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糖醋鱼属于什么菜系

这事传到邻舍隔壁，大家听说醋鱼好吃开胃，又补身体，都来请教宋五嫂。还把这种醋鱼叫做“宋嫂鱼”。宋五嫂看到大家都喜欢吃，就索性用捕鱼积攒下的一些钱，开了一爿小店，专门卖起醋鱼来。

应该是川菜！从我懂事开始我们这饭馆里面都有，而且很平常的一道菜！如果说发源地还真不好说！

西湖醋鱼是杭州名菜，它本来叫“宋嫂鱼”。说起“宋嫂鱼”的来历，流传着这样一个故事。

标准的浙菜。

杭州的楼外楼就做这道菜出名。

属于广东菜。特别在广州很多菜馆都有~

应该是鲁菜吧

美味糖醋鲤鱼的由来，竟是源自于专诸的一场刺杀。今天的江南一带有一道脍炙人口的名菜叫作“糖醋鱼”，殊不知，这道菜曾经暗藏杀机，在春秋时期的一次暗杀中起到了举足轻重的作用。暗杀的策划者，正是吴国公子光和谋士伍子胥。公子光的父亲吴王诸樊有三个弟弟，分别是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常贤能，诸樊就想把王位传给他。正因如此，公子光并没有被立为太子。当王位传到季子札手上时，生性淡泊的季子札却逃到外地去了。于是，夷昧之子僚被大家立为吴王。粤菜

糖醋鱼的来历是什么

1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

西湖醋鱼”的来历

4、鱼在制作之前一定要去兴，本来鱼的腥味较大，如果不去将会影响口感

如果说传位于季子札尚算遵循诸樊遗愿的话，传位于僚就实在是有失公允了。按照当时的情况，诸樊之子光才是名正言顺的继承人。因此，公子光对自己的堂兄心怀怨恨，准备伺机刺杀他。

眼见自己的游说一直毫无收效，伍子胥改变了思路，他想：公子光一定欲图在国内夺取王位，所以暂时还不能劝说他一心二用、出兵国外。因此，只有先帮助公子光继承王位才能让吴国攻楚成为可能。就这样，伍子胥将市井奇人专诸给了公子光。

专诸之所以堪称奇人，原因就在于他是一个脾气暴躁却充满侠义心肠的好厨子，他曾在太湖边随名厨太和公学习烹调鱼类菜肴的手艺，在春秋时期的烹饪界颇有名气。

眼见自己的游说一直毫无收效，伍子胥改变了思路，他想：公子光一定欲图在国内夺取王位，所以暂时还不能劝说他一心二用、出兵国外。因此，只有先帮助公子光继承王位才能让吴国攻楚成为可能。就这样，伍子胥将市井奇人专诸给了公子光。专诸之所以堪称奇人，原因就在于他是一个脾气暴躁却充满侠义心肠的好厨子，他曾在太湖边随名厨太和公学习烹调鱼类菜肴的手艺，在春秋时期的烹饪界颇有名气。:

“西湖再说这伍子胥，原本是楚国大将，因父兄均被楚王枉杀而逃离楚国来到吴国。他多次劝说吴王僚攻打楚国都遭到公子光的竭力反对，因为光认为伍子胥之所以动员吴国攻打楚国，主要是想报自己的私仇，并不是真心替吴国打算。醋鱼”的来历

西湖断桥边，从前有一座孤单单的茅屋。男主人宋五哥早已，只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。宋五嫂一心一意抚养小叔，待他象自己的亲弟弟一样，总拣好的给他吃，做好的给他穿;小叔待嫂嫂也象亲姐姐，到湖边捕鱼，处处抢着干重活。

不料，小叔因为年纪太小，经不起湖上长年累月的风霜雨露，生起病来。后来病虽然好了，身体还是十分虚弱，胃口也不开。宋五嫂原是鱼家出身，烧鱼的手艺很不错，为了让小叔开胃，一天他留了一条草鱼，准备烧了给小叔吃。听老年人说，糖醋可以开胃，宋五嫂特地去买了糖，打了醋。可是小叔一听说吃鱼，就连连摇头:“嫂嫂，我这两天一见鱼腥就特别恶心，也不知道是啥缘故。我不想吃鱼!”宋五嫂劝他说:“我今天的烧法特别，等会你一定爱吃!”一边说，一边越发精心侍弄了。她将草鱼活杀活剖洗干净，烧滚了水，在沸烫的水里一氽，放在碗里;又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料，熬调成汁，浇在熟鱼上。

