炸藕合的过程中，用淀粉糊和面粉糊哪个更好一些？
首先，我们应该选择一个质量好的莲藕，然后用刀把莲藕的两端去掉，剥去莲藕的皮并清洗干净，然后把莲藕切成薄、厚、均匀的薄片。此时，将准备好的五花肉洗净，用刀切成肉馅，加入适量姜末和葱末，用筷子朝一个方向搅拌，可以使肉馅更加饱满。说到炸藕盒，我相信大家都很熟悉。炸藕盒是浙江省的传统食品，基本上每个家庭都会做饭。，在这个时候，很多家庭都会煎一大盘藕盒技巧：，无论是自己吃还是招待客人，这都是一道美味佳肴，酥脆的莲藕片加上鲜嫩的肉馅，真是超级享受。
路边摊炸藕糊赚钱吗 炸藕的面糊怎么调炸出来酥脆
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一般生活中，挂糊可以用面粉或淀粉。藕盒的正确糊料应该是淀粉。我相信大家都知道，淀粉的粘度比面粉高，而且莲藕片更容易粘上。这样，炒藕盒时就不会去糊，也可以让藕盒更脆。如果用面粉炒藕盒，会比较硬，味道会变得干硬，无法达到外焦内嫩的效果。
然后在肉馅中加入适量食用油、盐、蚝油、味大味和生酱油。然后加入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后准备一个干净的大碗。加入鸡蛋，加入适量淀粉，用筷子搅拌均匀。这样，击球手就可以调整了。应控制好稠度。如果太薄，它就不会挂在面糊上。
然后将混合肉馅放在切肉片的中间，将肉馅塞在肉片之间，放在盘子上备用，然后倒入适量的食用油，然后加热。油温达到50%时，将塞满肉馅的藕盒放入面糊中，包上厚厚一层，然后放入锅中炸至两面金黄。为了使味道更好，将莲藕片重新炒一下，这样炒好的藕盒外酥内嫩，特别好吃。
炸藕夹用什么面粉炸的比较脆?
藕盒作为一种油炸食品，在熟食店外很容易买到，但在外面制作的油炸食品并不安全，因为很多商家为了节约成本会反复加热食用油，这所以如果你想吃藕盒，不妨在家里做，但是很多人说在家里炸的藕盒总是很硬而且油腻。在炸藕夹的时候可以用面粉炸就可以了，要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉，在碗里打入个鸡蛋，这样面糊炸好之后不光酥脆而且颜色还好看。
炸藕合的过程中，用淀粉糊和面粉糊哪个更好一些？炸藕合的2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。过程中，用淀粉糊更好一些。糯米粉和面粉混合在一起，加上些许的清水，调成用筷子挑起可以轻松利落的面糊，加上盐、十三香和花椒粉搅拌均匀即可。放入油锅中，用中小火慢炸5分钟而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。