求高工资或者利润 分成。好多烧烤店都是最终倒闭。因为小 店吃的就是味道，如果味道换了，客人自 然就不来了。开小的烧烤店，建议先找一 家经营多年的店铺打打工学习学习经营经 验，熟悉各个店铺的各个环节，积累点经 。很多人说打工能学来烧烤配方，这个不 太现实，如果老板很认可你，而且你 的店对他没什么威胁，可以考虑提出购买 他的配方，小的烧烤店味道就是利润这个 要切记。开烧烤店前要做哪些准备-店铺 的位置和面对的消费者地点的选择：应选 择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等 附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站 、码头、交通要道等流动人口多的地方， 这样才能保证有充足的客源。如果无法一 时找到理想的店面，一定要有耐心持续寻 找，千万不要半途而废。商圈评估：包括 商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、 附近的竞争店及互补店、租金多少、各类 合法证照取得难易程度、附近是否有大型 商场、车站，营业时间、人口(流动、固 定)、客源及比例，消费力及消费动机、 马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。 商圈评估时，须在不同的时段分别去评估 ，如在白天、晚上、平常上班日及日等 不同时段，分别去观察该地点的商圈情形 ，以免只看了白天没看晚上，或是只看上 班日忽略了节日，而造成商圈评估上的 误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录 表，详细记载评估店面的各项条件，以做 为日后评估的参考。

自己烧烤要准备什么东西

烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的

适自己开烧烤店，先要准备什么？ 这个得判断，你是加盟还是自营品牌。宜烧烤的食物

比较常见的几类

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山、大葱。

水果：香焦、甘蔗、菠萝。

其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、

可以配一些烧烤酱和蜂蜜，烤鸡翅刷点蜂蜜比较好吃。

肉类的，你可以用可以不用，随便。

调料 孜然粉，盐，姜末，味精适量， 海鲜酱。。芝麻酱。。辣椒酱。。

鸡翅什么的，放里面腌一下再烤，这个是我在电视上学的，烤鸡翅的时候用过。味道不错，有点印度风味。

烧烤技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的。

②把蔬菜肉类放在烤网直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3．烧烤步骤

①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网，力争各处食物受热均匀。

④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。

穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉

我建议你可以去超市买那种成品的蔬菜肉串。。也可以直接去麻辣烫官去买

准备你要烤的食物，以及佐料。

在室外的话，只要防火。另外烤食物的话，已经 烤焦的不要使用。

亲们，我开个烧烤摊，需要投资多少钱？味道不错的话要做多久才有钱赚

烧烤学习的时间非常短的，费用一般几千元左右，不同的学校费用都是不一样的，可以去比较②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。专业的品牌知名学校去学习，一般两三天做任何生意都本循着“诚”字来做，烧烤更应该以这样的理念来做。或是一周左右就能学好了，具体视个人情况。

那个烧烤台图纸不需要多少，最多1万多就可以吧？就买一个烧烤架，然后买一些必备的用品，烧烤投资不多，而且但是呢，他的利润也是可观的，我看路边有很多烧烤摊，就是一天到晚在那里烤一些火腿肠呀，或者是烤一些嗯，各种各样的东西，收到很多小学生和年轻人的喜爱每天也是烤摊前的人乐意不绝的，应该是比较赚钱的，否则的话，他们不会再那么寒冷的冬天，还在那里坚持考，在那炎热的夏天，他们还在这挥汗如雨的坚持做生意，虽然说我们做生意是为了赚钱，但是不要一开始就想着赚钱，应该是一开始想想着把你的顾客吸引来，你应该一开始要想着怎样把你的味道搞好，让顾客满意，你才会有钱赚。一个月之后就应该可以赚钱了

夏天有什么适合路边摆摊卖的小生意吗

先准备个铁盆之类的底部留几个也.在盆上架个铁丝架子,当然也可以是不锈钢之类的,铁网的稀密就看你要烤多大的东西了,还要有钢炭那是专门用来烤肉的,肉类,菜什么的也要.还要准备够长的竹签或铁签好串肉.香料就要准备孜然粉,辣椒粉,花椒粉,五香粉之类的还要烧烤汁,香油,盐.要看自己爱好啦比较懒的话,先将要烤的肉用酱油和一些香料先腌几个小时,要吃时加点油直接烤熟就可以吃了.味道也不比一种一种调料加的.