小店开张以后，生意十分兴隆，来往游湖的人吃了醋鱼都赞不绝口。有一天，苏东坡也兴冲冲地到小店里来吃醋鱼。当他品尝到这色泽红亮、肉质鲜嫩的醋鱼以后，禁不住连声赞到:“好鱼，好鱼，真是杭州名菜!”过了几天，还专门邀同僚好友来吃。这一来，断桥的“宋嫂鱼”便越来越出名了。

糖醋鱼的来历是什么

西湖醋鱼是杭州名菜，它本来叫“宋嫂鱼”。说起“宋嫂鱼”的来历，流传着这样一个故事。

西由此看来应该属于浙系湖醋鱼”的来历

糖醋鱼可以说是一道传统的名菜，他的做法有很多食材和配料也各不相同，但是他的口味大都基本上是不变的，以酸甜口味为主。不管是老人孩子都非常的喜欢吃，尤其是招待客人的这道菜也非常的受欢迎，鱼的寓意也非常的吉利，逢年过节的上一道糖醋鱼，寓意也非常好。今天小编就教大家做一道美味的糖醋鱼宝，学会以下步骤，做给家里人吃，一定非常受欢迎。

“西湖醋鱼”的来历

糖醋鱼的来历

不料，小叔因为年纪太小，经不起湖上长年累月的风霜雨露，生起病来。后来病虽然好了，身体还是十分虚弱，胃口也不开。宋五嫂原是鱼家出身，烧鱼的手艺很不错，为了让小叔开胃，一天他留了一条草鱼，准备烧了给小叔吃。听老年人说，糖醋可以开胃，宋五嫂特地去买了糖，打了醋。可是小叔一听说吃鱼，就连连摇头：“嫂嫂，我这两天一见鱼腥就特别恶心，也不知道是啥缘故。我不想吃鱼！”宋五嫂劝他说：“我今天的烧法特别，等会你一定爱吃！”一边说，一小店开张以后，生意十分兴隆，来往游湖的人吃了醋鱼都赞不绝口。有一天，苏东坡也兴冲冲地到小店里来吃醋鱼。当他品尝到这色泽红亮、肉质鲜嫩的醋鱼以后，禁不住连声赞到：“好鱼，好鱼，真是杭州名菜！”过了几天，还专门邀同僚好友来吃。这一来，断桥的“宋嫂鱼”便越来越出名了。边越发精心侍弄了。她将草鱼活杀活剖洗干净，烧滚了水，在沸烫的水里一氽，放在碗里；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料，熬调成汁，浇在熟鱼上。

“西湖醋鱼”的来历

宋嫂和她的小叔子来到了西湖边，打鱼为生。小叔子生病了，吃不下东西。宋嫂便想做些东西给小叔子吃。就去西湖捕了一条草鱼，放在清水里，养了三天。烧鱼时为了开胃，便加了糖和醋。烧出来竟极为好吃。这就是糖醋鱼的来历。

有个故事----杭州有兄弟二人，恶霸欲强占嫂杀兄，弟告官未准，不得已逃亡，其嫂临别做糖醋鱼送行。数年后，弟衣锦还乡，报兄仇后遍访嫂不得，终于在某日局中又吃到了酸甜特别的糖醋鱼，叔嫂终于相见，留得一段佳话。男女体脂肪占有串多少有些别，但大体上为20%左右。体内脂肪有多少，也就是说体脂肪占有率=脂肪重量/体重。这就是西湖醋鱼的来历。

有个故事----杭州有兄弟二人，恶霸欲强占嫂杀兄，弟告官未准，不得已逃亡，其嫂临别做糖醋鱼送行。数年后，弟衣锦还乡，报兄仇后遍访嫂不得，终于在某日局中又吃到了酸甜特别的糖醋鱼，叔嫂终于相见，留得一段佳话。这就是西湖醋鱼的来历。

糖醋鱼怎么做好吃？

5.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。

鱼腌制裹淀粉下锅宋五嫂把鱼端到小叔面前，小叔一闻，没腥气，再一尝，有点甜，又有点儿酸，特别地鲜，又特别地嫩。他开头还一点一点地尝，到后来就大块大块地往嘴里送啦!炸，熬汁浇上去

