宫爆鸡丁用番茄怎么做
进入饭店点上一盘美味的宫保鸡丁，再配上一碗米饭，可以说是非常享受的一件事情了。这道菜的材料也是很简单的，有鸡胸肉、花生、黄瓜等等，但是自己制作的话，就会觉得味道一点，那么下面就为大家介绍一下宫保鸡丁怎么才能做的更好吃。
宫爆鸡丁用番茄怎么做，大厨教你正确的做法，营养又美味
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宫爆鸡丁用番茄怎么做，大厨教你正确的做法，营养又美味
宫爆鸡丁用番茄怎么做
做法一
材料：黄瓜、食盐、料酒、生抽、元贞糖、玉米淀粉、柠檬汁、芝麻油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.新鲜的鸡肉清洗干净以后，去掉上面的脂肪和筋膜切成小丁放入到碗中。
3.碗中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、糖、玉米淀粉、柠檬汁等等搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。
4.锅内加入适量的油，油热以后加入鸡丁过油以后取出。
5.锅内加入适量的油，油热以后加入番茄炒香以后，加入黄瓜和辣椒继续炒香。
6.再加入适量的盐和糖调味以后，加入鸡丁翻炒熟。就可以取出食用了。
做法二
材料：鸡胸肉丁、熟花生米、鸡蛋、蒜片、姜末、葱段、干红辣椒、生粉、花椒、酱油、黄酒、白糖、醋、盐、味精、油300cc、西红柿。
做法：1.首先将准备好的鸡胸肉切成小丁以后，放入到碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用。
2.准备一个干净的碗，碗中加入适量酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉搅拌好调成酱汁后备用。
3.西红柿清洗干净以后，切丁备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡丁炒香后取出备用。
5.锅内继续加入干辣椒炒香，然后加入西红柿炒香，在加入鸡丁继续翻炒。
6.倒入调好的酱汁和花生米搅拌均匀后就可以取出食用了。
宫爆鸡丁的营养价值
宫保鸡丁中的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种营养物质，如其中的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等都是含量很高的，在对营养物质摄取的同时，还可以起到增强免疫力、促进食欲、健脾胃等等效果。其中的成分主要是鸡肉和花生，因此从营养价值上，我们也是从这两方面介绍。
鸡肉属于是一种蛋白质高，脂肪含量低的物质，其中的蛋白质不仅可以对于氨基酸的摄取，同时其中的不饱和脂肪酸还可以降低身体内胆固醇的一个含量。属于一种健康食品。
花生成分内含有人体所需的多种氨基酸成分，尤其是其中的赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸在帮助刺进大脑发育以及改善记忆力方面有着不错的效果。另外，花生中的含钙量也是比较高的，而钙质的主要作用则是可以促进身体的发育。经常食用宫保鸡丁的话，可以起到滋补和增强免疫力的效果。
宫爆鸡丁的烹饪技巧
1.鸡胸肉在切的时候一定要切成大小均匀的小块，不要过大或者过小，这样比较容易入味。
2.同样其中需要的其他的配料和鸡肉丁切成同样大小的小块。
3.炒制宫保鸡丁的时候尽量炒的时间不要太长，如果鸡胸肉炒的时间很久，那么会影响口感。
4.这款菜的汤汁也是菜的灵魂，所以汤汁调制也是非常有要求的。
5.调制宫保鸡丁中的酱油、白糖、味精、醋、花椒油、水淀粉全部调配均匀。
宫保鸡丁盖饭怎么做
材料：鸡胸肉、黄瓜、花生、大葱、米饭、辣椒、花椒、白糖、料酒、白醋、红油豆瓣酱、水淀粉。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.将鸡胸肉清洗干净以后，切成大小均匀的小块以后放入到碗中。
3.碗中加入适量的白糖、料酒、盐、淀粉、植物油完全的搅拌均匀，包上保鲜膜放在一旁15分钟。
4.将新鲜的黄瓜清洗干净以后，切成小丁备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的花生米炒熟后取出备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好鸡丁翻炒，在鸡丁炒制变色后取出备用。
7.锅内再次加入适量的油，油热了以后，加入蒜、姜、葱、辣椒和花椒炒香。
8.然后依次加入适量的豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽炒香。
9.加入适量的清水大火煮开。
10.将准备好的鸡丁、黄瓜丁和葱段、花生放入到锅内。
11.加入适量的水淀粉勾芡以后取出淋在米饭上就可以了。
上文中就是为大家介绍的关于宫保鸡丁的详细的做法，整个过程还是非常简单的，大家可以根据的介绍选择自己喜欢的食材进行制作。这其中最主要的就是汤汁的调制和鸡丁的腌制，大家需要锻炼学习哦。希望的介绍对大家有所帮助。
宫保鸡丁盖饭怎么做 酸甜口的
材料：
鸡胸肉克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
宫保鸡丁很少有酸甜的，一般鱼香肉丝到时酸甜味的
宫保鸡丁用什么花生米
