肠衣是什么东西
制作肠衣：每到过年都会做香肠，想做好香肠当然离不开肠衣，市面上不可能买到处理好的肠衣，所以必需我们自己新手来做 。
在家做肠衣加工赚钱吗_开一家猪肠衣半成品加工挣钱吗
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由于木板是斜放在大盆里的，刮下来的油脂等东西都会流到大盆里，不会弄的到处都是东西。另外，刮的时间要注意用力均匀，并注意别把肠子刮破了。
1：想买到现成的肠衣是不可能滴，只有自已收拾肠子，一副小肠8元钱。
2：肠子翻个面。
3：水斗边上放个砧板，朝向水斗的那头低一些，这样刮下来的油脂就能方便的弄到水斗里了，不会弄得到处都是啦。
4：看看，这些刮下来的油脂，多恶心。这就是造成肥胖的因素吧，哈哈!
1：全部刮好后只得到这么一碗肠衣，别以为这就好了，没完呢，不是还红红的么，有血水，得洗。
2：盐捏几次后再用水灌，检查一下有没有大的破洞，如果有，就在那里剪开，省得灌肉时漏出来。
3：做完这些，再翻个面，正面还有附在肠衣上的破肠膜，扯掉不要。
4：好啦，大功做完一半，肠衣收拾好啦。
顺便给大家介绍一个盐渍猪肠衣加工方法：
1、取肠去油：取出内后，将小肠一头割断，在未冷却前及时扯肠，随即一手抓住小肠，另一只手扭住油边慢慢扯下，使油与小肠分开，要求不破不断，全肠完整(机器作程序相同)。
2、排除肠内容物：扯完油后，小肠尚有一定温度，不能堆积，堆积易发热变质，必须用手将内物掏净。掏粪时用劲不能太猛，以免掏断，如肠内比较干结时应轻掏。上述一切工序不管人工还是机器，排除肠内物时，都要保证全整、无破。
3、灌水冲洗净肠内容物后，即用清水洗净以免容物遗留造成"粪蚀"影响肠衣品质。フ个原肠加工中，重点是及时刮制，保证原肠卫生、新鲜、完整。机器加工也可连续不断。
5、天气寒冷原肠结冻时，不能强扯，可放置温暖处或浸入温水中等冰冻溶化后刮，且平稳均匀，用力不得过轻或过重。遇有难刮之处不应强刮，应反复轻刮，以免将肠壁刮破、刮伤。必要时可用刀背，在难刮之处轻击，使其该部分组织软化后再刮。以免肠壁受伤，所用刮肠石板石必须平滑，坚硬无节疤，以免刮出破洞或刮制不净。刮刀有竹制、胶制、铁制，长约三寸，宽约二寸，刀刃不宜过锋，但应平齐。
6、灌水检查：灌水不仅是检查肠衣，刮制质量，而且还可洗去余污杂质，对保持肠衣品质极为重要。ソ已刮好的半成品逐根检查灌水，发现遗留物随即刮去，肠头刮齐，破损部分以及不透明之处刮齐，凡遇破洞处应立即准确开刀，以免浪费，色泽不佳者提出。
7、量尺码，按猪肠衣半成品规格以《接别量码法》配量尺码，必须准确。
8、腌肠：把接头解开用盐擦腌，重新结扣，再将整把腌匀防止并条，并逐根放置筛内约一昼夜，将生卤逐渐沥干。
灌香肠的肠衣
（7）吹气：洗净的肠衣，用气泵吹气使肠胀大，然后放在清水中，查看有无缝隙。1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和5、肠衣可以在自由市场卖猪肉的地方买到。黏液。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，作时小心不要撕破小肠。
以上就是自己在家做腊肠肠衣的详细制作流程了，从肠衣的清洗，到最终的处理全程做了详细的图文教程，自己在家做肠衣干净，卫生，吃起来更加放心，喜欢的朋友可以自己在家动手试试
灌香肠的肠衣需要怎么处理
灌香肠的肠衣怎么说到广东香肠，其实就是广式腊肠了。口味上嘛，区别于四川腊肠和笔者所在的江淮地区，口感以甜咸鲜香为主，带着浓浓的酒香味，甜口略重一些。说到腊肠的肠衣，目前主要有两种：一种是天然猪肠衣，另一种是人工合成的胶原蛋白肠衣，天然猪肠衣是猪小肠，原始的做法是拿猪小肠洗净后，用刀把肠油部分一点一点刮掉，剩下薄如蝉翼的衣，再洗净。工序上专业的词是洗涤，去脂，分选，得到腊肠用的肠衣。至于人工合成肠衣，是用牛皮胶原蛋白加入纤维素，经过机械和化学处理做出来，有的也用植物蛋白进行合成。洗