自己也可以勾兑的啊

糖醋酥唧鱼

今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下

糖醋鱼

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

糖醋鱼怎么做知乎

【糖醋鱼】

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。

3.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

4.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6.接着我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白2、特色不同糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

7.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。

糖醋鱼的家常做法，学会做给家里人吃

今天和大家分享一道美味佳肴，糖醋鱼，这道菜他一点都不陌生，在日常生活中备受欢迎，各大饭店里都有这道菜，至于很多人，自己都在家琢磨这道菜的做法，因为手法不一样，做出来的菜味道也不一样，今天小编和大家分享一种备受欢迎的糖醋鱼的醋。这道菜里边营养丰富，对心血管病人有很好的帮助作用，如果糖醋鱼选择的是草鱼，还有抗衰老，美容养颜的功效，其中对于肿瘤也有一定的防治作用，总之好处很多，所以也深受人们的喜爱，尤其是现在这个季节，很多人都喜欢吃一些开胃滋补的美味佳肴，今天就和大家来分享一下这道糖醋鱼吧。

食材：

鱼1条、葱10克、姜10克、料酒10毫升、香醋20毫升、番茄沙司10克、白糖10克、盐5克、生粉5克

做法：

1、先去买一条鱼，可以是草鱼，也可以是鲤鱼将其清洗干净，擦干鱼身体外的水分，以免处理鱼的时候打滑，在鱼身上每隔2厘米切一个刀口，但是不要划破。

2、语气好之后放入盆中，加入食用盐，胡椒粉，料酒，生姜葱等材料，在鱼身上均匀涂抹，给鱼去腥是鱼肉入味儿。然后再准备一些葱姜蒜切段，放入盆里备用。

3、与腌制一段时间，在这段时间我们调一下淀粉糊，准备一个大盆儿打入鸡蛋清，再抓两把淀粉，均匀搅拌，水淀粉成糊状之后再加入植物油。等面粉调制成拉丝状态就可以了，这个时候鱼也淹的不多了，把鱼取出在鱼身上撒一层干淀粉，水分吸收掉，再把鱼扔进刚才调好的淀粉糊中。是雨伞均匀的裹上一层面糊。

4、糖醋鱼的准备工作就做得不多了，下一步去过后又开始炸鱼，在锅中加入适量的植物油等油温烧至5成热的时候，把刚才处理好的鱼慢慢的放入锅中，捏住鱼头和鱼尾，先把身体放入油锅中煎炸，大约三分钟的时间给鱼定型。

5、等于定型之后，再把他的整个身体浸入油锅中，反复的煎炸5分钟。是要保证鱼的整个身体受热均匀杂志，金黄酥脆为止，一定要炸透。等鱼的全身炸到两面金黄的时候，把鱼捞出来控干油。

6、你去找好了下一步就是要调酱汁了，在锅中，加入少许的清水，白糖，白醋，番茄酱，然后快速均匀的翻炒，是融为一体之后再加入一克的食用盐，充分的搅拌，倒入葱姜蒜，等调味瓶，加少许的水淀粉，大火烧开。有条件的还可以加入5克的明友圈，翻炒之后。这样汤汁就做好了。

7、把炸好的鱼放进盘中，将刚才做好的汤汁均匀的浇在鱼身上，然后可以再撒一些葱花或者是香菜一样，就能端上桌食用了。这样一道美味的糖醋鱼就做好了，不仅美味又营养，而且寓意也非常的吉利，特别适合逢年过节端上餐桌，抓紧学起来，做给家里人吃吧。

小技巧：

1，鱼可以选一些鱼刺比较少，以便老人孩子食用。

2、如果先做造型麻烦可以直接将于切成鱼片，然后再根据步骤制作。

3、这道菜的精华就在于它的汤汁。一定要把汤汁处理好，喜欢多汤汁的就多加一些番茄酱和清水，多炒制一些汤汁。

鱼腌制如果说传位于季子札尚算遵循诸樊遗愿的话，传位于僚就实在是有失公允了。按照当时的情况，诸樊之子光才是名正言顺的继承人。因此，公子光对自己的堂兄心怀怨恨，准备伺机刺杀他。再说这伍子胥，原本是楚国大将，因父兄均被楚王枉杀而逃离楚国来到吴国。他多次劝说吴王僚攻打楚国都遭到公子光的竭力反对，因为光认为伍子胥之所以动员吴国攻打楚国，主要是想报自己的私仇，并不是真心替吴国打算。裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

