鱼头的做法都有哪些？哪些做法更适合老年人？

先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸（没有的话也可以用餐巾纸)把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候，只要将盐洗去，再烹饪就可以啦，这样的鱼头更加好吃哦。

剁椒鱼头

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【所需食材】

胖头鱼一条、大葱一段、生姜一块、料酒适量、剁椒适量、大蒜几粒、猪油适量、豆豉适量、白糖少许、鸡精少许、啤酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油少许。

【做法步骤】

1、剁椒鱼头选用胖头鱼，把鱼头清洗干净，去除里面的黑膜、血块，扣掉牙齿和鱼鳃。鱼两侧再切上几刀方便入味。大葱一段拍碎，生姜一小块拍碎，放入碗中，加入适量料酒，用手挤出汁水。再把葱姜汁均匀地涂抹在鱼头上，里外都要涂到，给鱼头腌制去腥。

2、用腌制的时间取剁椒，用一个漏勺过滤掉刚取出剁椒中多余的水分。大蒜和生姜都切成末，放在一起备用。

3、接下来开始炒剁椒，锅中开小火加猪油，先放入豆豉煸炒几下，当能闻到豆豉香了就下入剁椒。随后下入姜蒜末一起煸炒，小火慢慢地炒，把剁椒炒干，把姜蒜末炒香。之后加入一勺白糖和鸡精提鲜一下，再炒匀就可以了。

5、锅中大火上汽，放入鱼头，盖上盖子，把鱼头蒸10分钟。时间到了，揭盖取出葱姜，鱼头上再撒上葱花，来一勺热油淋面。这道剁椒鱼头就做好了，很不错的一道年夜饭菜谱，喜欢的朋友可以收藏一下。

鱼头可以蒸、炖、煮，也可以炒着吃。适合老年人的吃法是炖鱼头汤，把鱼头洗净，放在砂锅里，加入清水、姜片和黄酒，加盖炖煮30分钟，撒点盐和葱花就可以了，这种做法完整地保留了鱼头的营养成分，肉质软烂，很合适老年人吃。

浓香豆腐鱼头汤。主料：草鱼头1个；配料：现榨豆浆600ml、豆腐g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油适量

1 准备好姜丝、香菜

2 豆腐切片待用

3 现榨黄豆豆浆600ML

4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会

5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)

6 油锅下姜丝

7 放入鱼头，煎至稍微金黄

8股市是真的能赚到钱的，但是必须有前提。首先你必须学会并掌握一种股票技术分析理论。无论是k线理论，波浪理论还是分布理论等等，你至少要掌握一种股票分析技术。掌其次，要有正确的盘思维逻辑，要认清股票的本质特征。就是说要清楚一只股票为什么上涨，为什么下跌？你何时应当买，何时应当卖！笔者有关于这方面的详细论述，请点击关注，查阅相关文章，在此不予赘述。握了技术分析，并不意味着你就会在股市中百战百胜，但是，它会给你在股市作过程中指明作方向。第三，要有一个良好的强大的正确心态。众所周知，买卖股票获取收益，应当是低买高卖。但是，散户朋友在作股票时，基本上是高买低卖。究其原因就是缺乏一个良好的正确心态，战胜不了人的本性:贪婪与恐惧。上涨时贪婪追涨，下跌时恐惧割肉或下跌时不敢买入，上涨时不肯卖出，被主力机构割了韭菜。 下黄豆豆浆

10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。

注意事项

要小火煮，蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感很多。记忆力减退者、老年人食用，营养丰富。

鱼头可以用来清蒸，也可以用来红烧，还可以用来煮粥。我觉得适合老年人的吃法应该是煮粥吧，鱼头粥非常的营养而且美味。

鱼头豆腐汤，红烧鱼头，鱼头煲，石锅鱼头。

相对来说，鱼头豆腐汤做法简单，也没有复杂的步骤，更适合老年人。

吃鱼头的好处和坏处是什么

核黄素（毫克)0.07

吃鱼头的好处和坏处是什么

主料：鳙鱼头1个，嫩豆腐1斤，干香菇30克。

吃鱼头的好处和坏处是什么，冬季，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。鱼头具有营养高、口味好、富含人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。下面来了解吃鱼头的好处和坏处是什么。