夏天到了，白天越来越长，而且温度也越来越适宜，这个时候是最适合路边摆摊经营的。而且随着天气一点点变热，人们更喜欢在户外活动，所以可以但是市场无国界，仅仅一地一市的把握是不够的,需要对更多地方更多城市调查、分析、研究，用理论来指导实践。趁着这个时间把一个路边小摊点，一来可以赚点钱，二来也可以打发一些业余的时间。

首先就是冷饮摊点。大家都知道夏天天气特别热，人们走在路上往往有一种口干舌燥的感觉，需要补充水分，解暑降温。所以在路边摆一个冷饮摊点还是非常有必要的。路边选择一个比较大的地方，支上一把遮阳伞，弄上一个冰柜，可以卖各类冷饮和冰水，这是夏季最适合的季节性小生意了。

其次，烧烤摊点。夏季很多城市都有自己的夜市，人们喜欢在下班之后约上三五好友到夜市的烧烤摊点上吃点烧烤，喝上几杯啤酒，所以在夏季摆一个烧烤摊点也是很赚钱的。烧烤的品种可以有很多，既可以烤肉，又可以烤串，烤蔬菜，烤玉米，不过烧烤紧要口味好，还要干净卫生，这样才能吸引更多的顾客。

总之，夏天有很多适合的小生意，只要你肯用心，只要你努力去做，就能够找到适合自己的生意，不但可以丰富自己的生活，还能够赚到钱。

在夜市做个烧烤摊如何?

现在吃夜宵的人很多,关键还是味道要好.一定会有生在相邻的地段寻找合适的摊位，请人来帮你售卖。但是需要对管理尤其是人的管理进行研究，要让参与的人有预期的收入与发展。意的.

虽然很好吃,但二、定位会大气污染...

我同意你的想法是选在学校多或多的地方,因为大学生的钱转了

所有爱吃烧烤的人们都担心一个问题，烧烤的食物是否新鲜！

想想那些老字号或者百年老店那个不是本着这个道理呢！只要做到这些而且一直保持，相信你会有很多回头客，生意也会慢慢越做越大！！

步骤/方法:卫生防疫.地税.城管.工商.环保(以上五家容易对你联合执法),因为你打算在夜市出摊位,所以不能确定消防部门是否管的着你.

烧烤方式:目前较为常见的有碳火,燃气,电三种烤法,碳火较为便宜,缺点:养炭,火候,乌烟瘴气都是比较麻烦的问题.电烤,因为你打算在夜市出摊,所以电源也是个问题,并且商业用电费用昂贵.所以您用燃气炉子,火候容易控制,消耗费用相对低廉,无烟,行动方便.说句不好听的话:城管抓你跑的也方便.

烧烤材料:注意材料的新鲜度,因为天温越来越高,材料的保鲜是个问题,材料如果在外,一夜卖不了的,基本第二天就出味道了,所以建议在有能力的基础上必须配置保鲜柜.

收入:如果你在夜市出摊的话还要雇人请谨慎考虑:烧烤的利润没有上述朋友说的那么多.想靠它让您底气十足,是个长久之事.并且注重运作!!!!

