好吃的干锅花甲鸡怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎

干锅花甲鸡

好吃的干锅花甲鸡怎么样做味道鲜美？

好吃的干锅花甲鸡怎么样做味道鲜美？

好吃的干锅花甲鸡怎么样做味道鲜美？

主要食材：

土鸡半只、花甲500克

配菜：

葱、姜、蒜、洋葱、青红辣椒、芹菜、香菜

配料：

糖、卑县豆瓣酱、香辣酱、鸡粉、生抽、老抽、耗油、花椒粉、料酒

做法：

1.首先把花甲浸泡在冷面盆里，放少许盐和油让它吐尽泥沙，大概要浸泡2个小时以上。

2.鸡肉我们把它剁成小块，洗净血水待用。

3.洋葱切丝垫到干锅底部待用，小葱切成葱花，姜蒜切丁，青红辣椒切圈，香菜切段。

4.吐过沙的花甲我们放到开水锅里焯下水，这样可以防止花甲没有吐净影响口感。

5. 接下来我们就开始上炒锅，锅中倒比平时炒菜多一点点的油，然后把控干水的鸡肉直接放到锅里翻炒，把鸡肉里的水分炒干，然后下入料酒去腥，再放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜爆香，然后倒入少许清水，小火炖煮一会儿，大概10分钟左右。

6.待鸡肉熟透，汤汁也不多的时候，我们可以下入芹菜和青红辣椒一起翻炒均匀断生，再放入花甲大火翻炒，开始调味，放白糖、鸡粉、花椒粉，待翻炒入味汤汁收的不多的时候关火，后放入葱花、香菜段即可出锅盛盘了。

好了，这样一道麻辣鲜香的干锅花甲鸡就做好了，是不是挺简单的，一学就会了呢。

小贴士：

1.新鲜的鸡肉不需要焯水，用油煸炒成菜会更香。

2.鸡肉炒好后加清水不易太多，大火收汁后会有很少的汤汁，让成菜味道更加浓郁。

3.花甲如果想保留肉质的鲜嫩也可以不用焯水直接下锅炒，只是要保证泥沙已完全吐尽。

干锅花甲的做法步骤图，干锅花甲怎么做好吃

材料

白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml

做法

1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎；

2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

香辣花甲干锅虾怎么做好吃

主料：青虾、花甲各500g、土豆一个、莲藕一节、葱香菜适量、姜丝、蒜头、豆豉适量、耗油、生抽、料酒、盐两勺、小红椒、青椒适量。

香辣花甲干锅虾的做法步骤：

1、食材切好放置备用，豆豉切碎入味。

2、烧开水放土豆莲藕煮一下捞出来，用清水冲洗。

3、花甲煮开，用清水泡着，冲洗干净备用。

4、热锅放油爆炒。

5、炒至虾变色，放莲藕，土豆爆炒几分钟，出锅。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。

学起来|爆炒花甲这样做

爆炒花甲这样做

1、花甲多清洗几次，姜葱蒜香菜。

2、碗里加花甲加一勺油。

3、一勺盐泡60分钟。

4、干锅放花甲，加少许料酒。

5、煮到全部开口，盛出备用。

6、白汤取出备用。

7、姜葱蒜爆香，加一勺生抽。

8、一勺蚝油。

9、加点白汤。

10、加一丁点盐鸡精。

11、少许白糖。

12、淋入小许水淀粉。

13、倒入花甲，撒上葱花、香菜，快速翻炒即可。

花甲干怎么做好吃

所需食材：花甲、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、香菜、盐、食用油、豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、白糖

具体做法：1、买回来的花甲放入盆中，加入适量的清水、盐、食用油搅拌均匀，静置1个小时（是为了让花甲吐沙）。

2、吐沙的同时，把大葱切段，大蒜去皮切小段，生姜切末，干辣椒切小段，香菜洗净切段备用。

3、锅中加适量的水，大火烧开，水开后把吐好沙的花甲放入锅中，烫6秒钟即可捞出，用清水多冲洗几遍备用。

4、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒，炒出香味下入豆瓣酱，炒出红油后，再放入花甲，翻炒两分钟，加蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后，放入香菜段翻炒片刻，即可出锅。（不吃香菜的可以不放）

花甲肉干怎样做才好吃

干花甲肉可以直接买，也可以自己自制。那么干花甲肉怎么做才好吃呢？其实可以依个人口味进行选择，下面我为大家带来葱炒干花甲肉，希望的朋友们可以试试！

花甲肉干怎样做才好吃 篇1

食材

食谱热量：63(大卡)