今天要教给大家的是一道非常经典的名菜宫保鸡丁，很多人觉得宫保鸡丁表面看上去非常红，一定非常辣，但其实并不是，宫保鸡丁的口感偏向于麻香，而并不是香辣。通过咱们这个方法做出来的鸡肉很滑嫩，吃起来一点也不柴，口感非常好。而且花生非常香脆，越吃越香。那么接下来咱们就一块去看一下这道红而不辣，花生香脆，鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的制作教程吧。
【宫保鸡丁】
【制作食材】鸡胸肉，花生，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒，食用盐，陈醋，鸡精，生粉，鸡蛋，白糖，料酒
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁，别看它外表很多红油，但是实际上是不辣的，吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下，准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，鸡精，生粉，一个鸡蛋，适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。
2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，解冻完成之后好好搓洗几遍，然后咱们再将它拿出来控干水分，然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条，把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁，丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中，接下来咱们再进行下一步。
3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒，食用盐，然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候，咱们再加上半个鸡蛋清，继续抓匀，抓匀之后再加入适量的淀粉，让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油，将它们搅拌均匀，防止它们之间发生粘连。
4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁，然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末，切好之后将它们放到一块，然后放到一旁备用。
5、锅中加入适量的食用油，食用油要稍微多一点，加入食用油之后，咱们稍微加热一下，等到油温达到三成热的时候，就把鸡丁放进去滑炒一下，炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油，把准备好的花生米放进去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然后充分控干水分。
6、锅中留下少量的底油，咱们把干辣椒，胡椒粒放进去炸出香味，然后再下入葱姜蒜煸炒一下，加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油，然后顺着锅边淋入陈醋，再放入适量的食用盐，鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。
7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁，花生米和胡萝卜全部放进去翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了，一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡胸肉丁在炒的时候火候不能太大，油温也要保持低一点，因为这样做出来的鸡肉丁口感很滑嫩。
2、要注意一下加入食用盐的量，因为咱们加入了很多调料都是比较有盐味的。
宫爆鸡丁是属于一种非常传统的菜系，已经持续了好多年了，宫爆鸡丁的做法有很多，然而很多人对于宫爆鸡丁里面的花生米的制作方法并不知道，因为花生米在做了之后，很容易就会软掉，之后就会影响到口感，那么花生米应该怎么做会比较好吃呢?小编可以介绍一下制作流程。
里面的花生米很容易做的，生花生米先泡在开水中，泡一会儿，上面的皮就容易剥下来了，然后点火等锅干了以后放油，放完油，你就把剥好的花生放进去，用小火慢慢的炸，来回翻动，等花生米变得越来越白了以后，你可以闻到一股香味了，就好了。
主料:鸡肉,炸熟去皮的花生米,红辣椒,干辣椒,花椒,酱油,醋,盐,糖,味精,生粉,蒜,葱。
做法:
1.鸡肉去皮去脂肪,用刀背拍两下,切成丁.。放入盐,酱油,生粉拌匀,如有料酒可加一勺.拌匀后再加一小勺油拌匀。
2.红辣椒去籽切块,西兰花杆切片,蒜切蒜末,葱切段。把一小勺醋,一勺酱油,一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放),一大勺生粉,
适量味精加水调匀。
3.把锅烧红,放比较多油,倒入鸡丁滑散,看到鸡丁变白,迅速捞起,把油留的锅里。
4.锅内油烧红,放入花椒爆香后把花椒捞出,再放干辣椒和蒜末,火要大,动作要快,不要烧糊.放入蔬菜,加一点盐,迅速翻炒,大概炒半分钟,
倒入爆好的鸡丁,翻炒两下,把调好的汁倒入,加入花生米,拌两下,投入葱段,起锅。
