红焖大虾怎么做吃窍门

红焖大虾

红焖大虾怎么做好吃又简单 家常油焖大虾简单做法

红焖大虾怎么做好吃又简单 家常油焖大虾简单做法

红焖大虾怎么做好吃又简单 家常油焖大虾简单做法

这道红焖大虾确实是跟谭家菜大厨学习的,家庭式做法,不需要长时间准备繁琐材料,也不需要掌控火候,更不需要饭店的老虎灶.是一道在家就可以尝试的家庭式做法，味道和谭家菜的基本上很像了。

工艺：炒

口味：酸甜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.如图剪开虾头

2.去虾脚

3.挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好作

4.准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖

5.起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感

6.煎红翻面

7.取出摆放备用

8.另起一锅，放油，煸葱、姜

9.将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油

10.放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的

11.放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~

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大虾怎么做吃

大虾做成油焖大虾吃，做法如下：

主料：虾10只、番茄酱1勺。

辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。

2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。

3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有掉的东西，挺的，尽量不要吃。

4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。

7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。

8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。

9、这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃。

红烧虾怎么做好吃

红烧虾好吃的做法如下：

主料：龙虾1000克、大蒜5瓣、八角1个、花椒适量、朝天椒3个、白砂糖10克、啤酒15克、生抽少许、盐适量。

辅料：大蒜5瓣、八角1个、花椒适量、朝天椒3个、白砂糖10克、啤酒15克、生抽少许、盐适量。

1、龙虾处理好，沥一下水，备用。

2、锅烧热倒入适量菜籽油，油烧热放入十克左右白糖。

3、倒入龙虾，盖上锅盖三分钟，焖一分钟。

4、放入朝天椒八角花椒翻炒几下，再倒入盐，生抽和啤酒。

5、翻炒几下之后加入适量水放入蒜末，盖上锅盖大火焖五分钟左右即可。

如何煮冻虾好吃又简单

首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。下面跟大家介绍2道冰冻虾的做法。

白灼冻虾

材料：冰冻虾、葱、姜、蒜。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。

红焖大虾

材料：冰冻大虾、酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜、干红辣椒。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。接着在锅加适量的油烧热后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。加糖调味并转大火炒至汁收乾，便可上碟。

温馨提醒;以上就是冰冻虾的处理方法，大家不妨在家中做做看。超市上的冰冻虾难免有些是不太新鲜的，因此我们在挑选冰冻虾的时候，要看虾冰衣表面是否完整清洁，虾肉的肉质时候没有异味，此外，新鲜的虾的背部呈青黑色、头部完整，弯曲的比较。

6种红烧虾的做法

买虾的时候要注意看虾的头和虾的韧性，就可以知道新鲜不新鲜。虾还有丰富的营养，给老人和小孩吃比较适宜。你想了解好吃美味的红烧虾要怎么做吗?接下来我给你红烧虾的6种不同做法。

一、红烧罗氏虾的做法

材料

虾，姜，料酒，蒸鱼豉油

做法

1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。

2.锅中放入比平时 炒菜 多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。

3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。

二、红烧对虾的做法

材料

对虾

做法

步骤1：这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。

步骤2：热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

步骤3：加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。

步骤4：大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就好。

三、红烧青蒜虾的做法

材料

虾 一斤 青蒜些许 姜丝 红辣椒 醋 酱油 盐

做法

1、热锅下油，油热下虾，变色放盐、辣椒、姜丝，炒几分钟。

2、放醋、青蒜段。

3、再放酱油，翻炒一会，起锅。

四、红烧小龙虾的做法

材料

菜场买的小龙虾{3斤}

姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉

做法

1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

五、红烧龙虾的做法

材料

虾，蒜头，姜丝，酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，糖

做法

1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的了任你摆布了。

2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术，再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。

3.支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀。

4.放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。

5.等到滚了后，开盖收汁，这时放入 少许的糖。汤收干即可。

六、红烧大虾的做法

材料

大虾克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。

做法

1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

材料替换

用海兔替换大虾，称为红烧海兔。

口味变化

红烧虾怎么做?

【红烧大虾】

【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；

【食谱制作过程】：

1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。

2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。

3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。

4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。

5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。

6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。

7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味。

罗氏虾是一种大型的淡水经济虾，有“淡水虾王”的称号，虾壳薄，虾肉肥厚，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，雄性大虾呈蔚蓝色。

虾子有很多做法，可以水煮、清蒸、红烧，而我家喜欢的吃法就是【红烧大虾】。

今天我花35元买了一斤罗氏虾，烧好以后的大虾味道鲜美，肉质紧实，汤汁咸而微甜，每吃一口大虾前都要先吸一下虾头的汤汁，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性的虾肉，太好吃了，孩子空口都能吃掉一斤虾，后虾汤泡饭，鲜美无比，每次吃完小肚子都圆鼓鼓的，全家人常常对着吃光的盘子，意犹未尽。

下面就把这种做法分享给大家

【材料】罗氏虾，生姜，洋葱，青椒，蒜头

【做法】

买回来的虾子，先泡水，再用流水冲洗干净，沥干水分。

准备一块生姜切片，5个蒜头切片，半个洋葱切块，一个青椒切块，备用。

锅里倒入油，放入洋葱，生姜，蒜片炸香，放入虾子翻炒，虾子受热以后会在锅里乱跳，这个时候一边炒一边要盖上锅盖，防止虾子跳出来 ，等虾身微微发红的时倒入冷水。

洋葱要先下锅炸香，这样汤汁才好吃。

受热以后虾子由青转红。

锅里倒生抽，老抽盐糖调味，大火烧开，汤汁要稍微甜点一点。

大火烧10分钟，空气中飘出很香的虾子味道，孩子一闻就能够辨识出来，他说今天家里又吃虾子了。

大火煮10分钟，汤汁慢慢的收干，倒入切好的青椒翻炒，等青椒断生，加味精就可以起锅了。

装盘上桌，色香味俱全。

看一张放大的，再剥一个虾子吃，肉质紧实，汤汁咸而微甜，吸一下虾头的汤汁，因为有虾黄，所以味道特别鲜美，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性，太好吃了。

小贴士：

1要买鲜活的虾子，买回来以后不能久放要立刻下锅煮，保证材质的新鲜。

2洋葱是天然的调味料，要先下锅炸香，加上蒜头的香味，后配以青椒，加上这3样，红烧大虾的汤汁才香而好吃。

3虾子煮熟以后要大火收汁，这样虾仁才入味好吃。