四川的糯米糍粑是怎么做的？

4 糍粑的吃法有哪些

每次去吃火锅，榜榜都会点一份糍粑，糍粑不好吃，那这个火锅店在心中就会减分。

蘸酱糍粑摆摊赚钱吗 蘸糍粑的引子

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糯米粉70克，温水 50克，红糖 15克 ， 白砂糖 5克， 花生碎 适量，食用油 2勺， 饮用水 45g

成都有一家火锅的糍粑做的很好，像炸鸡一样。一口下去满口酥松。

上面是刚开业时候的糍粑，不过后来可能因为一个太大就改小了。

这家火锅常排队，为了一个糍粑去排队，感觉很不值。

于是我就在复刻了这个“炸鸡”糍粑。

“炸鸡”糍粑

准备材料

糯米

鸡蛋、白糖、黄豆

做法

准备工作：

糯米提前浸泡一晚

放入电饭锅中蒸熟

（水不要没过米尽量干一些）

糯米趁热，用擀面杖打软

黄豆泡3分钟

（火候自己掌握）

两个鸡蛋黄，加少许豆粉搅匀。

取一口深锅放入油烧热

将小圆饼在蛋液里裹一下

放入油锅

将黄豆打成分，加入少许白糖

表皮酥脆，内里软糯

炸着炸着我就忍不住吃了2个。

粘上黄豆面更加的香

将糯米放在水里浸泡一天一夜 ，然后找个孔洞很小的网布将糯米虑干， 放入水开了的锅里稍微煮煮， 只要米粒的外层稍微熟了，就可以捞起来了 ，然后找个干净的石臼将糯米捣至胶状， 在后来就是将捣至胶状的糯米收起 ，在找个干净的器皿， 撒上一些以前碾过的糯米粉， 然后将捣至胶状的糯米放入器皿中 ，由你自己捏成圆形 ，可大可小 ，也可以蘸些黄豆粉 ，或者一些花生粉末 ，在或者将捏成圆形的糯米蘸糖水吃 ，这就是糍粑的做法了。

首先准备食材：

糯米 X 500g

红糖 X 2块

黄豆粉 X 适量

食材简单，做法简单，是这个糯米糍粑的特色，当然了，简单的食材也能做出美味可口的 美食 佳肴说的也是它！

虽然食材简单，但是比较费时间，当然了，这并不会影响个人时间！食材准备好之后，把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰尘，再倒入没过糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小时。然后可以出去逛街1个半小时，回来遛狗半小时时间就不多了！

糯米泡了2个小时之后，把泡好的糯米捞起，稍微沥干水分，准备一个蒸笼，垫上一层纱布，把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平，然后起蒸锅加水煮沸，蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟，把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭！

等到糯米饭戳成糯米糍粑之后，准备个方形的饭盒或者保鲜盒，然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面，平铺均匀，再盖上饭盒的盖子，然后放到冰箱冷藏两个小时，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，吃起来的口感会更加的Q弹爽口，当然了，如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的！

糍粑冷藏后，能够很好的定型，这时可以把糍粑倒扣出来，然后放在菜板上切成小长条，糯米糍粑切成小长条后，起锅加油烧热，油量可以稍微多一些，油温烧至7成热左右，如果你不懂怎么看油温的话，可以在油温烧得不多的时候，用个木筷子测试下油温，把筷子尖放到油锅里，如果能够快速的起小泡泡就证明油温不多可以了。转成中火，就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑，一条一条的放入到油锅中炸制，一条一条的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起，捞起后把油温再次烧热至8成热，把糯米糍粑倒回锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！

糯米糍粑炸好之后，用漏勺捞起沥干油分，然后起个小锅，加入少量的清水，把准备好的2块红糖也放入锅中，小火把红糖煮化，红糖煮化后，再煮一会，直至红糖水变成浓稠的红糖浆即可！

红糖浆煮好之后，用小汤勺舀起，然后淋在糯米糍粑上面，再撒上适量的黄豆粉，这样一道外酥里嫩，香甜可口的红糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜欢的小伙伴们，如果你有时间就做来尝尝看吧！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

