刀削面压面刀几mm？
首先，根据面条种类的不同，可以分为方面刀、圆面刀、刀削面刀、凌型面刀等，其中，方面刀细为1mm，圆面刀细为1.25mm，刀削面刀细为6mm，菱形和面片的异型压面刀可根据用户的要求定做。
刀削面压面刀几mm？刀削面片的家常做法
刀削面压面刀几mm？刀削面片的家常做法
刀削面压面刀几mm？刀削面片的家常做法
一般面条机在出厂时都会配带两把压面刀，可以根据自己的需求选择两种适合自己使用的，目前，市场上常见的压面刀规格主要有：1.5mm、2mm、3mm、4mm、6mm、8mm、10mm、12mm的面刀，可以根据自己的实际需要选择合适的规格。
没有削面刀拿什么工具代替？
没有专用削面刀拿自己家常用不锈钢菜刀也能削面，但是普通家庭可以买一个小型削面刀好似削土豆刀那样，即安全又不会伤手用起来方便，如果是开削面馆那还是正常的专业的削面刀。
切菜刀，铁皮，竹片（用刀削整），薄的比较硬的塑料片，长一点细长的刀子，修理好，薄一些的石片，薄一点的木头片等等，总之，就是削面用一块比较薄且硬一些的东西来代替专门的削面工具。
这个问题我来回答，想吃刀削面没有削面刀可以拿削皮刀来带替，用削皮刀来削面，面一定要够硬，只有这样用削皮刀才能够把面削下来，如果面不够硬，用削皮刀是不会把面削下来的。
刀削面片的家常做法？
高筋面粉和成较硬面团，醒面备用，青菜择洗干净切碎备用，葱姜切碎备用，起锅烧油，葱姜爆香放青菜煸炒，加少量生抽，锅中添加清水烧开，用削面刀往锅中削制面片，成熟后放盐，香油调味儿，即可食用
食材：刀削面、甜面酱、盐、红辣椒、青椒、西红柿、牛肉块、榨菜、鸡精、香葱、红烧酱油、耗油、香油
做法：
1、锅里烧开水将刀削面片放开水里煮，在煮的时候准备一盆冷水
2、将煮7-8成熟的刀削面片捞出来放进冷水里
3、冲几次冷水的面皮把水沥干净待用，然后将葱切碎，辣椒切丝，牛肉切片，西红柿切块，小碟子里准备，红烧酱油，耗油，少量鸡精
4、热锅凉油，放入葱花炸出香味，放入甜面酱2-3汤勺，喜欢吃很浓的可以在增加
5、接着放入牛肉片和西红柿和榨菜
6、将带有鸡精的红烧酱油耗油一块倒入锅里
7、添加一大勺温开水，接着放盐
8、放入排骨调料适量，青红辣椒丝
9、翻炒均匀，大火烧开，烧开后再倒入刀削面片，继续翻炒均匀
10、滴入香油，关火出锅
1.梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓再冲洗干净。
2.梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。
3.加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。
4.面粉加温水和成面团（非常软）。
5.然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。
6.分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。
7.铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。
8.烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷一点点甜面酱。
9.趁热卷起咬一口，哇~超级满足！
具体步骤：
1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出，三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
3、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
4、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
5、一把简易的削面刀，样子是不是像剥土豆皮的刀？其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。
6、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中，面在锅中煮3分钟左右即可盛出，切记削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
7、加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦
分次加入温水,加水用筷子搅拌,面粉加水,揉成面团
2盖住汤面半小时
3准备西红柿,西红柿划十字刀,把西红柿放入盆里,开水烫2分钟
4西红柿切块
5切生姜丝,切葱花
6油热黄豆芽翻炒,加入盐,黄豆炒熟捞入
7加生姜丝,加八角和香叶,小火炸出香,控油捞出
8加入葱花,葱炒至微焦
9加入西红柿翻炒
10加盐,西红柿炒出汁水,加番茄酱翻炒,加生抽,加入水,加鸡精,搅匀后,面团揉匀揉光滑
11面团微,碗里放黄豆芽
12水开削面,青菜烫一下
13削面捞入碗里,浇番茄汁,放鸡蛋
1、取适量面粉加水糅合。
2、面和的不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
刀削面的刀怎么做？
片刀：
1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板。
2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。
3、再在长的另一面，做成手柄。
4、双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
刀削面制作要诀
1、传统的作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。
2、刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
3、1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削0克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面刀家用买粗刀还是细刀好？
买粗刀更好。
刀削面需要用大力切割，刀子越粗越利于切割，也可以切出更宽的面条。
而细刀则容易卡粉，不利于切割，也容易造成面条断裂。
除了粗细之外，还需要选择好质量良好的刀，比如不易生锈、经久耐用的刀。
此外，切割面条时需要掌握好角度、力度和速度，才能切出美味的刀削面。
对于刀削面刀家用来说，买粗刀还是细刀好，是买粗刀。
原因如下：
1. 刀削面需要用到的是刀身的重量和力度，而不是刀刃的锋利度。
粗刀的刀身更重，可以更好地施加力度，使刀削面更加均匀。
2. 粗刀的刀刃更加厚实，更加耐用，可以更好地应对刀削面的硬度和厚度。
3. 粗刀的刀刃更加宽阔，可以更好地控制刀削面的宽度和厚度，使刀削面更加美观。
作步骤：
1. 准备好刀削面所需的食材和。
2. 将食材切成适当大小的块状，以便于刀削。
3. 将握紧，用力将刀刃斜着贴在食材上，然后用力向下切削，使食材成为刀削面。
4. 重复以上步骤，直到刀削面切削完毕。
5. 将刀削面放入开水中煮熟，然后捞出沥干，加入调料即可食用。
没有具体的好坏之分。粗刀和细刀的区别在于刀的弯度不同，选择要看家里削面人的作水平高低和对面条的喜好了，没有好坏之分，作水平高粗刀也可以削出细面。
刀削面专用刀怎样削面？
右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。
长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。