糖醋鱼做法

糖醋小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦！醋鱼使小叔胃口大开，身体也慢慢地好了起来。鱼

糖醋鱼的糖醋汁有没有卖的啊？

西湖断桥边不料，小叔因为年纪太小，经不起湖上长年累月的风霜雨露，生起病来。后来病虽然好了，身体还是十分虚弱，胃口也不开。宋五嫂原是鱼家出身，烧鱼的手艺很不错，为了让小叔开胃，一天他留了一条草鱼，准备烧了给小叔吃。听老年人说，糖醋可以开胃，宋五嫂特地去买了糖，打了醋。可是小叔一听说吃鱼，就连连摇头：“嫂嫂，我这两天一见鱼腥就特别恶心，也不知道是啥缘故。我不想吃鱼！”宋五嫂劝他说：“我今天的烧法特别，等会你一定爱吃！”一边说，一边越发精心侍弄了。她将草鱼活杀活剖洗干净，烧滚了水，在沸烫的水里一氽，放在碗里；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料，熬调成汁，浇在熟鱼上。，从前有一座孤单单的茅屋。男主人宋五哥早已，只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。宋五嫂一心一意抚养小叔，待他象自己的亲弟弟一样，总拣好的给他吃，做好的给他穿；小叔待嫂嫂也象亲姐姐，到湖边捕鱼，处处抢着干重活。

自己家里吃一般都不用很麻烦的，而且原料越简单越好哦！我一般只是把鱼两面煎黄，放汤，加入辣椒，大料，葱姜蒜片，料酒，冰糖，醋，酱油，等到鱼熟的时候，把鱼捞出来，把汁收稠，把鱼身上放点香菜，浇上汁就可以了．味道一点也不比饭店的哦！

把糖和醋按自己口味调成在给鱼上淀粉的时候鱼的表面一定要完全粘附有淀粉，炸鱼粘上淀粉不仅可以增加酥脆度，而且粘上淀粉等于在鱼的表面形成一层保护膜，这样在炸鱼的时候可以减少鱼肉中的水分流失，这样既可以保证酥脆度又可以保证鱼的肉质较嫩。如果鱼粘的淀粉不够完全，那么在炸的时候因为在高油温的炸制下，油直接与鱼肉接触这样水分容易炸干。比例就行啦

各大超市、大一点的食杂店均有出售

糖醋鱼为什么不脆糖醋鱼不脆怎么补救

她将草鱼活杀活剖洗干净，烧滚了水，在沸烫的水里一氽，放在碗里；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料，熬调成汁，浇在熟鱼上。

我们都知道，鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，做法多样，糖醋鱼就是其中很受欢迎的一种做法，很多人都喜欢吃糖醋鱼。糖醋鱼的做法是有一定讲究的，有些人做出来的糖醋鱼不酥不脆，口感不是很好。那么做好的糖醋鱼不酥不脆怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

正因如此，公子光并没有被立为太子。当王位传到季子札手上时，生性淡泊的季子札却逃到外地去了。于是，夷昧之子僚被大家立为吴王。

做出来的糖醋鱼不酥不脆是什么原因

做出来的糖醋鱼口感不酥脆、肉质不嫩主要的原因有以下三点：

①鱼腌制的时间过长

鱼在腌制的时候，加入的盐不能过多，而且腌制的时间不能过长，否则会使鱼的水分流失，这样炸出来的鱼因为缺少水分肉质变的很柴。

②鱼没有充分上淀粉

③油温过高

在炸鱼的时候油温的把控很重要，油温过高容易把鱼的水分炸干，这样鱼吃起来肉质就很柴。鱼要六成油温下锅这样主要就是把鱼炸至定型，如果下锅的油温不够那么会导致鱼表面的淀粉会脱落，这样炸出来的鱼就不酥脆。然后再转中火把鱼炸熟，复炸是以高油温炸的，这样主要是提升酥脆度，一次复炸的时间不能过长（油温高容易炸干水分），控制好油温和炸的时间这样鱼既酥脆，肉质也嫩。