糯米泡一夜，滤干水分，用木箴子来蒸。没有也可以用平时蒸饭的锅里面铺一块薄纱布，把泡好的糯米放进去，开大火蒸4-5分钟，然后看看米有点干了就用手均匀地洒点水，然后接着蒸，如此几次，一直要看见米是晶莹透亮，那么就可以了。把糯米饭离锅放凉，用石臼抹点油（不沾）放入凉好的糯米饭舂至看不见饭粒，手上也抹点油把舂好的糯米捏成小圆饼，提前买一包糯米粉，把小圆饼表面裹匀糯米粉，糍粑就做好了，可以油油炸了沾蜂蜜吃，也可以沾熟黄豆粉加玫瑰糖水吃。

铳糯米，打糍粑，看倒看倒就吃老南瓜。意思是打糍粑时，到秋天了，蔬菜紧缺，就只有把存留的老南瓜拿来吃，南瓜汤下糍粑，免得吃隔食。

艰苦岁月，老很会安排生活，夏天菜多，就把南瓜留藤上长成老南瓜，老南瓜不容易坏，秋天冬天都可以拿来做菜。

现在城镇化加剧，都进城了，要打糍粑，得有石臼和竹棒。其实也不难，家里高压锅或者锑锅也可以，要沉点的器具，免得竹棒去了锅儿要跑。解决了石臼问题，竹棒就好找了，两根擀面杖都可以。

把蒸熟的糯米起锅，倒进高压锅里，你一下我一下，戳软了戳粘了，抓起来团成坨，压圆就是糍粑了。我家一年都打几回糍粑，就是用的擀面杖和高压锅，吃得客人直叫好，每次下半年来我家都要点糍粑这道食。

用高压锅当石臼打糍粑的妙招，你学到了吗？

四川糯米糍粑是一道非常好吃的小吃，软糯香甜，老少皆宜，口感超级棒，深受大家的喜欢，四川的糯米糍粑就是 用糯米、红糖等制作而成，主要是比例要掌握好， 做法也是很简单，香甜软糯，外脆里软。

糯米糍粑是四川的地方特色 美食 ，软糯香甜，外脆里软，老少皆宜，深受大家的喜欢，也是一道家喻户晓的 美食 ，现在糯米糍粑也是花式多样，各种口味的都有，口感也是越来越好，我也是很喜欢吃糯米糍粑，我婶婶就是四川的，经常给我们做着吃，下面就来分享一下四川的糯米糍粑是怎么做的。

一、糯米糍粑制作步骤

1、准备食材：圆糯米500克、白糖20克、红糖适量

2、把糯米洗干净，加入水浸泡一晚上，浸泡至糯米用手一捏就碎的状态，糯米浸泡好后，沥干水分，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米放进去蒸。

3、蒸的时候，在糯米上面戳几个小洞，盖上盖子，大火烧开，转小火蒸四十分钟，蒸至糯米用手一捻是透明的就可以了，把糯米盛出来放进盆里。

4、加入白糖，用擀面杖趁热捶打，要多捶打一会，打的时间越久，吃起来就会越有嚼劲，捶打一会后，再上锅蒸十分钟，蒸好后继续捶打。

5、一直捶打至糯米变成糊状，非常粘稠就可以了，准备一个容器，刷上一层油，把糯米糊放进去压紧实，盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷冻一个小时。

6、冷冻好后，脱模放在案板上，刀上面蘸一点水，切成长条，平底锅刷一点油，把糯米糍粑放进去煎一下，煎至表面微黄就可以了，盛出来放盆里。

7、锅里加入一点水，把红糖放进去，大火煮开用小火熬制，要不停地翻动，把红糖熬制粘稠就可以了，糯米糍粑上面均匀的撒上一层黄豆粉，再均匀的淋上红糖液就可以了。

二、四川糯米糍粑小技巧

1、做四川糯米糍粑用圆糯米，圆糯米做出来口感更好，糯米一定要提前浸泡一晚上，浸泡至糯米用手一捏就碎的状态，这样不仅容易蒸熟，做出来口感也会更好。

2、糯米蒸的时候，一定要蒸熟，捶打糯米的时候，一定要多捶打一会，中间可以上锅蒸一会再捶打，这样更容易锤成糊状，锤的时间越久，吃起来就会越有嚼劲。

3、做好的糯米糍粑可以油炸也可以煎，根据自己的喜好选择，熬制红糖的时候，一定要用小火熬制，要不停地搅拌，防止熬糊，会有苦味影响口感。

总结：四川糯米糍粑就做好了，香甜软糯，外脆里软，老少皆宜，营养丰富又好吃，口感也是超级棒，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的四川糯米糍粑，喜欢的可以试试。