把猪小肠上面粘连的油和膜去除。用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的东西，用水清洗干净。然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。
灌香肠的肠衣处理方法：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
灌香肠的肠衣怎么洗 自己在家肠衣的制作方法
自己在家肠衣的制作方法
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水10、再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌香肠需用的肠衣。冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，作时小心不要撕破小肠。
灌香肠时肠衣是必要用到的，不少人困惑灌香肠的肠衣自己该怎么处理，下面小编带来灌香肠的肠衣怎么洗，灌香肠的肠衣怎么处理的相关介绍，一起来看看吧。
灌香肠的肠衣怎么洗 自己在家肠衣的制作方法
自己制作肠衣的小贴士
1、制作香肠的肉肥瘦比例是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃
香肠的肠衣可以直接吃吗 香肠肠衣为什么容易破
香肠是制作方法非常多样化的猪肉制品种类。香肠是采用碎肉（猪肉、牛肉、羊肉或家禽肉）塞入肠衣制作而成。当然，香肠在家里也可以自己做，但需要清洗肠衣，切猪肉，这些都很麻烦且卫生也不一定有保障。目前市场上有很多不错的香肠，比如我们家里人都很喜欢吃的乐凡希阿尔萨斯香肠，精选优质安全肉源，优质肥瘦配比，自然肉香温和，鲜嫩多汁，而且乐凡希这个品牌拥有法式背景，引进法国的技术和设备，使用法国配方，安全可靠，味道也特别不错，给想吃香肠的你。我们都知道，香肠是用猪肉制作的一种美食，它的口味比较多，有甜的，有辣的，还有咸的等等，吃法比较多，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会经常吃香肠。那么香肠的肠衣可以直接吃吗？下面让我们具体来看看吧！
4、刮完之后再用温水灌洗几遍，把里外的粘液清洗干净后就可以了。肠衣及腊肠可以直接吃吗
腊肠的肠衣优劣影响的只是生产成本和口感，正规厂家的生产都严格按标准来检验的，原则说来都是可以放心食用的，千万别买特别廉价的或者非正规商家出产的腊肠，食用安全性是可以得到保证的。
和火腿不同，腊肠里面的肉和配料都是生的，为了延长保质期，一直保持着生的状态，如果直接吃的话，不仅又硬又难吃，还容易感染细菌，出现腹泻腹痛等肠胃不适症状。因此，腊肠不可以直接吃，一定要在洗干净之后蒸熟或煮熟后才可以吃。
为什么香肠肠衣会破
1、加工时候的失误。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了。
3、香肠还没有晾干(烘干)就开始煮肠衣也会破。
小贴士：香肠在煮的过程中再补扎一些小孔，(扎 均匀些)，煮的时候把火调小一些。这样可以有效避免肠衣煮破。
1、买回来的小肠用水洗干净，然后轻轻地撕去表皮的脂肪，动作要轻柔一些，切不可把小肠给撕破了。
3、反复刮制，直到肠衣成薄薄的透明色，此过程大概需要反复刮10遍左右。
5、家庭制作没有具体算过一斤小肠能出多少肠衣，每次做都是看着不多就可了。
肠衣制作完成，接下来就可以制作各种口味的香肠了，自己做的肠衣还是比较放心吧！
肠衣是什么做的
