做土豆有什么简单又好吃的烹饪方法？
如果说土豆有什么又简单又好吃的烹饪方法，那么不就是出名的酸辣土豆丝嘛，就是将土豆去皮，然后切成丝状，放入锅中进行炒制，在快出锅的时候放入一些醋和盐，这样就可以出锅了，不仅好吃，而且也非常下饭。
种植生菜凉拌土豆做好吃 凉拌生土豆可以吃吗
种植生菜凉拌土豆做好吃 凉拌生土豆可以吃吗
种植生菜凉拌土豆做好吃 凉拌生土豆可以吃吗
如果说土豆有什么又简单又好吃的烹饪方法，那么不就是出名的酸辣土豆丝嘛，就是将土豆去皮，然后切成丝状，放入锅中进行炒制，在快出锅的时候放入一些醋和盐，这样就可以出锅了，不仅好吃，而且也非常下饭。如果说土豆有什么又简单又好吃的烹饪方法，那么不就是出名的酸辣土豆丝嘛，就是将土豆去皮，然后切成丝状，放入锅中进行炒制，在快出锅的时候放入一些醋和盐，这样就可以出锅了，不仅好吃，而且也非常下饭。如果说土豆有什么又简单又好吃的烹饪方法，那么不就是出名的酸辣土豆丝嘛，就是将土豆去皮，然后切成丝状，放入锅中进行炒制，在快出锅的时候放入一些醋和盐，这样就可以出锅了，不仅好吃，而且也非常下饭。如果说土豆有什么又简单又好吃的烹饪方法，那么不就是出名的酸辣土豆丝嘛，就是将土豆去皮，然后切成丝状，放入锅中进行炒制，在快出锅的时候放入一些醋和盐，这样就可以出锅了，不仅好吃，而且也非常下饭。如果说土豆有什么又简单又好吃的烹饪方法，那么不就是出名的酸辣土豆丝嘛，就是将土豆去皮，然后切成丝状，放入锅中进行炒制，在快出锅的时候放入一些醋和盐，这样就可以出锅了，不仅好吃，而且也非常下饭。
做土豆简单又好吃的烹饪方法有很多哦，先说三种吧：
一：土豆炒青椒：准备食材土豆300克，青椒50克，蒜末适量，食用盐和油适量。1土豆去皮切片后，用清水冲洗，放入开水锅中煮至变色，捞出沥干水分。2起锅热油，爆香蒜末，加入盐炒均匀，加入青椒炒匀后，再放入土豆片翻炒片刻至入味，即可出锅。
二：土豆炒肉丝：先准备好食材如下：瘦肉100克，土豆200克，蒜瓣3个，红辣椒1个，油适量，盐4克，酱油10毫升，十三香3克，鸡精3克。首先，土豆去皮切成丝，瘦肉切成丝，红辣椒切圈，蒜瓣去皮切末。锅中倒入油烧七成热，加入蒜末和红尖椒炒香，加入肉丝翻炒。然后，翻炒几下炒至肉变色，加入盐和酱油，使肉上色和入味。加入十三香增添香味。翻炒几5分钟后，肉基本熟了，这时加入土豆丝。大火炒熟后关火，加入鸡精。装盘上桌，成品图出炉，一盘有肉有土豆的菜，十分下饭。
三：香酥土豆饼：材料：土豆四个，一勺油，适量面粉，青红椒粒适量，鱼丸切粒，一个鸡蛋，酱油盐适量，蘑菇精适量，芝麻油适量。1，先将土豆去皮放水里煮熟，然后用筛子捞出来放碗里捣成泥状，然后再备齐所有材料，青红椒和鱼丸全部切丁备用；2.将所有材料放入一个大盆，然后加调料，揉成一个团，揉好了，不要太干，会有点粘手，不过这样煎出来才会外酥里嫩哦。把它揉成一个个小球，然后按扁，太粘的话可以用些面粉。6.锅里放油，烧热，再放入土豆饼，煎到金黄就可以了。
这三种容易作的土豆烹饪方法，要实际作才会真正掌握哦。
土豆是一款营养含量非常丰富的食材，维生素C含量是苹果的4倍，含有丰富的钾元素，又可以平衡人体内的酸碱值，土豆还是充饥食物中脂肪含量少的，对于想要减肥的人来说，吃土豆再合适不过了。可以在家里自己做哦！
孜然锅巴土豆，材料：土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许
做法：1、将土豆洗干净去皮，切成滚刀块；2、入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，然后捞出来晾干水份；3、锅内放入少许油，将土豆放入平底锅中，中小火煎；4、慢慢将土豆块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎；5、撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿；6、起锅前放入葱花段即可；
土豆奶酪球，材料：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量
做法：1、土豆去皮后切片放锅内蒸熟；2、把土豆泥捣成土豆泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀；3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，4、再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成土豆球；5、鸡蛋打散到碗里，土豆秋均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；6、锅内放入多些油，油烧热后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出；
