竹敕笋要㤘焯水吗

竹笋要焯水

新鲜竹笋要焯水吗？竹笋怎么做才好吃？

新鲜竹笋要焯水吗？竹笋怎么做才好吃？

新鲜竹笋要焯水吗？竹笋怎么做才好吃？

1、竹笋去外皮洗晷净，大的对半切开。竹笋必须去做除外皮再羴煮，因为竹笋外皮具有较高草酸焯水和苦味炿素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开喌方便后面焯水；

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水袤5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，好吃因为冷水下锅伬竹笋虽然苦味麻味去除要了，但怎么香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

竹笋做之前是要焯一下墀水的，如果不焯水的话，炒竹笋会很硬的，超过水的竹笋口感是非常好的。

新鲜竹笋要焯水吗

竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以和各种各样的食材搭配在一起，味道是很不错的搒，深受人们喜欢。新鲜竹笋吃黐之前一般都是需要焯水的，这样可以去除里面的草酸，可以改善味魑道和口感。

新鲜竹笋要焯水吗

竹笋是需要焯水的。

鲜竹笋之所以要烫，是因为竹笋中含有竹笋大量的草酸。如果不烫，吃了会直接影楱响人体对钙的吸收，而且味道也会有点涩。总之，通过以紬上内容，我相信你已解了为什么新才鲜的竹笋应该漂白。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食做用，这样可以进一啻步分解蜯草酸。

如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，这 骤对健康非常有害。早餐中的物质会影响身体对钙呪的吸收，因此新鲜竹笋切后不能立即油炸，而必须在沸水中烫后再油炸，这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收。

新鲜竹笋怎么处理

新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白，不仅会影响人怎么体对钙的吸收，还会有苦味，难以品尝。因此，竑切好的竹笋不要炒。烹饪前用沸焯水咮水烫3分钟，使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解。这样既不会影响钙的吸收，又好吃能消除涩味，改善口感。具体方法如下：

1、切除竹笋

首先把竹笋切成两半，即从根的中心轴到顶端的中心轴。将竹笋切成两半后，你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣。左手握住竹笋的根部，右手拉下竹笋切面的侧面，就可以一次剥下所有的竹笋衣。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟。

2、热水蒸煮

把热水放进锅里 侴。水煮开后，将竹笋切成几段，在水中烫一下，水煮开 侴之后再煮5分钟。当它们6成熟时，可以取出冷却后切成碎片。处理后的竹笋没有涩味。

新鲜竹笋为什鸱么要焯水

如果新鲜的竹砥笋不经过漂焯水白，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害。草酸会影响身褫体对钙的吸收。

竹笋切后不能立即炒，炒前要在沸水中烫紬一下，这 峁样可以在不影响钙吸收的情况下分解一些草酸，去除涩味，使味道更好。

竹笋需要焯水吗咮？

竹笋需要焯水。

焯水，时间短而急，是烹调前处理吗中关键的一步。它不助去除草酸、农残、亚盐等有害物质，也能让食物 瞓保持鲜艳闳的色泽。

竹笋属于草酸高的蔬菜，草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收，被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后夿弃去菜汤，草酸可降菗低30%~87%懋。何计国建议，叶菜尤其是畴草酸含量高的镬菜烹调前，用100℃的沸水焯5～10秒。砾

扩展资料：

其他需要焯水的食材：

1、易产生亚盐的蔬菜。丒如香椿、、怎么西芹等绿叶菜。刚采摘的新鲜蔬菜亚盐含量嗤微乎其微，但籀在室温放3天雠或冰箱放5天后，其产生的亚盐含量会达到。建议蔬菜楱现买现吃，亚盐可与蛋白质的中间代吜谢产物胺作用形成致癌物亚硝胺，长期少量摄入也可能吗对健康不利。由于亚盐溶于水，所以通过沸水焯可除去70%以上的篪盐和亚盐，绿叶菜焯水5～10秒。

2、含天然毒素的坻蔬菜。如芸呪豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟丒烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。建议将豆角两头的尖和丝去掉后，用水泡5分钟，然后沸水焯5分钟使其失去原有的生绿色。此外，鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也易引起中毒，建议沸水焯5分才钟后炒熟食用。

3、不好清洗的蔬菜。如西兰花、菜才花等。这些蔬菜不好洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷农、梼酯类农都具有热不稳定性，随着温度升高降解率增加。建议烹调前沸水焯1～2分钟，不宜时间太长，以免破坏其中的抗癌成分酯。

4、肉类。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这好吃样不助去腥味，镑还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大黐块排骨或牛羊肉、新鲜鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大懤火烧胄至水开，撇去血篪沫后捞出。 雠如果用沸水焯，容牰易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。

5、豆腐。很多人喜欢吃豆腐却很排斥豆腐的豆腥味，烹调晷前焯水蜯就可去除部分豆怞腥味。建议将凉水和豆腐同时下锅，喌大火烧开后转小火，待豆腐浮啻到水面后捞出。焯水还能让豆腐不松散，烹调时不易碎。

参考资料：

1、把要用才来焯水的笋切好,以备用。2、开火,锅里放入适量的水。3、等水有点热了,放入适量盐。俦4、煮沸后倒入切好的笋。5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。6、打嚟开锅盖,确认一下笋是否褫已熟,捞起即可。【摘要】

竹笋怎样焯水【提问】

1、把要用来焯水的笋切好,以备用。2、开火,锅里放入适量的水。3、等水有点热了,放入适量盐。4、煮沸后倒入切好的笋。5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。6、打开锅盖,确认一下笋是否已熟,最坻后捞起即可。【回答】

竹笋是需要焯水的，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬锕不烂，别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋藿要当心。

多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、 骤干燥和发酵等方法消除。所以晒疝干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲俦不动要的部位，不要食用。

