想吃红烧带鱼，怎么做会好吃？
红烧带鱼怎么做好吃？下面是详细作步骤：
红烧带鱼裹面粉还是淀粉(红烧带鱼裹面粉还是淀粉好)
红烧带鱼裹面粉还是淀粉(红烧带鱼裹面粉还是淀粉好)
红烧带鱼裹面粉还是淀粉(红烧带鱼裹面粉还是淀粉好)
红烧带鱼裹面粉还是淀粉(红烧带鱼裹面粉还是淀粉好)
鱼肉非常鲜嫩很多朋友喜欢吃，饭店里鱼肉价格不便宜，很多场合人们都喜欢吃鱼，三五个，在一块吃饭都要点一道鱼吃，饭店里的剁椒鱼头，在我们这小街上一小份都要88元，价格真心贵啊，普通老可不能天天在饭店里吃鱼，这得花不少银子呢，所以，喜欢吃鱼的朋友，如果不能天天在饭店里吃鱼，还是学会鱼肉的做法了，想吃鱼肉的时候，在家里做，全家人都能吃，美味无比，鱼肉非常鲜嫩，肉质非常容易消化，吃鱼肉还不会上火，是的选择，大家喜欢吃鱼肉吗？喜欢吃哪种鱼呢？
首先给大家分享红烧带鱼的做法。准备一下需要用的材料哦，调料，大蒜准备几粒，用刀拍碎，生姜切成片儿，把小葱切成段和葱，姜，蒜放在一起，放两粒干辣椒。平常我们在家里炒菜的时候，都少不了葱姜蒜。开始处理带鱼，带鱼表面的一层油脂非常有营养，不要刮去，稍微用水冲洗下就可以了，带鱼好处理，用剪刀剪去两边，切去头切掉尾，然后把带鱼身上，用刀每隔几厘米切一下，带鱼剁成段放在盆里，在盆里撒些玉米淀粉，抓均匀，这样在烧带鱼的时候比较容易上色。
准备工作做好以后，然后开始炸带鱼，准备油锅，倒入油，烧至六成热，把带鱼一段一段的放进油锅里炸，大概炸三分钟的时间，就不多了，带鱼表面炸得金黄酥脆，内部鲜嫩，这样口感，然后捞出，带鱼沥干油，开始做红烧带鱼。油锅里放一点点油，把葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入少许的料酒，为啥倒料酒呢，很多人知道能去腥，但是不知道原理，料酒在炒菜加热的过程中，会带走一部分腥味，然后再加入适量的清水，清水没过汤汁。
然后再倒一勺蚝油，加生抽，老抽，一会方便上色，这样烧出来的带鱼颜色看的好看，然后就是调味儿，在里面加一些十三香，胡椒粉，等锅里的汤汁水烧开以后，就把刚才炸好的带鱼倒进锅里，用小火焖煮五分钟。用勺子在锅里轻轻翻动一下，五分钟之后鱼基本上已经熟透了，撒一些白糖，在锅里倒一点水淀粉，等锅里的汤汁收汁以后，红烧带鱼就已经做好了。不想做水淀粉的话，可以不做，等锅里的汤汁收汁，也可以大火收汁。
带鱼快做成的时候，放调料需要注意一个细节问题，香醋一定要放，如果放早的话，这道菜就失去了味道。红烧带鱼做成以后，准备要出锅，在上面撒些葱花，看着非常的鲜艳，非常的吸引人，颜色非常的好看。红烧带鱼这样就做成了，按照这些步骤，一步一步的作，先处理食材，先把带鱼切成块儿，用淀粉腌制，然后在油锅里炸，呢，炖煮成熟，就可以美美哒吃了。
买回来的带鱼提前解冻，放入碗中倒入适量水清洗干净，生姜和大葱放入盆中倒入适量的水和放入适量的盐浸泡15～20分钟清洗干净，用刀分别切成葱末和姜片备用。加盐浸泡的目的是为了去除葱和生姜里80%的农残留，但时间不宜泡太长，否则农残留还会跑到浸泡的蔬菜里，造成白泡。
在清洗干净的带鱼碗中倒入切好的姜片，一匙料酒，一匙食用盐用手抓至食用盐融化静置腌制半个小时，让带鱼初步的入味。
干辣椒洗净用刀切成辣椒段，不喜欢吃辣的此步骤可以省略。
锅内放入适量油，放入腌制好的带鱼，中火煎至一面定型后翻面煎另一面，直到煎至两面金黄盛出在放入带鱼的时候不要马上翻动带鱼，要等底部觉得煎的不多的时候，不多30秒至1分钟晃动一下锅子让带鱼自然脱离锅子，然后再用铲子翻个面再煎至另一面，这样煎至出来的带鱼个个都不会碎，如果新手的话建议在煎带鱼之前先给带鱼裹上一层面粉，再下锅煎，这也是保证煎至过程中带鱼不易变碎。 锅内再次倒入适量油，放入一把冰糖炒至快融化后放入切好的葱末和辣椒段分别爆出香味倒入煎至好的带鱼翻炒均匀。
翻炒好的带鱼的锅内倒入适量水，水的用量漫过带鱼，倒入1匙老抽，一匙料酒，1匙蚝油用炒菜铲子翻炒均匀盖上锅盖小火煮开后倒入1匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续煮。
等汤汁煮的不多的时候打开锅盖转大火收干汤汁后关火盛出即可。
楼主你好，红烧带鱼十分的美味，它的家常做法是：首先将带鱼洗干净，切块，然后加入料酒盐腌制5分钟，姜蒜切碎，起锅加油，放入带鱼，把带鱼煎至两面金黄后盛出，锅中放入姜蒜酱油等调料，然后带鱼，烧开后加盖焖煮5分钟，大火收汁即可
准备材料：带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油
做法：
1.带鱼去掉内去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
4.锅中多余的油倒出去，继续加热加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽。
再加入少量二锅头，加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖。
5.出锅装盘撒上小香葱末即可
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
首先我们把带鱼洗干净。切成小段。用姜葱盐料酒腌制片刻。老粗裹上淀粉。锅里。放油炸至金黄。暴露姜葱蒜爆香。加入水包放入带鱼放入老抽。盐醋。白糖。少许。烧肝之勾入水淀粉七果即可。金色洪亮。香味可口的红色带鱼座城。
带鱼洗净切小段，姜切片，葱切葱花，葱白分开，大蒜切末，一个鸡蛋打散，锅热倒油，带鱼裹上蛋液下锅煎至两面金黄盛出，锅中倒入适量油，倒入葱姜蒜爆香，倒入带鱼，加一勺料酒、生抽、米醋、老抽、半碗清水，烧开加盐、白糖，调成中火焖五分钟，倒入水淀粉勾芡，出锅撒上
红烧的做法跟其他菜都不多，你可以试试看（仅供参考）
