年夜饭必备的十二道菜寓意
大部分人在春节最期待的应该是美食了，有鱼、虾、肉等，不过提及春节美食名称的寓意，大家可就不清楚了。有的地区年夜饭吃的菜和大年初一、二是不一样的，像年夜饭可以吃海鲜、肉、菜等，但初一只能吃素菜，不能有一点荤。不过大部分地区春节期间的菜品是一样的，别可能会在菜品的名称跟菜品的制作方式上有别，但其基本上这些菜名寓意是不多的。那么，年夜饭必备的十二道菜寓意 ？
春节菜谱12道菜寓意_春节菜品名称
春节菜谱12道菜寓意_春节菜品名称
春节菜谱12道菜寓意_春节菜品名称
《红烧牛肉》、《土豆烧牛肉》——寓意红红火火，牛气冲天等，牛肉的蛋白质多，熟烂的牛肉不油不腻，特别的好吃美味。
一道汤羹《醪糟鸡蛋汤》、《桃胶银耳羹》——寓意甜甜蜜蜜，这道汤羹，老人孩子都爱喝，特别的美味好吃，做法很简单。
《清炒豆芽》——寓意事事如意，黄豆芽形似如意。
《红烧鱼》 —— 寓意年年有余，撒上盐和料酒涂抹均匀，腌制10到20分钟，然后在鱼表面轻轻的拍上一层薄薄的淀粉，锅内倒入少许油烧热，油中放入一小勺盐，拎起鱼尾放进去，中小火煎至两面金黄，鱼煎好后推至锅边，加入姜蒜，小火煸炒出香味，加入一碗高汤或清水，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋各一勺，加入香叶和桂皮，大火烧开转，小火盖上锅盖焖炖十分钟左右，打开锅盖，转大火稍微收汁，撒上少许的小米辣，就可捞出摆盘。
《地三鲜》 —— 寓意明年生活五彩斑斓。准备茄子、土豆、青椒，油热后将茄子煎熟，土豆煎至金黄，另起锅放热油将蒜末，生抽、醋、耗油、白糖、盐，淀粉和半碗水，煮沸后放入茄子土豆，翻匀出锅。
《招财进宝》 —— 寓意财源滚滚。食材需要准备猪肉、鹌鹑蛋、胡萝卜。将猪肉、胡萝卜剁碎，加盐、生抽、耗油、糖、淀粉，再打个蛋进去搅拌。肉末搓成丸子放入碗中，用拇指压一个坑，再打个蛋进去，水开上锅蒸15分钟。另起锅加生抽、耗油、糖、水淀粉，熬成酱汁淋到菜上。
本篇内容介绍到这里就结束了，希望看完对大家有所帮助。在这我提前祝大家新春快乐！
各种年夜饭菜的寓意
各种年夜饭菜的寓意
各种年夜饭菜的寓意。团年饭也就是年夜饭,在除夕这天晚上会和家人团聚在一起吃着美味的美食,那么你们知道团年饭每道菜的寓意是什么呢?一起来了解各种年夜饭菜的寓意吧
各种年夜饭菜的寓意1
年夜饭是什么意思
年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长)等以求吉利。人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
年夜饭各种食物的寓意
除夕吃年夜饭，又叫团年饭、团圆饭，吃年夜饭，寓意着阖家团圆，幸福吉祥，因此这顿年夜饭是少不了的。
俗话说“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，团圆饭是年节家家户户最热闹愉快的时候，大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭是人们心里最美好的时光。
年夜饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。
1、年夜饭吃腐竹：寓意富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜饭不可少的一道菜。而腐竹是黄豆的衍生物，也更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。因而即便是平日里，多吃一些腐竹，也是很好的饮食习惯。
2、年夜饭吃饺子：寓意招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
3、年夜饭吃生菜：寓意生财
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
4、年夜饭吃鱼：寓意年年有余
因为传统有年年有余(鱼)的说法，因而不管是南方还是北方，鱼都是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，因而鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。
5、年夜饭吃汤圆：寓意团团圆圆
春节是一家人团圆的传统节日，平时奔波在外的游子在这一天都得回家，一家人坐桌子前吃顿饭，称之为“团圆饭”。汤圆也因此而产生，它寄寓了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。
6、年夜饭吃猪脷：寓意大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!