投入:1万元投入勉强够你开张,也许不够.在夜市出摊需要烤炉+三轮车+桌子+椅子+材料+各方面费用,自己去算

我想摆夜市，就那种烧烤摊！不知道有没有过来人指点一下有哪些需要注意的地方！谢谢了。。

烧烤味道可口。在食物安全的基础上，得保证烧烤摊的食物鲜美可口，让顾客吃了一次还想再来吃，这样你的烧烤摊位，才能获得源源不断的客源，也才能赚钱。

我给你列几个点吧，因为之前我也烤过

1.你得有最少1个帮手

2.烧烤的炉子，桌椅板凳都弄好

3.你去摆夜市的地方，摆摊的多不多，能不能形成规模，客流量大不大，而且提醒你先去夜市调查几天，看干同类的人挣钱多不多，跟人家聊聊

4.你烤的东西可以不干净，但是不可以难吃，最起码要还可以

5.你要有应付突况的打算，比如说真就是城管来了，还有来的什么的，其实城管一般不会来，夜市都不管

6.其他的也没有什么了，主要是做好准备，别到时候考虑不周手忙脚乱

亲 你若想摆摊 先进过城管的同意 才可

干净，味道好，就行，我们这夜市，像什么水煮串，烤冷面，臭豆腐很多，生意也很好。要是让人感觉干净，我想生意能更好，三、臭豆腐祝你发财。

首先就是食品的卫生。还有服务态度。只要你态度好食品安全。客人就会慢慢的多起来。不过要找个人多的地方。还是晚上去查看城管多不多。如果多的话就不要摆了。因为你刚摆上他们就来收了。所以没那个必要。如果说城管很少人又的的话。那生意很好的。希望采纳

夏季摆夜市做什么小吃比较赚钱呢？

一、选址

一、烧烤

烧烤一直是小吃界的扛把子，尤其是到了夏天，更有“无烧烤，不夏天”的说法，平时三五个朋友聚在一起，吃着烧烤，喝着啤酒，感觉非常惬意。每到夜晚，街边都会有各种各样的烧烤摊，平时三五个朋友聚在一起，吃着烧烤，喝着啤酒，感觉非常惬意。食物成本非常低，分量也少，但是价格却卖得很贵，由此可见，烧烤确实是一种高利润又好吃的食物。

二、凉粉、凉皮

夏天很热，人们不喜欢吃比较热的食物，喜自己烤烧烤需要准备什么注意什么欢吃凉的，爽口的，而凉皮、凉面这类地摊美食就容易受追捧，地摊上的凉皮很多都是直接买现成的，自己制作蒜水、料水、辣椒油、芝麻酱等调味料，不需要开火，简单拌一下就成，几块钱一碗的凉皮在外面买了就能吃，是相当方便的了。

臭豆腐这类小吃，在夜市、美食街里特别常见，可以一边逛街一边吃臭豆腐，如果一条美食街里缺了臭豆腐的“臭香味”，感觉都不够完整。卖臭豆腐需要的设备不多，只需一个一米半左右的小吃车即可解决问题。而且臭豆腐的成本也很低，以白豆腐为例，一碗臭豆腐有6片，成本为七毛二，不到一块钱，一碗的纯利润有4块多，利润非常的高，所以一般卖臭豆腐的人都特别的赚钱。

四、炸串

油炸串串也是生活中有很多人特别喜欢吃的一种小吃，炸串的做法也比较简单，有肉有素，可以自己穿，也可以直接买现成的。摆摊卖炸串，需要一个温控的炸锅就可以了，生意想要好，还得多研究几种口味的酱料，毕竟这才是炸串的灵魂所在。

五、麻辣烫和串串香

麻辣烫和串串香，是夜市摊里最常见的2种美食，而在我们的生活中有很多的人也是特别的喜欢吃这些小吃的。地摊上的麻辣烫和串串香，很多都是按“串”来收费的，不同的食材价格也是不同的，一串价格在5毛-2元，这些食材进价真的特别的低，而且一个签子上的食材真的特别的少，所以利润特别的大。

六、水果杯

水果酸甜多汁的特点，特别适合夏天的夜晚，营养丰富，热量低，而水果杯是一种便捷的水果售卖方式，比传统的水果摊位生意要好很多，天气越热，生意越好，四五块钱一杯，并且随买随吃，非常适合逛夜市时边走边吃，对卖家来说在家即可制作，成本低，利润大！