红烧带鱼怎么烧
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
鱼不碎的方法
下面是我红烧鱼的方法希望能帮助你：
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。因为是烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
不碎秘诀：炸鱼时要裹面粉或水淀粉或蛋清液，油温一定要高。鱼改刀时一定要顺着与刺下刀。这些你都注意的话一定不会再把鱼弄碎了！
每年到10月后，山东这边的超市里便有许多带鱼出售，价格也便宜，我家常买来吃。
带鱼属于一种高脂鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质，有益血补虚，保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼，在这边买的多是冻带鱼，所以豆妈最常用的做法是煎和红烧，干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里，这次便来做红烧带鱼。
相比于煎带鱼，红烧带鱼虽做法类似，但味道明显更加浓厚。
而要做出好吃的红烧带鱼，各种调味汁的调味就十分重要。为此，豆妈专门请教了一名大厨，根据大厨的指导，将各种调味汁直接进行了比例化调好，然后再直接与煎好的鱼块混合，使得整个作过程更加方便易学，零失败。
您也快来试一试吧：
红烧带鱼
【准备食材】：
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】：
1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。
2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用。
3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。
4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，味道更足哦。
红烧带鱼完成！
煎得焦香的带鱼，裹满了酱汁，一点儿腥味也没有，鲜香味美，下饭一绝，小孩子尤其喜欢。
【制作小贴士】：
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很赞的哈~
开饭啦！红烧带鱼配米饭，味道好极了~
你们那里现在是否也有很多带鱼呢？别忘了收起来，有空做给家人吃~
红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。
红烧带鱼怎么做？带鱼改花刀切断，打肉姜片葱13香，盐和料酒 起锅烧油加入鱼，煎至双面金黄，准备好的料汁发炒均匀加入鱼，放上点青椒味道香美无比 。
红烧带鱼太好吃了，你就按照我的步骤做，不好吃都很难！
红烧带鱼好吃的原因是因为有这一步，快看你有没有做!
红烧带鱼，好吃美味
家常红烧带鱼做法，爱吃带鱼的快来看看
红烧带鱼这样做，好吃
红烧带鱼的做法是什么？
红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。
1葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
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红烧带鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾，锅中加入水姜片料酒去腥，准备锅中起油，加入鸡蛋液面包糠，带鱼下锅煎制 。
红烧带鱼好吃的原因是因为有这一步，快看你有没有做!
红烧带鱼太好吃了，你就按照我的步骤做，不好吃都很难！
红烧带鱼这样做，好吃
家常红烧带鱼做法，爱吃带鱼的快来看看
红烧带鱼，好吃美味
红烧带鱼正确做法
【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
主料：带鱼500到600克左右，
调料：酱油，淀粉，大葱，姜，蒜，盐，白砂糖，料酒或者白酒【摘要】
红烧带鱼的家常做法步骤【提问】
红烧带鱼怎么做？带鱼改花刀切断，打肉姜片葱13香，盐和料酒 起锅烧油加入鱼，煎至双面金黄，准备好的料汁发炒均匀加入鱼，放上点青椒味道香美无比 。
红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。
红烧带鱼家常做法 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
红烧带鱼太好吃了，你就按照我的步骤做，不好吃都很难！
家常红烧带鱼做法，爱吃带鱼的快来看看
红烧带鱼，好吃美味
红烧带鱼怎么裹面？
带鱼去除内放入水中清洗干净切成段；
切好的带鱼（如上图）均匀的裹上一层面粉。
直接把鱼处理好了洗干净，放进面粉里翻滚一下就可以了啊。如果不让面粉太厚，那就把面粉调稀了再裹。
红烧带鱼怎么做好吃呢？
材料
带鱼一条，青椒一只，香葱少许，油，蒜，姜，蒜，料酒，醋，冰糖，老抽
做法
1、收拾好的带鱼洗净切块，为更好入味，带鱼段上切几刀，风干。
2、姜切片，蒜切片或拍散，
3、拿一平底不粘锅，烧热放油、姜片，放入干了的带鱼，煎至两面金黄，不会松散时，依次放入料酒、醋、老抽、冰糖，少许水，大火烧开后改小火，盖上盖煮片刻，后将带鱼翻身，让上边也吸收料汁。
4、不多时放入青椒，大火收汁，摆盘，撒上香葱即可
回做的就相当成功，哇哈哈哈！
好像还放了几片木耳，本人喜欢木耳等菌类，可以的菜里都会放点，嘻嘻