步：浸泡，糯米提前一天泡水，时间充裕可以直接用凉水浸泡，如果时间紧迫可以用开水浸泡。

第二步：蒸，糯米通常是不用煮的，都是过蒸，蒸出来的糯米会最完美的保持糯米的粘性，而煮过的糯米，水变得粘稠，无法保持其本身的粘性，做不出糍粑。

第三步：打糍粑，小时候，每家每户都有一个打糍粑的大石臼，还有两根大木锤子，两个人一起打，一人一锤子，打在糍粑上面，想要更糯就需要打得越久。一人一锤有节奏的一锤锤的来，如果不想要太糯，就适当的锤打一下即可。

第四步：糍粑裹粉，打好的糍粑弄起来需要一个大盖子装着，或者是一个大盆，由于糍粑太糯了，需要裹粉，不然会弄得到处都是。通常我们选用的是黄豆粉，晒干的黄豆，黏成的粉，撒到盆里面，再把糍粑放进去。

打好的糍粑揪下一坨粘着白糖就可以吃了，一口白糖一口刚打好的糍粑，香气扑鼻，回味悠长。

烤糍粑：糍粑除了裹白糖直接吃还有许许多多的吃法，比如揪一坨，挫圆，然后放在碳火上面烤，烤得表面硬硬的，拿起来，用勺子从旁边往里面戳开一个洞，放入少量白糖，就可以吃了。

炸糍粑：糍粑除了烤还可以用油炸，炸的时候可以分为煎和炸，油少一点可以把糍粑煎成小饼，吃的时候蘸白糖，或者蘸酱吃。油多一点，能把糍粑外面一层皮炸得很泡，是另外一种口味。

裹粉裹白糖：一块儿糍粑，两面都粘许多豌豆粉，舀一勺白糖，放在糍粑里面，再把白糖裹起来就可以吃了。

用料

糯米 盐

做法

1、先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭

2、保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋

3、装进袋子后，用手压实，压成一个

4、放进冰箱冷冻30分钟以上

5、冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可

6、冷油入锅，煎黄即可

7、两面煎黄即可

8、沾糖吃

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真好

糍粑可以放多久 吃糍粑的

材料：糯米、石器、食用油。

糍粑是一种市面上很常见的小吃，而购买过糍粑的人都知道，实际上糍如果长时间不吃的话，放入冰箱直接冰冻是有效的一种保存方法，可以炸着吃，在锅里放入油，油热将糍粑轻轻放进去，开小火慢炸j，炸至金黄捞出，也可以煮粥吃，把糍粑切成小块，煮白米粥时将糍粑放进去，别有一番滋味，粥也特别好吃。粑是不太好存放的，所以每次购买的时候是少量购买，那么糍粑可以放多久？吃糍粑的？

糍粑可以放多久

糍粑有多种工艺制作的。不同制作工艺以及不同季节的保存时间不一。可以将糍粑买回来或者制作好之后用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封，放在比较阴凉的地方，一般来说这样是可以保存7天左右的。如果是机制的，没有开包装的情况下，半年左右的保质期是有的。如果开了包装，建议放在冰箱中保存，也可保存很长时间。用布包着可以避免糍粑出现“盗汗”，可以很好的避免出现发霉的状况，等到7天后，我们就是可以将糍粑放到桶里面，然后里面加入水淹过糍粑10厘米左右就可以了。

吃糍粑的

1、肥胖人群慎食。糍粑的热量很高，每一百克糍粑中含有热量 156.4千卡，对于想要减肥的人来说，不要多吃哦。

3、消化能力弱的人不宜多吃。老人，小孩以及肠胃疾病患者，不宜多吃糍粑， 糍粑是糯米做成的，糯米黏性大，不容易被人体消化吸收，对于老人小孩以及肠胃病患者不宜多吃，是不要食用。特别是病后消化能力弱的人更加不宜食用糍粑，以免加重病情。

4、上火少吃糍粑。糯米性温，多吃容易上火，有发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状的，少吃糍粑，避免加重病情。