那么食用鱼头有哪些好处呢？

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

吃鱼头的坏处有哪些？

过敏体质者慎食，鱼类不宜和富含维生素C的食物一起食用。

鱼头能吃吗

可以，鱼头具有胶原蛋白，有抗衰老的功效，对养颜有一定好处。

鱼头炖汤：鱼头需煮熟食用，适宜煮汤，鱼头与豆腐香菜搭配做成的鱼头豆腐汤清甜美味。

鱼头红烧：鱼头可以红烧食用，鱼头蘸少许蛋清在锅中红烧，红烧鱼头特别香浓。

鱼头清蒸：鱼头可用来清蒸，拌葱拌蒜即可去腥，鲜美可口。

鱼头的功效与作用是什么？

吃鱼头的好处和坏处是什么2

一、鱼头配什么好吃

1、豆腐

鱼和豆腐搭配起来简直是完美，可以说是做出来是色香味俱全，吃完也会回味无穷，鱼头豆腐可以说是一道非常经典的菜，很多人的；

2、面条

把面条和鱼搭配一起，是可以烧成剁椒鱼头的，像我们去很多的饭店吃剁椒鱼头都是搭配面条的，而且面条可以很好地吸收鱼的鲜味，吃起来非常的舒服；

我们常吃的一道菜可以说就是酸菜鱼啦，不但味道独特，而且吃了还能开胃，是一道非常有名的菜，个人喜欢的一种做法就是酸菜鱼啦；

豆腐还有面条，酸菜这三样做出来的菜，的应该就是豆腐和鱼头炖汤，这样做出来的菜能保留住鱼的鲜味，能够很好的保留住鱼的`营养，综上所述，鱼头和豆腐是的搭配。

二、什么样的鱼可以做火锅

一般来说，刺少的鱼是适合涮火锅的啦。因为涮鱼火锅多用的是鱼片，如果很多刺的话，就没有办法切片。特别是像武昌鱼，带鱼还有耗儿鱼都是非常不错的。

一般来说用墨鱼比较好，墨鱼既可以切块也可以切片，基本上在火锅里面涮一下就可以吃了，还有鱿鱼也可以用，但不好的点就是鱿鱼容易老。还有就是鳗鱼了，但是鳗鱼也不建议切块或者是切片，鳗鱼的做法就是用来做鱼丸，是非常不错的。

三、吃鱼有什么好处

吃鱼是可以使人变聪明的，想必是我们听到多的关于鱼的赞美。首先就是鱼体内含有丰富的DHA，它们在我们的人体内，主要是在我们的脑部、视网膜还有神经中，DHA不但能维持人的视网膜的正常功能，还有利于我们智力系统的发育。所以说多吃鱼是真的会使人变得聪明。还有就是吃鱼比较好消化，如果说消化系统不太好的小伙伴们是可以尝试下的。

吃鱼头的好处和坏处是什么3

1、鱼头的介绍

鱼头，是一道很是美味的食物，自古就有很多人喜欢吃鱼头。正因为鱼头自有诱人之处，所以我国南北各地有不少“鱼头”名菜，如江苏的“拆鲶鲢头鱼”，四川的“浣花鱼头”、江西的“白浇鳙鱼头”、湖南的“网油鳙鱼头”、杭州的“砂锅鱼头豆腐”、宁波的“干烧鱼头”、苏州的“砂锅鱼头”、广东的“鱼头煲”、江苏天目湖的“沙湖煨鱼头”和溧阳的“鱼头汤”，的是来自四川成都的“谭鱼头火锅。

鱼头+枣：消化不良

鱼头+绿豆：维生素B族今天就用简单的做法，不用煎不用炸，用辣椒酱烧一烧，酱香浓郁，入味又好吃。在用冒烟的热滚滚油泼出来，激出香葱的香味，在搭配鱼肉的鲜美，那味道真是完美呢。这道菜就是一道辣椒蒸鱼肉，腌制过后的花鲢，蒸一蒸，鲜香入味超级好吃呢。破坏

