凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单
【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝菜的家常做法凉拌 紫甘蓝菜的家常做法凉拌视频
紫甘蓝菜的家常做法凉拌 紫甘蓝菜的家常做法凉拌视频
紫甘蓝菜的家常做法凉拌 紫甘蓝菜的家常做法凉拌视频
食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。
这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。
总结：
想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。
紫甘蓝凉拌菜做法
紫甘蓝凉拌菜做法如下：
工具：紫甘蓝200克、苦菊少许、白糖适量、白醋适量、香油少许、盐少许、蒜末少许、清水、锅。
1、把紫甘蓝表皮的一层老皮剥掉，然后对半切开，去掉中间的硬梗，放在案板上顶刀切成细丝备用。紫甘蓝要尽量切细一点，这样吃起来口感会比较好。
2、把紫甘蓝中这种比较粗的硬梗拣出不要，紫甘蓝的硬梗生涩味特别重，口感特别，全部拣出来。
3、把切好的紫甘蓝细丝放在盆中，用清水冲洗干净后把水分控干。
4、再准备少许苦菊，择掉老叶子，泡在清水中备用。做凉拌紫甘蓝时，搭配一些苦菊。
5、在紫甘蓝中加入两小勺白糖，用筷子翻拌均匀，杀出10分钟，杀出紫甘蓝中的水分。这一步可以有效去除紫甘蓝的生涩味，还能使紫甘蓝更入味，吃起来更爽口。
6、加入苦菊段，再加入少许蒜末、香油、少许白糖和白醋，用筷子翻拌均匀即可。
紫甘蓝怎么凉拌？紫甘蓝怎么凉拌好吃？
紫甘蓝最常见的做法就是生吃、凉拌、沙拉。这样吃，不仅可以更多保留它的营养，味道也会更好。不少人困惑，紫甘蓝怎么凉拌好吃？关于，紫甘蓝怎么凉拌？紫甘蓝怎么凉拌好吃？我来为您一一解答！
紫甘蓝怎么凉拌
1.切丝：加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）；
2.投凉：就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）；
3.调汁：在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）；
4.拌：这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀；
5.OK!可以吃了，但是做为制作者，先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。
紫甘蓝怎么凉拌好吃
材料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油；
做法：
1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农，不用去皮)。
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
凉拌紫甘蓝营养的做法 凉拌紫甘蓝的做法一：
用料:紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)。
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉。
3、准备调味汁(盐,白糖,白醋,麻油,鸡精)可以自己尝一下,觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻。
4、紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜欢吃辣的小伙伴们可以放点辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。
凉拌紫甘蓝的做法二：
食材:紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。
1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。
2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农,不用去皮)3.甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。
3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。
防止营养流失的方法
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。如果先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水，那结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
紫甘蓝食材的处理方法
紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是营养损失最小且口感的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,把紫甘蓝处理一下更好把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
紫甘蓝怎么凉拌
紫甘蓝含有丰富的维生素C、E及维生素B族，特别是有可以抗氧化的花青素苷及纤维素，对于一些糖尿病、高血压的患者有很好的效果，因此在日常中也很受人们喜爱。紫甘蓝的制作上比较常用的是凉拌，不仅能很好的保证紫甘蓝的口感，营养流失也会大大减少，那么紫甘蓝怎么凉拌会比较好吃呢?跟着本文一起来看看。
紫甘蓝怎么凉拌好吃
1、凉拌紫甘蓝：紫甘蓝洗净后切成丝状待用;
2、将切好的丝状加入适量的食盐和白糖腌制一段时间后，将多余的水分倒出待用;
3、将食盐、白糖、食醋、麻油、鸡精等搅拌在一起调成酱汁后待用;
4、将调好的酱汁淋在腌制好的紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。
紫甘蓝的吃法
1、生吃：将紫甘蓝撕成均匀的片状然后清洗后沥干加入淡盐水中浸泡20分钟左右，这样能很好清除掉它表面的农残留物，然后将浸泡好的紫甘蓝清洗干净后沥干水分即可直接食用，但是肠胃不好的患者不建议直接生吃，以免造成腹泻腹痛的后果。
2、焯水凉拌：将新鲜的紫甘蓝切成丝状后待用，锅中烧热水后将紫甘蓝丝加入焯水后捞出过凉白开清洗后沥干待用，然后将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。
3、清炒：将紫甘蓝切丝或者撕成均匀的片状，然后加入淡盐水中浸泡一段时间后过凉水清洗干净待用;锅中油烧热后将葱姜蒜爆香后加入紫甘蓝翻炒均匀后依次加入适量的食盐、味精及食醋等，可以按照个人口味来添加，翻炒均匀后便可食用。
4、紫甘蓝榨汁：将紫甘蓝清洗干净后榨汁待用，然后饮用的时候可以加入适量的白醋和蜂蜜、矿泉水后混合均匀后便可饮用。
以上就是为大家总结的关于紫甘蓝怎么凉拌比较好吃的方法，紫甘蓝有特殊的香气，味道也比较的清爽鲜嫩，比较适合用于凉拌或者做沙拉，如果搭配豆腐丝一起吃的话还能很好的舒缓压力，具有很好的抗疲劳的效果，是比较适合一些脑力劳作者食用。
紫甘蓝凉菜怎么拌
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农，不用去皮）。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
食材明细
主料
紫甘蓝适量
辅料白糖适量
配料精盐适量
白醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌紫甘蓝的做法步骤
1紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。