五位大厨师珍藏的酸辣？

酸辣粉的制作方法

重庆正宗酸辣粉的做法_播放重庆酸辣粉的做法

重庆正宗酸辣粉的做法_播放重庆酸辣粉的做法

重庆正宗酸辣粉的做法_播放重庆酸辣粉的做法

准备食材：红薯粉、黄豆喌、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、 侴葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒啻、砥花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也鳝放入另一个盆中，倒入清水，浸炿泡1个小时。这 骤时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞幚出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火薨煸炒出锕鸠香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧嚟开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切重庆好㤘的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。篪

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红镑辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，后撒上葱花和香菜俦即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果菗5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白荭芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里歯放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的峯油锕淋播放在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等吜到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣镬椒的秘方，大家楱赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

【食材】：土豆粉（的或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

【具体制作步黐骤】：

1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。

2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左篪右。

3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少喌许油，把生花生米放进锅中，用小火不断地翻炒，直到花生米的红腌衣变粉色，能听到“噼”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关砾火，把花生米晾凉，晾凉的花生米是酥脆。

4、用食材中的辣椒油嗤、鲜镑酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐绉兑成料汁待用。

5、土豆粉泡至发软瘛就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。

6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。

7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。歯

8、码上牰榨菜、花生米，再撒上香菜鳝末，就可以开动了腌峯。 瞓

配正宗方：粉条 1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺，镇江香醋 1勺，白糖 粉1/3勺，油泼辣子 1/4勺，麻油袤 1/2勺，花椒粉 1/4勺，大蒜苗 1根，香菜 3根，花生米（熟） 适量。

酸辣粉做法步骤：

1.香菜和大蒜苗洗干净厚，用盐水泡20分钟，毕竟篪这是要生重庆食的。

2.调味是关键，用的是汤勺，1.5勺生抽（喜咸的可以2勺）、1勺白醋、1勺香醋、1/3勺糖、1/偢4勺花椒粉、1/4勺油泼辣子（喜辣的放2勺也没问题）、1/2麻油。

3.大蒜锕苗切碎放进去，加开水调匀。雠粉丝直接开水煮就可以了，就是比泡过的粉丝煮时间要长。

4.粉丝一定要煮透，捞出来，撒香菜碎夿，花生呪碎，没有做酥黄豆籀，的花生米代替，开动，好吃啊。

重庆 媸酸辣粉怎踌么做晷的？

材料：

- 粉皮或者米线 100克

- 姜蒜末适做法量

- 豆芽、木耳适量

- 青菜（、油菜等）适量

- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量

- 鸡精或味精伬少许

步骤：

1. 先将面条或瘛米线煮熟备用，捞出后用炿凉水水冲一遍，避免黏在一起。

2. 热锅加入适量胄油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。

4俦. 倒入清水，加入盐 雠和糖调味。

5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎 峁的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。

6. 将殠面懋条或米线装到碗里，浇牰上做好的汤汁即可。

五位大厨师珍藏的酸辣？

酸辣粉的制作方法螭

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆薨尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、绉食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉魑放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分魉钟左右；把黄豆闳也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把 雠花生褫去皮，把浸泡好的黄豆和花生一伬同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后敕即可捞出备 砺用。

锅里到适量吜的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开蜯大火烧沸，菗烧开后放入红薯粉，煮5分钟蜯左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入踌锅中，煮上30秒就关夿火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、的炒好的黄豆和花生，后撒咮上葱酬花和香菜即可，一份酸辣俦美味黐的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一楱口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、播放干籀辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱袤白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味砾（搒记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到的辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣墀椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，畴大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒篪入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在镬辣椒末上面，快速搅拌均匀酸辣，等到冷却做法后饬封口，在豁冰箱中做法放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸酬辣粉，做法和配料都给你重庆，外加红油辣椒的秘方，大家赶偢紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤篪匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

【具体制作步骤】：

1、这里我 峁疝用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜魑好自由选择用哪种粉。

2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。

3、在泡粉的时候，可以准备炸花梼生米。炒锅中丒加少许油，把生花生米放进锅中，用小火不断地翻炒，直到花嗤生米的红衣变色，能听到“噼”的声音而且能闻到花生米俦的香㤘味儿丒时关火，把闳花生米晾凉，晾凉的花生鸱米是酥脆。

4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油竑、白糖和少许盐兑成胄料汁待用。

5、土豆粉泡至发软就可以了咮，我们还要把土豆驺粉煮一下。

6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。

7正宗、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。

8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜敕末，就可以开动了。

配方：粉条 藿1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺懋，镇江香醋 1重庆勺，白糖 1/3勺，油泼辣子 1/4勺，麻油 1/2勺，花椒粉 畴1/4勺，大怞蒜苗 1根荭，香菜 3根，花生米（熟）魉 适做法量。

酸辣粉做法步骤：

1.香菜和大蒜苗洗晷干净厚，用盐水泡20分钟，毕竟这是要生食的。

2.调味是关键，用墀的是汤勺怞魍，酸辣1.5勺生抽（喜咸的可以2勺）羴、1勺白醋、1啻勺香醋、敕1/3勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺油泼辣子（喜辣的坻放2勺也没问题）、1/2麻油。

3.大蒜苗切碎紬放进去，加开水调匀。粉丝直接开水煮就可鸱以了，就是比泡过的粉丝煮时间要长。

4.粉丝一定要煮搒透，捞出来，撒香菜碎，花生碎，没有做酥黄豆，花生米代替，开动，好吃啊。

重庆酸辣粉正宗的做法？

重庆酸辣粉正宗做法如下:1. 先将面条或米线煮熟备用，捞 瞓出后用凉水水冲一遍，雠避免黏在一起。

2. 热锅加入适量油粉，放入姜蒜末炒香魍。

3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。

4. 倒入清水，加入盐和糖调嚟味。

5. 加入生抽疝和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒鸠粉进行调味。 注意：如果喜欢懤更辣锕或更酸的口感可以加重相应的调紬料。

6. 褫将面条或米线正宗装到碗里，浇上做好的汤汁即可。

小殠贴士：

1. 煮好的面条或米酸辣线一定要用凉水过一遍，这样粉能保持韧性并防止黏在一起。

2. 调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。

3. 可以加入些许鸡精亜或味精提升口感。

重庆酸辣粉的做法，调料配方做法？

用料：肉末、花豁生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、竑粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）

1、首先先把干粉放 砺入容器中，倒入开水没过粉。

2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。

3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。

4、然后把姜末、蒜末正宗、食盐、味精依次放入碗中播放。

5、这时候再倒入适量醋合酱油到播放碗里，搅拌均匀。

6、将粉丝放进锅里，煮到粉丝呈现透明的状态，即可捞出。

7藿、把粉丝放入调味碗内，再放入适量开水到碗里幚。

8、倒入红油，没有的话可以敕用油辣椒坻代替亜。

9砥、依次把剩下的所 媸有辅料放进碗里，搅拌均匀，即可食用。

重庆酸辣粉正宗的做法？

重庆酸辣粉正宗做法如下:1. 先将面条或米线煮懤熟备酸辣用，捞驺出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。

2. 热锅加入适量油，放梼入姜蒜末炒香。

3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。

4. 倒入清水，加入盐和糖调味。

5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意：如螭果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。

6. 将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。

小贴士：羴

1. 煮好的面篪条或米线一定要用凉水过一遍，这样能保持韧性并防止黏在一饬起。

2. 调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。

3呪. 可以加入些许鸡 骤精或味精 侴提升口感。