臭菜的10种吃法

臭菜不仅仅是一种蔬菜，更是一种文化。但由于其特殊的气味和味道，许多人对它敬而远之。然而，臭菜并不是只有臭臭的味道和难吃的印象，今天就腌好的臭冬瓜颜色呈半透明状，装在罐子里，看起来非常可口。看到它时，很多人会被它的颜值给吸引，但是当你打开罐子之后，一股臭味儿迎面扑来，味道比臭豆腐的味道更胜几分！如果没有吃过它们的，一定以为这是变质了的冬瓜！让我们来了解一下臭菜的10种吃法，帮你克服它难吃的印象。

臭菜种植市场前景 臭菜栽培技术

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1.牛肉炖臭菜

臭菜配上嫩滑的牛肉，美味无比，口感还非常好。做法非常简单，先将牛肉切块，然后用水煮沸，之后加入臭菜，放上盐和生姜，再小火炖煮。这样做出来的牛肉炖臭菜味道鲜美、肉质鲜嫩，是臭菜的一种美味食用方式。

地三鲜看起来非常诱人，而将地三鲜的土豆、茄子、青椒替换成臭菜，就成了一道臭菜版的地三鲜。臭菜的口感更加柔软，经过炒制之后，混合着土豆和辣椒，口感更加丰富。

4.溜臭菜肉片

臭菜可以去掉部分的臭气，溜臭菜肉片就是一种把臭味降到的菜品之一。将臭菜与豆腐一起斩成小块，再和肉片一起拌炒，煮至完全熟透后加上调料即可。这道清爽美味的菜品，还带有臭菜特有的清香。

5.臭菜馅饼

6.臭菜油饭

将臭菜与米饭进行炒制，再加入油、酱油和盐，终成为一道香气扑鼻、色彩诱人的油饭。油饭这种菜品，不仅能够热量丰富，还充满着浓郁的口感及臭味，是一道非常不错的烹调方式。

7.臭菜豆腐乳

将臭菜、豆腐乳、辣椒、葱姜等进行混合后发酵，就成为了臭菜豆腐乳。这种方式能破坏臭菜的臭味，带给人们更多奶香和辣味的感觉，口感非常美妙。

8.榨菜臭菜汤

在榨菜、臭菜及其他的食材共同烹制的汤菜中，臭菜的味道会因盐巴的原因而被中和，口感更加丰满。榨菜的咸味与臭菜的香气一同调味，能让臭菜的味道更加美妙，是一种极为美味的烹调方式。

将臭菜作为饺子馅料，搭配肉馅、韭菜、葱姜等食材，包成小饺子，蒸熟后再蘸上酱油即可。这种方式不仅能够增加饺子的口感，且让臭菜的香味渗透到饺子馅内，而且口感不错。

是合理追肥：及时追施速效氮肥，能加强植株的营养生长，而削弱其生长。10.臭菜拌面

将臭菜和面条一起煮熟，再加适量的盐巴、辣椒油、花生酱等进行拌炒。这种烹调方式，会让臭味被完全掩盖住，容易入口，并具有很好的口味和口感，是一道美食。

臭菜虽然令很多人望而却步，但究竟要不要尝试一下更改自己的印象，尝试一下新的吃法呢？从这10种吃法中，了解到臭菜的多样性，也为我们扩展了更多美食选择。

宁波的3大“臭菜”，只要吃过1种，我就真心敬你是条汉子

宁波的这三3大臭菜，闻着臭吃着香。除了闻着臭吃着香之外，它们还有一个优点，那就是经过发酵之后，食材里富含很丰富的氨基酸，对人的身体是非常有益的。

宁波一带的 美食 非常多！梭子蟹，血蛤，泥螺，宁波汤圆，雪菜黄鱼，年糕，千层饼，余姚榨菜等等，有一些曾多次在 美食 节目上出现过，《舌尖上的》《味道》就多次介绍过宁波一带的 美食 。

宁波一带的 美食 ，除了以上之外，还有3种“臭菜”也是非常出名的。这3种臭菜闻起来比臭豆腐还要臭，但是吃起来很香，非常的开胃下饭，被称为“宁波三臭”，是宁波一带传统的 美食 ，一般上了年纪的人都很爱吃它们！但是现在的年轻人，吃它们的却越来越少了！次尝它们的人，一般都会被它们的味道给唬住，不敢尝试。

