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小吃店卖鸡汤怎么样赚钱(卖鸡汤年赚30亿)
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1、如果想学冬天专属的小吃，那么我觉得应该选择一些面条或者是比较热乎的食品，例如麻辣烫，麻辣面米线这类食品比较适合在冬天选择文 | 职业餐饮网 程三月冬天想学点儿小吃赚钱，应该选择馄饨，包子，煎饼，烤肠，烤冷面，糖葫芦类型的小吃。
2、当沙县小吃逐步被边缘化，存在感拉低的时候；它却让沙县小吃“改头换面”，成为福州从小吃到大的家门口的厨房！当大多连锁餐企，抱怨难以管控的时候；它却用“单店股权合伙+连锁直营管理”的创新性模式，开出500+家直营连锁店！当人人都在谈全时段，却不知如何设计的时候；它却能在24小时，设计了6个用餐时段，提高了品牌耐打能力！……它就是个把杂乱无序的沙县小吃，进行连锁化的餐饮品牌——淳百味！有人说，读懂淳百味的故事，不仅读懂了传统中式快餐品类的升级，也读懂了餐饮连锁企业如何克服从生存到发展壮大的痛点。
3、时隔4年，职业餐饮网再次专访了淳百味创始人张万和。
4、它成个把沙县小吃品牌化的连锁餐企！在做淳百味之前，其创始人张万和像大多数沙县人一样，选择背井离乡，他南下广州，开了三年的传统沙县小吃店。
5、开店太累了，24小时无休，只有过年拉下生锈的铁门那一刻，他才知道一年结束了。
6、回忆起那段时光，张万和不由感叹， “感觉生病都是一种。
7、”尝尽了开沙县小吃店辛苦的他，2010年回到福州，决定要用品牌化和连锁化的思维重做沙县小吃。
8、于是，提出做“更好的沙县小吃”的淳百味家门店应势而生。
9、那这条沙县小吃升级之路具体是怎么走的呢？1、以爆品驱动供应链：删减至30多道菜品，打造“四大金刚”爆款产品升级首当其冲。
10、一开始沙县小吃店里都是以小吃为主，但在走向全国的过程中，为了适应生存，不断加产品，连炒菜、螺蛳粉都往里加，菜品越来越杂，一个店里可能卖到100多道菜。
11、“很多单店都没能力把产品做精，所以生意一不好，老板就以为是产品少的问题，而并没意识到，生意是产品做得不够好，这让全国的沙县小吃路就越走越窄。
12、”张万和总结。
13、在保持沙县小吃传统优势的前提下，在食材、口味、出品上进行全面升级：拌面选用澳洲小麦面粉，保留传统石磨研制花生酱；扁肉改传统的猪后腿肉为纯瘦里脊肉，肉量也从传统的一两克加到五克，翻了二三倍……淳百味还在这些经典品类上做了延伸创新，元气低脂鸡肉扁肉、狼人炸酱面、神奇560老母鸡汤等，对传统风味进行味料、味型解构，从而结合品类特性分级选材、分级制作和分别出品，针对不同诉求的人群进行定位组合。
14、上新的爆款——元气低脂鸡肉扁肉为此，通过十年的发展和积累，淳百味搭建了一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链，实现一二三产业融合，增强了淳百味自身在行业里的竞争力。
15、2、提升门店效率：效率是快餐小吃的生命线，那淳百味在效率上是如何升级的呢？“如果经营一家店，需要做十件事情，门店就只要做三件事情：把标准做好、产品做好、把客人服务好。
16、其它的都应该由大后方的专业团队完成。
17、”因此，在淳百味，后端厨房解决大部分的工作，前端门店只要做蒸、捞、煮这类的动作。
18、除了扁肉是在门店现包；连锅贴都是央厨手工包好，速冻送到门店再煎；拌面里的面条也是工厂单份分装好，一份一袋，配料也配好了，到门店撕开一煮就行，傻瓜式作。
19、每个产品都有明确的作基准书，大概煮、煎多久，全部都有一个标准体系。
20、除了供应链和作的标准化，设备也是提效的关键。
21、淳百味自主研发了一些专用设备，比如锅贴机，原来用铁锅煎，需要八分钟出品；而新研发的锅贴机，可以温控、定时，三分半钟就可以出锅，效率提升一半。
22、淳百味自主研发的锅贴机还有捞煮设备，传统一大锅扁肉扔下去，都粘在一块，还串味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。