鱼头+毛豆：维生素B族破坏

鱼头+西红柿：影响铜的吸收

鱼头+山楂：腹痛、恶心、呕吐

2、鱼头的热量表

维生素E（毫克)1.23

脂肪（克)3.60

蛋白质（克)17.8

钾（毫克)277.00

胆固醇（毫克)99.00

硫胺素（毫克)0.03

烟酸（毫克)2.50

镁（毫克)23.00

钙（毫克)53.00

铁（毫克)1.40

锌（毫克)1.17

铜（毫克)0.06

锰（毫克)0.09

硒（毫克)15.68

磷（毫克)190.00

钠（毫克)57.50

3、鱼头的功效

一：补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

二：预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。我们可以多吃鱼头来降低患病几率

4、鱼头的营养价值

关于鱼头的争议一直争论不断，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：

一：有些人认为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。所以多吃鱼头对身体无益。

二：还有些人认为鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

一： 闻味

二：可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是鲜的。

三： 可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长。褐色就是不新鲜的了。

6、鱼头的保存

7、鱼头的烹饪技巧

8、鱼头的作用

鱼头是一道美味的佳肴哦，我们经常用豆腐很萝卜来和鱼头一起来烹饪，那样的绝世美味是我们不可以错过的哦，鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；人们可以经常来食用，但是每一次要讲究适可而止哦。

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步骤三：锅中放入少量的色拉油和猪油，微微加热后，放入腌制好的鱼头，中小火慢煎。将鱼头两面煎至色泽金黄，盛出后放入砂锅之中。炒锅清洗干净后，放入少许的色拉油和猪油，微微加热后放入蒜瓣和葱花，大火炒出蒜瓣的香味。

需要关注大盘当中的一个情况的，经常会有上涨和下跌的情况，特别不稳定，不一定会赚鱼头的两大功效钱，有的时候也是会出现下跌的，就会导致收入降低，这个是没有办法确定的。

股票投资如果没有多少钱就不要，也不要鱼头豆腐汤跟着别人投资，要有自己的想法，如果自己都不会，那就不要投资了，股票肯定是不一定赚钱的，如果一定能赚钱的话还要打工人干嘛？

，不要贪婪，第二，不要优柔寡断，第三，要懂得行情，第四，要随时关注，第五，放长线钓大鱼。炒股票不一定能赚钱。

大头鱼怎么吃好吃？

4、盘中加两根筷子垫高，再放入腌制好的鱼头，这样在蒸的时候可以使蒸汽更好地流通。在鱼头上均匀地淋入啤酒、蒸鱼豉油，把锅中的剁椒铺在鱼身上，用小勺子均匀地铺开。再淋入一点食用油，放入葱段和姜片，就可以上笼蒸了。

大头鱼又名胖头鱼、鳙鱼，以头大而得名，肉肥而鲜美。

大头鱼，中名叫胖头鱼，因头大而得名，以肉肥、味美而称著。为江川星云湖、通海杞麓湖的重要经济鱼类，也是我省特产鱼类之一。大头鱼的外形与鲤鱼不多，但以头大、无触须、鳃帮密而与鲤鱼相区别。它以浮游动物中的枝角类和桡足类为主食，还兼食少量的虾子和植物残渣。

一条一市斤重的雌鱼怀卵十三万粒，产出的卵为粘性，附在水草上。作为一个物种的存在，大头鱼在科学研究及经济上都有一定的价值。

生活习性问题八：海参斑鱼鱼骨怎么做 主料：

鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟调料：红糟50克左右（可以根据自己口味增减）、盐、白糖、料酒少许、鸡粉少许、五香粉少许缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物（如硅藻和蓝藻类）和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。

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步骤五：蒸上30分钟，时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。把鱼块撒上事先切好的香葱末。

像火锅这种属于季节饮食，有一定的风险，天气热会有影响。 开蒸着吃好吃。店不是稳赚不赔的，特别是饮食行业，起早贪黑，身心压力都很大，一个月下来可能也就万把块，比打工累多了。 但是坚持下去总会有越做越大，越做越强的的一天。

鱼头怎么吃呢？

海参鱼头怎么做

鱼头的相克表

问题一：海参能与鱼头一起烧汤吗? 可以。我建议你把汤熬浓点，就像晨曦食补网上鲍翅汤，把海参放进去就可以了。

问题二：海参与草鱼头能一起吨 理论上是可以的，不过没尝试，不知道味道怎么样

问题四：海参石斑鱼怎么做好吃 海参斑学名：呆圆鳍鱼 Cycl步骤二：把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。opterus lumpus，