宁波的这3大“臭菜”，只要你吃过其中的一种，我就真心敬你是条汉子。（当然了，习惯了吃这种 美食 的宁波一带的人除外哦！哈哈）。下面，就让我给你介绍一下这3种臭菜吧！

宁波一带的人很喜欢吃芋艿，可以煮着吃，也可以做成红烧芋艿，还可以做各式点心。不仅芋艿可以吃，芋艿的杆子也是可以吃的，尤其是长得比较肥的芋艿杆子，取新鲜的芋艿杆子，切成小条，把它放到臭水中发酵一下，这臭芋艿蓊就做好了。

吃的时候，把臭芋艿蓊放到锅中蒸熟，就可以开吃了。蒸好的臭芋艿蓊口感软糯，闻上去臭烘烘，但是吃到嘴里却非常香，可以说是非常美味的“下饭神器”了。不过，次吃它的人，往往闻到味道，就不敢下筷子了！

霉苋菜杆选用秋天长得比较粗壮的苋菜杆子，把叶子去掉之后，清洗干净切成小段，放到瓮里加上臭水，经常一段的时间发酵而成，做法和臭芋艿蓊不多。

但是别看它闻着臭，吃起来可香了！吃惯了臭冬瓜的人爱极了它！吃臭冬瓜时，夹一筷子入口，满嘴的香味，就在嘴里荡漾开来。哪怕再没有胃口，也被打开了，能比平时多吃一碗饭！

爱它的人爱的不得了，讨厌它的人看到就掩鼻！

不过在吃这3大臭菜时，一定得注意一下腌制的时间。腌好的霉苋菜杆子颜色碧绿，吃的时候也是把它们放到锅里蒸熟，吃的时候夹起一筷子，用嘴轻轻一吸，霉苋菜杆子里面有果冻样的果肉就吸入口中了，口感嫩滑，吃它时，就像在吸果冻一样，味道特别香，只是闻上去有点臭。如果只是在臭水浸泡了几天的话，千万不要拿来吃，腌的时间不够，亚盐会偏高，吃多了会食物中毒，一定要腌够了时间再来食用哦！腌了20天之后，这亚盐才会变低。

宁波的这3大臭菜，你都吃过哪一种？欢迎大家一起交流讨论一下哦！

#宁波 美食 ##吃在宁波#

鱼腥草就是农村里的臭菜吗？

2.地三鲜臭菜版

鱼腥草农村都叫它臭菜，鱼腥草有一股腥臭的味道，人们喜欢凉拌或做火锅吃，是一种野菜，现在南方农村也有许多地方种植。也是南方一种蔬菜了。临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效了解，鱼腥草也是一味中材，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等功效。

首先把他直接割除，或者把臭菜转移到温室大棚里慢慢控制他的生长发育，这两种方法都非常不错。

臭菜开花过早，有啥好的办法预防不？

霉苋菜杆子，还有一个很特别的吃法，那就是和尤臭豆腐一起蒸，这道菜叫做“蒸双臭”，臭味更浓，吃起来更香！但是次吃它时，却受不了它的味道，不敢下筷子，不知道你有没有吃过这种 美食 ，次吃它是什么感觉？

可以喷一些没有太大副作用的，这样能够预防它开花太早也能让，这个菜结出果实。

比较好的预防方法就是避免他在空气中暴晒，尽可能的有温室效应比较好。

如果臭菜开花过早，你可以去花草店买一些抑制植物开花的品，回来喷到这些臭草上，估计可以。

可能是你种的时间过早二、处理臭菜了，可以选择晚一点种，也可以打一些农进行预防。

先了解臭菜的习性规律，再控制相对应的温度和肥料，如果这样都还不行的话那就去看看店有没有抑制植物蔬菜长大的物了。

如果是在大棚里的话可以控制一下温度，如果不是的话就没有太好的方法了。

说说臭菜开花过早，有什么好的办法预防？

必须根据品种特性，掌握适时播种、培育壮苗。其次是在适时移栽的基础上，加强秋冬管理，开深沟，勤松土，适当增施肥料，及时浇水抗旱，使油菜能进行比较旺盛的营养生长，相应地延缓生长过程。