5、高血脂患者不宜食用。糍粑的含糖量高，热量高，碳水化合物也高，食用糍粑，可能会加重病情，不利于身体健康。

现在市面上卖的基本上都是可以直接食用的，你打开包装看一下里面是什么样子的就知道了，如果是硬掉，那你可以稍微加热一下就可以了。可以直接使 食用的糍粑，基本都是软的。可以白糖煎糍粑，把糍粑切成一块一块的，锅里放入烧滚，然后放入糍粑煎，煎至金黄的时候，撒入白糖。把糍粑用清水煮熟，然后捞出来撒黄糖或者白糖吃，我比较喜欢这样吃，感觉不上火。直接把糍粑蒸熟，煮饭的时候，用个小碗装上糍粑放入电饭煲跟饭一起煮熟，撒上白糖，芝麻也特别好吃。吃火锅的时候，放点糍粑下去煮，就跟吃年糕一样，软软的，QQ的。

糍粑可以吃冷的吗

可以吃，只是口感没那么好，加热下比较好。冷了以后可以选择隔水蒸热，然后再重新撒上黄豆粉，这样口感基本不变。蒸糯米的水不可以太少，这样才能蒸出有一点点湿润的糯米，才可以更好的揣碎。蒸好之后要趁热揣碎，不过一定要注意不要烫伤。糍粑需要完全晾凉之后再切成条状，否则会粘在刀上，并且切的时候需要在刀上面沾一些水，这样也可以更好的切。需要注意的就是炸糍粑的时候，油温要高，否则容易导致糍粑特别黏。

在市场买了一些糍粑，糍粑能冰冻吗？糍粑可以怎么吃呢？

> 烹饪步骤 <

能冰冻，吃不完的冰冻起来下回吃，口感依旧一样。糍粑可以煎熟，搭配红糖食用。也可以做成糍粑排骨，将两样食材放在一起炖煮，排骨的香味全部被糍粑吸收。

9、将制成品表层洒上一层糯米粉以防沾手。

糍粑的保存方式就是冷冻，糍粑一般就是煎着吃，煎熟之后可以蘸白糖或者红糖吃，也可以把红糖熬成液体，然后淋在糍粑上，这就是“红糖糍粑”。

干糯米粉能做糍粑吗

糯米糍粑是一种休闲娱乐特色小吃，常常在街头巷尾就见到有卖糯米糍粑的，觉得卖糯米糍粑大伯大叔都姿势都十分帅，迅速又笔挺，很快的旋转设备投料，随后一个个糯米糍粑团就从设备里边冒出啦，再把糯米糍粑团外边裹上一层芝麻盐，它是美味可口的糯米糍粑就可以吃完，那麼干的粘米粉能够用于做糍粑吗？

1、把白砂糖和粘米粉混和匀称后一点点倒进冷水调均匀，调成檽米浆；一定要调均匀不必有肉疙瘩。

2、把菜盘里抹上一层油，随后把调均匀的檽米浆倒进盘里放炒锅上蒸15分钟后取下略微晾凉；

4、把略微晾凉的糯米糕用刀或剪子切割成或裁成一小块（蒸熟的面糊非常粘把手刀蘸点冷水就好了），放到白芝麻里，裹上白芝麻就可以盛盘服用。

原材料：粘米粉200克，幼糖30克，水适当，糯米粉100克，碎花生100克，幼糖适当，食用油适当。

1、把糯米粉倒进锅中用温火炒40分钟至熟。在炒粉的全过程中务必不断的搅反锅中的粉，否则的话糯米粉迅速便会烧黄调焦。炒过后倒进干净的盘内待凉。

2、将粘米粉和幼糖缓缓添加适量的水搅拌成粘米粉过沥备用。

4、把粘米粉倒进蒸盘随后放入锅内防水防火火灾蒸20分2. 把面团切成剂子，揉捻成圆饼备用。钟至熟。

5、把煮熟4.揉成小圆，按扁后放入油锅中炸至金黄，然后捞出控油。的粘米粉团取下待凉（待凉时记别让粉团吹进风，否则的话会发硬/干）。

6、把原材料2混和备用（糖份的是多少则视本人爱好而定）。

7、把已待凉的粘米粉团取下倒进糯米粉里随后匀称分为一小块

8、取下一块面糊，用大拇指在中间按一个洞随后添加适量的花生糖后并且用手指头推压密封既成。

紫红薯真珠

做奶茶加盟店里的紫红薯真珠，真珠要采用粘米粉。如果是在这个时候没了粘米粉，是的挑选是玉米粉，由于那样饮品是注重黏性，玉米粉会较为黏，面粉和淀粉没有那麼糯，因此不能用小麦面粉和一般的木薯淀粉。