腹部有吸盘。

北极200米深处生长的鱼种，鱼身营养价值高，鱼皮像甲鱼的裙边，胶原蛋白的含量高，鱼肉嫩滑，不饱和脂肪酸的含量高，骨头含钙量高 圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。 圆鳍鱼卵在丹麦料理十分广泛地使用，除了会与减半或切片的蛋放在一起外，还有跟土墩虾或是其他鱼类、海鲜等的组合。

做法转自百度经验：原作者王建平

道菜：温拌海参斑鱼皮做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。

第二道菜：海参斑鱼肉汤做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。不知哪个环节出了问题，鱼汤稍微带鱼腥味，香菜入锅太早，鱼汤颜色不好看，下次还得努力！

第三道菜：葱香海参斑做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜，但却是全家人公认味道的一道菜，鱼肉味道鲜嫩可口。

问题五：海参几头的好 海参以头数来衡量大小,几头即表示几个,通常意义上的多少头的意思是每斤(500克)海参有多少个。

海参理论上是越大越好，生长周期长营养价值高，不过具体的不同规格的海参营养价值会相多少没有科学的理论依据。

我认为海参多少个头的好，要根据实际情况来论，比如说要是想送礼的话就应该选择大一点的30-50个头1斤的干海参比较合适；如果是自己家庭长期进补用海参的话，一般的选择80-120头的比较合适，当然了条件允许的情况下大的更好；干水发给酒店供货的话，就要根据不同档次酒店的具体要求来，例如一般的小酒店婚姻用参的话，通常会选择150-200头的甚至更小来控制单只海参的成本，档次高的大酒店那就没法说了，多少头的都有用的。

问题六：海参斑鱼如何烹饪 做法一：

温拌海参斑鱼皮

做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。

做维生素A（微克)20.00法二：

海参斑鱼肉汤

做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。

葱香海参斑

做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。

自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。

问题七：海参斑鱼怎么做 红烧海参斑鱼的做法步骤

1海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；

2鱼肚子是已经清理干净的；

3锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；

5鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；

6搓干净的鱼；

7再次冲洗干净后，切段；

8准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；

9炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

10

待肉馅变色后，放入酱油和料酒；

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把酱油烧开，有肉香味飘出；

放入清水，放入余下的葱姜；

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放入切块的海参斑鱼；

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15

盖上锅盖，中小火炖15分钟；

16

放适量的盐调味；

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盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

海参斑1条 红椒半个

黄椒半个 大葱半根

洋葱半个

辅料

陈醋15克 花椒油10克

香油10克 鲜酱油15克

豆豉70克 食用油10克

海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法步骤

1. 冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。

2. 将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。

3. 将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。

猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克

海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

问题十：海参一头是什么意思 头 是海参的量词,类似于鸡蛋的 个,多少头一般是指每500g有多少头,比如30-50头,就是说每斤海参有30-50头,因为海参大小不一样,价格也不一样,所以多少头可以大概分析海参每头的克数,这就好比说一斤鸡蛋有7-8个这样,是一个意思.

鱼头怎么处理？

鱼头豆腐汤不是挺好的吗，不过要选大头鱼才好吃，草鱼头没多少肉呢

每个人的口味都不一样，有些人吃鱼特别爱吃鱼头，有些人就像我，小时候还能吃一下，长大过后吃鱼火锅就再也都不吃鱼头了。但是如果做成剁椒鱼头，味道鲜美，我还是特别愿意尝试的。

问题三：海参鱼的做法 将海参斑鱼放入冷水中将鱼身表面的冰衣融化 掉。 用70度左右的水浇淋鱼身两边。 将浇淋 过热水的海参斑鱼放入冷水中浸泡约2分钟。 用钢丝球刮擦两侧鱼鳞将其去掉。鱼表皮改刀 。放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、 青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。