4、浸洗：将原肠一端灌入清水，将水赶至中间，然后将原肠换成一扣，穿在木杆上，木杆搁在水桶水口上，原肠浸没在清水中浸洗。浸洗时，应用木杆时不时捣动，但只能上下直捣，不能拖动，更不能让肠子与底边碰擦，否则肠子易打结不易解开或易擦破。ソ洗的目的是使组织松软，以便刮制，浸洗时间应根据气候、肠质等情况掌握，不能过长，防止发酵，要及时浸洗，及时刮制。肠衣是用山羊、绵羊、猪、牛的肠加工制成的。
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣，按部位分有大肠衣、小肠衣。肠衣的主要用作填充香肠和的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。
1、香肠米饭。成品图：
这时，用筷子或勺几，将米饭上面的香肠片，跟米饭搅拌几下，使香肠片与米饭掺合均匀，然后盛在碗里。香肠米饭，米粒洁白油亮，香肠片红润闪光，好象珍珠均摄泥杂着一些玛瑙。每碗米饭，都像是一个美丽的盆景。
2、一锅两样。
所谓一锅两祥，就是饭和香肠都在一个锅里，同时做熟，而又不掺合。其方法是，做米饭时，将整根香肠放入米饭锅见。米饭热后，香肠自然浮露在饭上面。
香肠是怎么做的，在家里可以做吗？
3、做好的肠衣用盐水泡12小时以上再使用，能增强肠衣的弹性。香肠当然在家里也是可以做的，你应该看过人家做香肠吧。每个人。做的有点不一样，我们家比较喜欢吃。瘦肉多一些的，我往往是买5斤瘦肉。加1斤肥肉的，把它切成小碎块，自己买一些搞好的那种床衣来。用绳子扎好一头，就把这些肉塞进去，要塞的紧紧的。然后用针在肠子外面多扎一些洞，可以把水利出来。
但是这里要强调一点，必须弄熟了吃！人造肠衣是什么做的?
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。人造肠衣主要包括三类：胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。
香肠煮的时候肠衣会破一般有以下几个原因:肠衣分为两类：天然肠衣和人造肠衣，天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠，国内使用的天然肠衣绝大部分是猪肠衣，在天然肠衣行业，把动物小肠分为三层:外层的肠皮，中间的肠衣，以及内层的粘膜。通过专门的刮肠机，将粘膜挤出，肠皮剥离，剩下的就是半成品肠衣。
人造肠衣选购注意事项
当市民选择肠衣时，他们应该首先观察水。天然肠衣表面会出现明显的血管经络;人造肠衣非常光滑，没有痕迹。此外，除胶原蛋白外壳外，其他人造肠衣通常是不可食用的。即使对于可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也很容易造成安全隐患。
例如添加甘油，添加防腐剂，并采用一些新工艺来增加味道和耐高温性。管理层还应高度重视这些过程是否具有累积安全性。如果你想制作香肠，你就离不开肠衣。在市场上购买加工过的肠衣是不可能的，所以有必要自己动手。
烤肠里面的肠衣有什么用处？
自己在家中，首先需要准备好工具，合适部位的肉，还有肠衣。从当今世界上肠衣的实际用途来看，各类肠衣主要用于灌制各种香肠。猪、牛、羊肠衣具有口径粗细均匀、肠壁厚薄适中和有一定长度等特点而成为灌制香肠最理想的材料。目前在许多，凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠。在美国，用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗。牛6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。肠衣和羊肠衣还可以做各种球拍线（羽毛球拍和网球拍）。羊肠衣可做琴弦弓弦。绵羊肠衣还可做医用缝合线等。