一般来说，玉米馒头是用粘米粉制做的，可是要是没有粘米粉也是可以用小麦面粉替代。

做月饼的情况下可以用上软细的粘米粉，如确实是没有粘米粉，可以用玉米面粉，木薯淀粉，手擀面，粉条来替代，她们的营养成分类似，再加还具备一定的黏性。

糍粑是哪个地方的小吃

卫生许可证

糍粑（拼音：cí bā / cī ba 英文名：cooked glutinous r pounded into paste；glutinous r cake）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是南方一些地区流行的美食。本人来自重庆秀山（渝·秀）的一个小山村，这篇文章的主要内容更多是回忆儿时记忆。之所以想写这篇文章，是因为有一次给一位老师带了我家乡的特色小吃(糍粑)，为了能让老师品尝到糍粑的美味，我在网上找了很多文章，但很遗憾没有找到合适的，于是想着自己写一篇，这也算是对童年美好回忆的记录吧。

1.像煮汤圆一样煮：把它们切成长宽约2cm的方块备用，像煮汤圆那样煮着吃。

2.蒸熟型：

①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水不多干时；

②用平时炒菜的锅，中火就好，将锅烧热，将糍粑放入锅中，加入一点水（水不宜过多），盖上锅盖蒸；

③可以过一会儿揭开锅盖看一下，用锅铲铲一下，水不够就适当加一点，但不宜过多，水太多就是煮了；

④糍粑熟后会变软，你可以将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起，弄成一个整体，然后就要想吃多少就用锅铲切下多少；

⑤这个糍粑可以蘸白砂糖吃，也可以蘸芝麻酱或者辣酱吃，依个人口味来。

3.油炸酥脆型：

①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水不多干时；

②用平底锅，放适量油，当油的温度适中时（一般是冒油烟时），将糍粑放入锅中炸；

③当面炸好之后，用锅铲将糍粑翻一下，炸另一面；

④在炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑面，这样糍粑的面积会变大，薄度变小；

⑤炸的过程中也可均匀撒少许盐，不要撒太多，太咸了也不好吃（也可适当撒些花椒粉和辣椒粉，有点麻辣的味道）；

⑥通常糍粑较厚时，口感是外脆里软型，适合老年人食用；糍粑较薄时，口感是酥脆型，适合小孩食用，具体按口感，控制好油炸时间即可。

⑦炸好糯米饭蒸好之后，把糯米饭倒入一个较大的容器里面，然后用擀面杖竖起不断的戳打，把糯米饭的颗粒完全打散，让每一粒糯米饭都分解开来，然后又融合在一起，成为糍粑的状态，这需要花上一点时间和耐心，母庸置疑的是，糯米饭戳得越细腻，口感自然就更好！之后同样可以蘸酱吃。

4.熟饭炸糍粑型：

①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水不多干时；

②用平时炒菜的锅，将锅烧热，加适量油，将油加热到适当温度（一般是冒油烟时）；

③将糍粑放在锅中，可同时放3~4个糍粑，让糍粑沾满油，然后开始炸，炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑，让它均匀受热；

⑤当糍粑炸软后，你可以将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起，弄成一个整体；待用；

⑦将炒好的饭加入糍粑中，用锅铲背面将米饭均匀压入糍粑中，继续炸一会，就可以开锅了，糍粑的糯香加上米香，味道极好。

除此之外，也还有其它很多吃法。

红糖糍粑怎么做？

不知道四川的糍粑是怎样的，但是儿时吃的糍粑一直让我怀念至今

糍粑主要是由糯米制成，是南方地区比较流行的小吃。传统的做法是先把糯米洗净泡水，用蒸笼蒸熟；然后放到石舀里舂至绵软，趁热整成各种形状，滚上调料。如果遇上节日，或者家里有喜事，便会做成红糖味儿的，分给亲戚朋友吃，图个喜庆和吉利。

平时在家里做就不用那么麻烦了，只要直接用糯米粉加水调就行。想吃软一点的可以调成浆再蒸，想吃韧一点可以揉成团再煎。作上比较简单，接下来就让我们看看具体怎么做吧~

> 食材清单 <

1. 糯米粉倒入碗里，分两次加入总共50g的温水，将面团揉到光滑。

3. 锅内均匀刷上食用油，加热20秒后将糍粑放进去，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅内倒入白砂糖、红糖、饮用水，搅拌均匀。