首先，就可以做成剁椒鱼头。我们需要红辣椒剁好、姜、葱、蒜、花生油、糖、花椒油若干，把鱼头洗干净后，加入适当盐，姜丝和料酒腌制20分钟，腌好后将剁椒放在鱼头上，上锅蒸约十分钟，加入葱蒜，浇上热油，鲜美的剁椒鱼头就做好啦。

鱼头熬汤也是非常营养美味的。需要准备油，料酒，葱、姜、蒜等，先用热油把调料炒香，放入鱼头煎至金黄后捞起来，加入适量的水、料酒，也可以按照个人口味加红枣、红萝卜，煲至汤变成乳白色，加入适量鸡精、盐就大功告成了。

红烧鱼头需要准备耗油、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油、白糖，先用热油把佐料炒香，然后放入适量耗油、蒜、料酒、酱油、白糖调汁，然后放入鱼头慢炖十五分4焯水后的鱼是这样的；钟后，撒上葱末，就可以起锅了。

鱼头营养价值高，具有很强的滋补作用，非常适合老年人、小孩和身体虚弱的人。

可以用来做剁椒鱼头1. 处理干净鱼头，下铺紫苏，用筷子架起鱼头。

2. 整蒜剥皮，葱切段，姜拍散，若是整个干豆豉先切碎。

3. 重油炒制剁辣椒，加蒜，碎豆豉，可以稍加料酒。整体变色炒香后淋在鱼头上。

4. 码葱段，姜。

5. 大火蒸熟，取出筷子，摘除葱段，姜。

6. 撒葱花，淋明油可选。

重点是蒸鱼时间，自己估计。鱼头不太容易老，不过跟在鱼头后面那一节肉很容易老。

重口味可以单独加盐，我口味清淡，就靠剁椒里的盐就够了。

辣味不够可以选择做双椒鱼头。

吃完之后下细面。

健康，养生，食疗，保健，中老年人 ，中老年人想要通过食疗养生，这个食材做成汤，作简单，一学就会

胖头鱼怎么做好吃

12

清汤烧胖头鱼

拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。

2.

2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。

3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。

4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。

6、大约煮20-30分钟就不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。

其他制作方法如下：

将鱼头剁下并分成两半。

2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。

3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。

4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。

5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。

6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。

7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。

8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。

胖头鱼肉质细嫩似豆腐，营养价值很高，它含有优质蛋白质和钙，是我们很多人都喜欢吃的鱼。而且它价格便宜实惠，是很人都会面上一条，回家制作美食呢。喜欢吃鱼花鲢就是常见的鱼类了。

准备需要的食材：新鲜花鲢鱼、植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。

步骤一：把新鲜花鲢鱼洗净，去掉内和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块。蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼。

步骤三：腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了。蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。

热锅凉油，把油烧到冒烟，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段。

这样鲜香美味的蒸鱼块就制作好啦，味道非常棒呢，吃着味道不大，入口刚刚好呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：鱼头一个、白萝卜3-5个、香葱少许、姜丝少许、蒜瓣少许、红线椒3-5根、姜片小半碗，老干妈酱2勺、色拉油少许、猪油少许、蚝油1勺、料酒2勺、大葱少许。

步骤一：碗中放入少许的姜丝和香葱结，放入2勺的料酒，用手将碗中的姜丝和香葱捏出少许的汁水。找一个大的容器将鱼头平铺在锅内，将香葱和姜丝的汁水，涂抹在鱼头所有的位置，腌制30分钟。

步骤二：红线椒切成小段、将独蒜切成蒜瓣放入碗中、将白萝卜切成薄片，放入碗中待用、将大葱的葱白切成葱花。多切一点姜片，摆放在砂锅中。

步骤四：放入我们切好的红辣椒，翻炒均匀后，放入2勺的食盐、2勺的老干妈酱，炒出红油。炒好的调味料，全部都淋在鱼头的上面，加入适量的清水。

步骤五：开始调味，放入小半勺老抽调色，1勺蚝油提鲜，大火煮沸后，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

砂锅中的鱼头焖煮入味，放入的萝卜大火煮3-5分钟，将萝卜煮至断生后即可食用。不喜欢吃白萝卜，可以换上喜欢的土豆或者是藕片哦。这样一道砂锅鱼头就制作好啦，是不是非常的简单呢，上面的鱼身用来做蒸鱼，鱼头就用来做烧过鱼头，味道非常棒呢。