我们在种植臭菜时，要把种植的土用扒子搂平，撒上种菜的有机肥，浇好水，撒上籽，培9.蒸臭菜饺子好土，盖土湿点好，可以防止干旱，生芽快、出苗早。

臭菜开花过早的话一定要给他打一些养制剂，这样的话就不会让它开花过早，这样可以让他带的季节开花。

臭菜开花过早，想要预防可以给它搭个棚子，我就是这么种植臭菜的，炒菜也是非常好吃。

臭菜开花过早，的预防方法就是不让它开花，臭春天种，如果是在东北就春天种，阴历四月份就可以了。阳历的五一。但是在南方的话，那我觉得什么时间都可以的。菜一般5-6月开花，花开的时候像是白色的十字架，有一种清新美。这种菜对于生长环境的要求并不严格，抗旱的能力也很强，因此这种菜在路边也是随处可见。

羽叶金合欢的云南的美味—“臭菜”

3.臭菜炒蛋

据传，曾有一位帕雅召勐（西双版纳地区古1、芽苗菜：1周代的地方官）举办过一次野菜烹饪竞赛，这些叫得出名字的尖叶类野菜全部上过帕雅召勐司署的餐桌。帕雅召勐吃腻了鸡鸭鱼肉，想换换口味，便令管家拿出50两白银，让人们广采野菜烹饪成佳肴后，送进司署让官员和嫔妃品尝，凡美味可口的烹饪者均可得到一份赏银。消息传开后，人们纷纷来参赛，据说当时参赛的野菜摆了八八六十四桌，其中有40多桌是尖叶类佳肴，经过品尝，谁也说不清哪道菜味美，帕雅召勐见大家评不出个子丑寅卯，只好把白银平均分配给所有参赛的人们。

大叶臭菜能水培吗

臭菜开花过早，嫌麻烦的话可以拿大棚的那种塑料袋给盖住，定期打开让其吸收新鲜空气，或者是在种植时把土地扒平，不要坑坑洼洼的。

能水培。一、制作水培箱

在种植水培臭菜之前，要先准备好一个不漏水的水培箱子，大家使用塑料的泡沫箱子。还要在箱子上放置一个大小相同的浮板，目的就是为了能承载臭菜。

水培种植之前要对臭菜进行简单的处理，要先挑选好水培的臭菜，用干净的清水将根系处冲洗一遍。苦苣是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡。接着将它的根须梳理一下，用剪刀将它的枯老根、腐烂根都剪除，再使用消毒。消毒后的根系不能直接水培，要用干净的水冲洗后再进行定植。

三、进行水培

在种植的时候要小心，不能伤害到它的根系，是在水培箱子里加适量的营养液。将幼苗的根系定植好，水培箱里要时刻有水。

春播季节，有什么菜可以一次种植多次收采并且生长周期又短的菜呢？

我觉得这个可以尝试一下不要施太多肥料，然后，温度不要太高。

这个就多了 像蒜苗就不错，新鲜的蒜苗不仅可以做调料，还可以和蒜苗一起做炒肉和鸡蛋。此外，蒜薹末可放入火锅、汤和扎江面中调味。

这种菜对于生长环境的要求并不严格，抗旱的能力也很强，因此这种菜在路边也是随处可见。

2、小白菜：20天

3、空心菜：20天左右

4、生菜：35天左右

5、油麦菜: 40天左右

韭菜，韭菜的生长周期非常短，而且不用重复种植，只需要用的时候割一茬就能长一茬。

近朋友给我拿来了一些东北臭菜的种子，哪位高人告诉我啥时种呀。

搭个棚子呀，这是我能够想到的预防办法了，而且效果我自己亲自试过也是比较不错的。

你好！

仅代表个人观点，不喜勿喷臭菜与蛋一起烹饪，可以中和臭味，使臭菜在蛋的掩饰下显得更加美味。臭菜可以先用水焯一下，去掉部分臭味后，再和蛋一起进行烹饪，尝试一下这种简单的烹饪方法，会让你对臭菜的印象大大改观。，谢谢。