5.煮至沸腾时放入糍粑裹酱，再大火收汁，浓稠就关火，千万别糊了。

6. 出锅装盘，淋上剩余的红糖汁，撒上花生碎即可。

软弹可口的红糖糍粑就做好啦~

小盘里整齐地摆上七八个糍粑，带着零星的花生碎，看起来就像贡品一样，简单而又端庄。

红糖汁包裹着糍粑微焦的外皮，只要咬上一口，一下子就能感受到韧弹的口感和浓郁的香甜。

这种焦香的甜味意外地没什么腻感，倒是渐渐地化在糍粑中，剩下一点花生的坚果香，留在齿间的回味里。

小主提示

1.这个菜谱够1-2个人吃，如果糍粑做多了，可以先冷冻起来，放下次煎3、把锅中的水烧开，提前准备蒸盘随后在股票盘面涂上一层食用油。。

2.煎糍粑的时候，不建议放太多油，薄薄一层就行。

1糯米粉200克、红糖20克、温水适量、食用油适量。2糯米粉加入温水，揉成面团。3盖上保鲜膜静置10分钟。4揉成小圆，按扁后放入油锅中炸至金黄，然后捞出控油。5锅里倒入适量水，加入红糖化开。6把炸好的糍粑放入锅中。7待红糖水吸干即可装盘。

1.食材准备：糯米粉200克、红糖20克、温水适量、食用油适量。

2.糯米粉加入温水，揉成面团。

3.盖上保鲜膜静置10分钟。

5.锅里倒入适量水，加入红糖化开。

6.把炸好的糍粑放入锅中。等待红糖水吸干就可以了。

1. 将热水倒入糯米粉中，并将糯米粉揉成面团

2. 将揉好的糯米团擀成面饼后，用刀切成长条

3. 接着将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟

4. 接着将切好的糯米条放入热好油的锅中，小火炸至表面金黄。再将炸好后的糍粑均匀裹上炒熟的黄豆粉

5. 将红糖倒锅中，倒适量的清水后小火煮至沸腾

6. 将熬好的红糖浆淋到糍粑上

将糯米浸泡一晚，然后放入锅中隔水蒸20分钟，蒸熟后加入十克白糖，趁热搅拌，接着用擀面杖捣碎，倒五分钟变得粘稠，再继续倒五分钟就可以啦，取出来粘一层熟黄豆粉，整形成圆条，再分成一个一个的肉丸子大小的小剂子，做好再粘一层黄豆粉，蘸着红糖水就可以吃啦！

1、糯米粉里面加入适量温水,揉成面团,然后盖上保鲜膜静置10分钟左右;

2、糯米面团揉成小圆,按扁,放入油锅中炸至金黄,捞出;

3、锅里倒入适量水,加入红糖化开;

4、把炸好的糍粑放入锅中,红糖水收干之后,出锅即可。

糯米，用冷水浸泡10小时后沥干，放入蒸笼大火蒸40分钟。趁热用擀面杖捣烂成团，黄豆、熟花生打成粉末。黄豆粉要小火加热，然后将黄豆粉和花生粉及少量白糖，混合均匀备用。将捣好的糯米团粘少许豆粉，搓成圆条状，再切成肉丸大小。在熟豆粉滚两圈即可。

干糯米粉能做糍粑吗

二、大米

糯米糍粑是一种休闲娱乐特色小吃，常常在街头巷尾就见到有卖糯米糍粑的，觉得卖糯米糍粑大伯大叔都姿势都十分帅，迅速又笔挺，很快的旋转设备投料，随后一个个糯米糍粑团就从设备里边冒出啦，再把糯米糍粑团外边裹上一层芝麻盐，它是美味可口的糯米糍粑就可以吃完，那麼干的粘米粉能够用于做糍粑吗？