路边摊生意怎么做赚钱？

具有自己特色。雷布斯曾经说过，站在风口猪都能飞起来。但是，如果没有自己独特的竞争优势，即使飞起来了也很难存活下去。现在，企业同质化竞争太了，靠着价格战恶性竞争，真的很艰难。你卖烧烤摊位周围，一定会有同样的商家，所以你的产品和服务就必须要有自己的特色，诸如拥有别的商家没有的食物，或者烧烤的口味很独特，别的商家模仿不了，这个就是自己的特色。

夏天是开路边摊的好时节。大街小巷都充满了各种各样风格的路边摊，每一个摊贩都希望通过努力挣取一份收入。如果你正想要开始一份适合夏天的路边摊小生意，那么这篇文章将为你提供一些不错的建议。

1：冰镇饮料

夏天的天气炎热，人们渴了，喜欢喝冰镇饮料解渴。因此，冰镇饮料是夏季路边摊的一大宝藏。你可以在摊位上出售那些为炎热气候制作的特殊饮料。例如：柠檬水、冰红茶、冰奶茶、水果汁或冰淇淋奶昔等。这些饮料在夏季很受欢迎，而销售容易。如果你做的好，很快就看了一些同行朋友的回答，能看到回报。

2：烧烤

不仅在夏季，烧烤在四季里都是非常受欢迎的食品。夏季烧烤更加适宜，因为很多人想整夜待在户外，享受美食和氛围。他们喜欢吃烧烤，这让你赚钱的机会大大增加。你可以在夏季路边摊上卖买一些实惠的烧烤食品，比如烤串、烤玉米等。这样的食物很好吃，而且受欢迎，喜欢的人实在太多了。

3：水果摊

在夏季，水果非常受欢迎。过热的气候使得人们更想要吃些水果来解渴和补充营养。因此，开一家水果摊在夏季是一个非常好的选择。你可以卖一些当季新鲜的水果，在夏季将这些水果卖给客户。这种小生意很容易开始，而且不需要太多的投资。这种水果摊的收益非常不错，因此这是一个非常适合夏季路边摊的小生意。

总之，夏季路边摊的机会多且时机合适。选择恰当的小生意和产品非常有必要，这样你就可以快速赚钱，扩大业务，更迎合消费者的需求。

烧烤摊生意不好怎么办

策略三：扩大或增加摊位

前些日子收到一位湖南朋友张铁的微信：“我在长沙的烧烤摊经营，这段时期采取走路线、留下好的品种和推陈出新，并主动上网吧和KTV推销。近一个多月来每晚的销售额在300-600元。怎样在这个基础上继续提升，请给我一些方法。”

一：张铁的烧烤摊创业背景：

张铁是是2013来学的特色烧烤技术。当时他们家里条件非常苦，自己有心创业，了解了情况之后给予特别照顾，申请了创业补助资金，在老师帮助，他认真学习，学到手艺后，自己回湖南老家经营起了一个烧烤摊。从2013年9月1日到长沙选址开始，至今他经营烧烤已经5年多了。

二：分析与点评：

1、张铁的烧烤摊，一个月赚多少钱？

按张铁自己的计算，今年7月份营业额18303元(其中休息4天)，利润约为9086元。6-9月份是烧烤夜市生意的旺季。再冷一点，基本就不会有太多人很晚出来吃宵夜了，利润多少会有下降。

用五年时间坚持摆摊，是一种什么精神，需要多大的勇气和力量?这就是创业精神，它让弱者变成勇士,连老天都不得不退避三舍让他成功。而五年中，张铁在老师的帮助下，不停地对产品、技术、市场、消费者进行分析、研究、试验、改进，是做大事的格局，是企业家的品质。他是值得创业读者学习、参考、借鉴的创业者。