赶快试试这几种做法吧！
我们家有两个超级爱吃土豆的小孩，几乎一个星期都要吃四五次土豆。
土豆的做法有酸辣土豆丝，土豆烧鸡，土豆蒸排骨等。
买一个刮丝的刨子，就可以轻易把土豆刮成外面饭店的样子。把土豆丝清洗一下，锅里放入油盐巴蒜米醋，再把土豆放进去翻炒几分钟等土豆丝变透明就可以了，超级简单。
而土豆烧鸡的做法就是先把鸡肉炒变色，再加入切块的土豆放水进去煮十分钟，等到土豆变软就可以了。
土豆蒸排骨更简单了，把土豆切块，加上排骨腌制十分钟，然后放到压力锅按煮饭键到自然熟就可以了。也可以在煮饭的时候，把土豆排骨放到饭面上，用蒸架一起蒸，这样可以节约时间。
土豆，俗称地蛋，洋芋，学名马铃薯。在西方很多或者南美地区，土豆都是作为主食食用的。而在土豆有太多种吃法了，而且大多数时候土豆都是用来做菜，下酒菜。比如，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，清炒土豆丝，土豆牛腩，土豆炖牛肉，土豆炖鸡，土豆炖它该炖的食材。
好吃的土豆烹饪做法，大概就那么几种 一是土豆丝的做法，二是土豆炖其他食材尤其是肉类，土豆作为做饭。比如土豆炖鸡等等。土豆既可以作为蔬菜食用也可以做主食。烤土豆，水煮土豆等等，土豆泥加糖等等，都是比较好的做法。但是土豆在还是不适合做主食来食用，毕竟不缺粮食。
做土豆有很多非常简单又好吃的烹饪方法。首先，可以用烧烤的方法。大家把土豆从地里面挖出来之后，就可以在柴火里面烧烤。也就是和大家所熟知的烤红薯不多。这样烤出来的土豆非常的好吃。另外，也可以把它蒸熟。这样蒸出来的土豆非常的美味可口。，也可以把土豆加工成其他的各种食品。这样做出来的味道会更加的美味，也会更加受到大家的欢迎。
土豆是个好东西，不管烧着吃还是炸着吃都好吃，还可以切成片用开水串一下捞起用油煎更加美味。你试试。
土豆是个好东西，不管烧着吃还是炸着吃都好吃，还可以切成片用开水串一下捞起用油煎更加美味。你试试。土豆是个好东西，不管烧着吃还是炸着吃都好吃，还可以切成片用开水串一下捞起用油煎更加美味。你试试。土豆是个好东西，不管烧着吃还是炸着吃都好吃，还可以切成片用开水串一下捞起用油煎更加美味。你试试。土豆是个好东西，不管烧着吃还是炸着吃都好吃，还可以切成片用开水串一下捞起用油煎更加美味。你试试。土豆是个好东西，不管烧着吃还是炸着吃都好吃，还可以切成片用开水串一下捞起用油煎更加美味。你试试。
我个人平时喜欢做凉拌土豆丝，这个很简单而且味道很好。首先将土豆洗干净去皮，切成丝放在一个大碗里，用清水冲洗，尽量多冲洗几次，把淀粉尽量都洗掉，然后在锅里放水烧开，将洗好的土豆丝倒下去煮1～2分钟捞出放入一个装了凉白开的碗里，随后捞出放在碟子里，将香菜、葱花、蒜蓉、辣椒油、酱油、醋等依次放在土豆丝上，然后锅里烧一些热油放入一些花椒，油热后淋在刚刚放在土豆丝上的配料上，听到“滋滋”的声音就好了，然后吃之前拌一下就可以了。
很多人都喜欢吃土豆，土豆也有不同种好吃的做法，现在我教大家用蒜苗炒土豆块，制作方法简单而且美味可口，当一向喜欢的土豆用蒜苗炒出来会是什么样子呢？
食材：
土豆适量，蒜苗适量，盐适量，油适量，味精适量，大蒜适量
步骤
1.制作蒜苗炒土豆用嫩土豆。将买回来的土豆去皮洗干净。切成小块。
2.把切好的土豆放在锅里用水煮熟，这样炒的时候容易熟而且更易入味。煮熟后沥干水。
3.把大蒜切成小颗粒，蒜苗只要叶子不要梗并切成小段。
4.开火加热锅，倒入适量的油，待油加热之后放入大蒜然后把煮熟的土豆倒进锅里炒，放入蒜苗叶可以适当的多炒一会。
5.加入适量的盐、味精后再炒一小会就可以出锅了。
注意事项:
土豆切块的时候注意大小，不宜切得太大或者太小，太大了很难煮熟太小了容易炒烂了。在煮的时候也不宜煮得太熟。
土豆该怎么做
土豆丝素馅饺子
材料：土豆300克，饺子皮300克，十三香1/4勺，盐3克，小香葱2棵，鸡精
做法：1、土豆去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
2、土豆丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的土豆丝淘洗二遍；
3、洗好的土豆丝入开水锅中焯水，焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；
4、土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮，放适量的馅料包好；