1、把白砂糖和粘米粉混和匀称后一点点倒进冷水调均匀，调成檽米浆；一定要调均匀不必有肉疙瘩。

2、把菜盘里抹上一层油，随后把调均匀的檽米浆倒进盘里放炒锅上蒸15分钟后取下略微晾凉；

4、把略微晾凉的糯米糕用刀或剪子切割成或裁成一小块（蒸熟的面糊非常粘把手刀蘸点冷水就好了），放到白芝麻里，裹上白芝麻就可以盛盘服用。

原材料：粘米粉200克，幼糖30克，水适当，糯米粉100克，碎花生100克，幼糖适当，食用油适当。

1、把糯米粉倒进锅中用温火炒40分钟至熟。在炒粉的全过程中务必不断的搅反锅中的粉，否则的话糯米粉迅速便会烧黄调焦。炒过后倒进干净的盘内待凉。

2、将粘米粉和幼糖缓缓添加适量的水搅拌成粘米粉过沥备用。

4、把粘米粉倒进蒸盘随后放入锅内防水防火火灾蒸20分钟至熟。

5、把煮熟的粘米粉团取下待凉（待凉时记别让粉团吹进风，否则的话会发硬/干）。

6、把原材料2混和备用（糖份的是多少则视本人爱好而定）。

7、把已待凉的粘米粉团取下倒进糯米粉里随后匀称分为一小块

8、取下一块面糊，用大拇指在中间按一个洞随后添加适量的花生糖后并且用手指头推压密封既成。

紫红薯真珠将糯米米提前用热水浸泡30分钟，上锅蒸熟，然后放在大一点的盆子中捣碎，选择大竹棒就可以了。可以伴着红糖水，也可以拌豆沙馅儿，可以放白糖和玫瑰。

做奶茶加盟店里的紫红薯真珠，真珠要采用粘米粉。如果是在这个时候没了粘米粉，是的挑选是玉米粉，由于那样饮品是注重黏性，玉米粉会较为黏，面粉和淀粉没有那麼糯，因此不能用小麦面粉和一般的木薯淀粉。

一般来说，玉米馒头是用粘米粉制做的，可是要是没有粘米粉也是可以用小麦面粉替代。

做月饼的情况下可以用上软细的粘米粉，如确实是没有粘米粉，可以用玉米面粉，木薯淀粉，手擀面，粉条来替代，她们的营养成分类似，再加还具备一定的黏性。

重庆中山古镇特色美食有哪些中山古镇特色美食

手上蘸水，捏成小圆饼

中山古镇是的历史文化名镇，已有千年的历史，底蕴深厚，传统的民间小吃数不胜数，来到这里一定要品尝当地的烟熏豆腐、石板糍粑、龙洞砸酒等，具有当地的特色，可大饱口福。

烟熏豆腐

中山古镇是历史文化名镇，更是千年古镇，传统民间小吃遍及民间，特别是那竹片上，惹得过往游客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

中山的烟熏豆腐制作过程繁杂而精细，首先把黄豆浸在温水里泡，泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆，再滤去豆渣，煮沸，然后，用石膏或卤水点，使豆浆变成豆花，然后用米筛或筲箕，以及特制的木箱将豆腐压紧，再划成若干方块，并将五、食醋方块豆腐涂上特色香料，放在竹片上，用炭火米糠烟熏而成。

石板糍粑

石板糍粑是中山古镇传统名小吃，是古镇众多历史文化遗产之一。因其用石板作锅，烤热糍粑而得名。将纯糯米用温水浸泡约两天，放入木质蒸笼蒸两小时，把蒸熟的糯米放入石制容器中，用芦苇杆将糯米捣碎，将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热，加上黄豆粉等作料即可食用。

龙洞砸酒

中山镇的咂酒主要以高粱、小麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料，蒸至半生半熟后，拌上的酒曲物，放入大肚陶罐或大坛中，以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧，并封以泥盖，置放在低温通风的石洞中，待数年后才可开坛饮用。

豆花饭

豆花的制作既不用内酯点豆腐也不用普通的盐卤，而是用做豆腐特有的一种卤，叫做“胆水”。豆花的原料限制，除了豆子，好的豆腐、豆花更要看水和卤。胆水豆花的清香配上蘸水的凛冽，无疑是一道美味的下饭菜!

大蒜鲶鱼

鲶鱼洗净，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。锅内下少量油，入锅烧热，划一下鲶鱼捞出。先将大量蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、

辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，浇在鱼身上即可上桌食用。

生产糍粑要办什么证

1.如果是个人作坊:工商营业执照,卫生许可证(当地卫生局办理)

2.如果是公司动作:经营范围有生产,加工,销售的.除了以上两种还要通过QS(食品质量安全体系)认证.

其2、糖尿病患者不宜食用。糍粑是糯米做的，糖尿病患者不宜多吃，糍粑本身的含糖量就很高，很多时候糍粑都蘸白糖或者红糖食用，糖尿病患者更是不宜食用。它知识:

QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。据悉，质鉴总局用三到五年的时间全部完成食品市场准入制度的实施，肉制品、奶制品等第二批十类食品市场准入制度的实施将于今年内完成。

2007年增加到28大类.