2、张铁的烧烤摊如何升级？

分析认为，摆摊只能是创业的初级方法、学习创业或试验创业的准备阶段，是创业上路的一块跳板，学习创业最基本的知识的一种方法。可以让创业者在战术的层面学习与实践。

按张铁现在的情况，我们认为士兵的、突击队的、战术层面的作战方法已经学到了，需要由战术向战略的层面转移。需要一次创业的战略转移。

建议是要么升级要么改行。具体来说烧烤摊创业升级有七种。

策略一：走出去。

建议五年时间对自己、对所在地市场、所在地消费人群已经能够较全面、完整、准确地把握。

策略二：拿回来。

进行新一轮的新学习：将南方或全省、全国的更多优质产品拿回来，远缘杂交具有更大的优势。

在美食技术上，可以到全国各地继续学习能够跟烧烤摊搭配经营的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。

增加与烧烤能够搭配经营的特色菜，特色烤鱼、卤菜凉菜、重庆江湖菜。

比如晚上吃烧烤，再来一盘爆炒小龙虾、泡椒田螺等。夜市摆摊，不妨多摆一个冷饮甜品摊位，比如重庆特色冷饮：、凉虾、凉糕。几毛钱的成本，却能卖5块钱一份。比烧烤烤串利润高，并且简单作。客人在等烧烤的时候，就可以先吃一份冷饮解渴。这些都是多生意和利润的非常好的带动。

一是可将一个摊位增加到两个摊位，当然需要同时增加品种增加畅销品种和增加工人。

策略四：批发

专为新入行的烧烤者提供好口味的半成品，卖给他们去现烤现卖。因为当时学习了特色烧烤技术、烧烤秘制调料、烧烤料理油这些的，所以建议张铁可以将这些调料或是调料做好后的半成品直接批发卖给同行。张铁学习的专用烧烤辣椒粉是很独特的，是现炒现磨，添加秘制调料的，吃起来比市场上一般的都要香很多，这些是别人在市场上买不到的，这些都是商机。

策略五：商品化销售

在批发半成品取得经验后将烧烤包装，经真装后达到三个月以上长期存放即可进入超市、食店、商店、小吃批发市场(至今小吃名单上还没有烧烤进入)，工厂化生产，商品化销售。

策略六：技术转让

虽然你以前曾是徒弟，但是手艺已经全部教给你了，希望你能用自己手艺为自己创造更多的财富。所以你可以开门授徒，将自己学习的烧烤技术和烧烤调料、配方等进行传授，也把五年多在市场摸爬滚打学来的方法、经验、产品、技术教给更多的创业者，回报。打破那些没有摊点专以传授技术为幌子的敛财，没有销售专以传授技术为名卖车的技术伪技术的罩门。

一方面可让跟更多小本创业的朋友少走弯路，一次创业上路，另外一方面也可以增加你的收入为将来的发展奠定基础。

策略七：开店

将已有的现有的和可能拿来的好口味产品集到店铺里,再配以饮料,逐步过渡到特色小吃店。改行前景广阔。但建议以餐饮食品为,以店为第基石。仍然需要用做烧烤时严谨、认真、细致的态度，花大力气好调查研究。

大部分学员肯于钻研技术，但是在开店和经营上却经常一头雾水。不知道如何做店面装修设计、不知道如何设计菜单、不知道如何做开业活动和促销等等。针对这些情况，建议朋友们在创业初期就找有免费加盟开店政策，特别扶助烧烤、烤鱼等特色小吃项目的开店。

，祝生意兴隆，烧烤事业能有进步和突破！

需要全面清查餐厅要经营中存在哪些问题，可从以下方面着手：

1、顾客意见收集：这是了解餐厅存在什么问题的方式，调查的方法有问卷调查，和与到店消费的顾客当面交流。从餐厅环境、服务、产品、价格、安全、卫生等多方面进行了解。知道了问题只是步，最关键的是要整改。对客人普遍反馈且事实存在的问题，一定要在三天内落实解决。

2、邀请一些朋友或懂行的人员，采取暗访或直接体验的方式，以客人的身份和心态，来感觉餐中存在的问题。

3、如果相关的主要管理负责人员都对餐厅经营不太了解，就要聘请有经验的管理人员。

4、对于查找出来的原因，以一句话为原则“检查只是手段，整改才是目的”。原因查找出来后，还要分析了解出现问题的根源在哪里，由谁负责解决、什么时间解决，必须达到怎样的标准和效果。可运用6W3H的分析模式，落实解决。