材料：胖头鱼620克、姜片适量、料酒2汤勺、盐2.5勺、油530克。

胖头鱼做法如下：

1、食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片。

2、将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中。

3、接着，加2汤勺料酒。

4、加2.5勺盐。

5、拌匀腌制3——4小时。

6、然后，烧锅加530克油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄，即可。

7、油炸胖头鱼成品图。

鱼是一类十分适合在水中生活的脊椎动物，它们身上有鳞，可以抵御水中有害小生物的侵害；身体里有鳔，可以控制身体的沉浮自如；身体各部位的鱼鳍，则保证它可以在水中以各种灵活的姿态活动、觅食。 所以它们只能分布在各自适宜的环境之中。 全世界有鱼类数万种，其中的是鲸鲨，大小相当于一辆大卡车；小的是虾虎鱼，只有几厘米长。

鱼的运动器官是鳍，共5种7个，其中腹鳍和胸鳍的数量是2个，其余为1个，分别为：胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍和背鳍，其中1胸鳍和3腹鳍有保持身体平衡的作用，背鳍防止侧翻，臀鳍协调其他鱼鳍保持平衡，尾鳍可以保持鱼体前进的方向。

鱼主要靠尾部和躯干部的左右摆动而产生向前进的动力，各种鳍起着协调作用不断向前运动；在水中能绕过障碍物主要靠的是侧线。

鱼类生活在水中，用鳃呼吸，鳃是由:鳃丝、鳃弓和鳃耙组成的，主要的结构是鳃丝，内有大量的毛细血管，水中溶氧通过血管进入血液，进行呼吸作用．2鳃耙为鳃部的过滤器官，用以阻挡食物和沙粒随水流经鳃裂流出，以免损伤鳃瓣。

用胖头鱼炖出好味儿浓汤

材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

红烧胖头鱼

材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

做法

1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

剁椒鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，红线椒10根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上一层料酒，再抹上一层食盐，将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的线椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀即可出锅，铺到鱼头上面，蒸锅上汽后，放入装有鱼头的盘子，大火蒸12分钟，蒸好后端出，撒上葱花，再用热油爆香即可！

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，豆腐2块，小葱1根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼头清理干净，抹上料酒再涂上一层食盐，豆腐切成小块，生姜切片，接着起锅加油烧热，将鱼头放入锅中，煎至两面焦黄，再放入适量滚烫的开水，加入姜片，放入豆腐块，加入1茶匙食盐，然后大火煮开，煮开后转成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分钟，煮好后撒上葱花即可！

豆腐鱼头

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、鳙鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。香菇洗净发开切块，

生姜去皮切成片，香葱切成段。

2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可）放入香菇，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

红糟鱼

原料：鱼1斤左右、生姜一块（拇指大小吧）

做法：

1、姜切末、鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切断，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）

2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可

3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出

4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可

生抽老抽耗油搞里头

十八斤半大胖头鱼炖一锅仨人没够吃

鱼头富含很高的营养价值，应该怎么做？好吃？

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。小火直到汤汁收干

鱼头可以做清汤鱼头，可以放一瓶水下去。然后放进入一些鸡粉，煮个十分钟，下一些香菜，味道超级好。

做法三：

很多人在做鱼的时候喜欢用油先炸一下，但是要想做鱼头汤的话，还是不要这样做，用新鲜的鱼头，简单的处理过后，直接用来煲汤，这样的话营养价值很高。

应该做剁椒鱼头，特别好吃，把鱼头一分为二，放上剁椒，放入锅中蒸。

股票如何从鱼头吃到鱼尾

鱼头炖豆腐，鱼身用红糟制，这是我们家乡的传统吃法

你所说的这种从鱼头吃到鱼尾的情况根本是不可能实现的，意味着你能够买到价同时卖出价，你觉得这种可能性能有吗？

吃鱼头的好处和坏处是什么1

步骤四：把腌制好的鱼块，装在深盘子里或者深碗里，因为蒸的时候水汽比较多，锅中加入清水，把碗放进去。盖上电饭煲的盖子。您好，这个是没有人做到的，你能做到吃一块腹肌，就很不错了。

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