一多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。、小麦粉

实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个，即小麦粉。

实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。大米申证单元为1个，即大米。本产品允许分装。

三、食用植物油

实施食品生产许可证管理的食用植物油产品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽等植物油料制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。芝麻油不在发证范围之内。其申证单元为1个，即食用植物油。本类产品允许分装。

四、酱油

实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆（饼粕）、小麦和（或）麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油产品申证单元为1个。

实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品的申证单元为1个。醋精不纳入发证范围。

六、肉制品

实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。 肉制品的申证单元为4个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品。腌腊肉制品包括咸肉类、腊肉类、腊肠类和火腿类等；酱卤肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品包括熏烧烤肉类和肉脯类等；熏煮香肠火腿制品包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等。

七、乳制品

实施食品生产许可证管理的乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪。乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪）。

在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪）]。乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。

糍粑是的传统小吃，打糍粑怎么打呢？打好的糍粑可以拌什么吃？

⑥取另一个锅，加少量油，把煮过的米饭先炒一下，加适量食盐（也可加少许花椒粉），拌均匀；

在打糍粑的时候，一定要快，准，狠。每一下打下去都动作要快，拎起来的动作也要快，这样会使糯米的粘性被打出来，而且每一次用力都要狠，一定要用上充足的力气，这样才能把糍粑打得非常的软糯。还有就是要准确，每一下都要打到糍粑上，千万不能打出界或者是打到石臼上面，否则的话就不会把糍粑打得非常的好了。 打好的糍粑直接拌上黄豆粉就可以吃，当然也可以在里面包上一些芝麻或豆沙馅，将它捏紧，放入油锅当中，炸成脆皮糍粑吃。也非常的美味。

趁热吃，

打糍粑主要是将糍粑放到一个容器当中，用木棒反复敲打的方法；我认为打好的糍粑可以拌一些豆沙或者是酸奶以及黄豆粉有些地区会使用糍粑包住油条来进行食用，味道也非常好。

糍粑的做法 干糯米粉怎么样做成糍粑

玉米馒头

1 糍粑的做法 糍粑主要流行于南方地区，因此以南方地区常见的糍粑做法为例，具体如下所示：

做法：

1、首先准备好足量的糯米。

2、然后将糯米洗干净，然后蒸成糯米饭。

4、待糯米蒸熟之后，将其置于石器中将糯米饭打成粘状。

5、之后将糯米团拿出，捏成单手掌大小装。

6、由于糯米比较粘手，可以往手上抹一些食用油，用来减小凉性。

7、随后将制成的糍粑，放在阴凉处之后制干。

8、制干之后，将其放在一起保存即可。

2 干糯米粉怎样做成糍粑

干糯米粉也是可以用来制成糍粑的，干糯米粉制成的糍粑不需要进行敲打，直接将其煮成，然后捏成团状，然后制成糍粑大小的形状即可，相对于传统糍粑的做法来说，干糯米粉制成糍粑的手法比较简单。

但干糯米粉制成的糍粑，没有糯米制成的糍粑粘性好，嚼劲也会比较一些，一般情况下生活中很少人会直接用糯米粉制成糍粑。

3 糍粑很黏怎么办

可以往手上面抹一层食用油，这样可以很大程度上减少糍粑的粘性，糍粑之所以会很粘，主要是因为糍粑的主要食材是糯米，糯米蒸熟之后具有粘性，这时候使用食用油涂抹，可以在人和糯米之间形成一层保护膜，使其不黏手。

糍粑在生活中的吃法是比较多的，就可以蒸着吃，也可以油炸、烤熟吃，以蒸着吃为例，具体做法如下：

1、从泡糍粑的容器中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水不多干时。

2、用平时炒菜的锅，中火就好。

3、然后把锅烧热，将糍粑放入锅中，加入一点水，盖上锅盖蒸。

4、建议过几分钟看一些，用锅铲铲一下，水不够就适当加一点，但不宜过烤箱150度烤20分钟多。

5、待糍粑熟后会变软，将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起，弄成一个整体。

6、然后就要想吃多少就用锅铲切下多少。

7、吃的时候糍粑可以蘸白砂糖吃，也可以蘸芝麻酱或者辣酱吃。