6、包好的饺子，然后，锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。土豆一定不要用面土豆口感更好。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
清脆爽口家常凉拌土豆丝
凉拌土豆丝以爽口为主要特色，是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。土豆跟清脆两个字能联系在一起么？这道菜告诉你没问题。那种爽脆清新的口感，几乎让次吃这道菜的人不相信自己吃的是印象中圆溜溜、软绵绵的土豆。一个人吃饭的日子越来越多了，而且下班也不是很早，那么做的时间快又好吃的食物成了。做个好吃的凉拌土豆丝，解解馋！
主料： 土豆100g 红椒15g
辅料： 盐2g 鸡粉2g 白砂糖 1/2茶匙 白醋2茶匙 香油 少许 辣椒油少许
制作方法：
1、土豆略冲洗后去掉外皮，清洗干净。用擦丝器擦成细丝，放入清水中漂洗 2~3 次后，在清水中浸泡备用。红椒切丝备用。
2、锅中烧沸水，将土豆丝沥干水分后放入沸水中焯烫至熟。
3、土豆丝中放入红椒丝，加入盐、鸡粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒油搅匀即可。
温馨小提示：
1、这道菜很适合夏天吃，把土豆多漂洗几次，或者在冰水中充分浸泡，这样土豆丝会更加清脆可口。
2、注意如果擦的丝比较细的话，较短时间内就后，迅速放入凉水中浸凉。如果可能的话，可以再漂洗一遍。
夏日里凉拌菜怎么拌才能更好吃？
1、 凉拌黄瓜
许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、 凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、 凉拌秋葵
凉拌秋葵是我喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、 陈醋花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的烫水捞出投凉，不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、 大拌菜
大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。我是觉得油醋汁省事，热量低。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、 凉拌木耳
凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。木耳、胡萝卜的营养极为丰富，常吃能养血驻颜，改善缺铁性贫血。
8、 凉拌海带丝
海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。
9、 凉拌三丝
凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，我个人比较喜欢海带丝+千张+黄瓜丝的搭配，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。可加点炸黄豆或炸花生即可享用啦！
10、 凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜，猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等元素，可补虚损，健脾胃。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透。夏天吃这么一口，Q弹爽口的猪耳朵，配点小酒，美滋滋！
11、 麻酱豆角
豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。
12、 凉拌海蜇
海蜇是个好东西，不仅口感佳，还是一种极具营养的美食，俗称水母。每百克中含蛋白质12.3克，碳水化合物4克，钙128毫克等多种维生素，还是一味治病良。海蜇皮提前泡两天去咸味，再用温热点的热水烫下，捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，佐以香油、醋、味精等调料，拌匀即可，味道十分的爽口。
13、 凉拌绿豆芽
绿豆芽我们常已炒熟食用，其实凉拌也很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。