5、任何产品的推出都要适应市场的需要，如果推出早餐后既未对餐厅的其他正常经营带来影响，也自己家里烧烤需要准备什么没有特别专项的投资，且能增加收入和人气，就可以推出。

其他建议：

2、150万投资的餐厅，因具备规范的管理体制，因此应有专职、有经验的管理人员。

3、虽然家族式的管理模式，有许多优势在其中，世界500强企业里面，也有不少是家族式管理的企业。但运作得好，会给企业带来许多便利，运作不好这些“皇亲国戚”就会成为企业的绊脚石。因此，亲属进入餐厅后，对其的职务、职责都要进行确定，以免心急帮倒忙。

4、处于小区的餐厅，又是烤鸭店，也可以开放外卖窗口，这也是增加收入的一种方式。

找原因那 市场，产品，口味

炸串的成本高吗，如果开店建议吗，怎么才能挣钱？(炸串店生意好做吗)

但凡事都有风险，谁也无法代替你做主，谁也不敢保证你能赚到钱。

分析的都还不错，那我就答疑补漏，说些他们忽略的细节。如何经营、以及制作特色产品这些我就不说了，烧烤行业翻来覆去的就是那些花样，基本上都是可以根据生意的好坏来调整的。

很多朋友说的都是把店开起来后如何经营、如何作，倒不是说他们说的不对，而是在开店之前，我们的精力不应该放在如何经营门店上，我们首先要考虑的是位置。开店后那些营销方式、产品样式都可以调整，但唯独门店是选定后无法挪动的，一旦选址错误，哪怕后面的营销套路搞出花来，也于事无补。除非自己本身有足够的资源和固定客户，不然位置选错了，再换位置，那就相当于从头开店了。

很多人把炸串想的很简单，什么羊肉串、牛肉串、各种蔬菜串等等，只要把这些置办齐全了，供顾客选择的机会多一些，那么生意肯定也会好一些。

道理是这么个道理，但有一点要搞清楚，不管咱们的样式有多么的多，自己是否考虑过门店的定位？就以我们平时去的烧烤店来说，每一个店基本都有一个特色，每个店接待的客人档次也都是大同小异的。而咱们开炸串店也一样，到底是民消费的店，还是要开中门店，这个要搞清楚。是否弄一个特色产皮拿出来，主炸什么产品等等，

这些都必须提前规划出来。

三、市场调查

这可不是随便走走看看那么简单，而是要在我们选完地址，并且已经给自己的门店做了符合自己选址周边消费水平的定位之后，进行一次铲地皮式的市场调查。

说得直白些，就是对自己选定的地址周边，进行走访、问询，找找附近有没有类似的门店，有多少家类似的门店，多大规模，套餐是怎样的，都卖什么产品，什么价位，是否存在强有力的竞争对手，自己选定的位置、门店的定位与他们相比有什么优势，有什么缺点，之后总结出大概的优劣势，然后再次调整自己要开店的方案。

至于开店后的事情，就不用我说了，如果自己连经营都不会，且没有相关行业经验，那也只能摸着石头过河了。奉劝一句，是能有些相关的餐饮类经验，不然试错成本有点高，虽然开炸串店去除房租花不了几个钱，但苍蝇再小也是肉，能省则省。

当然，很多人也会说我说的这些没什么用，能力强的人、产品好的店，到哪开店都火爆，这也是事实。而我说的，只是为一些开店小白做科普，也算是做些开店前的科普，仁者见仁，智者见智吧。

而选对位置，胜过后期的很多营销手段，如果想要赚钱，就在这三点上下功夫，选受众多的地区开店，选适合的位置开店，做出的产品是附近老消费的起的，再加上周边的竞争者少一些，赚钱就会稍微容易些。