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肠衣是什么呢 肠衣有什么作用呢
肠衣是怎么制作的呢
小肠怎么做成肠衣视频
2、然后用刀背刮，把内含的物质给刮出来，看着比较恶心哈！制作肠衣可以选用猪肠、羊肠或牛肠，使用最多的是猪肠了。猪肠衣、羊肠衣或牛肠衣的加工方法都一样，今天介绍适合家庭自制肠衣的方法和要领，教你怎么在家自己做优质的肠衣。
2、刮肠：在大盆里斜着放一块木板，再准备一把无刃的刮刀或一块带棱的竹板。取出泡好的小肠放在木板上，用刮刀或竹板刮掉小肠内壁的油脂和不用的部分，直到小肠被刮成透明的薄膜，一副猪小肠刮好以后大约只有1碗的样子。
3、冲洗：肠子刮好以后就可以冲洗了，冲洗之前先用细盐揉搓几遍，这样容易洗掉东西并能去掉臭味，然后再冲洗干净，如此反复几次。
4、灌水：把肠子的一头套在水龙头上，灌满水，检查有没有破掉的地方，如果有就从那里剪开，防止灌肉时从破口处漏出来，1、浸泡：把买来的新鲜小肠翻过来，洗净上面的东西，再用清水浸泡18到24小时。再洗净。
5、清理：把小肠再次翻转过来，把附着在正面上的破肠膜扯掉不要。
完成这个步骤以后，肠衣就算是做好了，如果有做好的肉馅，就可以直接灌制了。如果做好的肠衣暂时不用，也可以泡在盐水里冷藏保存两三天后再使用。
补充说明：
1、专用的刮肠有竹制、胶制和铁制三种，家庭制作时可选用无刃的刮刀或一块带棱的竹板，以长三寸左右，宽两寸左右为宜，刀刃不宜锋利但应平齐。
2、市场上的成品肠衣，都是盐渍肠衣或干肠衣，就是把上述做好的肠衣再经盐渍或风干处理，这些专业的处理方法并不适合家庭使用，不介绍了。
肠衣是晒干的好还是盐渍的好？如何加工的
传统的肠衣制作干肠衣是晒干的，盐渍肠衣是用盐淹的是湿的，干的能够直接用，盐渍的有许多盐，需要把盐洗去后运用。用温开水泡开即可，浸在水中几个小时即可使用。
猪干肠衣的加工办法：
（1）浸泡：猪小肠洗净，浸在清水中，冬季1~2天，夏日几个小时。
（2）剥油脂：反浸泡好的鲜肠放在板上，肃去肠管外面的油脂膜及筋，并冲洗洁净。
（3）用处理：原肠翻转洗净，每10根为一套，放在缸或木配合默契里，每70~80根用5%约0毫升，倒入缸或盆里，敏捷 用竹棒拌和肠子，便可洗去肠上的油脂，这样漂洗15~20分钟就能使肠子洁净，色彩也变好10、再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。，去脂时刻，天热可稍短，天冷稍长，但也不行超越20分钟，不然 肠子便被腐蚀成废品。
（4）漂洗：把去脂后的肠子，放入清水盆中，用手不停地洗刷，完全洗去血水，没脂和的气味，然后漂浸在清水中，夏日浸3小时，冬季约24小时，并要常常换水这样在的肠子可漂成白色，制成质量和色泽的干肠衣。
（5）腌肠：腌肠可使肠子收缩，制成干肠衣后不会随意胀大，灌制得肠后，款式均匀漂亮，一般每。5米（100）需用盐0。75~1公斤，腌制时把肠衣放入缸中，加盐腌渍12~24小时，夏日可短些，冬季可长些。
（6）水洗：用清水把盐汁漂洗洁净，至不带盐味停止。
（8）枯燥：吹气后的肠衣，可挂通风优点晒干，或放在枯燥室内枯燥（29~35度）
（9）压平：把枯燥后的肠衣一头用孔，使空气排出，然后均匀地喷，用压肠机把肠压扁，包装成把后装箱。
在家自制香肠时，需要注意哪些问题？
腊肠肠衣怎么做我觉得需要注意配料方面的问题，火候方面的问题，时间方面的问题，比例方面的问题和工具方面的问这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。题。
需要注意肉的选择，肉不可以选择纯瘦肉，这样吃起来会影响口感，要选择肥瘦相加的肉，这样吃起来更美味，还要注意放调味品的比例，比例一定要按照肉的重量来，这样才能让香肠更好吃。
注意制作的流程，要提前准备好原材料，要把握好制作的方法。注意周围的温度，也要注意准备好相关的设备。