14、 凉拌花生米
喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放入碗中，冷却后，加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。
15、 海带拌粉丝
海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。
16、 夫妻肺片
这道四川名菜是一对夫妻创制而成，夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。将鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛头皮、牛心、牛肚）焯水洗净后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加盐、生姜等调料卤制，大火烧沸30分钟后改小火继续卤1.5个小时，至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出放凉后切片装盘。再用卤水加入味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成汁淋到肉上，撒点炸花生米。招待客人，用这道菜一定不失面子！
17、 凉拌大拉皮
大拉皮是东北传统小吃，劲柔爽口，质感细腻，跟凉皮一样深受大家的喜欢。超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可，建方便，开胃爽口。
18、 凉拌毛豆
毛豆加一勺盐浸泡15分钟后，洗净剪去两头，将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗，再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。想更香一些的可锅中热油，加入花椒、红椒、葱姜蒜末爆香后加点红油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌匀装盘。
19、 凉拌千张
千张是一种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了，有辣椒油的就可以省去这步骤了。盆中放入千张、胡萝卜丝、香菜、葱丝青红椒圈，加适量的盐、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料，用手抓匀就可以了。
20、 乾隆白菜
乾隆白菜简单说是凉拌白菜，为菜。当年乾隆微服私访时，吃完后评价很高的一道菜，后来经久相传，就被冠名为“乾隆白菜”。洗净的白菜，撕成小瓣备用，将分多次加入米醋、老抽拌开，再加入清水、蜂蜜、盐、糖拌匀，淋入白菜中，撒上芝麻即可。
21、 凉拌鸡丝
家常凉拌柠檬鸡丝，是泰国、云南等地比较常见的傣族菜，用薄荷、鱼露等比较的食材和调味料制成，一道很有风味的美食。鸡胸肉洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段，一起煮熟后，捞出稍凉下，手撕成丝装碗；再放入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈佐以适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。
22、 凉拌折耳根
折耳根便是鱼腥草，鱼腥草泡水可防暑，味道还不错，但是拌鱼腥草的根还没吃过。折耳根洗净冷水泡10分钟，捞出控干水分，切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料，拌匀就可以食用了。没吃过的，可以试试啥味儿哦！
23、 凉拌裙带菜
裙带菜的粗蛋白含量高于海带，一种可使用的经济褐藻。现在网上有很多拌裙带菜的产品，但是自己东西，味道一定更好吃。将裙带菜干冷水泡开，去除盐分，挤干水分待用；将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，搅拌至白砂糖融化成汁水。再将裙带菜浸入 ，撒上白芝麻，腌制半小时即可开吃！
24、 凉拌藕片
曾经吃过河南同事麻麻做的凉拌藕片，口感十分香脆，今天便分享给大家，夏天吃凉拌藕片，太清爽了。将藕节去皮切成薄片，水开下锅焯水1分钟左右，捞出放入凉水中（用冰水也可以），将小米辣圈、蒜片、姜丝配以适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖（喜欢辣一些的可以加点辣椒油）香菜调成汁，再将藕片捞出放入盆中，与料汁一起拌匀即可，放入冰箱冷藏下，口感更清脆。
