介绍麻婆豆腐100字_介绍麻婆豆腐的作文400字

麻婆豆腐的来由和特色是什么？

当我听到川菜时，个想到的就是麻婆豆腐。事实上我喜欢吃的川菜也是麻婆豆腐。它具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。

麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的食品。1999年麻婆豆腐成为名菜，2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐更是被烹饪协会评选为“菜”之四川十大经典名菜。

过去，麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

现在，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都的万福桥，“陈兴盛饭铺”女店主人被叫“陈麻婆”，她做的豆腐深受人们的喜爱，后面人们把这道菜称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道川菜，它的麻、辣、鲜、香、嫩、滑，令我们赞不绝口，相信很多小伙伴都不知道麻婆豆腐的由来，下面我来给大家介绍下。

详细内容 01

典故

麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。小饭店由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

变化

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

20世纪60年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。

传播

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了名菜。

介绍一种美食的作文100字只说说什么样，味

凉皮,是我喜爱的食物之一.

凉皮,凉皮,主要突出主要突出那晶莹透亮的皮,加上我喜欢的面筋,还有必不可少的黄瓜.准备好了三个主要材料,开始加配料了,放半勺醋,一小勺味精,口味重的,可以再加点盐,还有一勺蒜水,喜欢辣得好可以加点辣油.

我享受吃凉皮的过程.

吃东西讲究看色,闻香,品味.色：红红的辣油洒在皮上,还有黄瓜在一旁“装扮”着,真是无可挑剔.香：闻上一闻,一丝丝辣气中带着一点酸味,真是酸辣相间啊!再讲讲它的味,一小口吃下去,还真别有一番风味.

这色香味俱全的凉皮,怎能不让我心动呢?我也顾不了那么多了,刷刷两口就把凉皮全吃了,辣油也进了我的眼睛里,把我疼得啊啊大叫.

麻婆豆腐的色,香,味,形描写作文

麻婆豆腐是一道的四川菜。它鲜辣麻香，色艳味长，别具一格，尤为人们喜爱。关于麻婆豆腐的来源，还有一段趣味故事。

在四川成都北郊护城河万福桥头的金华街里，有一家陈兴盛饭庄，由老板陈春富之妻掌勺，因为好的脸蛋上长了几颗麻子，人们便叫它“陈麻婆”。小店专门以做豆腐为生。由于陈麻婆有眷这人的点浆技巧，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意十分红火。

然而，这竟引起她对门一家豆腐店老板娘娘。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈麻婆店中落座，对门豆腐店的老板娘便依仗自己几分的姿色，勾引这位客人。这位客人一时兴奋，轻自向对门走去，忘了提那包牛肉末。此时，陈麻婆见状心中十分生气。

这时，又走进几位，他们看见餐桌上的牛肉末，便要吃牛肉炒豆腐。陈麻婆本不想用别人的牛肉末，但客人急着要吃，加之刚才的气愤，就把这牛肉末同豆腐一起做菜给人家吃了，没想到这道菜做出来，色、香、味俱全，令客人十分满意。结果，吃的人越来越多，生意非常火爆。

这可更加气坏了对门的老板娘，于是，她遇到客人就说陈麻婆的坏话，还骂她是麻子，丑八怪。陈麻婆对于这个老板娘早就心知肚明，根本不理会她，把心思全都用在了做豆腐上面。后，她干脆给自己的店名取叫做“陈麻婆豆腐”店。

后来，随着店名声越来越大，麻婆豆腐这道佳肴也就名扬四海，成为脍炙人口的豆腐菜肴了。

陈麻婆是个值得纪念的人物，烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。

制作方法:

先将豆腐切成丁，放入温开水中略焯，取出沥水。牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒锅加油烧热，加入牛肉末炒散，待颜色黄时，放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。然后，加鲜汤、豆腐块同烧片刻。后，放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐的介绍

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

写麻婆豆腐的色香味形做法吃法讲究的作文，500字左右

俗话说得好：“民以食为天”。天下的美味像繁星一样数不胜数，但我喜欢的，还是重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不但味道鲜美，而且色泽诱人。乳白色的豆腐整齐地蹲在盘中，穿着鲜红色的辣酱做的“衣服”，看上去像是一团团熊熊燃烧的火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉末。绿色的葱花散落盘中，如同星星点点的绿叶，穿红色“衣服”的豆腐就成了盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。还有那散发出的阵阵香味，可真让人垂涎三尺。

麻婆豆腐的做法十分简单：把豆腐切成一块块小正方体，让它们在开水中洗洗澡，再捞起来备用。接着把肉剁成肉丁，用油把肉丁炒酥。然后，向锅里倒入适量的油，待油微热后，放入干辣椒、姜片和少许花椒。当锅中升起一点点白烟后，倒入豆腐丁，再加入适量的淀粉，翻炒几下，放入盐、黄豆酱、豆瓣酱，倒上一点白酒。后用小火慢慢烧两分钟，洒点味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦！

吃麻婆豆腐，也能吃出乐趣。我吃的时候，总喜欢先舔一舔豆腐上的辣酱，顿时，敏感的舌头捕捉到了辣酱的麻味儿和辣味儿，不禁鼻子一酸，辣得我不停地吸气。于是，我赶紧把润滑鲜嫩的豆腐放进嘴里，口中的辣味儿就能得到一丝缓解。细细地品尝豆腐，香味溢满口中，既不失豆腐原来的醇味儿，又增加了那爽口旳辣味儿，真是好吃极了！

听了我的介绍，你是不是想立即感受一下麻婆豆腐的味道呢？那就快去试试吧!