7、年夜饭吃长年菜：寓意长寿
春节餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动对美好生活的向往，和对新年生活的期待。
8、年夜饭吃虾：寓意哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
9、年夜饭吃蚝豉：寓意好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
10、年夜饭吃鸡：寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
11、年夜饭吃芹菜：寓意勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
12、年夜饭吃年糕：寓意年年高
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
各种年夜饭菜的寓意2
团年饭每道菜寓意
红烧鱼——年年有余；
传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
白切香鸡——金鸡送福
人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
肉丸子—团团圆圆；
象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
排骨年糕——步步高升；
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
饺子——招财进宝；
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的.馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。
蔬菜沙拉——生财有道；
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
各种年夜饭菜的寓意3
春节的传统美食及寓意
1、饺子
饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。
2、年糕
早期苏州为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕、的百果年糕、福建芋艿年糕及红、白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。
3、鱼
春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。
4、馄饨
在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。
5、汤圆
四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，取其团圆、、甜美之意。扬州人新年天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意、有财有势。
年夜饭16个菜的寓意
年夜饭16个菜的寓意如下：
1. 葱花饼：代表着满满的福气，预示着来年福气满满。
2. 炒面条：代表着银丝缠元宝，来年富贵满满。
3. 蒜蓉西兰花：寓意“花开富贵”。
4. 糖醋莲白：寓意“财源滚滚来”。
5. 翡翠丝瓜：寓意“健康平安”。
6. 红烧肉：寓意“红红火火”。
7. 韭菜炒绿豆芽：寓意“一心一意”。
8. 韭菜馅蒸饺：寓意“消灾避难”。
9. 锅贴：寓意“财源广进”。
10. 炸春卷：寓意“金玉满堂”。
11. 花生米炒蒜苔：寓意“长寿”。
12. 狮子头：寓意“团团圆圆”。
13. 火爆大头菜：寓意“日子过得甜甜蜜蜜”。
14. 烤鸭：寓意“红红火火”。
15. 糯米丸子：寓意“团圆”。
16. 粘豆包：寓意“生活甜甜蜜蜜”。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
年夜饭12道菜的寓意 年夜饭12道菜是哪十二道
导读：年夜饭是除夕夜里必有的一项习俗活动，一般是一家人团聚一起食用，平时的菜式可以按着喜好来，但是年夜饭却是要依着美好寓意菜式来，其中最讲究的就是年夜饭12道菜。那么，年夜饭12道菜的寓意是什么？年夜饭12道菜是哪十二道呢？和我一起去了解下吧。
年夜饭12道菜的寓意
十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。
年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。
年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。
年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。
人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。
年夜饭12道菜是哪十二道
十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。
讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉
鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
二、四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐
因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。
四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。
年夜饭12道菜介绍
鱼：红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。
鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。
鸭：清蒸八宝鸭、烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。
肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。
白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。
芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。
韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。
豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。
年夜饭的意义：吉祥、发财、、团圆
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的，一些官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团年饭"对古代人是何等的重要。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。
这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈"的算盘声和抑扬顿挫的炮仗声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。
年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。
年夜饭各种菜品的寓意
年夜饭各种菜品的寓意
年夜饭各种菜品的寓意，年夜饭是春节的习俗之一，是我们人非常重视的一顿饭，也叫作团圆饭，这天做的菜都是很丰盛的且每一道菜都代表了美好的寓意，以下是年夜饭各种菜品的寓意。
年夜饭各种菜品的寓意1
红烧鱼——年年有余；
传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
白切香鸡——金鸡送福
人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
肉丸子—团团圆圆；
象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
排骨年糕——步步高升；
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
饺子——招财进宝；
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。
蔬菜沙拉——生财有道；
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的蔬菜，加之其笔直的`形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
年夜饭各种菜品的寓意2
一，鱼
鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，更是一道主菜。鱼的烹饪方式有很多种，清蒸，红烧都可以，不仅味道好吃，而且还寓意着年年有余。
二，鸡肉
吃鸡肉寓意着大吉大利，所以鸡肉也是年夜饭必不可少的一道主菜，还有句俗话说，无鸡不成席，无论是年夜饭也是结婚宴席，一般都会用整鸡。
三，竹笋烧肉
竹笋的外观一节一节的，非常有层次感，而竹笋烧肉这道菜，不仅味道相当的美味好吃，而且年夜饭吃这道菜，还寓意着节节高。
四，红烧肉
红烧肉这道菜，大人小孩都爱吃，肥而不腻，入口即化。吃一口红烧肉，代表新的一年里红红火火，走到哪儿火到哪。
五，牛肉
牛肉不仅可以加工成酱牛肉，也可以用来调馅包饺子吃，年夜饭吃牛肉寓意着牛气冲天。
六，生菜
生菜可以用来做蚝油生菜，也可以凉拌着吃，吃生菜寓意着生财。
七，芹菜
芹菜，寓意“勤快”，只有勤劳才能致富，千古至理。芹菜的吃法有很多，可以炒着吃，拌着吃，也可以用来调馅料。
八，年糕
年糕是非常具有特色的。它的谐音，年高年高，年年登高。年糕的口感非常好吃，就算平时不爱吃甜食的人，过年时为了图个好兆头，也要吃上一口年糕。
年夜饭各种菜品的寓意3
1、春节吃饺子寓意招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,春节时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
2、春节吃鸡寓意有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
3、春节吃年糕寓意年更比一年好
湖南春节餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族,春节餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。
4、春节吃煎堆寓意金银满屋
对于老广来说,春节做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好远。
5、春节吃樟茶鸭寓意齐齐整整
四川人认为,春节最重要的就是一家子齐齐整整,所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的,体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
6、春节吃如意菜寓意“升”和“发”
上海人春节的菜肴讲究好意头,一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外,还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底,另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆,象征着“升”和“发”。