25、 凉拌杏鲍菇
天气太热，不想炒菜，试试这道凉拌手撕杏鲍菇，味道鲜美，还营养丰富，可降低胆固醇，促进肠胃消化等功效。杏鲍菇洗净放入蒸锅蒸10分钟后，拿出晾凉，再手撕成细丝，配以适量的香油、生抽（少许）、盐、味精、蒜末、葱末等调味，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，撒上芝麻，浇上热油，拌匀即可。
26、 凉拌腐竹
腐竹又称腐皮，一种很受欢迎的客家传统食品，具有浓郁的豆香味，还与其他豆制品不尽相同的独特口感，富含蛋白质及多种营养成分。我们家常做的是腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜一起凉拌。腐竹、木耳提前泡开洗净，再下锅烫熟，捞出配上胡萝卜丝、拍黄瓜，佐以蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料拌匀即可，腌制5分钟更入味。
27、 凉拌肚丝
一道色香味俱全的鲁菜，由新鲜猪肚、豆苗、红椒等原料制作而成。洗猪肚是麻烦事，需用盐巴或者淀粉正反面反复搓洗至无异味，水清。将猪肚放入高压锅中加上少许的桂皮、八角、料酒压上气后25分钟左右关火，取出切成丝配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少许鸡精，在淋上麻油，拌匀摆盘，即可上桌。
28、 凉拌莴笋丝
莴笋适宜生拌吃，味道清香脆嫩爽口，也保留了大量的营养成分，将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下，捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用，加入蒜末、米醋、XO酱搅拌均匀即可。
29、 凉拌西兰花
西兰花富含的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫力，促进肝排毒等作用，夏季来一盘凉爽的凉拌西兰花，减肥养生还美味。西兰花掰成小朵，清水浸泡下，木耳提前泡发，将切片的胡萝卜与西兰花焯水，木耳也下锅烫熟，三样菜品都过下凉水装盆备用，锅中入油，下入葱花，制成葱油，再倒入西兰花中，加入少许的盐、鸡精调味，撒上白芝麻即可。减肥的小伙伴可以不要做葱油，也麻烦哈。
30、 凉拌丝瓜
凉拌丝瓜是一道简单美味的凉拌小菜，绿色、清香、爽口的丝瓜具有清热化痰、凉血止血的作用。这道菜简单易做，将丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯下，盛入碗中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即可！
这些凉拌菜，是不是看着就觉得凉快？炎热的夏天，厨房就是一个升温版的小火炉，炒菜更是火上浇油的热乎，学会这些凉拌菜，开胃、爽口还营养，再也不要担心在厨房汗流浃背了。还有，这些凉拌菜对减肥的宝子们来说简直就是福音了。
分享3道北方夏天常吃的3道凉拌菜，除了花生米，其余2种更香
导语：分享3道北方夏天常吃的3道凉拌菜，除了花生米，其余2种更香
凉拌土豆丝是一道山东以及北方家庭的一道家常菜，主要的食材就是土豆、青红椒和辣椒油等食材。这道 美食 在山东的很多城市特别畅销，尤其是大热天的中午，从外面回到家中，家人给你来一盘凉拌土豆丝，就着饮料来边吃边喝，太过瘾了。
做法：准备2个土豆，去皮切丝，可以自己切，也可以用擦蔬菜的机器来擦丝，看自己哪个方便，个人觉得切的比机器弄出来的好吃，口感不一样，不过天气很热的时候，很多人都不手工切了，为了省事。土豆丝越细越好吃。
弄好的土豆丝放入清水中浸泡，滤掉里面的淀粉，一般是换2遍水，直到没有淀粉了为止，这样凉拌出来的土豆丝会很清脆。
做凉拌土豆丝，需要将土豆丝放入清水中焯水，水烧开，煮1分钟左右就可以了，不能时间太长，烂了就不好吃了，土豆丝 一定要清脆，就是吃的这个咯吱的感觉。
一般在家里做土豆丝，都是自己调制调料汁，将食盐、醋、白糖和生抽蚝油等放入一个碗中搅拌均匀，加入4勺辣椒油会更香。另外，吃之前撒一把香菜，可以提高土豆丝的口感，老人孩子都可以吃。
这道菜在外面卖的话，一般是6-8元一盘子，量很大，也很实惠，如果是在家做，一盘子只需要1块钱。现在土豆很便宜，所以有时间还是自己在家里做饭吃。
土豆是一种对身体很好的蔬菜，一年四季都可以吃，炒。炖、凉拌等都是可以的。还可以当地瓜等主食来吃，里面含有纤维，对减肥的人特别好，夏天可以自己蒸一些吃。