我以前做过炸串生意的，我可以明确告诉大家，做炸串小吃并不需要多大投资的，只不过要是开店经营的话，那么在房租成本上面一定要控制好了，因为做炸串小吃就是低利润，然后靠走量赚钱的生意，

所以要是房租成本过大的话，那么在纯利润上面就没有多少了，而且在进货的时候，也要去批发市场进货而不是去菜市场进货的，毕竟菜市场的价格还是要比批发市场贵上一点的，所以为了减少一点进货成本，也要到批发市场进货了，但是在进货时候，一定要去考察一下，你们当地做炸串生意的同行，多是购买的哪些品种食材，然后在根据这个种类先采购一些的，毕竟在刚开始做炸串生意的时候，

你并不知道你们当地顾客的喜好，所以为了省事一点，也要先去同行那里学习一下了，但是在正式营业以后，就要根据自己的实际销售情况，来适当的增加减少一些品种了，毕竟有些品种可能在他那里卖的比较火，但是在你这里卖的就不行了，所以这时候就要根据你的实际销售情况来增加减少品种了，而且在购买食材的时候，还是以素菜类食材为主，荤菜类菜品为辅的，因为做炸串生意的，

往往就是靠低价格素菜类菜品带起销量的，所以要是素菜类菜品比较少的话，那么购买的人数就不多了，而购买的人数一但不多了，那么每天的销量自然就不怎么行了，所以为了每天的销量着想，也要多买点素菜类食材了

炸串这类小吃，很受年轻人欢迎的，关于成本、开店、赚钱这几个问题之间都有相关性。

一、关于成本

炸串这类生意的经营方式有很多种，有的推个车就行，有的可以单独开店，有的可以加盟，成本的高低，根据地自己经营的方式，投入多少决定。像推车这种方式，如果有自己的推车，如果没有首先得购买，这应该会是这种方式投资最多的一块，三轮车新的稍贵，二手的还算便宜。这种方式的优势就是成本低，作灵活，可以移动。其次，原材料的采购费用，根据采购品种的多少，成本也会有高有低。如果单独开店经营，店面的租金肯定是占大头，加上装修，这会占到整个开店成本的40%左右，根据店面大小人员配置的多少，整体来看，需要一定的资金实力。所以相对而言，开店的成本会比推车的方式高。一般炸串的小吃店店面都不会太大，位置不同，租金成本也不一样。

二、关于开店

炸串一般以年轻人，学生群体居多，所以位置选择上学校周边，美食城，小吃街都可以。炸串如果准备开店，首先得在产品上下足功夫。开店意味着后期主要以某一个区域为主，这个区域是在学校旁边，还是在居民区附近，或者离商业区较近，决定了所针对的客户群体，客户群体的消费特点也就决定了产品的特色。如果自己的产品有特色，很受欢迎，而自己有一定的经济实力，开店是可以尝试的，走品牌化的道路。

三、关于挣钱

如果以上几个问题解决了，挣钱都是自然而然的事情。小推车，成本低，经营灵活，找人多的地方，多人合伙一起做，原件统一采购，降低成本，赚钱只是多少的问题。如果自己炸串技术独特，味道可口，开店经营，培训收徒，品牌授权，收取加盟费，都是可以赚钱的途径。

个人建议，如果以前没有做过炸串，可以先找个地方学习，学成后找个推车先试试，摸索经验，等条件成熟再考虑开店。现在后刚刚恢复，餐饮小吃行业受到很大的冲击，预计短期还会受一定的影响，现在盲目开店，风险较大，得慎重。