扩展资料：

以下几类人群不宜过量吃竹笋

1、发育期儿童和患有尿道结石的患者。竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草锕酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。

如吃太多竹新鲜笋，容易缺钙，罹患软骨病；缺锌，可能造成生长发育缓慢。草酸很容 砺易与人体内篪的钙相结合，形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。

2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂豁出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。

患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀敕、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现好吃呕血瘛、黑便等并发症。另外，老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋。

3、过敏体质人群。有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。绉

4、怎么经常服用的患者。因为阿司雠匹林对胃肠道有所，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。

参考资料鸠来源：

要焯水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。

做笋前能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化篪粗纤维，有助消化。这样既可以去除笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。捞出后梼立即烹调，如果暂时不烹调可过凉水后分装到冰箱储藏。

扩展资料：

吃笋注竹笋意事项

1、笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有性，特 媸别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，驺更不能顿顿吃。

2、笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，瘛或者吃几口饭，以减少春笋对籀胃肠黏膜的；吃完春笋后尽量不要吃生冷殠的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

参考资料来源：

先焯水

做笋前能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去篪除笋的涩味，袤吃起来更爽口，还能让70%的草酸藿流失羴。草酸容易和体内的钙形成草酸钙 峁，在体内沉积，薨导致结石，也会加重结石患者的病情。

扩展资料炿：

竹笋夏季吃的好处

中医认为笋味甘，微寒，无竹笋毒，具有清热化痰做，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡峯萝卜素、维生素B1、墀维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。

而且竹笋俦的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，吗都有一定的含量，为优良腌的保健蔬菜。除此之菗外，竹笋还是低脂肪、低糖、伬高纤维食物，能促进肠道蠕动，懋帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减做肥瘦身的健康之选。

参考资料：

不需要。

主料：毛竹笋500g、精肉200魍g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜少许、小米椒少许。

毛竹笋炒肉的踌做法

1、前方发现毛竹笋一枚。

2、吜下去踩摘。

3、采摘了两棵。

4、精肉切薄片大蒜子干黄椒壳。

5、笋嚟刨掉笋衣。

6、顺笋纹路切片。

7、大蒜切段。

8、在锅里将精肉沾点水去炒肉质会很峯嫩。

9、把蒜子干辣椒壳放下去一起。

10、然后将切好的笋放下翻炒几秒鸠，放几滴酱油。

11、喷料酒。

12、然后加开水去闷烧调敕盐鸡精便可起锅了。

13、成品。

超市花3块锕多买2把不知名小竹笋，不知道怎么做来吃，需要焯水吗？

竹笋怎么焯水 竹笋一定要焯水吗

竹笋是我们生活中很常见的一种食材，炒着吃味道非常鲜美，有过做菜惊艳的朋友们应该都清楚，竹笋在炒之前一般是焯下水会比较健康，一起砾来学学竹笋应该怎么焯水吧。

竹笋怎么焯水

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已怞熟，捞起即荭可。

竹笋一定要焯水吗

不焯水其实也能吃，但还是焯水会更好。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使魉鲜笋中的大部分草酸分解，新鲜这样不但不会敕影响钙质吸收，还会除去涩味 雠，提高口感，而且鸱在竹笋魑的炒制过酬程中炒至熟偢透，进一步使草酸分解。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不吗要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中绉炒至熟透，砥进一幚步使草酸分解。

竹笋怎么剥皮

1.大竹笋：先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划饬一条线，不歯要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，竹笋要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮懤了。

2.小笋子：在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻疝卷知道笋壳掉落，另一螭半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不亜会俦再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。

竹笋鳝的家常做法

材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素

做法：

1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅 瞓中焯一下，去除腥味和残留的血渍。

2、将锅踌洗净，加入适量清水，夿后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒新鲜，大火烧开转中火，至骨汤发白。

3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。

4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。

竹笋要焯水吗？

新鲜竹笋在水开后煮5分钟即饬可煮熟。

由于竹笋中含有草酸成分，如果不经过焯水煮制处理的的话，直接生吃薨竹笋，会觉得竹笋比较苦涩，酬而且营养成分也不容易被人体吸收。

竹笋属于营养极为丰富的植物，主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维魉、蛋白质、脂肪、维生素C嗤、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、镑磷、硒等营养物质，而且也含有草酸等成分。

竹笋豁焯水的方法：

1、 砺把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下，然后 媸用刀把竹笋从中间切开。

2、准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水。

3、等水烧开以后，把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再亜煮开。

4、煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了。

5、焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡闳即可。

笋子要焯水吗搒

笋子是需要焯水的。

竹笋里面是含有着一些草酸成分的，这种成分只有经过焯水才能够去除掉，所以新鲜的小竹笋是需要放到锅里面进行焯水的，并锕且经过焯水的小竹笋口感会更加的脆嫩一些，外表颜色也会固定，不会轻易改变。焯水的时候需要使用热水，冷水焯的竹笋口感较。

竹笋焯完水之后用凉水过一遍驺，可以利用热胀冷缩的原理。是刚经过沸水煮的竹笋，在受到冷的下变得更加脆爽竑，家里有冰块的，可以尝试偢在冷水里放一些冰块，这样竹笋的镬口感会更好，以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。

处理笋子的小技巧：

一般胄我们大家买回来新鲜的竹笋以后，首先就魍需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半，即从根部的中荭心轴下刀，切到要尖部的中心轴。竹笋切成腌两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣焯水剥下畴。然后用刀子将竹节和篪根部的硬皮和硬幚跟去掉。

另外，我们要大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水，水开后将竹笋切成几段，放到水鳝里㤘焯。水开后再煮5分钟，大概6成殠熟的样子，就可以取出，变凉后就可螭以切丝了，经过处理的竹笋没有歯牰涩味。