凉拌花生米是一款北方人喝酒的时候上桌的小菜，一般是在农村家里比较常见。下雨天的时候，一盘花生米，两个人就可以喝酒了，边吃边喝边聊。主要的食材就是花生米。
主料：生花生米、葫芦卜、芹菜、醋、食盐、香油、生抽等。有的人还会放一些蒸豆鱼豉油，喜欢这个味道的可以放一些，不喜欢的就不要放了。
制作步骤：将生的花生米放入清水中浸泡一小时以上，这个时间段可以准备一些别的食材，半根胡萝卜切丁，焯水，黄瓜切丁不焯水，芹菜1颗，切段焯水至熟，并放入清水中过凉沥干水分备用。花生米放入锅中煮熟，煮烂，我喜欢吃软的，所以煮花生米的时间就长一些。
所有的食材都放入盘子中，将油浇在花生米上，搅拌均匀，黄瓜和胡萝卜的颜色看起来就很好吃，有绿有橙色，花生米这样凉拌出来，脆而不柴，特别可口。如果是带点辣味就更好了。
夏天吃的就是生菜，不管是凉拌还是蘸酱，都很开胃，关键是清淡不油腻。凉拌生菜是一道夏天常吃的家常菜，主要的食材就是大叶子的生菜。蒜泥、米椒以及麻汁酱等、
准备2-3颗大叶子的生菜，洗干净，弄成一片一片的叶子，大蒜一头，也可以捣成泥，干辣椒半碗，米椒一把、还需要料酒和白糖等
生菜需要在清水中浸泡，洗赶紧以后，一片一片地冲洗，有时候里面会有虫子，所以要多冲洗几遍。
将生菜放入盆子中，加入调料，蒜泥倒在上面，辣椒油是趁热的时候放进去，听见响声的时候就可以吃了。
拌凉菜大全的做法
老醋花生
主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法：1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，再倒入调好的汁拌均匀即可食用。
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
黄瓜拌木耳
材料：30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
做法：
1、用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；
2、然后用手撕成小块；
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块；
6、将所有材料放入碗中；
7、加入调料拌匀，装盘即可。
麻辣凉拌藕片
1、烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆；
2、捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐；
3、将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透；
4、加入糖，生抽和醋；
5、拌匀即可。
黄瓜拌粉丝
材料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
红油猪耳朵
主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋，拌匀。
5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。撒上些熟芝麻即可盛盘！
五彩大拉皮
主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
响油豇豆
原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
贴心提示：
1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；
2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；
3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；
4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且现拌现吃，不要摆放过夜。
苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
凉拌土豆丝
先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。
做法：1、将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。
2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。
3、等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。