小编已经介绍了宫爆鸡丁里面的花生米的做法，还包含整个宫爆鸡丁的制作流程。相信按照以上的做法做出来的食物还是比较美味的，宫爆鸡丁属于一种荤素搭配的食物，明天的营养价值较为丰富，当然在吃的时候配合着米饭，现在都称之为宫保鸡丁盖浇饭，是非常流行的一种吃法。
鸡脯肉简单好吃的做法大全宫保鸡丁
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“宫爆鸡丁”的做法。最近这几天一直下雨，所以家里一直没有做米饭吃。孩子不在，每天中午就我和老公二个人吃饭，老公爱吃面条，我就连着三四天做面条给他吃。今天天气晴朗，中午儿子又在家吃饭，儿子爱吃米饭，所以我中午给家人做了米饭吃。儿子还点名要吃宫保鸡丁这道菜，我只好按照儿子的要求，去菜市场买了一些宫保鸡丁相应的食材，打算中午做四菜一汤，其中最有分量的菜便是宫保鸡丁了。提起这道菜，很多人都知道这是一道吃米饭的下饭菜，也算是一道老牌菜，几乎人人都爱吃。这菜做起来很容易，只要把食材准备停当，整个烹饪过程也就是十几分钟。今天我做了一大盘，有多半被儿子吃了。
宫保鸡丁是一道名副其实的川菜，也是闻名全国的一道名菜，现在不但四川人喜欢吃，全国各地的人都喜欢吃。宫保鸡丁的做法很简单，整个过程可以分为三步完成，步是准备食材，根据家庭成员的多寡选取相应分量的食材。做这道菜时鸡肉是必不可少的食材，建议大家买鸡脯肉。鸡脯肉是鸡身上的肉，肉质肥厚鲜嫩，做起来容易入味。把鸡脯肉切成肉丁，一定要切得很均匀。另外可以准备一碟花生米，把它搭配鸡肉一起做这道菜，口感会更脆嫩。第二步是准备酱料及调味品，这也是比较关键的一步。宫爆鸡丁好吃不好吃，跟这一步也有很多关系。第三步就是烹饪，具体步骤我会在下面详细分解给大家看。有了这三步，只要控制好火候，一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃。
这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，一道不想错过的家常菜，不仅人喜欢，老外也爱，老幼皆宜，以鸡肉为主料，辣中有甜，甜中带酸，特别下饭。夏天可多吃这肉，价格比猪肉低3倍，低脂又解馋，敞开吃不怕胖。宫保鸡丁除了我这种做法，现在在全国各地也有很多不同的做法，虽然它是一道川菜，但在餐饮文化的跨区域融合发展的新时代里，各地的人们都给这道菜赋予了本地的餐饮特色，加以创新，衍生出很多做法。现在我把这道“宫保鸡丁”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【宫保鸡丁】
食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。
3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。
4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。
5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。
6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。
7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。
8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。
9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。
10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。
宫保鸡丁，红而不辣，花生香脆，鸡肉滑嫩
今天要教给大家的是一道非常经典的名菜宫保鸡丁，很多人觉得宫保鸡丁表面看上去非常红，一定非常辣，但其实并不是，宫保鸡丁的口感偏向于麻香，而并不是香辣。通过咱们这个方法做出来的鸡肉很滑嫩，吃起来一点也不柴，口感非常好。而且花生非常香脆，越吃越香。那么接下来咱们就一块去看一下这道红而不辣，花生香脆，鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的制作教程吧。
【宫保鸡丁】
【制作食材】鸡胸肉，花生，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒，食用盐，陈醋，鸡精，生粉，鸡蛋，白糖，料酒
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁，别看它外表很多红油，但是实际上是不辣的，吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下，准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，鸡精，生粉，一个鸡蛋，适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。
2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，解冻完成之后好好搓洗几遍，然后咱们再将它拿出来控干水分，然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条，把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁，丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中，接下来咱们再进行下一步。