主料

干花甲肉g

方法/步骤

把干花甲肉先泡开，用温水泡一小时。

把泡开的干花甲肉洗净。

葱洗净，切成小段，以备用。

锅里放入20g油3片姜。

等油温有点热了，加入3g盐。

把葱头先放入炒香，再混入干花甲肉炒。

加入8g料酒炒一会儿。

加入5g酱油5g黄豆酱炒匀。

撒入葱段。

后，加入味精炒匀呈起。

END

注意事项:

文中调味品的份量，可依个人口味进行调整。

黄豆酱可以改成排骨酱，或其它的都可以，重点酱味道要好。

花甲肉干怎样做才好吃 篇2

做法一

1、将提前花甲用盐水泡几个小时，使其将沙吐出，洗净；

2、锅烧热放入油，撒入葱姜蒜爆香；

3、爆香后，将花甲倒入；

4、翻炒至花甲熟；

5、撒入葱花，即可出锅。

做法二

主料：花甲肉干300克。

调料：芝麻25克、孜然2克、辣椒 25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克。

做法：

1、蛤蜊取肉洗净入盘，干辣椒切段，葱白切粒；

2、锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、花甲肉、盐炒；

4、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟；

5、放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

花甲：又名蛤蜊，潮汕部分地区称花蚶，区别与血蚶。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。

花甲的做法有那些呢，怎么做好吃呢？

食材：鸡肉500克，花蛤200克 。

调料：盐3克，料酒5克，生抽5克，姜1块，胡椒粉少许。

做法

1.鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟 。

2.花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙 。

3.锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄 。

4.倒入1500克开水，大火煮至奶白。

5.把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟。

6.倒入花蛤，大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。

花甲粥

花甲100，枸杞15克，大米150克

调料：姜丝3克，盐、香菜，食用油各适量

做法

1.将吐尽泥沙的花甲倒入沸水中烫至开壳，快速捞起，用清水冲洗干净。

2.枸杞洗净，香菜冲洗干净，切碎。大米洗净，加少许盐，用清水、食用油浸泡30分钟。

3.砂锅中注入足量清水，大火烧沸，放入大米煮滚，加入枸杞，转小火煲至米汤浓稠，加入花甲、姜丝，继续煲10分钟。

4.加盐调味，撒上香菜即可。

花甲300克。调料：蒸鱼豉油、盐、姜、生抽、红辣椒各适量。

做法

1.姜洗净切片，红辣椒切小片，花甲洗净。

2.花甲用姜水煮开口，去掉一边的壳，用小刀把花甲的内剔掉摆入蒸盘，放上姜片和红辣椒片，用少许盐、蒸鱼豉油、生抽调好味之后，淋在花甲上，盖上一层锡纸。上锅大火蒸10分钟出锅即可。

花甲50克，红椒20克，葱10克，姜5克 。

调味料：盐5克，味精、胡椒粉各3克。

做法

1.红椒洗净去蒂去籽，切成小块，花甲洗净。

2.锅中加水烧沸，下入花甲煮至开壳，肉熟时，捞出装入碗内。

3.将花甲装入碗内，加入红椒块和所有调味料一起拌匀即可。

锡纸包花甲

原料：花甲200克。调料：

盐3克，花雕酒5毫升，鸡精3克，姜丝10克，大葱50克，红椒1个，葱花适量。

做法

1.将花甲洗净，放在80℃的水中煮开，洗净泥沙。

2.大葱切成丝，红椒切圈，将大葱丝、盐、花雕酒、鸡精、姜丝，与花甲拌匀。

3.把拌匀的花甲放在锡纸中包好，放入烤箱内烤6分钟取出，撒上红椒圈和葱花即可。

烧花甲忌的调料：

1、是耗油，很多人习惯做任何菜都放蚝油，蚝油其实就是海蛎子肉提取和酱油合成的调味料，做海鲜的时候千万不能乱放蚝油，会遮盖食材本身的鲜味。

2、是味精，很多的家庭里备的都有味精这种调料，味精可以提鲜，有一些人在炒花甲时，很喜欢放入点味精，其实花甲本来就很鲜美，根本是不需要再用味精来提鲜了，放了味精反而会导致肉的口感不鲜嫩，很难让腥味炒出来的。

3、鸡精。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。花甲本来就很鲜美，根本是不需要再用味精来提鲜了。

制作关键点：

第1点，花甲一定要买新鲜鲜活的花甲。

第2点，清洗花甲的时候要让它把沙子吐干净后再进行烹饪。

第3点，很多人都喜欢将花甲焯水，其实大可不必焯水，焯水后的花甲会使它原有的鲜味会流失掉，所以大家一定要谨记不要焯水，只要把花甲清洗干净一些即可，同时在爆炒的时候火候一定要掌握好，不能全程都用大火爆炒。

第4点，爆炒花甲时所用的调料一定要用得对，同时在爆炒花甲的时候由于蒸鱼豉油，干锅酱，豆瓣酱都有咸味了，所以就不要再放盐调味了以免太咸了。