原材料和调料：

草鱼1条、生粉、糖醋汁、盐、料酒、吉士粉

具体制作方法：

步：处理原材料

在农贸市场挑选岀一条1斤8两左右的草鱼，叫卖鱼的师傅帮忙宰杀治净，然后回来清洗干净，如上图所示，先将鱼头砍下，然后把鱼肉去骨改刀成如图所示的十字花刀备用。

第二步：腌制

将姜和葱用刀拍碎放入碗中加入料酒，把姜葱用在春秋时期的一次暗杀中起到了举足轻重的作用。暗杀的策划者，正是吴国公子光和谋士伍子胥。公子光的父亲吴王诸樊有三个弟弟，分别是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常贤能，诸樊就想把王位传给他。刀把捣成姜葱料酒汁，将改刀好的鱼放入碗中，放入盐加入姜葱料酒汁腌制30分钟，后沥干水份。

准备一个碗，碗中加入生粉和吉士粉一起拌匀，然后把鱼头和改刀好的鱼一起均匀的拍上一层粉备用。

第四步：油炸

锅中放入油烧至六成热左右，先放入鱼头炸至金黄，然后用手拿着鱼尾不断往鱼身淋油，直到定形后在把鱼尾也放入锅中，一起炸至金黄捞岀，把锅中的油在次加热到七成左右，在一起放入鱼和鱼肉一起在炸一次捞岀。

第五步：岀品

将炸好的鱼摆放在盘中，锅中放入糖醋汁烧开用生粉勾点薄芡，淋入一点食用油，大火烧开浇在鱼肉上即可。

糖醋鱼的制作技巧

2、糖醋汁的比例一定要按上面的方法调制，不然可能会过酸或过甜，那样就影响口感了。

3、如果喜欢的话还可以在糖醋汁里加入一点姜沫，那样口味也会不一样。

4、糖醋汁岀锅淋入食用油，会使糖醋汁更加的明亮。

在家糖醋鱼到底该怎么做才能酸甜可口？

1、鱼肉一定要经过两次炸岀，那样鱼肉会大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。更酥香，外壳会坚硬不易回软，吃起来更香脆可口。

把鱼清洗干净，剁成块儿，放入容器里边，加入姜葱，倒入少许料酒，腌制半个小时，再准备一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入鱼块里，用手抓拌均匀，在一个小碗里面倒入番茄酱，加入生抽盐白糖水搅拌均匀，起锅烧油，游乐以后慢慢下入鱼块儿，小火慢炸，炸到两面金黄捞出，随后再起锅烧油，加入料汁，等料汁冒泡的时候把鱼块倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。

把鱼，番茄酱，糖还有各种配料准备好，把鱼洗干净，在鱼身上割两刀，然后腌制一段时间，腌制好之后，裹上面粉放入锅里炸炸好捞出来，再放入别的锅里，加入白糖和番茄酱，煮一下就行。

在制作糖醋鱼的时候，可以多放入一些糖醋，也可以多放入一些番茄酱，还可以多放入一些白砂糖，这样就会让糖醋鱼的口感变得更小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦！醋鱼使小叔胃口大开，身体也慢慢地好了起来。加酸甜可口。

要选择新鲜的鱼，制作过程中最重要的是料汁的调配，要加入盐，淀粉，水，番茄酱，玉米淀粉，米醋，糖，一定要将鱼提前上浆，把握火候和烹饪时间。

糖醋鱼历史，300字以内

酸菜鱼：酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

可是小叔一听说吃鱼，就连连摇头：“嫂嫂，我这两天一见鱼腥就特别恶心，也不知道是啥缘故。我不想吃鱼！”宋五嫂劝他说：“我今天的烧法特别，等会你一定爱吃！”一边说，一边越发精心侍弄了。

糖醋鱼的家常做法

这事传到邻舍隔壁，大家听说醋鱼好吃开胃，又补身体，都来请教宋五嫂。还把这种醋鱼叫做“宋嫂鱼”。

小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦！醋鱼使小叔胃口大开，身体也慢慢地好了起来。

宋五嫂看到大家都喜欢吃，就索性用捕鱼积攒下的一些钱，开了一爿小店，专门卖起醋鱼来。

晚上吃糖醋鱼长胖吗

宋五嫂把鱼端到小叔面前，小叔一闻，没腥气，再一尝，有点甜，又有点儿酸，特别地鲜，又特别地嫩。他开头还一点一点地尝，到后来就大块大块地往嘴里送啦！

不会的，正常饮食是不会长胖的哈，不过不要吃的太多。

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦!醋鱼使小叔胃口大有大超市都有卖开，身体也慢慢地好了起来。是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。