凉拌莴笋丝
先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。
做法：1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。
2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。
3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。
4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。
5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，将热油浇至笋丝上面就可以了。
凉拌三丝
先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。
做法：1、将所有的调料搅拌均匀备用。
2、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。
3、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。
凉拌黄瓜
先准备好好食材：炸花生米，黄瓜，老干妈，酱油，醋，糖，香油，蒜等。
做法：1、将黄瓜洗干净后拍成小段，将炸好的花生米去皮后拍碎。
2、将蒜切碎后，锅中放入少许的油，进行爆香。
3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老干妈，两大勺酱油，多一点的醋，加入炸好的花生米，以及少许的糖搅匀，加入拍好的黄瓜，搅拌一下，然后加入少许的香油，搅拌均匀就好了。
凉拌藕片
先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。
做法：1、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。
2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。
3、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。
夏季专属超级好吃的凉拌菜有哪些呢？具体的制作方法有哪些？
凉拌菜，有黄瓜拌豆腐，干黄瓜拌腐竹，凉拌三丝，凉拌粉丝，手撕凉拌鸡腿，麻酱凉面，凉拌杏鲍菇；制作凉拌粉丝的时候，首先要把粉丝用温水泡软，锅中烧水下入粉丝煮一分钟左右捞出来，再把胡萝卜丝焯水，放入碗中，加入黄瓜丝，花生碎，香菜段，加入葱白，小米辣蒜末，辣椒油，白芝麻，热油，醋，搅拌均匀就可以了。
凉拌黄瓜，凉拌生菜，凉拌油麦菜，凉拌豆腐，凉拌辣椒；一般情况下就是把自己喜欢吃的食材收拾好了准备好然后焯水，然后再调一个料汁，然后倒入菜内，就可以了。
凉拌西红柿，凉拌黄瓜，凉拌金针菇。就是把他们都给处理好，然后往里面加入一些白糖或者是一些酱油和生抽。
首先是凉拌樱桃小萝卜，然后我们可以把樱桃和萝卜分别切开，然后把它们放到容器中放上盐腌制，等叶子稍微软一点把萝卜和樱桃放入碗中拍碎搅散，然后放入香油和盐，白糖米醋搅拌即可。
凉拌菜怎么才好吃？
做凉拌菜有这样几个小技巧：
1、沥干水分水会稀释酱汁，影响味道，所以做凉拌菜之前需要把食材先洗干净、沥干水分，如果时间来不及可以用厨房用纸吸干水分，这样拌出来的凉菜更入味，好吃。这一步骤是常常被忽略的，但对凉菜的口味有很重要的影响。
2、调好酱汁拌凉菜调酱汁是关键的步骤，提前按照甜咸酸等口味选择好调料，然后把所需要的调料充分混合做成酱汁，将酱汁浇到凉菜上，搅拌均匀，此方法比单独加入调料的做法更加能够发挥调料的作用，拌出凉菜更美味。一般情况下，需要加入，盐、生抽、米醋、香油、鸡精、蒜汁、姜末、葱花、香菜、橄榄油、白糖、辣椒油、芝麻等。
3、选对调料选对调料很重要，凉拌菜用米醋或者凉拌醋不要用陈醋，用生抽不要用老抽，用鸡精不用味精，用橄榄油不用花生油，凉菜用花椒油。
4、烹入热油烹入热油能让凉菜的味觉又提升一个层次，很多凉菜都可以在一个步骤浇上少许热花椒油，味道鲜美无比。锅中做入少许花生油，等待油温6成热的时候加入几粒花椒、如果喜欢辣的再加入两个辣椒，榨出香味趁热浇到凉菜上，顿时香气四溢。比较适合浇热油的凉菜，凉拌土豆丝、凉拌豆腐丝、凉拌海带丝等。
5、焯水不能生食或者有异味的蔬菜必须焯水，比如：豆芽、豇豆角、菜花、西兰花、豆腐丝、芹菜等，这样处理过的食材已经处于半熟状态，味道清新，而且能够更好地吸收酱汁，更具风味。