希望以上回答能有所帮助！个人观点，仅供参考。

你好，很高兴回答你的问题，我的回答在如下视频

本人开炸串店。摆地摊比开店挣钱，投资不大，学费3000，设备二手的5000，前期投入2000！就可以。只要味道好在哪都可以干起来，相信你，加油

找个窗口自己干五千块都够了，主要在房租，有摊位也行，只要不难吃就能挣钱

上来就开店，成本太高！你肯定得选量大的地方，或者夜市，美食街！你能确保你的串比别人好吃？逛街逛街，特别是炸串，就是一排排的，才吸引更多的人！人家要是都摆摊，你开店！路边停的摊位，车位就能把你的店给挡住！我一个朋友干炸串，喝多了跟我说！那个烤鱿鱼，卖七块钱一条，小点的五块！他们去批的时候，是论袋论袋的拉来！平均算起来，一条鱿鱼也就一块钱左右！你算上料钱，摊位费，成本到两块五一条！这个利润可就是百分百的利润啊！现在但凡有点头脑，想做炸串的，早都占好摊位了！你硬挤进去，也不是那么好挤的！自己摊位太小，不容易吸引人，摊位太大！又没地方！你想随便在哪摆摊，城管也不让！你想开店吧，成本又太高了！好地段，那房租，你干完一年！一算账，或许和打工不多了先别盲目的去投大成本！先考查市场！现在有专门教做小吃的，也可以花钱跟别人学！从网上学的，我总觉得他们留一手，真正重要的料，可能有那么一两种，他不告诉你！

食物安全卫生。首先，你的烧烤摊提供的食物一定要安全卫生。因为现代人都很关心自己的健康，对于食品安全问题都是很重视的。如果顾客吃完你烧烤摊的食物，出现闹肚子等问题，以后就基本上不会再光顾你的摊位了。

食物价格合理。我们在网上经常看到有些地方，出现天价的食物，这就很影响顾客对店铺的评价，而且基本上都是一次性买卖。所以，不要把顾客当成傻子，任意宰割。食物价格合理，大家也会愿意到你家摊位购买烧烤的。

服务热情大方。对待顾客要热情大方，毕竟在这个人情，大家一般都喜欢被别人尊重，你热情一点，顾客一般都会到你家摊位看看的。对于顾客的产品询问，也要耐心地回答。

抓住客户需求。大家吃烧烤的喜好你要知道，就是销量比较大的烧烤食品，那就要加大制作数量。对于销量小的，可以下架食品少卖或者干脆不卖。还有一种情况，就是销量小，但是利润高的食品，这个还是需要保证一定的存货。

可以进行外卖配送。大家吃烧烤的时间段，一般都是晚上或者夜间，而这个时间段外出的人其实不多。所以，烧烤摊位也可以进行外卖配送，把烧烤食品，这样顾客就增加了。这个加入外卖平台，借住平台巨大的流量和品牌优势，增加自身的销量。

建议先从小摊搞起，慢慢积累，风险更低

卖小吃，炸串！

据我所知这个行业真的是暴利！暴利！暴利！

油炸食品受到大多数学生的喜爱，庞大的消费群体使您不必担心缺少顾客。不论是炸鸡还是炸串，它每天都能卖出高销量。

油炸食品的单价虽然不高，但是数量大，每天可以卖出大量的商品，利润微薄但销售迅速，这样的利润也非常可观。如果做得好，每天的销售额可能高达1000元，这是许多其他餐馆所无法企及的。因此，炸串的利润非常诱人。

说到炸串，路边的摊位给所有人留下了深刻的印象。店家炸好，顾客拿着三到五个串，边走边吃。开一家炸串摊需要多少钱？这取决于企业家选择哪种商业模式。如果选择炸串摊，那么投资通常并不大，几千就能搞定。

并且后来的十几天，有了经验，基本每天营业额都做到3000左右，我的利润也可以达到每天1000多块钱。

炸串作简单、效率高，你无需花费大量时间和精力来购买食物、比较价格和加工菜肴。也不必担心作过程复杂导致的口味不稳定，也不必在人员匹配上花费过多的金钱和精力。

一个小小的炸串摊，能够在一天的营业中实现化的利润，月入2W完全有可能。

炸串要想做好，最重要的就是酱料！

我经常去吃的那家关记炸串酱料可谓一绝，那叫一个好吃。老板跟我说他是用十六种大料熬制的。怪不得那么好吃！生意也巨好。

我都想摆摊卖炸串了哈哈哈哈哈哈