3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒，食用盐，然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候，咱们再加上半个鸡蛋清，继续抓匀，抓匀之后再加入适量的淀粉，让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油，将它们搅拌均匀，防止它们之间发生粘连。
4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁，然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末，切好之后将它们放到一块，然后放到一旁备用。
5、锅中加入适量的食用油，食用油要稍微多一点，加入食用油之后，咱们稍微加热一下，等到油温达到三成热的时候，就把鸡丁放进去滑炒一下，炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油，把准备好的花生米放进去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然后充分控干水分。
6、锅中留下少量的底油，咱们把干辣椒，胡椒粒放进去炸出香味，然后再下入葱姜蒜煸炒一下，加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油，然后顺着锅边淋入陈醋，再放入适量的食用盐，鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。
7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁，花生米和胡萝卜全部放进去翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了，一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡胸肉丁在炒的时候火候不能太大，油温也要保持低一点，因为这样做出来的鸡肉丁口感很滑嫩。
2、要注意一下加入食用盐的量，因为咱们加入了很多调料都是比较有盐味的。
碗花生米，1块鸡胸肉，做孩子喜欢的宫保鸡丁，咸香酥脆，好吃
舒晨爱味记
07-01 · 优质美食领域创作者
“宫保鸡丁”是一道家喻户晓的名菜，深受女士和儿童的喜爱，它的口感丰富，味道酸酸甜甜略带辣味，是一道特别下饭的家常菜，不管在家庭还是饭店里，它的上桌率很高。
宫保鸡丁好吃，做法也是非常简单，只需要提前处理好鸡胸肉，后面烹饪过程相对容易一些，今天舒晨分享一个家庭版的“宫保鸡丁”，酸甜脆爽特下饭，感兴趣就试试吧。
【宫保鸡丁】
材料：鸡胸肉、花生米
辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、蛋清
调料：胡椒粉、料酒、白醋、食盐、老抽、豆瓣酱、白糖
做法：
1.首先把鸡胸肉切成1厘米厚的肉片，然后切成宽条，再改刀切成肉丁，切好放入一个大碗中。
2.鸡胸肉内加入1克食盐、0.5克胡椒粉、2克料酒、一个鸡蛋的蛋清，先搅拌均匀，使鸡胸肉去腥和增味，然后再加入少许淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟，这样烹饪出的鸡丁口感更滑嫩。
3.接着准备辅料，大葱切葱粒、生姜切姜片、大蒜切蒜片。
4.锅内加入适量植物油，3成油温时下入花生米，小火慢炸，大约3分钟，等花生米颜色加深，炸裂声消失后控油捞出。
5.接着把锅内油温烧至5成热，然后下入鸡丁，把鸡丁划散，中火炸1分钟，炸好后同样控油捞出。
6.另起锅，加入适量植物油，先下入葱姜蒜和花椒，煸炒片刻，爆出辅料的香味。
7.然后加入一勺豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油，淋入一碗清水后加入10克白醋、10克白糖、1克食盐、1克老抽，把调料翻炒化开。
8.下入炸好的鸡丁和花生米，把酱汁和所有食材翻炒均匀后美味即享。
“宫保鸡丁”是一道小朋友特别喜欢的菜肴，酸酸甜甜，略有辣味非常下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：
宫保鸡丁的配菜方式有很多，还可以放青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁等食材，可以根据自己喜好来搭配。
炸鸡丁的时间不宜过长，时间越长水分流失越多，这样口感会变得干柴。
上班都带什么饭！当然是超级盖饭快来吃
一、番茄虾仁盖饭
1.鸡蛋炒散炒到定型
2.虾仁煎到变色盛出
3.番茄炒软出汁
4. 1勺番茄酱
5.倒虾仁和二勺生抽
6.倒入鸡蛋大火炒匀收汁
二、香菇鸡肉盖饭
1.加两匀生抽 一勺老抽
2.一勺耗油 半勺白糖
3.一碗清水 再加两颗煮蛋，煮至汤汁浓稠即可
4.鸡胸肉丁加一勺生抽 一勺料酒
5.小勺盐和胡嫩粉 一勺淀粉抓匀腌制20分钟
6.油热下入姜片和鸡丁翻炒变色 倒入洋葱丁和香菇丁
三、卤肉盖饭
1.两勺生抽、一勺老抽
2.一勺料酒、一勺蚝油 中火焖煮半小时
3.五花肉煎出油 冰糖炒化
4.放入五花肉，鹌鹑蛋
5.倒入香料 倒入开水
四、宫保鸡丁盖饭
1. 一勺料酒 一内生抽
2. 黑胡椒粉机匀腾制15分钟 鸡肉下锅炒至变色
3. 二勺生抽 一勺醋
4.一勺蚝油 一勺淀粉
5.一勺糖 葱花爆香郡县豆瓣酱炒出红油
6.胡萝卜和黄瓜翻炒1分钟 下鸡肉和花生 酱汁炒熟